SOPA KDOV DE SOTHARY

DESCRIPCIÓN: sopa thai de pollo, verduras y noodles

Ingredientes: para 4 personas

• 1 POLLO
• 2 PASTILLAS PARA CALDO DE VERDURAS (bio)
• 1.5 litros de AGUA FRÍA
• 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 1 CEBOLLA grande, cortada en trozos
• 2 TOMATES PERA, pelados y cortados en brunoise (en dados)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 cucharada de HIERBALIMÓN (lemongrass) picada o 2 tallos de hierbalimón fresca, cortada en trozos grandes.
• 250 g de NOODLES (fideos chinos o thailandeses)
• 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
• 1 PIMIENTO ROJO THAI o un CHILI, cortado en trocitos
• 16 hojas de ALBAHACA
• SAL al gusto
• ZUMO DE ½ LIMA O LIMÓN

Preparación:

• Elige una cazuela grande y pon el pollo, las pastillas para caldo de verdura y al agua.
• Ponla a fuego fuerte y deja que cueza durante 20 min. desde que el agua empiece a hervir (ver foto preparación 1).
• Añade los champiñones, la cebolla, los tomates pera y los ajos.
• Dale la vuelta al pollo y deja que cueza durante otros 20 min. (ver foto preparación 2).
• Mientras tanto corta los tomates cherry, el pimiento rojo thai y lava la albahaca. Resérvalos (ver foto de preparación 3).
• Retira la cazuela del fuego, saca el pollo y desmígalo       (ver foto preparación 4)           .
• Desengrasa el caldo con ayuda de una cuchara.
• Pueba el caldo y anádele sal al gusto, si fuera necesario.
• Pon el caldo de nuevo al fuego y añade el pimiento rojo thai en trocitos y la hierbalimón.
• Cuando comience a hervir, echa los noodles y deja que cuezan el tiempo que se indica en las instrucciones de preparación del envase.
• Echa los tomates cherry 1/2 minuto antes de retirar la sopa del fuego.
• Una vez retirada del fuego, añade el zumo de ½ lima y mézcla bien.
• Para emplatar:
  • Sirve el caldo con los noodles en un plato o un cuenco grande.
  • Reparte el pollo desmigado por encima.
  • Decóralo con albahaca fresca cortada en trozos grandes.

COMENTARIO DE CARMYLA

A veces nos reunimos un grupo de amigas a cocinar y a compartir recetas. Hace un par de semanas que mi amiga camboyana Sothary hizo esta sopa que nos dejó a todas impresionadas por lo rica que está y lo fácil que es de preparar.

Es una sopa “exótica”, un poco picante y muy sabrosa. La lima y la hierbalimón le da un toque muy refrescante.

La hierbalimón o el limoncillo es una hierba muy característica de la cocina thai. Es un tallo un poco fibroso por lo que no se suele comer y solo se pone en la sopa para que le de sabor. En las tiendas asiáticas lo encontraras con facilidad. Yo lo he utilizado triturado (en conserva) pero, si te soy sincera, me gusta más el fresco.

No dejes cocer a penas los tomates cherry porque si no se va a desprender la piel y no es agradable encontrarla suelta en la sopa.

Esta sopa es un plato único porque lleva todo lo que necesitas para una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (noodles), proteína (pollo) y verduras.

Hazla uno de estos días y sorprende a los tuyos con un plato diferente pero muy sano y sabroso.

Saludos de Carmyla.