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TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

May8

TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: salmón fresco marinado y servido en tartaleta crujiente o sobre tostada.

Ingredientes: para 24 tapas

400 g de SALMÓN FRESCO cortado en cuadraditos
1 diente de AJO picado muy fino
2 cucharadas de MAYONESA
2 cucharadas de SALSA DE SOJA
1 cucharada rasa de WASSABI
1 cucharadita de MOSTAZA DE DIJÓN
½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
½ cucharadita de VINAGRE
1 cucharadita de PASTA DE RÁBANO PICANTE
1 cucharadita de SAL
1 CEBOLLETA FRESCA cortada en aritos, incluido el tallo
24 tartaletas o 24 tostadas
ENELDO FRESCO para decorar
CANÓNIGOS y CEBOLLINO para decorar (opcional)

Preparación:

Pon todos los ingredientes para la marinada en un bol grande: el ajo, la mayonesa, la salsa de soja, el wassabi, la mostaza, el pimentón, el vinagre, la pasta de rábano picante, la sal y la cebolleta.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Pon el salmón en daditos en el bol y revuelve bien para que se impregne bien de la marinada.
Tapa el bol con plástico de cocina y guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.
Para servir la tapa, llena las tartaletas con el salmón marinado y decórala con el eneldo fresco (ver foto).
Otra opción de presentación es presentar el salmón sobre una tostada decorada con hoja de canónigo y eneldo o cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una “joya” en cualquier buffet, fiesta o brindis especial. A todo el mundo le gusta su sabor especial y su extraordinaria presentación.

Imagínatela acompañada de una copa de cava fresquito o de un buen vino blanco.

Es verdad que para hacerla vas a necesitar un par de ingredientes que normalmente no tienes en la despensa como el wassabi o la pasta de rábano picante. Estos ingredientes los encuentras fácilmente en un gran supermercado o en una tienda gourmet. No son caros y una vez que los descubras, te aseguro que los vas a utilizar a menudo.

Ten cuidado con el wassabi porque es mucho más fuerte que la mostaza.

Una manera sencilla, sana y sabrosa de comer pescado pero con un toque festivo.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE SARDINA CON GUINDILLA

Abr21

TAPA DE SARDINA CON GUINDILLA

DESCRIPCIÓN: Sardina y guindilla en aceite sobre rodaja de pan de baguette Ingredientes:para 16 tapas

8 SARDINAS EN ACEITE
8 GUINDILLAS EN ACEITE
16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

Separa los dos lomos de cada sardina, quita la espina central, colócalas en un plato con la piel hacia abajo y rocíalas con el aceite que queda en la lata.
Parte cada guindilla en dos mitades (a lo largo) y quita el rabito y las pipas.
Para montar la tapa, coloca sobre 1 rodaja de pan, 1 mitad de sardina y 1 mitad de guindilla (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la tapa que más me recuerda mi niñez, las excursiones al campo o a visitar algún pueblo con mis padres. Llevábamos las latas de sardinas y de guindillas y comprábamos “pan y vino de pueblo”. El bocadillo, después de una buena caminata, sabía a gloria y con un traguito de vino de Rioja …

Si no encuentras guindillas en aceite, compra guindillas en vinagre y ponlas a macerar la noche anterior en aceite de oliva (escúrrelas bien antes de ponerlas en el aceite).

Esta es la tapa más sencilla, sana y sabrosa que conozco. Quizá, está un poco pasada de moda pero no tiene nada que envidiar a ninguna otra en cuanto a presencia y sabor. Se merece un puesto en mi listado : TAPAS´S SELECTION.

Es una tapa perfecta para cualquier buffet frio, ya que es facilísima de preparar y no hay que preparar nada con anticipación.

Comentario de Carmyla.

TAPA FRÍA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

Abr7

TAPA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

DESCRIPCIÓN: mini lechuga aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y crema de vinagre balsámico, acompañada de anchoa en aceite, queso fresco y aceituna.

Ingredientes: para 12 tapas

6 COGOLLOS DE LECHUGA (mini lechuga)
1 paquete de MINI BURGUITOS de Arias (queso fresco)
6 ACEITUNAS NEGRAS
6 ACEITUNAS VERDES rellenas de anchoa
6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
SAL al gusto

Preparación:

Lava y corta los cogollitos por la mitad. Deja que escurran bien y resérvalos en un plato.
Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino y la sal al gusto. Lígala bien y repártela sobre las mitades de cogollitos.
Para montar la tapa: (ver foto)
- Elige un platito para la tapa y dibuja la forma que tu quieras con la crema de vinagre balsámico.
- Coloca en la mitad del platito una mitad de cogollo ya apañada con la vinagreta.
- Pon encima del cogollito una anchoa en aceite en forma de lazada.
- Coloca el queso fresco a uno de los lados.
- Coloca una aceituna verde al lado del queso o una aceituna negra en el medio de la lazada de la anchoa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las tapas más sencilla, más sana y más sabrosa que encontrarás en mi selección de tapas.

Verdura, queso, aceituna, pescado, aceite y vinagre: una combinación de ingredientes supersana.

La mezcla de sabores salados y ácidos de la anchoa, la aceituna y el vinagre se combinan a la perfección con el sabor suave de la lechuga y el queso fresco.

Te recomiendo que, si aún no la tienes en la despensa, compres la crema de vinagre balsámico. Es muy suave pero muy sabrosa y da mucho juego a la hora de decorar tapas de todo tipo.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE: BOTE DE QUISQUILLAS

Mar23

BOTE DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena de quisquillas, huevo duro y salsa rosa.

Ingredientes: para 12 tapas

12 hojas de ENDIVIA
200 g de QUISQUILLAS PELADAS
1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
3 cucharadas de SALSA ROSA
6 tallos de CEBOLLINO
1 cucharada de PEREJÍL PICADO

Preparación:

Mezcla en un bol las quisquillas, el huevo duro y la salsa rosa. Si no tienes salsa rosa puedes hacerla con 3 cucharadas de mayonesa y 1 de ketchup. Resérvalo.
Lava las hojas de endivia y córtalas por la mitad. Reserva la parte de arriba porque la de abajo amarga más.
Reparte la mezcla que tienes en el bol entre las 12 mitades de endivia.
Decora el “bote” con los tallos de cebollino y un poco de perejíl picado (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para esta tapa he utilizado prácticamente la misma presentación que en la “tapa de gambas a la carmyla”. Aunque se parecen mucho en el aspecto, hay mucha diferencia en cuanto a los ingredientes, sabor y al tiempo de preparación. La receta de gambas es mucho más costosa y elaborada.

Lo que quiero que te des cuenta con esta tapa de bote de quisquillas es que también se puede preparar una tapa muy atractiva y sabrosa con muy pocos ingredientes y en muy poco tiempo.

Puedes convertir una receta sencilla en una tapa de fiesta. Pon en marcha tu imaginación y sorpréndete a ti misma/o.

Saludos de Carmyla

TAPA FRIA DE : DELICIAS DE CARMYLA

Mar22

DELICIAS DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Delicias de atún y huevo duro.

Ingredientes: para 6 delicias

9 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
12 cucharaditas de MAYONESA
12 cucharaditas de TOMATE FRITO
6 hojas de LECHUGA.
1 lata mediana de ATÚN EN ACEITE
2 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
6 ACEITUNAS VERDES rellenas de ANCHOA
2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
SAL al gusto

Preparación:

Con un anillo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro, corta 2 círculos de cada rebanada de pan de molde y resérvalos en un platito.
Corta las hojas de lechuga en trocitos y ponlas en un bol. Apáñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Resérvalas.
Para hacer las delicias de Carmyla, coloca 6 círculos de pan en un plato grande y unta cada uno de ellos con una cucharadita de mayonesa. Coloca encima 2 rodajitas de huevo duro y cubre de lechuga.
Unta otros 6 cículos de pan con mayonesa y colócalos sobre la lechuga (con la parte de la mayonesa hacia abajo).
Ya tienes hecho el primer piso de la delicia. Ahora tienes que hacer el segundo.
Para ello, unta el pan por su parte superior con 1 cucharadita de tomate frito. Coloca encima un poco de atún en aceite (escurrido). Unta los 6 círculos de pan que te quedan con tomate frito y tapa el atún con ellos.
Para terminar, decora la parte superio de la delicia con un poco de mayonesa, de tomate frito, de lechuga, de atún y una aceituna rellena de anchoa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una de mis preferidas, me encanta la combinación de los sabores de los productos que la forman. Desde hace mucho tiempo, la incluyo casi siempre en mis buffets de tapas de cumpleaños y son una de las que más éxito tienen. Tengo que reconocer que esta es una de mis tapas estrella y que gusta a todo el mundo.

Espero que disfrutes con mis delicias tanto como yo lo hago cuando las preparo.

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

Mar18

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

DESCRIPCIÓN: anchoas en vinagre y en aceite sobre rodaja de pan de baguette untada con salsa alióli.

Ingredientes: para 12 tapas

12 rodajas de PAN DE BAGUETTE
24 ANCHOAS EN VINAGRE (ver receta de “anchoas en vinagre”)
12 ANCHOAS EN ACEITE (ahumadas de lata)
12 cucharaditas de SALSA ALIÓLI
12 tiritas de PIMIENTO MORRÓN ROJO
3 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (del tipo mezcla de perejil con ajo seco)

Preparación:

Unta cada rodaja de pan de baguette con 1 cucharadita de salsa alióli.
Coloca encima 2 anchoas en vinagre.
Por último pon encima, formando una cruz, 1 anchoa en aceite y 1 tirita de pimiento morrón rojo (ver foto).
Decora la bruchetta con un poco de sazonador para ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan fácil de hacer es una forma muy sabrosa de comer pescado. La mezcla de sabores de los dos tipos de anchoas con el alioli y el pimiento es simplemente deliciosa.

Te recomiendo que montes la bruchetta justo antes de servirla para que el alióli no se reseque y el pan no se reblandezca.

Sírvela en cualquier ocasión acompañada de un rico vino blanco de Rioja u otro vino blanco que te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

Mar16

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

1 paquete de MASA DE HOJALDRE
4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
4 cucharadas de MAYONESA
1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

Precalienta el horno a 210°C
Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).