5 FORMAS DELICIOSAS DE PREPARAR EL AGUACATE

Ago27

5 FORMAS DELICIOSAS DE PREPARAR EL AGUACATE

ABRIR AGUACATE 4

El aguacate es una fruta aceitosa, fruto del árbol del mismo nombre, rico en vitamina C, hierro, calcio y magnesio. Por su alto contenido en grasa vegetal (unos 15 g), es una fruta muy digestiva con 161 kcal por 100 g., que ayuda a controlar el nivel de cholesterol. Es un alimento muy completo porque contiene también hidrato de carbono y proteína.

Es una fruta muy sana que ayuda a mejorar la salud al mismo tiempo que aumenta las defensas.

Lo puedes utilizar también como producto natural de belleza, a modo de mascarilla para conseguir una piel suave e hidratada. No tienes más que machacar un aguacate maduro con un tenedor hasta conseguir una pasta uniforme. Aplícatela evitando la zona alrededor de los ojos, deja que actue durante unos 15 min. y aclárala con agua tibia.

El aguacate se come cuando está maduro y la forma mejor de conservarlo es a temperatura ambiente, en un sitio fresco.

Elige aguacates de piel firme. Si está blando, es que está demasiado maduro.

Para saber si está en su punto, presiona levemente la parte del aguacate dónde se encontraba el rabo. Si ésta cede un poco, es que ya está perfecto para degustar.

 

Aquí te dejo un interesante tutorial sobre las formas de abrir, cortar y preparar un aguacate:

https://carmylasselection.com/2014/03/18/aguacate-formas-de-cortar-y-preparar-tutorial/#more-8033

Una vez abierto, es importante que lo comas directamente porque es una fruta que se oxida rápidamente y toma un color marrón muy poco atractivo.

Para evitar esta oxidación, no tienes más que rociarlo con un poco de zumo de limón.

Puedes servir el aguacate en trozos o machacado para untar, solo o acompañado. Al ser una fruta con un sabor suave permite combinarla con muchos otros ingredientes: verdura, pescado, carne, queso, ….

Echa un vistazo a las 5 recetas que verás a continuación. Creo que te pueden servir de inspiración para preparar el aguacate de forma deliciosa y diferente. Sigue leyendo →

MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA

Ago25

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MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA

 

DESCRIPCIÓN: merluza cocinada con vino blanco y almejas a la marinera Sigue leyendo →

HUEVOS CON FRITADA RIOJANA

Ago20

HUEVOS CON FRITADA RIOJANA

HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO cazuelita jaspeada

 

HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO cazuelita blanca

DESCRIPCIÓN: huevos cocinados en salsa de tomate con pimientos y chorizo

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 HUEVOS FRESCOS
  • SAL al gusto
  • Para la fritada riojana:
    • 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
    • 800 g de TOMATE  NATURAL TRITURADO (1 bote grande)
    • 1 CEBOLLA grande, picada muy fina
    • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos pequeños)
    • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, en brunoise
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
    • SAL al gusto
    • ½ vaso de AGUA

Preparación:

  • Prepara la fritada riojana:
    • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, o una paellera, a fuego lento.
    • Fríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
    • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y los trocitos de chorizo. Deja que se haga hasta que el chorizo suelte su grasa.
    • Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y el agua. Deja que cueza 10 min., a fuego lento.
  • Casca los huevos y échalos en la fritada de tomate con chorizo. Añade sal a gusto y tapa la sartén durante 5 min.
  • Destápala y deja que los huevos se vayan haciendo en la fritada hasta que la clara esté bien cuajada.
  • Sacude de vez en cuando la sartén para que no se quemen por abajo.HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Conozco a muy poca gente a la que no le guste una buena salsa de tomate. En esta ocasión le he puesto pimiento verde y pimiento rojo y la he convertido en una fritada super rica. El toque especial de sabor se lo he dado con los trocitos de chorizo que sueltan su grasa e impregnan al resto de ingredientes.

Lo importante de esta receta es cogerle el punto para que se cuaje bien la clara de los huevos pero que no se quemen por la parte de abajo. Por eso te recomiendo que si no tienes tapadera adecuada a la sartén, la tapes con papel de aluminio.

Puedes servirlos sobre una cama de arroz integral cocido. Así añadirás hidrato de carbono y el plato te quedará más equilibrado (ya lleva la proteína y la verdura).

 

Saludos de Carmyla.

CUCURUCHOS DE CHUCHES

Ago17

CUCURUCHOS DE CHUCHES

CUCURUCHO DE CHUCHES 1 CUCURUCHO DE CHUCHES 2

DESCRIPCIÓN: cucurucho de barquillo relleno de nubes y chuches Sigue leyendo →

5 FORMAS DIFERENTES DE COMER PEPINO

Ago14

5 FORMAS DIFERENTES DE COMER PEPINO

 

El pepino es originario de la India y es de la familia del melón y el calabacín. Tiene muchas cualidades nutricionales y curativas entre las que hay que resaltar que el pepino es una verdura con un alto contenido en agua por lo que es muy hidratante y muy recomendable en dietas bajas en calorías. Además contiene flavonoides que tienen una acción antiinflamatoria y ayudan a combatir el cáncer.

El pepino es un vegetal que me encanta porque da mucho juego a la hora de preparar platos muy diferentes. La mayoría de la gente lo come solo en ensalada, generalmente, como acompañamiento a otras verduras. Hoy he seleccionado una serie de recetas en las que el pepino es uno de los ingredientes principales o en las que aporta un toque de sabor y color imprescindible.

Son 5 recetas muy diferentes entre sí para que puedas elegir según los ingredientes que tengas o las ganas que tengas de cocinar. Lo he combinado con otras verduras, con pescado, con yogurt, con pasta, … De cualquier manera está delicioso.

En casi todas las recetas he utilizado “pepino holandés”. Éste es un pepino largo, de piel fina y de color verde intenso. Me gusta porque es muy suave y se puede comer sin pelar. De esta forma se aprovecha en su totalidad y no se pierden parte de sus vitaminas y minerales.

El pepino holandés se cultiva en España pero se comercializa principalmente en Europa. Cada vez es más frecuente encontrarlo en los supermercados.

El pepino típico que se come en España es más sabroso y de piel más rugosa por lo que se suele comer pelado y, principalmente en ensaladas.

Otra variedad que utilizo mucho en mis recetas es el pepinillo en conserva. Mi preferido es el pepinillo agridulce. Sigue leyendo →

5 FORMAS DELICIOSAS DE COMER SALMÓN FRESCO

Ago7

5 FORMAS DELICIOSAS DE COMER SALMÓN FRESCO

Todos los pescados son beneficiosos para tu salud, pero el salmón tiene además la ventaja de ser super rico, fácil de conseguir y a un precio razonable.

Todo el mundo sabe que el salmón es muy rico en omega 3, un ácido esencial que nuestro cuerpo no produce y que solo podemos obtener a través de los alimentos. Éste ácido es tan importante porque reduce el colesterol y de esta forma se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El salmón es también muy rico en una amplia gama de vitaminas del grupo B, imprescindibles para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y del cerebro.

Su alto contenido en magnesio protege el sistema nervioso y muscular. Además favorece la absorción del calcio. Sigue leyendo →

7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA

Ago4

7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA

 

El tomate es una verdura deliciosa y muy sana que podemos comer cruda o cocinada.

Desde el punto de vista dietético, el tomate es un cóctel increíble de vitaminas y minerales. En concreto, tiene vitamina A, B1, B3, B6, C, E en K . Además es rico en cobre, magnesio y manganeso.

Sobre todo es conocido por su contenido en licopeno, una sustancia que es un antioxidante activo contra los radicales libres. Por ello, protege de forma preventiva contra el cáncer y, principalmente contra el cáncer de colon.

Desde el punto de vista culinario, el tomate es un vegetal ‘comodín’ : lo puedes emplear de mil formas diferentes. Lo puede comer solo, combinado con otras verduras, en sopa, en salsa, …

Además combina con todo tipo de ingredientes : carne, pescado, huevo, queso, salsas, especias, …

Los tienes de todos los tamaños y texturas diferentes. Desde tomates cherry hasta tomates ‘pata negra’.

 

Hoy he seleccionado 7 recetas en el blog en las que el tomate es el ingrediente principal. Cada una de ellas es especial por su combinación de ingredientes, por su sabor o por su presentación :

 

  1. TOMATE RELLENO DE MOZARELLA https://carmylasselection.com/2013/08/22/tomate-relleno-de-mozarella/ Tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella. Se puede comer frío o caliente.TOMATE RELLENO DE MOZARELLA prep frio
  2. ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES https://carmylasselection.com/2013/05/19/ensalada-de-aguacate-y-camarones/ Ensalada a base de tomate, aguacate y camarones ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
  3. TOMATE PREÑAO https://carmylasselection.com/2012/06/03/tapa-caliente-de-tomate-prenao/ Tomate relleno de huevo, bacon y queso rallado, cocinado al hornoTOMATE PREÑAO 2
  4. TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN https://carmylasselection.com/2013/07/19/torre-de-ensalada-de-tomate-y-atun/ Torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosaTAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE
  5. ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE https://carmylasselection.com/2012/06/25/tapa-fria-de-ensalada-de-tomate-con-pesto-verde/Rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones. ENSALADA DE TOMATE CON PESTO
  6. TOMATE CON VINAGRETA DE ANCHOAS https://carmylasselection.com/2013/09/28/ensalada-de-tomate-con-vinagreta-de-anchoas/ Tomates aliñados con vinagreta con anchoas y especias ENSALADA DE TOMATE Y ANCHOAS tapa 2
  7. TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN https://carmylasselection.com/2013/08/07/tapa-de-tomate-con-crema-de-mejillon/ Crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúculaENSALADA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

Echa un vistazo a estas recetas y no me digas que no se te está haciendo la boca agua.

Son todas recetas sencillas, sanas y sabrosas que te van a solucionar en poco tiempo un primer plato, una comida o una cena.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

5 IDEAS PARA COMER GARBANZOS EN VERANO

Ago1

5 IDEAS PARA COMER GARBANZOS EN VERANO

 

Todo el mundo sabe que las legumbres son un alimento básico en una dieta sana y equilibrada. Generalmente, se comen más en invierno porque las asociamos a platos de cuchara, calentitos, para combatir el frío.

Por ello cometemos en error de reducir su consumo en verano y así nos privamos de un alimento muy sano que contiene muchos nutrientes esenciales.

Hoy en particular, me quiero centrar en una legumbre espectacular que da mucho juego en la cocina para todo tipo de platos: ‘los garbanzos’.

 

Los garbanzos son originarios de norte de África.

Son un alimento muy completo porque tiene un alto contenido en hidrato de carbono (48 g), proteína (20g) y fibra (9.5 g, más que la mayoría de los productos integrales). Por el contrario tienen poca grasa (3.5 g) y su aporte calórico es de unas 350 kcal por 100 g.

 

Son muy recomendables para seguir una dieta de adelgazamiento por su poder saciante debido a la combinación de la proteína y la fibra.

Para los vegetarianos, es uno de los mejores sustitutivos de la carne. Dos platos estrella de la cocina vegetariana son el humus y el falafel.

 

Los garbanzos son muy beneficiosos para nuestra salud porque son antioxidantes y protegen el intestino. Son buenos para mantener constantes los niveles de azúcar en sangre, de lo que se pueden beneficiar principalmente los pacientes con diabetes tipo 2. Además aportan hierro, vitamina B y triptófano, un precursor de la serotonina. Esta es la hormona del ‘bienestar’ y la que regula el sueño.

 

Se puede comprar seco, embotado ya cocido o en forma de harina. Lo puedes cocinar en platos como ingrediente principal o acompañado de verduras.

La harina de garbanzo es ideal para los celíacos o personas sensibles al gluten a la hora de sustituir otros tipos de harina. Sigue leyendo →

5 IDEAS PARA COMER PIZZA DE UNA FORMA SANA Y DIFERENTE

Jul30

5 IDEAS PARA COMER PIZZA

DE UNA FORMA SANA Y DIFERENTE

 

Después de echar un vistazo a las 5 pizzas que te traigo hoy, ya nunca más pensarás que una pizza puede ser ‘comida basura’.

Vas a comer de una forma sana porque estas pizzas van hechas a base de ingredientes naturales, de primera calidad. La mayoría son también equilibradas porque combinan el hidrato de carbono de la base de pan con proteína (atún, pollo, carne de ternera, carne de cerdo y queso) y algunas verduras (champiñones, maiz, tomate, …).

Lo ideal es que, en vez de comerte una pizza entera, sirvas una ración más pequeña acompañada de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog. De esta forma te asegurarás 100% que tu alimentación es sana y equilibrada.

Estas 5 pizzas son muy diferentes entre sí y son también diferentes a las típicas que vas a encontrar en una pizzería. Sigue leyendo →

CUCHARITAS REFRESCANTES DE TOMATE CON GELATINA DE AJO Y PEREJIL

Jul27

CUCHARILLAS DE PULPA DE TOMATE Y ANCHOA 4

CUCHARITAS REFRESCANTES DE PULPA DE

TOMATE CON TROCITOS DE BOQUERON Y CON

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

 

CUCHARILLAS DE PULPA DE TOMATE Y ANCHOA 1