TAPA DE SALMÓN AL PESTO ROJO PARA BUFFET DE TAPAS

Sep19

SALMÓN AL PESTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: salmón fresco untado con pesto rojo en pasta de hojaldre.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 trozos de LOMO DE SALMÓN FRESCO (de unos 200 g cada uno), cortados en 4 trozos cada uno.
  • 16 cucharaditas de PESTO ROJO
  • 2 paquetes de MASA DE HOJALDRE
  • SAL al gusto
  • BROCOLLI cocido con alioli o albahaca para acompañar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa un poquito de sal al salmón (el pesto ya lleva sal).
  • Unta cada trozo de salmón con 1 cucharadita de pesto rojo.
  • Extiende las masas de hojaldre y corta 16 cuadrados de unos 8 x 8 cm.
  • Envuelve cada trozo de salmón en un cuadrado de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Hornea los paquetes de salmón durante unos 10-15 min (cada horno es diferente) hasta que queden doraditos, pero teniendo cuidado de que no se quemen.
  • Sírvelos acompañados de una hojas de albahaca o unas rosas de brócolli cocidas y salseadas con un alioli.

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Si los incluyes en un buffet de tapas, estos paquetitos de salmón serán las estrellas, sin lugar a dudas.

No solo tienen una presencia espectacular, también su sabor es delicioso. El hojaldre queda crujiente en impregnado con el pesto rojo. El salmón queda jugoso y muy sabroso.

Prueba a servirlos tanto calientes, recién salcados del horno, como fríos. De cualquier forma tus invitados se van a chupar los dedos.

 

Saludos de Carmyla.

TÉ DE MENTA FRESCA

Sep18

TÉ DE MENTA FRESCA

 

DESCRIPCIÓN: té verde aromatizado con menta fresca

 

Ingredientes: para 1 té

  • 3 ramas  o 10 hojas de MENTA FRESCA
  • 1 bolsita de TÉ VERDE
  • AZUCAR o EDULCORANTE al gusto
  • AGUA

Preparación:

  • Hierve el agua para hacer el té.
  • Pon la menta fresca en una taza grande o en una tetera pequeña.
  • Con la mano del mortero (el palo de madera) machaca un poco las hojas de menta para que suelten su aroma.
  • Pon ahora la bosita de té verde y añade el agua hirviendo.
  • Deja reposar durante unos 3 min. y saca la bosita de té (a mi me gusta dejar la menta dentro).
  • Añade azucar o edulcorante al gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gustan las infusiones de menta, este té con menta fresca te va a encantar.

He utilizado té verde porque tiene muchas más propiedades que el té normal o el té negro.

La menta es muy digestiva por lo que es ideal para tomarla después de una comida copiosa o acompañando a un postre.

Compra una planta de menta, así la tendrás a mano siempre que quieras.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA «MONSIEUR»

Sep17

ENSALADA MONSIEUR

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de 4 vegetales con jamón y queso

Ingredientes: para 6 cuencos

  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 2 puñados de ZANAHORIA rallada
  • 2 puñados de COL BLANCA rallada
  • 1 puñado de PIMIENTO ROJO MORRÓN en tiras
  • 1 frasco de daditos de QUESO FETA en aceite
  • 100 g de daditos de JAMÓN COCIDO
  • 12 ACEITUNAS VERDES
  • 12 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharaditas de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 36 hojas de HIERBABUENA

Preparación:

  • En una ensaladera grande, pon la mezcla de lechugas, la zanahoria, la col blanca, el pimiento rojo, las aceitunas verdes, las aceitunas negras y 24 hojas de hierbabuena (reserva 12 hojas para decorar).
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Escurre el queso feta y guarda el aceite en un vaso.
  • Añade los daditos de feta a la ensalada y 6 cucharadas de su aceite.
  • Echa el vinagre y remueve bien para que se mezclen bien todos los sabores.
  • Reparte la ensalada entre los 6 cuencos.
  • Decora cada cuenco con 2 hojas de hierbabuena (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La he llamado “ensalada monsieur” porque es de jamón y queso.

El queso feta en aceite va marinado con especias. Por eso he utilizado su aceite porque es muy sabroso. Si no lo encuentras, puedes hacerlo tu mismo/a poniendo daditos de feta a marinar en aceite de oliva con especias como el tomillo, el romero, el orégano o el cebollino.

Atrévete a utilizar las hojas de especias enteras o en trozos. La albahaca está deliciosa en ensalada.

 

Saludos de Carmyla.

 

¿COMO GUARDAR LAS ESPECIAS DE HOJA VERDE PARA QUE NO SE QUEDEN MUSTIAS NI SE RESEQUEN?

Sep16

TRUCOS DE COCINA

¿COMO GUARDAR LAS ESPECIAS DE HOJA VERDE PARA QUE NO SE QUEDEN MUSTIAS NI SE RESEQUEN?

¡Qué rabia da cuando tienes ramas de perejil, tallos de cebollino o menta fresca y, cuando vas a echar mano de ellos, están secos o mustios!

A partir de ahora ya no te va a volver pasar porque te voy a dar un truco para conservarlos durante varios días como si los acabaras de cortar de la planta.

Necesitas:

  • 1 o 2 hojas de PAPEL DE COCINA
  • 1 trozo grande de PAPEL DE ALUMINIO
  • AGUA

Procedimiento:

  • LAVA bien los tallos o las hojas de planta que quieras conservar.
  • ESCÚRRELOS un poco pero sin secarlos.
  • HUMEDECE  un poco 1 o 2 hojas de PAPEL DE COCINA.
  • ENVUELVELOS en el papel de cocina
  • ENVUELVELOS en el papel de aluminio.
  • GUÁRDALOS en el frigorífico en el compartimento de la verdura.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Estoy segura que este truco lo vas a compartir con un montón de amigos y amigas, ya me contarás.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE DE TUTTIFRUTTI DE ARROZ CON LECHE

Sep15

TUTTIFRUTTI DE ARROZ CON LECHE “EXPRES”

 

DESCRIPCIÓN: macedonia de frutas en almibar en crema de arroz con leche

 

Ingredientes: para 16 vasitos

  • 8 tarrinas pequeñas de ARROZ CON LECHE (tipo “La lechera”)
  • 1 vaso grande de LECHE (la que más te guste)
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 2 latas de MACEDONIA DE FRUTAS
  • 32 bizcochos
  • HOJITAS DE MENTA para decorar.

Preparación:

  • Pon el arroz con leche, la leche y la canela en el vaso de la batidora. Mézclalos bien hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa. Si te parece que está demasiado compacta, añádele más leche, poco a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
  • Para montar los vasitos, reparte la crema de arroz con leche entre los 16 vasitos, pon 2 cucharadas de macedonia en cada uno de ellos y decóralos con unas hojitas de menta (ver fotos).
  • Sírvelos acompañados de unos bizcochos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este tuttifrutti de arroz con leche es “expres” porque en menos de 15 min. tienes preparado un postre delicioso para 16 personas. No esta mal, eh?

Si tienes tiempo, también puedes hacerlo totalmente casero. Busca en el blog la receta de “tapa dulce de arroz con leche” y elige las frutas frescas que más te guste para hacer el tuttifrutti.

No me digas que no te lo pongo fácil.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE POLLO AL CHERRY

Sep14

POLLO AL CHERRY

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo cocinada en el horno con bacon y tomates cherry.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 5 medias PECHUGAS DE POLLO
  • 200 g de BACON en taquitos
  • 250 g de TOMATES CHERRY ROJOS cortados por la mitad
  • 250 g de TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
  • 10 dientes de AJO enteros y sin pelar
  • ½ cuchadita de ORÉGANO picado
  • ½ cucharadita de PEREJIL picado
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • ½ cucharadita de SALVIA
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 30 ACEITUNAS NEGRAS deshuesadas
  • 15 hojitas de ALBAHACA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Mezcla en un bol pequeño las especias: el orégano, el perejil, el tomillo, el romero y la salvia.
  • Utiliza una fuente grande de horno. Pon los tomates cherry, los ajos, el bacon, el aceite y las especias. Echa un poco de sal (pero no mucha porque el bacon ya es salado) y remueve bien los ingredientes para que se mezclen bien.
  • Distribúyelos bien en el fondo de la fuente y hornéalos a 200°C durante unos 25 min (ver foto).
  • Abre las pechugas de pollo por la mitad pero sin cortalas del todo. Aplástalas  para que queden más planas y se hagan mejor por dentro. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Saca la fuente del horno y coloca las pechugas de pollo entre los tomates. Salséalas con un poco del líquido que han soltado los tomates cherry y el bacon.
  • Reparte las aceitunas negras por encima de los tomates y vuelve a colocar la fuente en el horno durante unos 20 min (ver foto).
  • Saca la fuente del horno y corta cada pechuga en 3 trozos.
  • Para montar la tapa, pon 1 trozo de pechuga en el recipiente donde la vayas a servir. Acompáñala de 2 cucharadas de la mezcla de tomates cherry, bacon y aceitunas. Decórala con una hoja de albahaca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas pechugas al cherry son super deliciosas.

Imagínate como todos los sabores de la mezcla de especias se unen a los de los tomates, al ajo, las aceitunas, el bacon y el pollo. El ajo queda blandito y perféctamente cocinado. Si le quitas la piel y lo untas por encima del pollo, te va a encantar. El bacon suelta su grasa que se funde con el líquido de los tomates cherry. En el fondo de la fuente queda una salsa sabrosísima con la que tienes que salsear las pechugas cuando las vayas a servir.

Quedan muy ricas si las sirves acompañadas de patatas a la panadera.

Si haces esta tapa, prepárate para recibir un montón de felicitaciones.

Saludos de Carmyla

TAPA DE MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIS

Sep13

MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

TAPA DE MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

DESCRIPCIÓN: tortelloni de carne con salsa de champiñones

 

Ingredienten: para 15 mariposas

  • 500 g de TORTELLONI rellenos de carne
  • AGUA con sal
  • Para la SALSA DE CHAMPIÑONES:
    • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
    • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
    • 2 AJOS, picados finos
    • 1 cucharadita de CURRY (suave o picante)
    • 250 ml de NATA LÍQUIDA (preferentemente baja en grasa <10%)
    • 1 puñado de QUESO RALLADO
    • 3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS ( mezcla de perejil picado y ajo seco) para decorar
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los tortelloni en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase (mira el tiempo de cocción porque varia de unas marcas a otras).
  • Escúrrelos y resérvalos en un bol, tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Para preparar la salsa de champiñones:
    • Pon a freir la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego lento en una sartén grande o en un wok, hasta que la cebolla esté transparente.
    • Añade las láminas de champiñõn y échales sal al gusto.
    • Ponlo a fuego fuerte y deja que los champiñones se vayan haciendo, removíendolos a menudo, hasta que se pongan marroncitos (unos 5 min).
    • Añade la cucharadita de curry y mézclalo bien con los champiñones durante unos 15 segundos.
    • Echa ahora la nata líquida y el queso. Remueve constantemente hasta que la salsa empiece a tomar consistencia.
    • Pon ahora los tortelloni que tienes reservados en el bol, dales bien vueltas, con cuidado de que no se rompan, para que se mezclen bien con la salsa de champiñones.
    • Para montar la tapa, coloca 4 tortelloni en forma de mariposa y pon en el medio 2 cucharadas de salsa de champiñones (ver foto).
    • Decóralos con un poco de sazonador de ensaladas (perejil y ajo secos).
    • CONSEJO: Sírvelos diréctamente porque si no la salsa se queda seca y se enfría muy rápidamente.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los tortelloni son tortellini pero de mayor tamaño. Son pasta rellena de carne, queso con verduras o solo verduras. Están elaborados con pasta fresca, por lo que los encontrarás siempre en la zona de refrigerados.

Elige una variedad de buena marca para que el relleno sea de mejor calidad.

Esta es una tapa muy completa porque combina el hidrato de carbono con carne y champiñones. La nata y el queso la complementa y son una fuente extra de calcio.

Siempre utilizo natas bajas en grasas para cocinar por dos razones: son más fáciles de digerir y aportan menos calorías. Si eres alérgico a la lactosa o a las proteínas de la leche, puedes utilizar “nata de soja”. Está también muy buena y la salsa queda perfecta.

 

Saludos de Carmyla.

 

SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

Sep12

SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

DESCRIPCIÓN: salsa a base de champiñones, nata líquida, queso rallado y curry.

Ingredientes:

  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS, picados finos
  • 1 cucharadita de CURRY (suave o picante)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (preferentemente baja en grasa <10%)
  • 1 puñado de QUESO RALLADO
  • 3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS ( mezcla de perejil picado y ajo seco) para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a freir la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego lento en una sartén grande o en un wok, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las láminas de champiñõn y échales sal al gusto.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que los champiñones se vayan haciendo, removíendolos a menudo, hasta que se pongan marroncitos (unos 5 min).
  • Añade la cucharadita de curry y mézclalo bien con los champiñones durante unos 15 segundos.
  • Echa ahora la nata líquida y el queso. Remueve constantemente hasta que la salsa tome consistencia. No la pierdas de vista porque puede espesar mucho en pocos segundos.

CONSEJO: Sírve la salsa de champiñones al curry diréctamente porque si no se queda seca, pierde brillo y se enfría muy rápidamente.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Siempre utilizo natas bajas en grasas para cocinar por dos razones: son más fáciles de digerir y aportan menos calorías. Si eres alérgico a la lactosa o a las proteínas de la leche, puedes utilizar “nata de soja”. Está también muy buena y la salsa queda perfecta.

Esta salsa que además de sabrosa y sana es sencilla de preparar, la vas a poder utilizar en un montón de tapas que te iré proponiendo.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

Sep11

COSTILLAS GUISADAS

 TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo guisadas en olla exprés.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO (cortadas individualmente)
  • 2 PIMIENTOS VERDES cortados en juliana (tiritas)
  • 2 PIMIENTOS ROJOS cortados en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  cortada en juliana
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • PAN DE BAGUETTE para acompañar

Preparación:

  • Echa el aceite en la cazuela de la olla exprés y fríe las costillas, a fuego fuerte, hasta que queden doraditas por fuera. (No las eches todas a la vez para que no se cuezan).
  • Resérvalas en en plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • En el aceite que te ha quedado en la olla, fríe a fuego lento, los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté totalmente transparente, añade el vino blanco y rasca un poco el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas.
  • Sube el fuego y deja que el vino blanco hierva durante 1 min para que se evapore el alcohol.
  • Echa sal a las costillas y añadelas a la olla.
  • Añade agua hasta que las costillas queden cubiertas.
  • Tapa la olla y deja que cuezan, durante unos 40 min, desde que haya subido la presión.
  • Para presentar la tapa de costillas guisadas, pon un par de costillas en un platito y acompáñalas de una rebanada de baguete untada en su salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan estas costillas guisadas. Su sabor es de auténtica comida casera, de la de tu madre, de la de tu abuela.

Da gusto comerlas con las manos y después chuparse los dedos. Untar la salsa que queda en el plato con un poco de pan es una delicia.

Es una tapa que gusta a todo el mundo, sana y sabrosísima. En fin, ¡¡triunfo seguro!!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT

Sep10

SALMÓN CON SALSA ROQUEFORT

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: salmón fresco al horno, acompañado con salsa de queso roquefort

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 3 trozos de LOMOS DE SALMÓN FRESCO de unos 200 g cada uno.
  • 2 AJOS picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • Ingredientes para “SALSA ROQUEFORT” (buscar en “recetas base” o en “cremas y salsas”)
  • 1 paquete de CANÓNIGOS

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca en la bandeja los trozos de salmón. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Reparte los ajos picados por encima y rocíalos con el aceite de oliva.
  • Hornea el samón durante unos 15 min.
  • Mientras se hace el salmón, haz la salsa roquefort. Solo tienes que mezclar los ingredientes: yogurt griego, ½ cucharadita de azucar, 2 cucharadas de mayonesa light y 50 g de queso roquefort (ver receta).
  • Saca el salmón del horno y parte cada trozo en 5 partes iguales.
  • Para montar la tapa, pon unos cuantos canónigos en la base del recipiente dónde vayas a servir la tapa.
  • Coloca encima un trozo de salmón y cúbre la parte central con salsa roquefort (ver foto).

          

COMENTARIO DE CARMYLA

 A los amantes del queso azul les va a encantar esta receta.

El salmón al horno queda jugoso y muy sabroso a pesar de no llevar más que un poco de ajo, sal y pimienta. La salsa roquefort le complementa y le da un toque especial que a nadie dejará indiferente.

Lúcete con tus invitados haciendo una receta sencilla pero muy vistosa.

Además es una receta sana ya que al cocinar el salmón al horno, este pierde parte de su grasa. La salsa roquefort está elaborada a base de yogurt por lo que no resulta nada pesada.

Saludos de Carmyla