CHARCUTERÍA CASERA: LOMO ASADO

Te voy a enseñar la forma de hacerte un sandwich muy sano con “charcutería casera”.

Cada vez soy más selectiva a la hora de elegir la charcutería. Hace ya tiempo que tengo por costumbre el leer las etiquetas de los productos que compro, al menos la parte de los ingredientes. Intento elegir alimentos con una lista  de ingredientes corta, sin conservantes, colorantes, potenciadores del sabor o azúcares añadidos.

Si te digo la verdad es una tarea bastante difícil aunque no imposible. En España se elaboran muchos embutidos excelentes con ingredientes de primera calidad.

A veces alucino cuando estoy leyendo los ingredientes del jamón cocido o de la pechuga de pavo. Generalmente son productos a base de carnes picadas y prensadas con una lista de aditivos increíble.

Así que cada vez me llama más la atención la charcutería del tipo del rosbeef o del lomo asado. El problema es que cuando voy a comprarlos siempre me pregunto cuantos días lleva allí ese trozo de carne o cuantas veces lo han cogido para ponerlo en la cortadora y en qué condiciones higiénicas.

Considerando que yo no dejaría nunca una carne en el frigorífico más de 2 días, se me quitan las ganas de comprarla solo de pensarlo.

Así que he decidido que lo mejor es hacerme yo misma mi charcutería para estar segura de lo que como y de las condiciones de conservación de la misma.

El otro día hice un asado de lomo de cerdo con verduras y me sobro un buen trozo de unos 10 cm. Así que no me lo pensé dos veces y me fui a buscar la cortadora de fiambres (bueno es de pan pero también sirve) y lo corté en láminas, lo más fino que pude sin que se me rompieran.

El resultado lo podéis ver en las fotos: una charcutería de primera calidad, hecha por mi misma y en un estado de conservación óptimo.

Con ella me hice un sandwich delicioso del que te dejo la receta más abajo. El resto lo he congelado en porciones pequeñas para poder disponer de él cuando me apetezca (½ minuto en el microondas es suficiente).

SANDWICH DE LOMO ASADO CASERO

DESCRIPCIÓN: sandwich a base de salsa tártara, lomo asado casero y verduras

Ingredientes:

• 1 trozo de “ASADO DE LOMO DE CERDO CON VERDURAS” ( http://wp.me/p20jOM-20x)
• 1 rebanada de PAN RÚSTICO partida por la mitad
• 1 cucharada de SALSA TÁRTARA
• 1 cucharada de MAIZ cocido
• 2 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE cortadas en daditos
• 4 tiras de PIMIENTO DEL PIQUILLO asado y pelado
• SAL al gusto

Preparación:

• Unta una de las mitades de la rebanada de pan con la salsa tártara. Coloca encima 3 o 4 lonchas de lomo asado en forma de escalera.
• Mezcla el maiz cocido, el pepinillo y el pimiento rojo en un bol pequeño con una pizca de sal.
• Cubre las lonchas de lomo asado con la mezcla de verduras.
• Tapa el sandwich con la otra rebanada de pan rústico.

Saludos de Carmyla.