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TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 8 puñaditos de RUCOLA

Preparación:

  • Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
  • Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
  • Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
  • Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.

En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.

Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.

Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .

Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.

Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.

 

Saludos de Carmyla.

CRUMBLE DE MANZANA

CRUMBLE DE MANZANA

DESCRIPCIÓN: postre a base de manzana confitada cubierto de capa crujiente.

Ingredientes: para 4 raciones

  • 4 MANZANAS peladas, cortadas en daditos
  • 40 g de COPOS DE AVENA
  • 40 g de MANTEQUILLA
  • 40 g de HARINA
  • 75 g de AZUCAR
  • 1 tarrina de CREMA FRESCA (opcional)
  • CANELA EN POLVO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En un cazo, pon los daditos de manzana y 50 g de azucar, a fuego lento. Cúbrelo con la tapadera y deja que cuezan durante unos 5 min.
  • Pasa la manzana a una fuente pequeña de horno (tipo pirex) (ver foto).
  • Para hacer el “crumble”:
    • Pon en un bol los copos de avena, la mantequilla, la harina y 25 g de harina.
    • Desmenuza todos los ingredientes trabajándolos con las yemas de los dedos hasta que se mezclen bien y queden como pequeños grumos (ver foto)
  • Coloca el crumble sobre los daditos de manzana confitada formando una capa uniforme (ver foto).
  • Pon la fuente en el horno y deja que se hornee durante unos 20 min. hasta que el cumbre este ligéramente dorado y la manzana caliente.
  • Sirve el crumble de manzana acompañado de 1 cucharada de crema fresca (opcional) y un poco de canela en polvo.

     

COMENTARIO DE CARMYLA

El crumble de manzana es uno de los postres estrella de la cocina inglesa.

Es un postre sencillo, sano y sabroso del tipo que a mi me gustan.

La mezcla de texturas es muy especial: el crumble queda crujiente sobre la manzana confitada.

Queda muy rico acompañado de un poco de crema fresca. La he puesto opcional porque ésta tiene un 30% de grasa y hará que el postre quede más rico en calorías. Tu eliges.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE DE TUTTIFRUTTI DE ARROZ CON LECHE

TUTTIFRUTTI DE ARROZ CON LECHE “EXPRES”

 

DESCRIPCIÓN: macedonia de frutas en almibar en crema de arroz con leche

 

Ingredientes: para 16 vasitos

  • 8 tarrinas pequeñas de ARROZ CON LECHE (tipo “La lechera”)
  • 1 vaso grande de LECHE (la que más te guste)
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 2 latas de MACEDONIA DE FRUTAS
  • 32 bizcochos
  • HOJITAS DE MENTA para decorar.

Preparación:

  • Pon el arroz con leche, la leche y la canela en el vaso de la batidora. Mézclalos bien hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa. Si te parece que está demasiado compacta, añádele más leche, poco a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
  • Para montar los vasitos, reparte la crema de arroz con leche entre los 16 vasitos, pon 2 cucharadas de macedonia en cada uno de ellos y decóralos con unas hojitas de menta (ver fotos).
  • Sírvelos acompañados de unos bizcochos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este tuttifrutti de arroz con leche es “expres” porque en menos de 15 min. tienes preparado un postre delicioso para 16 personas. No esta mal, eh?

Si tienes tiempo, también puedes hacerlo totalmente casero. Busca en el blog la receta de “tapa dulce de arroz con leche” y elige las frutas frescas que más te guste para hacer el tuttifrutti.

No me digas que no te lo pongo fácil.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DULCE DE HOJALDRITOS DE ANÍS CON CHOCOLATE

HOJALDRITOS DE ANÍS CON CHOCOLATE

TAPA DULCE DE HOJALDRITOS DE ANÍS CON CHOCOLATE

DESCRIPCIÓN: tartaletas de hojaldre al anis, rellenas de frambuesa y pasta de chocolate.

Ingredientes: para 15 hojaldritos

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 5 cucharaditas de ANÍS
  • 15 FRAMBUESAS
  • 15 cucharaditas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo Nutella o Nocilla)

Preparación:

  • Precalienta el horno a la temperatura que pone en el paquete de masa de hojaldre (unos 200-210°C).
  • Estira la masa de hojaldre y corta 15 círculos de unos 5 cm de diámetro (utiliza una forma para cortar galletas o un vaso de “chupito”)
  • Corta también 15 tiras de unos 12 cm. de largo por 1 cm. de ancho.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca los circulitos de hojaldre, dejando suficiente espacio entre uno y otro.
  • Coloca las tiras de hojaldre cubriendo la parte más externa del círculo (esta tira, al crecer en el horno, formará la pared del hojaldrito).
  • Unta cada hojaldrito con un poco de anís.
  • Colócalos en el horno durante unos 15 min. vigilando de que no se quemen (el tiempo es orientativo porque cada horno es un mundo).
  • Sácalos del horno y dejan que se enfríen sin taparlos.
  • Para montar el hojaldrito, pon una frambuesa dentro de cada uno y cúbrela con una cucharadita de pasta de chocolate (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya sé que este hojaldrito de anís con chocolate no es precisamente “sano”, pero si que es sencillo y delicioso. Como es pequeñito tampoco es para tanto, no?. Es que están tan buenos que no me he podido resistir y los he querido compartir contigo.

Si no tienes frambuesas, los puedes hacer poníendoles otra fruta como una fresa, un trozo de plátano, de kiwi, de mango,….

Como postre es riquísimo y va a gustar a todos.

A los niños les encanta. ¡Anímate a probarlos!

Saludos de Carmyla.

Tapa dulce de manzana asada

MANZANA ASADA

DESCRIPCIÓN: manzanas asadas en el microondas

Ingredientes: para 4 manzanas

  • 4 MANZANAS GOLDEN
  • 5 cucharadas rasas de AZUCAR
  • 50 ml de AGUA
  • 1 cucharadas de CANELA en polvo
  • 2 NUECES partidas por la mitad

Preparación:

  • Lava las manzanas, quítales el corazón con un descorazonador o con un cuchillo y pínchalas varias veces con un tenedor (para que no se rompan).
  • En un bol pequeño mezcla bien 2 cucharadas de azucar con 1 cucharada de canela y resérvalo.
  • En una fuente alta para microondas pon 3 cucharadas de azucar con el agua y mézclalo bien. Coloca encima las manzanas y en el corazón de éstas pon la mezcla de azucar y canela que tenías reservado (guarda un poquito para decorar).
  • Rocía el corazón con una cucharadita de la mezcla de azucar y agua del fondo de la fuente.
  • Pon la fuente en el microondas durante 25 min. a 750 – 800 w
  • Para emplatar, coloca cada manzana en un platito y rocíalas con el jugo que queda en el fondo de la fuente de mocroondas.
  • Decora el plato, alrededor de la manzana, con un poco de mezcla de azucar y canela. Para terminar, coloca media nuez sobre cada manzana.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un postre rico y sano que podrás hacer en un santiamén. Esta es la receta básica, pero también podrías sustituir el azucar por miel o rellenar el corazón de las manzanas con una mezcla de pasas y nueces.

Saludos de Carmyla.

FLOR MORENA

TAPA DULCE: FLOR MORENA

FLOR MORENA

DESCRIPCIÓN: paquetito de masa filo (brik) relleno de pasta de chocolate y ginda.

Ingredientes: para 10 flores

  • 10 hojas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 cucharadas colmadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • 10 guinda
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo).
  • Pon 1 cucharada de pasta de chocolate en el centro de cada hoja de masa filo y extiéndela hacia los extremos en forma de estrella con ayuda de una cuchara.
  • Coloca una guinda en el medio y forma los paquetitos (ver foto).
  • Átalos con hilo de cocina.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Bate el huevo en un bol, y pinta cada paquetito, por todos los lados, con el huevo batido.
  • Coloca los paquetes de masa filo en la bandeja del horno y hornéalos unos 10 – 15 min. hasta que queden doraditos. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta tapa dulce de “flor morena” le viene por la forma de flor que tiene la forma superior del paquetito y por su color “moreno” que toma del chocolate.

Ya te imaginarás que quedan muy ricos y la guinda le da un toque especial y sorprendente que gusta especialmente a los niños.

En media hora tienes listo un postre o una merienda super especial.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE DE TARTA DE ARROZ CON LECHE

TARTA DE ARROZ CON LECHE

DESCRIPCIÓN: tarta de arroz cocido en leche y aromatizado con naranja, canela y vainilla.

Ingredientes: para 8 personas

  • 250 g de ARROZ BOMBA
  • 1.5 L  de LECHE SEMI-DESNATADA o DE SOJA
  • PELADURA DE 1 NARANJA
  • 1 RAMA DE CANELA
  • 100 ml de AGUA
  • 70 g de AZUCAR DE VAINILLA (o normal)
  • 1 HUEVO
  • HIERBABUENA O MENTA para decorar.

Preparación:

  • Pon el agua a calentar en una cazuela junto con la rama de canela y la peladura de naranja.
  • Cuando empiece a hevir, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante un par de minutos.
  • Retira la cazuela del fuego, añade el arroz y dale vueltas hasta que éste haya absorvido todo el agua.
  • Añade la leche y pon la cazuela de nuevo al fuego.
  • Cuando la leche comience a hervir, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante una ½ hora. Remueve el arroz a menudo con una espátula de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Retira la peladura de naranja y la rama de canela.
  • Añade ahora el azucar y deja que el arroz se termine de hacer, removiendo constantemente durante un par de minutos.
  • Retira la cazuela del fuego y añade el huevo. Mézclalo bien con el arroz.
  • Echa el arroz en un recipiente para tartas, preferentemente de silicona.
  • Pon la tarta en el horno a 200°C durante 1 hora hasta que quede doradita.
  • Sirve un triángulo de tarta en un platito y cúbrelo con azucar glas y canela.
  • Decóralo con una ramita de hierbabuena o menta (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es otra forma de tomar el arroz con leche tradicional que te dará mucho

juego como postre en una cena entre amigos o en un buffet.

Es una tarta sana, elaborada únicamente con arroz, leche, huevo y azucar.

Yo la he hecho con leche de soja para que sea apta para personas alérgicas a la lactosa, pero también lo puedes hacer con leche de vaca si lo prefieres. De las dos formas sale muy buena.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE: CHOCORROLL

TAPA CALIENTE DE CHOCORROLL

 

ROLLITOS DE CHOCO

DESCRIPCIÓN: rollitos de pan de molde rellenos de pasta de chocolate y hechos al horno.

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MODE sin corteza
  • 1 bote de PASTA DE CHOCOLATE para untar (tipo Nocilla o Nutella)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Con ayuda de un rodillo de cocina para extender masas, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden de un grosor de ½ cm.
  • Unta cada rebanada con pasta de chocolate. La cantidad depende de lo goloso/a que tu seas.
  • Enrolla cada rebanada (empezando por una de las esquinas, ver foto).
  • Cubre la bandeja con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de choco.
  • Hornéalos durante unos 5-10 min. (depende de tu horno), controlándolos a menudo para que no se quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos rollitos de choco son una forma muy fácil de alegrarles a tus peques el desayuno o la merienda.

Se hacen en unos minutos y están para chuparse los dedos, así con el pan y el chocolate calentitos.

Prueba a hacelos y ya veras como recibes más de un besito pegajoso.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE : TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR GRIEGO

TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR GRIEGO

DESCRIPCIÒN: tartaleta de barquillo rellena de macedonia de frutas y yogourt griego, acompañada de fresa con nata.

Ingredientes: para 15 personas

  • 15 TARTALETAS DE BARQUILLO
  • 15 FRESAS
  • 1 bote de NATA MONTADA lista para servir
  • 3 YOGURES GRIEGOS
  • 3 cucharadas de LECHE CONDENSADA
  • 15 CEREZAS en almibar (1 bote pequeño)
  • MACEDONIA DE FRUTAS
    • 2 NARANJAS peladas y cortadas en trocitos
    • 2 MANZANAS rojas, con piel y cortadas en trocitos
    • 3 KIWIS cortados en trocitos
    • 20 UVAS BLANCAS sin pepitas
    • 20 UVAS NEGRAS sin pepitas
    • 1 bote de MACEDONIA DE FRUTAS en almibar
    • 3 rodajas de PIÑA en almibar, cortadas en trocitos
    • 15 pinchos de PALMERAS de colores para decorar

Preparación:

  • Primero tienes que preparar la macedonia. Para ello pon en un bol grande las naranjas, las manzanas, los kiwis, las uvas blancas, las uvas negras y la piña.
  • Escurre la macedonia de frutas en almibar y échala en el bol.
  • Escurre las cerezas en almibar y añade el líquido a la macedonia. Reserva las cerezas en un platito.
  • Pon el yogur griego en un bol, añádele la leche condensada y mézclalos bien.
  • Para montar el postre, pon 2 o 3 cucharadas de macedonia en la tartaleta de barquillo. Echa por encima 2 cucharadas de yogur con leche condensada y decórala poniendo una cereza en almibar sobre el yogur (ver foto).
  • Pincha una palmera en cada fresa y colócala en un platito junto a la tartaleta con la macedonia.
  • Por último, por un poco de nata montada al lado de la fresa (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

He elegido este postre de frutas por varias razones:

  • Es un postre ligero y sano. El buffet de quesos llena bastante así que es mejor servir algo ligero para que los invitados no acaben con la sensación de que van a explotar.
  • Es un postre sencillo de preparar. La macedonia la puedes dejar hecha y montar el postre justo antes de servirlo. Si alguien te echa una mano, en 10 min. lo tendrás todo listo.
  • Es un postre muy vistoso. Tiene una presencia fantástica por la combinación de colores de las frutas de la macedonia, la cereza en almibar, la fresa y la palmera.
  • Es un postre delicioso. La macedonia queda dulce y al llevar una combinación de fruta fresca y en almibar no necesitas añadirle más azucar. El yogur griego con la leche condensada le va a la macedonia a las mil maravillas. Además el recipiente de barquillo se puede comer, por lo que todo el mundo lo encuentra muy especial y delicioso.

Te recomiendo que escurras la macedonia antes de ponerla en las tartaletas y que la sirvas diréctamente a tus invitados para que el barquillo no se reblandezca.

A mis invitados les encantó este postre y no dejaron nada en el plato. Te aseguro que los tuyos se irán a casa contentos y satisfechos.

Saludos de Carmyla

TAPA DULCE DE GACHAS DE AVENA

TAPA DULCE DE GACHAS DE AVENA

DESCRIPCIÓN: papilla de copos de avena, leche desnatada (o de soja), azucar de vainilla, canella y coco rallado

Ingredientes: para 4 tapas

  • 1 vaso de LECHE DESNATADA (o de soja)
  • 8 cucharadas de COPOS DE AVENA
  • 2 cucharadas de AZUCAR DE VAINILLA
  • 2 cucharaditas de CANELA
  • 2 chucharaditas de COCO RALLADO
  • 4 NUECES
  • 4 ALMENDRAS
  • 4 hojas de MENTA

Preparación:

  • Pon a cocer en un cazo, a lo lento, la leche desnatada, los copos de avena y el azucar.
  • Dale vueltas, constantemente, con una espátula o una cuchara de madera para que no se queme la leche en el fondo.
  • Cuando la leche empiece a hervir, va a empezar a subir. Retírala del fuego hasta que baje y vuélvela a poner otra vez hasta que comience de nuevo a hervir. Repite esta operación 3 o 4 veces hasta que la papilla espese, sin dejar de remover cada vez que vuelves a poner el cazo en el fuego.
  • Para montar la tapa, reparte las gachas de avena entre 4 cuencos o vasitos .
  • Espolvorea la canela y el coco rallado por encima.
  • Decora cada tapa con una almendra, una mitad de nuez y una hoja de menta (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un postre alternativo al arroz con leche. Es también muy rico pero se hace en un santiamén.

Además es supersano. La avena es rica en fibra soluble con lo que mejora el tránsito intestinal sin producir los molestos gases.

No te quejarás, eh? Cada vez te lo pongo más sencillo, sano y sabroso.

Saludos de Carmyla.