ASADO DE LOMO DE CERDO CON VERDURAS
DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo hecho al horno con verduras y especias Sigue leyendo
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QUICHE DE CHOCOLATE
QUICHE DE CHOCOLATE
QUICHE DULCE CON PASTA DE CHOCOLATE
DESCRIPCIÓN: tarta con base de masa de hojaldre y relleno con huevos, nata líqiuida y pasta de chocolate Sigue leyendo
QUICHE LORRAINE CON QUESO STILTON
QUICHE LORRAINE
CON QUESO STILTON
TAPA DE QUICHE LORRAINE CON QUESO STILTON
DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de puerro y bacon, con queso Stilton Sigue leyendo
QUICHE CASTELLANA
TAPA DE QUICHE CASTELLANA
DESCRIPCIÓN: tarta salada de morcilla, pimientos del piquillo y queso. Sigue leyendo
TAJINE
TAJINE:
GUISOS SANOS Y SABROSOS DEL NORTE DE AFRICA
Cuando hablamos de “tajine” nos estamos refiriendo al mismo tiempo al recipiente y al guiso que hacemos en él.
El tajine como recipiente, se compone de una base, (una cazuela hecha generalmente de barro cocido, dónde se cocina y sirve el guiso) y de una tapadera alta, en forma de cono. Al cocinar, se forma vapor que se condensa en la tapadera y cae de nuevo sobre los alimentos. De esta forma se aprovechan todos los jugos y aromas.
Es muy popular en Marruecos pero su uso se está extendiendo por todo el mundo por ser una forma de cocinar sencilla, sana y sabrosa.
Los tajines tradicionales son de barro y solo se pueden utilizar en cocinas de gas o en el horno. Por ello, están surgiendo tajines donde la base está adaptada para todo tipo de cocinas: eléctricas, vitrocerámica o de inducción. Incluso, es posible encontrar en el mercado, tajines eléctricos.
Hay tajines que están pintados y decoradas en diferentes colores. Estos, generalmente, son de uso decorativo y se ulilizan solo para servir el guiso una vez cocinado, para mejorar su presentación.
Recuerda que antes de utilizar un tajine de barro que no esté barnizado, es necesario ponerlo en agua durante 1 día, para prevenir que estalle y se rompa al contacto con el calor.
El tajine como guiso es espectacular. Puede ser de carne, de pescado, de verduras o, como es lo más normal, de una combinación de ellos.
La cocina marroquí es conocida por el uso de las especias y en el tajine, éstas se mezclan de manera magistral: gengibre, cilantro, canela, comino, pimiento en polvo, curcuma, fenugreco, pimienta, …. Imagínate todo el sabor que pueden aportar todas ellas a un guiso, hecho a fuego lento, sin prisas.
Si no sabes muy bien cómo combinarlas, empieza comprando “ras el hanout”. Es una mezcla de especias que ya viene preparada y lista para añadir a cualquier guiso. Su nombre quiere decir que es la mejor mezcla que te pueden ofrecer en una tienda de especias.
En las tiendas marroquís podrás encontrar también otras mezclas especiales para tajine de carne, de pescado, de verduras. Si tienes la suerte de tener una de estas tiendas a tu alcance, no dudes ni un momento en entrar. Vas a descubrir un mundo interminable de productos diferentes, llenos de sabores y olores maravillosos.
Otros ingredientes base para elaborar un tajine son las patatas, las aceitunas, los dátiles, las pasas, las almendras, los limones, el cilantro, el perejil o la menta fresca. Sigue leyendo
ROLLITO DE FETA TURCO
ROLLITO DE FETA TURCO
DESCRIPCIÓN: rollito de “yufca” rellena de queso feta, ajvar, miel, cilandro y semillas de sésamo Sigue leyendo
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS
PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.
Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).
Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.
Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.
Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.
SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.
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CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET”
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CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos”
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CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO”
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CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT”
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CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO
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CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.
Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.
Saludos Carmyla
PASTA TERIYAKI
TAPA DE PASTA TERIYAKI
DESCRIPCIÓN: pasta integral “penne” con pollo, bacon, verduras para wok y salsa teriyaki
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
- 250 g de “PENNE” integrales
- 400 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
- 100 g de BACON en taquitos
- 1 paquete de MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK (puerro, zanahoria, brócoli, brotes de soja, …)
- 1 CALABACÍN mediano, cortado en brunoise (en daditos)
- 6 cucharadas de SALSA TERIYAKI
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok o en una sartén de paredes altas, a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el pollo y el bacon hasta que empiecen a ponerse dorados.
- Sácalos del wok con una espumadera y resérvalos en un plato.
- Echa otras 2 cucharadas de aceite en el wok.
- Añade la mezcla de verduras para wok y el calabacín. Deja que se haga hasta que los brotes de soja comiencen a ponerse opacos y el puerro esté blando.
- Vuelve a poner el pollo y el bacon en el wok y mézclalos bien con las verduras.
- Añade 6 cucharadas de salsa teriyaki y dale vueltas para que todos los ingredientes se impregnen de ella. Deja que se hagan durante un par de minutos más. Remueve constantemente para evitar que las verduras se quemen. Añade sal al gusto.
- Echa ahora la pasta en el wok y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos para que se caliente.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si conoces la “salsa teriyaki” pero no puede faltar en tu cocina si te gusta la comida oriental.
La salsa teriyaki es una salsa japonesa muy sabrosa a base de salsa de soja, azucar y otros ingredientes como el jengibre, el ajo o la cebolla. Se utiliza principalmente para marinar carne de cerdo o de pollo. Es una salsa ideal para recetas hechas en el wok o como salsa de acompañamiento para sushi (mezclada con un poco de wasabi).
La encontrarás facilmente en cualquier supermercado donde vendan productos orientales.
Normalmente, esta receta la cocino con fideos chinos, pero hoy he utilizado pasta integral y me ha quedado igual de sabrosa.
Esta pasta teriyaki es un plato único muy completo con su hidrato de carbono (pasta), su proteína (pollo y bacon) y un montón de verduras diferentes para que comas de una forma sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
TUTORIAL: APRENDER A COMER VERDURAS
APRENDER A COMER VERDURAS
Te presento una tapa especialmente diseñada para todos aquellos que les cuesta comer verduras.
TORRE DE VERDURAS
Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.
En este tutorial vas a aprender paso a paso, como preparar y presentar verduras de forma atractiva y sabrosa para que a todos les apetezca probarlas.
Esta torre de verduras, además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar un guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo y al emplatar las presentaremos en forma de torre.
Ingredientes: para 12 torres
- 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
- 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
- 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
- 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 2 dientes de AJO picados finos
- 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
- 1 cucharadita de KETCHUP
- 1 vasito de AGUA caliente
- ½ cucharadita de TOMILLO picado
- 1 cucharadita de PEREJIL picado
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- 24 tallos de CEBOLLINO
Detalle de preparación muy fácil y paso a paso:
- En primer lugar, en una sartén (o en un WOK), pon a freír en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
- Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
- Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
- Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín y la berenjena estén ya totalmente hechos.
- Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una cuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre (nos ayudaremos con la misma cuchara que hemos utilizado para apretar las verduras).
- Por último, decórala con los tallos de cebollino. Inventa tu propia decoración o utiliza los dos modelos de las fotos.
COMENTARIO DE CARMYLA
¿Fácil no?
Esta presentación es fabulosa para utilizarla en platos combinados. Por ejemplo, también la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).
Inventa tus propias combinaciones y si le haces una foto me encantaría me la enviases a mi correo electrónico delgadocarmyla@gmail.com
Saludos de Carmyla
TUTORIAL MUFFINS
TUTORIAL MUFFINS
MUFFINS DE BACON, HUEVO Y QUESO
DESCRIPCIÓN: tartaletas hechas al horno a base de bacon, huevo y queso
En el tutorial que hoy te presento, he experimentando con 3 ingredientes básicos: bacon, huevo y queso.
Aquí te dejo el tutorial de las combinaciones que he obtenido de estos “experimentos”.
El resultado, como podrás comprobar, ha sido más que satisfactorio.
Los utensilios y los ingredientes que vas a necesitar son:
• 1 bandeja de horno para 12 muffins (madalenas)
• 12 HUEVOS
• 2 lonchas finas de BACON por cada huevo
• MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino seco)
• 100 g de QUESO RALLADO o 1 bola QUESO MOZARELLA (según la combinación)
• SAL al gusto
Preparación:
La base de cada uno de estos muffins son 2 lonchas de bacon.
Tienes 2 opciones:
• Cubrir la base de cada hueco con bacon fresco
• Asar primero el bacon y cubrir la base con él.
La diferencia es que, si eliges la segunda opción, el bacon quedará más crujiente. Así que va a ser cuestión de gustos.
Una vez que tienes preparada la base, tienes que elegir la combinación que vas a hacer.
A continuación encontrarás la forma de preparar las diferentes combinaciones:
MUFFIN DE BACON Y HUEVO
• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y sal a gusto .
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C .
MUFFIN DE BACON, HUEVO Y QUESO MOZARELLA
• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y una pizca de sal.
• Añade unos daditos de mozarella.
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C
MUFFIN DE BACON TORTILLA Y QUESO
• Bate un huevo con un poco de sal y viértelo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas.
• Añade unos daditos de mozarella o un puñadito de queso rallado .
• Pon los muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan estos muffins de bacon y huevo tanto por su sabor como por su presencia. Son una manera diferente, más especial, de tomar huevos con bacon. Mira las fotos y no me digas que no te están entrando ganas de probar uno.
Son geniales para esos días de fin de semana o vacaciones en los que te levantas a las tantas y no sabes si hacer desayuno o comida.
Si los eliges de desayuno, acompáñalos de un plato con frutas, un té o un café y unas tostadas. También puedes poner unos cruasanes con mermelada. Si no te apetece dulce, prepárate una ensaladita al lado.
De cualquier manera son una forma muy atractiva, sencilla, sana y sabrosísima de comer proteína (bacon, huevo y queso).
Disfruta comiendo sano y date un gustazo preparándolos. Seguro que vas a sorprender a más de uno.
Una bandeja de estos muffins en cualquier buffet y/o comida especial, te aseguro, que no duran mas de un minuto.
Te animo a seguir mi tutorial y preparar tus propios muffins. Me encantaría que me enviases tus dudas, comentarios e impresiones y sobre todo fotos de lo bien que te han salido a mi e-mail: carmylaselection@yahoo.com
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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