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ASADO DE LOMO DE CERDO CON VERDURAS

ASADO DE LOMO DE CERDO CON VERDURAS

ASADO DE LOMO CON VERDURAS tapa 2

ASADO DE LOMO CON VERDURAS bandeja 1

 

DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo hecho al horno con verduras y especias Sigue leyendo

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QUICHE DE CHOCOLATE

QUICHE DE CHOCOLATE

QUICHE DULCE DE PASTA DE CHOCOLATE

QUICHE DULCE CON PASTA DE CHOCOLATE

QUICHE DULCE DE PASTA DE CHOCOLATE tapa

DESCRIPCIÓN: tarta con base de masa de hojaldre y relleno con huevos, nata líqiuida y pasta de chocolate Sigue leyendo

QUICHE LORRAINE CON QUESO STILTON

QUICHE LORRAINE

CON QUESO STILTON

QUICHE LORRAINE CON STILTON entera 2

TAPA DE QUICHE LORRAINE CON QUESO STILTON

QUICHE LORRAINE CON STILTON tapa 1

DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de puerro y bacon, con queso Stilton Sigue leyendo

QUICHE CASTELLANA

QUICHE CASTELLANA entera

TAPA DE QUICHE CASTELLANA

QUICHE CASTELLANA tapa 1

DESCRIPCIÓN: tarta salada de morcilla, pimientos del piquillo y queso. Sigue leyendo

TAJINE

TAJINE 1

TAJINE:

GUISOS SANOS Y SABROSOS DEL NORTE DE AFRICA

Cuando hablamos de “tajine” nos estamos refiriendo al mismo tiempo al recipiente y al guiso que hacemos en él.

El tajine como recipiente, se compone de una base, (una cazuela hecha generalmente de barro cocido, dónde se cocina y sirve el guiso) y de una tapadera alta, en forma de cono. Al cocinar, se forma vapor que se condensa en la tapadera y cae de nuevo sobre los alimentos. De esta forma se aprovechan todos los jugos y aromas.

Es muy popular en Marruecos pero su uso se está extendiendo por todo el mundo por ser una forma de cocinar sencilla, sana y sabrosa.

Los tajines tradicionales son de barro y solo se pueden utilizar en cocinas de gas o en el horno. Por ello, están surgiendo tajines donde la base está adaptada para todo tipo de cocinas: eléctricas, vitrocerámica o de inducción. Incluso, es posible encontrar en el mercado, tajines eléctricos.

Hay tajines que están pintados y decoradas en diferentes colores. Estos, generalmente, son de uso decorativo y se ulilizan solo para servir el guiso una vez cocinado, para mejorar su presentación.

Recuerda que antes de utilizar un tajine de barro que no esté barnizado, es necesario ponerlo en agua durante 1 día, para prevenir que estalle y se rompa al contacto con el calor.

El tajine como guiso es espectacular. Puede ser de carne, de pescado, de verduras o, como es lo más normal, de una combinación de ellos.

La cocina marroquí es conocida por el uso de las especias y en el tajine, éstas se mezclan de manera magistral: gengibre, cilantro, canela, comino, pimiento en polvo, curcuma, fenugreco, pimienta, …. Imagínate todo el sabor que pueden aportar todas ellas a un guiso, hecho a fuego lento, sin prisas.

Si no sabes muy bien cómo combinarlas, empieza comprando “ras el hanout”. Es una mezcla de especias que ya viene preparada y lista para añadir a cualquier guiso. Su nombre quiere decir que es la mejor mezcla que te pueden ofrecer en una tienda de especias.

En las tiendas marroquís podrás encontrar también otras mezclas especiales para tajine de carne, de pescado, de verduras. Si tienes la suerte de tener una de estas tiendas a tu alcance, no dudes ni un momento en entrar. Vas a descubrir un mundo interminable de productos diferentes, llenos de sabores y olores maravillosos.

Otros ingredientes base para elaborar un tajine son las patatas, las aceitunas, los dátiles, las pasas, las almendras, los limones, el cilantro, el perejil o la menta fresca. Sigue leyendo

ROLLITO DE FETA TURCO

ROLITO DE FETA TURCO

ROLLITO DE FETA TURCO

ROLLITO DE FETA ABIERTO

DESCRIPCIÓN: rollito de “yufca” rellena de queso feta, ajvar, miel, cilandro y semillas de sésamo  Sigue leyendo

TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.

TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS

                    PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.

DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.

Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).

Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.

Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.

Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.

SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.

  1. CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET” canapc3a9-de-salmc3b3n-festivo-1

  2. CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos” canapc3a9-de-pueblo 

  3. CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO” canapc3a9-de-abanico-de-rc3a1bano

  4. CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT” canapc3a9-de-guacamole

  5. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO canapc3a9-de-jamc3b3n-con-pesto-rojo-1

  6. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE canapc3a9-de-jamc3b3n-con-guacamole-1

Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.

Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.

Saludos Carmyla

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