Archivo | agosto 2012

Tapa Caliente: Bruschetta Tomazzella.

Ago13

BRUSCHETTA TOMAZZELLA (de tomate y mozzarella)

DESCRIPCIÓN: pan de baguette untado con pesto rojo, con tomate y queso mozarella, tostado en el gril del horno

Ingredientes: par 6 bruschettas

  • 6 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • 1 TOMATE mediano cortado en 6 rodajas
  • 1 bola de QUESO MOZZARELLA cortada en 6 láminas
  • 6 cucharaditas de PESTO ROJO
  • 1 cucharada de ORÉGANO picado

Preparación:

  • Enciende el gril del horno a temperatura media (mi gril está numerado del 1 a 5 y yo lo pongo en el número 3).
  • Unta cada rebanada de pan con una cucharadita de pesto rojo (ver receta “pesto rojo”).
  • Coloca encima del pesto una rodaja de tomate y por último una lámina de mozzarella y un poco de orégano.
  • Pon las tostadas bajo el gril del horno durante unos 3 min. hasta que la mozzarella quede ligéramente derretida y empiece a tostarse.

COMENTARIO DE CARMYLA

Las bruschettas dan mucho juego a la hora de presentar una tapa caliente y muy sabrosa. Son rápidas de preparar y en 3 min. están listas. Seguro que si preparas una vez esta bruschetta, la volverás a preparar muchas más veces y además recibirás un montón de cumplidos. Si no tienes pesto rojo puedes untar el pan con un ajo y la bruschetta te quedará también buenísima.

Saludos de Carmyla.

Tapa fria de HUEVOS RELLENOS

Ago11

HUEVOS RELLENOS

DESCRIPCIÓN: huevos rellenos de bonito del norte

Ingredientes: para 8 unidades

  • 4 HUEVOS
  • 150 g de BONITO DEL NORTE  en aceite de oliva
  • 6 cucharadas de MAYONESA
  • 1 cucharadita de vinagre
  • sal

Preparación:

  • Coloca los huevos en una cazuela, cúbrelos con agua fría y añade una cucharadita de vinagre y un puñadito de sal.
  • Ponlos a fuego fuerte hasta que hierva el agua, baja el fuego a temperatura media (para evitar que se golpeen y se rompan) y déjalos cocer durante 10 min.
  • Pásalos por agua fría, pélalos y corta cada huevo en dos mitades.
  • Saca las yemas, con cuidado de que no se rompan y colócalas en un bol.  En un platito, reserva 3 mitades de yema y cúbrelas con plástico de cocina para que no se oscurezcan (las utilizarás más tarde para decorar el huevo relleno).
  • Escurre el bonito del norte y añádelo, desmenuzado, a las yemas que tienes en el bol. Pon también 2 cucharadas de mayonesa y mezcla bien con un tenedor hasta obtener una pasta uniforme.
  • Divide la pasta en 8 partes y rellena con ellas cada una de las mitades de huevo duro.
  • Cubrelos con ½ cucharada de mayonesa.
  • Para decorar el huevo relleno, ralla las 3 mitades de yema que tenías reservadas, encima de la mayonesa.

COMENTARIO DE CARMILA

Quizás te estes preguntando por qué le he puesto el agua fría a los huevos y la cucharadita de vinagre.

Estos son dos trucos para que los huevos te queden enteros.

Si echas los huevos en agua hirviendo puede ocurrir que te salpique el agua y te quemes o que, por la diferencia de temperatura, alguno de los huevos se rompa. En este último caso, el vinagre hará que la clara se coagule rápidamente y casi no se salga del huevo.

Esta es una receta muy sencilla pero muy sabrosa. Si tienes que controlar las calorías, utiliza una mayonesa baja en grasas.

 Saludos de Carmyla

Tapa caliente: Regalitos

Ago9

         

Tapa Caliente de Regalitos

DESCRIPCIÓN: rueda de queso de cabra envuelta en bacon

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 ruedas de QUESO DE CABRA de unos 2 cm. de grosor
  • 12 lonchas de BACON cortadas muy finas
  • 12 TOSTADAS redondas
  • 1 cucharadita de TOMILLO
  • 1 cucharadita de ROMERO

Preparación:

  • Corta cada loncha de bacon por la mitad.
  • Coloca dos mitades de bacon en forma de cruz sobre cada rueda de queso de cabra. Envuélvelas bien con él para que no se salga el queso cuando lo calentemos (ver foto).
  • Mezcla el tomillo y el romero y pon una pizca sobre el bacon.
  • Coloca, con mucho cuidado, los paquetitos de queso y bacon en una sartén grande.
  • Ponlos a freir, sin aceite (con la grasa del bacon es suficiente), a fuego medio, hasta que el bacon quede dorado y el queso comience a derretirse (unos 2 min. por cada lado).
  • Sírvelos calientes sobre las tostadas.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Si te gusta el queso de cabra, esta es una tapa a la que no te vas a poder resistir.

La combinación con el bacon es deliciosa y, al ir caliente, la textura del queso es espectacular.

Es una tapa que, aunque es muy sencilla de hacer, es digna de aparecer en el menu de cualquier ocasión especial o festiva.

Si tienes invitados es mejor que lo hagas al horno (180°C , 10-15 min.), así podrás prepararlos calientes sin tener que freirlos a última hora. Otra opción es que los prepares antes en la sartén y los calientes en el microondas  (20-30 seg.) justo antes de servirlos.

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente de Carmyla´s Eyes

Ago7

CARMYLA’S EYES (ojos de Carmila)

DESCRIPCIÓN: bola de carne “Carmyla” rellena de huevo de codorniz

Ingredientes: para 36 ojos (18 “Carmylas rellenas)

  • 18 HUEVOS DE COCORNIZ
  • 250 g de CARNE PICADA
  • 1.5 PEPINILLOS AGRIDULCES grandes
  • 5 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas)
  • ½ CEBOLLA pequeña
  • 1 diente de AJO
  • 3 ACEITUNAS VERDES sin hueso
  • 1/2 HUEVO batido
  • ½  cucharada rasa de MOSTAZA
  • 1 cucharadas de SALSA WORCESTERSHIRE (salsa inglesa)
  • 1 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Cuece los huevos de codorniz siguiendo las intrucciones del envase, pélalos y resérvalos.
  • Pon la carne picada en un bol grande con el huevo, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de soja y los copos de avena.
  • Pica bien (en la picadora o con la batidora) los pepinillos, las cebolletas, la cebolla, los ajos, y las aceitunas. Añadelos a la carne picada.
  • Amasa bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme (si solo le das vueltas con el tenedor, la masa de la “carmyla” no quedará suficientemente compacta y se te romperán al cocinarlas).
  • Forma con la mezcla bolas de unos unos 3 cm. de diámetro (mójate las manos a menudo con agua fría para que no se te pegue a las manos).
  • Pon una bola en la cuenca de tu mano y haz una hendidura profunda, en el centro, con el dedo índice de la otra mano. Coloca en ella un huevo de codorniz y presiónalo hasta llegar casi hasta el fondo. Vete cerrando la mano y colocando la masa de carne picada alrededor del huevo hasta que quede totalmente cubierto por ella.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca las “carmylas rellenas” teniendo cuidado de dejar, al menos, un espacio de 1cm. entre ellas.
  • Hornéalas durante 35 min. a 180°C.
  • Sácalas del horno y deja que se enfríen unos 5 min. antes de cortarlas por la mitad.
  • Sugerencia de presentación:
    • En un plato, coloca dos mitades a modo de ojos, un poco de lechuga para imitar el pelo y dos hebras de zanahoria rallada para formar la boca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

He utilizado huevos de codorniz porque el tamaño de éstos es más adecuado para la presentación de una tapa pero también puedes utilizar huevos de gallina. Entonces necesitarás más cantidad de masa para “carmylas”. Utiliza entonces las cantidades que aparecen en la receta de “CARMYLAS” (correspondientes a ½ kg de carne picada).

Quedan deliciosos y muy especiales por su presentación.

Saludos de Carmyla.

Tapa Caliente. Gulas al Ajillo con Gambas

Ago5

GULAS AL AJILLO CON GAMBAS

TAPA DE GULAS AL AJILLO CON GAMBAS

 

INGREDIENTES: para 2 cazuelitas

  • 1 bandeja de GULAS (200g)
  • 100 g de GAMBAS peladas
  • 1 GUINDILLA ROJA seca
  • 2 AJOS picados en daditos
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén rehoga los ajos a fuego lento con la guindilla.

Cuando los ajos estén dorados, retira la guindilla y añade las gulas.

Fríelas durante unos 5 min. a fuego medio y añade entonces las gambas y la sal al gusto.

Cocínalas durante otros 7 min. removíendolas frecuentemente para que no se quemen.

COMENTARIO CARMYLA

Extraordinaria tapa de pescado con muy pocas calorías y un sabor…..¡mmmm!

A los niños les encantan, así que te aconsejo cocinar la mitad sin guindilla para que no piquen.

Es una tapa ideal para buffet de tapas; puedes dejar preparadas las cazuelitas, a falta de calentar y servir.

¡Date un gustazo sin pensar en las calorías! ¡Que aproveche!

Saludos Carmyla.

Tapa Caliente de Albóndiga de Chorizo

Ago3

TAPA CALIENTE DE ALBÓNDIGAS DE CHORIZO

Ingredientes:   para 15 unidades

  • 300 g de carne picada
  • 10 cm  de chorizo
  • 1 chalota o cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 puñados grandes de copos de avena  (o 3 cucharadas de pan rallado)
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de tomillo picado
  • 3 tomates grandes en daditos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de coñac
  • 0.5 cucharadita de azúcar
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación

  • Pica la cebolla y el ajo muy finos
  • Quita la piel del chorizo y pícalo en trocitos pequeños
  • En un bol amasa con las manos la carne picada, el chorizo, los copos de avena, el huevo, la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Haz con la mezcla albóndigas de unos 5cm de diámetro (mójate las manos con agua fría para que no se te pegue a las manos).
  • Fríe las albóndigas en 4 cucharadas de aceite durante unos 6 min. (También puedes hacerlas al horno, sin aceite, a 180 grados, durante 30 min).
  • En una sartén,  pon 1 cucharada de aceite, los tomates en daditos, el coñac, el azucar, sal y pimienta y deja que se haga el tomate a fuego lento durante unos 4 min.
  • Añade las albóndigas y mézclalas con cuidado con el tomate.()

COMENTARIO CARMYLA:

Esta es una tapa deliciosa que tiene un sabor exquisito y que gusta a todo el mundo.

Si tienes una cena especial y te apetecer probar algo diferente pero asegurando que gustará a todo el mundo te aconsejo que pruebes esta receta. ¡te gustará y gustará a todos tus invitados!

Saludos. Carmyla

Tapa dulce de manzana asada

Ago1

MANZANA ASADA

DESCRIPCIÓN: manzanas asadas en el microondas

Ingredientes: para 4 manzanas

  • 4 MANZANAS GOLDEN
  • 5 cucharadas rasas de AZUCAR
  • 50 ml de AGUA
  • 1 cucharadas de CANELA en polvo
  • 2 NUECES partidas por la mitad

Preparación:

  • Lava las manzanas, quítales el corazón con un descorazonador o con un cuchillo y pínchalas varias veces con un tenedor (para que no se rompan).
  • En un bol pequeño mezcla bien 2 cucharadas de azucar con 1 cucharada de canela y resérvalo.
  • En una fuente alta para microondas pon 3 cucharadas de azucar con el agua y mézclalo bien. Coloca encima las manzanas y en el corazón de éstas pon la mezcla de azucar y canela que tenías reservado (guarda un poquito para decorar).
  • Rocía el corazón con una cucharadita de la mezcla de azucar y agua del fondo de la fuente.
  • Pon la fuente en el microondas durante 25 min. a 750 – 800 w
  • Para emplatar, coloca cada manzana en un platito y rocíalas con el jugo que queda en el fondo de la fuente de mocroondas.
  • Decora el plato, alrededor de la manzana, con un poco de mezcla de azucar y canela. Para terminar, coloca media nuez sobre cada manzana.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un postre rico y sano que podrás hacer en un santiamén. Esta es la receta básica, pero también podrías sustituir el azucar por miel o rellenar el corazón de las manzanas con una mezcla de pasas y nueces.

Saludos de Carmyla.