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TAPA DE ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

Jul9

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada con trocitos de manzana roja, queso de cabra desmigado y vinagreta con miel.

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 8 puñados de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 MANZANA ROJA con piel y cortada en láminas
  • 8 rodajas de QUESO DE CABRA
  • 100 g de BACON en tiritas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 2 cucharaditas de MIEL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Frie las tiras de bacon a fuego lento, en una sartén sin aceite para que se hagan en su propia grasa. Resérvalas
  • Pon en cada platito 2 puñados de mezcla de lechugas. Reparte por encima las láminas manzana.
  • Desmiga el queso de cabra sobre la manzana.
  • Reparte el bacon frito por encima.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la miel y un poco de sal.
  • Echa la vinagreta sobre las ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es una “delicatesse”.

La mezcla de sabores es deliciosa. Mezclamos el sabor fuerte del queso de cabra con el dulce de la manzana y la miel. El contrapunto se lo pone el sabor salado del bacon y la vinagreta.

Si te gusta el queso de cabra, esta ensalada te va a encantar, te lo aseguro.

Además tiene una presencia muy atractiva y festiva por lo que queda genial en cualquier buffet o cena con invitados.

 

Saludos de Carmyla.

BUFFET DE QUESOS Y PATÉS. LISTA DE LA COMPRA

May24

LISTA DE LA COMPRA

 

Al igual que hice cuando publiqué el “buffet para cumpleaños”, te he elaborado la lista de la compra para el “buffet de quesos, patés y ensaladas” para que prepararlo te resulte de lo más fácil.

Esta lista de la compra es para montar un buffet para 15 personas. Si tienes muchos más invitados, tendrás que variar la lista en función del número. No te resultará difícil. Símplemente tendrás que añadir por persona ¾ queso y 50 g de paté. En cuanto a las tapas, las ensaladas y el postre, tendrás que preparar más cantidad.

No incluyo en la lista los ingredientes básicos como la sal o el vinagre.

Para ponértelo aún mas fácil, he creado el código QR de la lista de la compra para que lo puedas leer con tu móvil y puedas llevarte la lista al supermercado sin tener que imprimirla. Cool, eh??

 

BEBIDAS (varia en función del tipo de invitados.

Cava, vino blanco, vino tinto, sidra, mosto, refrescos y agua

 

COMIDA

4 o 5 tipos diferentes de TOSTADAS

4 BAGUETTES

1 paquete de 200 g de SALMÓN AHUMADO

4 YOGURES GRIEGOS

1 bote de mayonesa MAYONESA

ENELDO

2 paquetes de MASA DE HOJALDRE

1 paquete de QUESO RALLADO

2 bolsas grandes de NACHOS

1 botella de SALSA CHINA AGRIDULCE

250 g de MEZCLA DE FRUTOS SECOS

250 g de MEZCLA DE FRUTAS SECAS CON PASAS

1 paquete de DÁTILES

½ kg de UVAS BLANCAS

½ kg de UVAS NEGRAS

10 tipos de QUESOS diferentes

3 tipos de PATÉS diferentes (o 50 g por persona)

3 tipos de MERMELADAS (ej. Higo, frutas rojas, cebolla, melocotón,…)

1 paquete de MEZCLA DE ENSALADA

500 g de TOMATES CHERRY

1 tarro de PIMIENTOS ROJOS ASADOS

1 bote de ACEITUNAS NEGRAS

1 tarro de FETA EN ACEITE

1 SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de pelejil y ajo)

TOMILLO

ROMERO

1 o 2 PEPINOS (dependiendo del tipo)

100 g de TIRAS DE JAMÓN COCIDO

1 tarro de CEBOLLETAS AGRIDULCES

TARTALETAS DE BARQUILLO u otro tipo de barquillo

500 g de FRESAS

1 bote grande de MACEDONIA DE FRUTAS en almibar

1 bote de PIÑA en almibar

1 bote de CEREZAS EN ALMIBAR

1 bote de LECHE CONDENSADA

1 bote de NATA MONTADA lista para utilizar

2 MANZANAS

3 KIWIS

2 NARANJAS

15 PINCHOS DE PALMERAS DE COLORES para decorar el postre

 

Esta lista de la compra te va a salir por unos 150 €, a unos 10 € por persona, sin contar las bebidas. También va a depender en el supermercado dónde lo compres.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

 

Buffet Frio para celebraciones

May15

Buffet Frio para celebraciones

Hoy quiero darte ideas para preparar un buffet frío .

Lo que pretendo es darte una idea que puedes aprovechar, o en la cual puedes fijarte para preparar tu propio buffet frío, donde incluyas tus especialidades y las mias.

Como siempre he seleccionado tapas sencillas, sabrosas y rápidas de preparar.

He intentado combinar diferentes sabores y texturas, así como diferentes colores que  nos alegren la mesa.

Las tapas frías que he seleccionado son:

1.- Mariposas buglillas

2.- Tostacabras

3.- Cherryquillas

4.- Grissini de Jamón Serrano

5.- Bombón de Salmón

6.- Melotunes

Si tienes oportunidad de añadir alguna tapa caliente, te aconsejo incluir alguna sopa o crema y un par de tapas calientes como  Gulas con gambas y «flor de filo».

Feliz Celebración.

Un beso de Carmyla.

TAPA FRIA: TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

May14

TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 6 cucharadas de SALSA DE ENELDO DE LILIAN (buscar la receta en “recetas básicas”)
  • ENELDO FRESCO para decorar
  • 15 TOSTADAS (tipo melba)

Preparación:

  • Pon un poco de salsa de eneldo de lilian en el centro de la tostada.
  • Coloca encima un trozo de salmón ahumado.
  • Decora la tapa con una ramita de eneldo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa rápida de preparar, deliciosa y que combina a la perfección

con un cava o un vino blanco fresquito.

Monta la tapa justo antes de servirla para que la tostada no se reblandezca.

Una forma ideal de empezar una fiesta, no te parece?

Saludos de Carmyla.

Especial Celebraciones y Cumpleaños II

May12

Especial Celebraciones y Cumpleaños II

Estimados amigas y amigos, en primavera y verano, hay muchas ocasiones de celebración para la todas las familias, desde Semana Santa …., hasta Comuniones, Confirmaciones,…y también cumpleaños.

Siempre resulta  mas entrañable y mucho mas económico, si este tipo de celebraciones las preparamos nosotros mismos, en vez de ir a un restaurante.

Por eso os informo que,siguiendo con la línea de publicaciones. a lo largo del mes de Mayo, seguiré  preparandote, tapas especiales para este tipo de evento, y  prepararé publicaciones especiales con menús de Buffets de celebraciones, para ayudaros si tenéis que preparar vuestros propios buffets.

Concretamente, a partir del lunes, voy a publicar un menú completo de Buffet frio de Pates y Quesos, que os puede  ayudar con cualquier celebración con muchos comensales .  Además de la sencillez en la preparación de este menú, he tenido muy en cuenta los difíciles tiempos que corren, por lo que este Menú se ajusta a cualquier bolsillo y como gusta a todo el mundo, conseguiréis que vuestra celebración tenga un extraordinario éxito.

Saludos Carmyla

Tapa fría de POLLO HAWAI

May11

TOSTADA CON POLLO HAWAI

DESCRIPCIÓN: tostada con pollo, macedonia de frutas en almíbar, piña y salsa rosa.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 TOSTADAS RECTANGULARES (tipo melba)
  • 1 PECHUGA DE POLLO
  • 1 bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
  • 3 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR
  • 8 cucharadas de SALSA ROSA
    • 6 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de ketchup
    • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Échale sal a la pechuga y fríela en el aceite de oliva, a fuego medio o lento. El pollo tiene que quedar bien hecho por dentro pero sin estar demasiado dorado por fuera por lo que te recomiendo que utilices una sartén con tapadera.
  • Déjala enfriar, córtala en daditos y resérvala en un plato cubierta con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Escurre la macedonia de frutas y la piña en almibar.
  • Corta las rodajas de piña en triángulos y resérvalos para decorar.
  • En un bol, pon los daditos de pollo y la macedonia de frutas.
  • Haz la salsa rosa échala en el bol y dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Para montar la tapa, pon una cucharada de “pollo Hawai” en la mitad de la tostada.
  • Decórala con un trocito de piña y el perejil y/o el cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa te resultará deliciosa si te gustan los sabores agridulces.

Tienes que dejar escurrir muy bien las frutas en almibar para que la salsa rosa no se quede demasiado líquida al mezclar todos los ingredientes. Es más, te recomiendo que después de escurrirlas las coloques en un plato cubierto con papel de cocina para que terminen de soltar todo el líquido.

Esta tapa también la puedes hacer con pollo asado. Si te ha sobrado del día anterior, córtalo en daditos y anímate a hacerla.

La tostada de pollo Hawai queda genial en cualquier buffet y le da un toque especial y festivo.

Saludos de Carmyla.

Tapa de «Delicatesse de pasta marinera»

May9

«Delicatesse de pasta marinera»

TAPA DE PASTA MARINERA CON HINOJO Y QUESO ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: pasta con gambas y salmón ahumado acompañada de salsa a base de hinojo y queso roquefort

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de PASTA (tipo tagliatelli)
  • 16 GAMBAS peladas y cortadas en 4 trozos
  • 150 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 HINOJOS medianos
  • 1 CEBOLLA mediana, picada fina
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • 75 g de QUESO ROQUEFORT
  • 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
  • Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala fina y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
  • En una sartén grande, pon a freir en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo que se haga hasta que el hinojo quede blandito.
  • Añade ahora las gambas y el salmón ahumado.
  • Cuando las gambas tomen un color rosado echa la nata, el queso roquefort desmigado y la parte verde del hinojo que tenías reservada.
  • La salsa estará lista cuando el roquefort se haya derretido totalmente.
  • Añade ahora la pasta y dale vueltas, con cuidado de que no se te rompa hasta que se caliente y quede bien mezclada con la salsa.
  • Para montar la tapa, pon un poco de pasta en el recipiente donde la vayas a servir y decórala con una ramita de eneldo fresco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pasta es toda una “delicatesse”.

Imagínatela: hinojo, gambas, salmón ahumado, queso roquefort, nata,..

Si no has cocinado nunca hinojo, debes saber que tiene un sabor ligeramente anisado que combina a la perfección con el salmón y las gambas.

El sabor fuerte de queso roquefort queda muy suavizado con la nata y el resultado de esta combinación es una salsa sabrosa pero con un sabor refinado.

Como ves, he utilizado nata baja en grasa. No lo he hecho pensando en controlar las calorías sino para que la tapa resulte más ligera.

Una forma perfecta de comer pescado que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: ENSALADA DE CANÓNIGOS EN SALSA DE ENELDO DE LILIAN

May5

ENSALADA DE CANÓNIGOS

EN SALSA DE ENELDO DE LILIAN

DESCRIPCIÓN: ensalada de canónigos, tomates cherry y quisquillas aderezada con salsa de yogurt con eneldo.

Ingredientes:

  • 2 puñados de CANÓNIGOS
  • 3 TOMATES CHERRY, partidos por la midad
  • 2 cucharadas de QUISQUILLAS
  • 1 cucharada de SALSA DE ENELDO DE LILIAN
    • 1 YOGURT DESNATADO
    • 2 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
    • 1 cucharadita rasa de SAL
    • 6 cucharadas de ENELDO fresco y picado
    • PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Haz primero la salsa de eneldo, mezclando bien todos los ingredientes. Guárdala en un frasco de cristal o en un cuenco cubierto con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Pon en un platito 2 puñados de canónigos.
  • Coloca en el centro las quisquillas y rodéalas con las mitades de tomate cherry.
  • Por ultimo, pon una cucharada de salsa de eneldo sobre las quisquillas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a sorprender.

Los canónigos no tiene mucho sabor pero le dan a la ensalada una presencia increible. Además, es una verdura muy rica en vitaminas y minerales (ver curiosidades Sigue leyendo →

TAPA: DULCE DE MORCILLA

Abr27

DULCE DE MORCILLA

TAPA DE CROQUETAS DE MORCILLA DULCE

DESCRIPCIÓN: croquetas con besamel y morcilla dulce

Ingredientes: para +/- 20 croquetas

  • ½ l de LECHE SEMI-DESNATADA
  • 1.5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1.5 cucharadas de MARGARINA o mantequilla
  • 3 cucharadas rasas de HARINA
  • 1 MORCILLA DE ARROZ DULCE
  • 1 paquete de PAN RALLADO
  • 2 HUEVOS batidos con una pizca de sal
  • ¼ l de ACEITE DE GIRASOL
  • AZUCAR al gusto
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • Quíta la piel a la morcilla, desmenúzala y resérvala en un plato tapada con plástico de cocina.
  • Ahora tienes que preparar la salsa besamel. Para ello:
    • Calienta en un cazo la leche, a fuego lento, para que no se agarre. Retírala del fuego antes de que empiece a hevir.
    • En una sartén pon el aceite y la margarina, a fuego lento, hasta que se calienten.
    • Añade la harina y mézclala bien hasta que tome toda la grasa.
    • Echa una cacilla de leche, ponlo a fuego medio (en mi vitrocerámica lo pongo entre el 6 y el 7) y remueve constantemente hasta que la leche se ligue bien con la harina. Repite este paso, cacilla a cacilla, hasta que hayas utilizado toda la leche y consigas una salsa besamel uniforme, fluida y sin grumos. Recuerda que no debes dejar de remover bien para que no se pegue y la salsa quede bien ligada (se te cansa un poco el brazo, pero vale la pena).
    • Añade ahora la morcilla desmigada  y el azucar y sigue removiendo durante unos 10 min.
    • Prueba la besamel, rectifícala de azucar  si es necesario y deja que se termine de cocinar durante otros 10 min. sin dejar de remover.
    • Retira la besamel del fuego, dejala que se enfríe bien y ponla en el frigorífico durante un par de horas o hasta el día siguiente. (Si la dejas sin tapar se secará la capa de arriba. Es mejor que la cubras con plástico de cocina para evitarlo)
    • Prepara un plato con el pan rallado y otro con el huevo batido para rebozar las croquetas.
    • Para hacer las croquetas, forma con la masa bolas del tamaño de una cucharada colmada (las puedes hacer redondas o darle forma cilíndrica) y vete reservándolas en un plato
    • Pasa cada croqueta primero por pan rallado, luego por el huevo y por último, otra vez por el pan rallado. Vete reservándolas en un plato.
    • Fríe las croquetas en una sartén alta o en una freidora (para que queden bien sumergidas en el aceite), a fuego medio, hasta que queden bien doraditas.
    • Ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y luego pásalas a la fuente o el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Decora la tapa con unas hojitas de menta.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta es muy especial.

Se prepara igual que las croquetas de morcilla salada, pero el resultado es completamente diferente.

Esta morcilla dulce es fácil de encontrar en La Rioja (España). Tiene un sabor muy dulce con un toque de canela.

Como la morcilla va bastante especiada, la croquetas quedan muy sabrosas sin necesidad de añadir especias ni otros ingredientes que potencien el sabor.

La sensación al comer esta tapa es un poco “extraña” si sabes que estás comiendo carne. Realmente sabe como un postre dulce con canela.

Para poder entenderme las tendrás que hacer tu misma/o.

Es verdad que no es precisamente baja en calorías, pero siempre nos podemos comer una y darnos un gustazo, o no?

Saludos de Carmyla.

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Cucharita de ALBÓNDIGAS «AL VINO BLANCO»

Abr26

Tapa Caliente de: CUCHARITA DE ALBÓNDIGAS

EN SALSA«AL VINO BLANCO»

DESCRIPCIÓN: bolas de carne picada en salsa ligada con harina y vino blanco

Ingredientes: para 16 tapas

  • 500 g de CARNE PICADA
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 1 HUEVO
  • 6 cucharadas de COPOS DE AVENA (o pan rallado)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 100 g de HARINA (para enharinar las albóndigas)
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 cucharada colmada de HARINA (para ligar la salsa)
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 2 vasos de AGUA CALIENTE
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • LAUREL EN RAMA para decorar

Preparación:

  • En un bol, pon la carne picada, los ajos, el huevo, los copos de avena (o el pan rallado) y sal y pimienta al gusto. Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una masa uniforme.
  • Forma con ella bolitas de unos  3 cm de diámetro y vete colocándolas en un plato.
  • Pon los 100 g de harina en un bol pequeño o en un platito y enharina las bolitas, una a una, sacudiéndolas ligeramente para que pierdan el exceso de harina. Colócalas de nuevo en un plato, sin amontonarlas para que no pierdan su forma.
  • En una sartén, calienta, a fuego medio, el aceite de oliva y fríe en él las albóndigas justo para que queden doraditas por fuera. Sácalas de la sartén con una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
  • Retira la sartén del fuego y quita parte del aceite en el que has freído las albóndigas, dejando solo un poco en el fondo de la sartén (como 2 o 3 cucharadas).
  • Pon de nuevo la sartén a fuego lento y calienta otra vez el aceite. Añade 1 cucharada de harina y dale vueltas hasta que quede doradita, pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
  • Echa ahora en la sartén, con cuidado de que no te salte, el agua caliente. Rasca ligeramente el fondo de la sartén con una espatula de madera para desprender bien los jugos caramelizados de las albóndigas y la harina tostada.
  • Añade el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Ponlo a fuego medio, y deja que el liquido hierva durante unos 5 minutos para que el vino blanco pierda el alcohol.
  • Pon las albóndigas en la sartén y mézclalas bien con la salsa, teniendo cuidado de que no se rompan.
  • Deja que se vayan haciendo hasta que la salsa reduzca y quede ligada (unos 10 min).
  • Para montar la tapa, coloca 1 albóndiga en el recipienet donde la vayas a servir (platito, cucharilla, …) y decórala con un poco de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta esta tapa. La harina tostada y el vino blanco le dan a las albóndigas un sabor intenso y muy sabroso.

La salsa queda ligada y deliciosa y es perfecta para untarla. Por ello te sugiero que , si no tienes que controlar tu peso, la sirvas acompañada con una rodajita de pan.

Saludos de Carmyla

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