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PASTA CON TIRABEQUES

PASTA CON TIRABEQUES tapa

PASTA CON TIRABEQUES

DESCRIPCIÓN: spaghetti con carne de cerdo y guisantes tirabeques Sigue leyendo

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TAJINE

TAJINE 1

TAJINE:

GUISOS SANOS Y SABROSOS DEL NORTE DE AFRICA

Cuando hablamos de “tajine” nos estamos refiriendo al mismo tiempo al recipiente y al guiso que hacemos en él.

El tajine como recipiente, se compone de una base, (una cazuela hecha generalmente de barro cocido, dónde se cocina y sirve el guiso) y de una tapadera alta, en forma de cono. Al cocinar, se forma vapor que se condensa en la tapadera y cae de nuevo sobre los alimentos. De esta forma se aprovechan todos los jugos y aromas.

Es muy popular en Marruecos pero su uso se está extendiendo por todo el mundo por ser una forma de cocinar sencilla, sana y sabrosa.

Los tajines tradicionales son de barro y solo se pueden utilizar en cocinas de gas o en el horno. Por ello, están surgiendo tajines donde la base está adaptada para todo tipo de cocinas: eléctricas, vitrocerámica o de inducción. Incluso, es posible encontrar en el mercado, tajines eléctricos.

Hay tajines que están pintados y decoradas en diferentes colores. Estos, generalmente, son de uso decorativo y se ulilizan solo para servir el guiso una vez cocinado, para mejorar su presentación.

Recuerda que antes de utilizar un tajine de barro que no esté barnizado, es necesario ponerlo en agua durante 1 día, para prevenir que estalle y se rompa al contacto con el calor.

El tajine como guiso es espectacular. Puede ser de carne, de pescado, de verduras o, como es lo más normal, de una combinación de ellos.

La cocina marroquí es conocida por el uso de las especias y en el tajine, éstas se mezclan de manera magistral: gengibre, cilantro, canela, comino, pimiento en polvo, curcuma, fenugreco, pimienta, …. Imagínate todo el sabor que pueden aportar todas ellas a un guiso, hecho a fuego lento, sin prisas.

Si no sabes muy bien cómo combinarlas, empieza comprando “ras el hanout”. Es una mezcla de especias que ya viene preparada y lista para añadir a cualquier guiso. Su nombre quiere decir que es la mejor mezcla que te pueden ofrecer en una tienda de especias.

En las tiendas marroquís podrás encontrar también otras mezclas especiales para tajine de carne, de pescado, de verduras. Si tienes la suerte de tener una de estas tiendas a tu alcance, no dudes ni un momento en entrar. Vas a descubrir un mundo interminable de productos diferentes, llenos de sabores y olores maravillosos.

Otros ingredientes base para elaborar un tajine son las patatas, las aceitunas, los dátiles, las pasas, las almendras, los limones, el cilantro, el perejil o la menta fresca. Sigue leyendo

LLEVA EL ALOE A TU VIDA

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LLEVA EL ALOE VERA A TU VIDA

 

La ciencia en la Naturaleza

La naturaleza nos brinda muchos regalos. Nuestra ciencia nos ayuda a utilizar al máximo su potencial. Forever Living Products emplea a científicos respetados quienes son líderes mundiales en el desarrollo de productos. Debido a su dedicación, Forever Living puede ofrecerte productos nuevos e innovadores que no podrás encontrar en ninguna otra parte, tales como Nature’s 18, Pomesteen Juice, y nuestros productos antienvejecimiento de Sonya Skin Care. Sigue leyendo

Carmyla con Forever Living.

Carmyla con Forever Living.

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¿Conoces sus productos? Entra en nuestra página y descubrirás sus productos.

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La familia completa de bebidas de aloe vera, productos de cuidado de la piel y cosméticos, aportan todas las propiedades del Aloe Vera para todo tu cuerpo. A esto se añade la línea completa de vitaminas, minerales y suplementos naturales  y nuestros productos nutritivos de la colmena de abejas con lo que tu tendrás a tu alcance todo lo necesario para para lograr mejor salud y belleza de un modo natural.

Cuéntanos tu experiencia con Forever Living, si conoces sus productos, que productos conoces, que productos has utilizado, etc.  Estamos deseando compartirlo con vosotros. Saludos. Carmyla. main-content-image

GALLETAS DE AVENA PLÁTANO Y AMAPOLA NEGRA

GALLETAS DE AVENA Y AMAPOLA NEGRA 3

GALLETAS ANTIESTREÑIMIENTO

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DESCRIPCIÓN: galletas a base de copos de avena, semillas de adormidera negra (o de amapola negra), psyllium y plátano

 

Ingredientes: para +/- 20 galletas

  • 100 g de COPOS DE AVENA
  • 25 g de SEMILLAS DE AMAPOLA NEGRA (semillas de adormidera)
  • 25 g de PSYLLIUM
  • 25 g de COCO RALLADO
  • 6 DÁTILES cortados en trocitos muy pequeños
  • 2 PLÁTANOS maduros

GALLETAS DE AVENA Y AMAPOLA NEGRA 1    GALLETAS DE AVENA Y AMAPOLA NEGRA 2

Preparación:

  • Precalienta el horno a 175 °C.
  • Pela los plátanos, quita las hebras y aplástalos con un tenedor.
  • Añade los copos de avena, las semillas de amapola negra, el psyllium, el coco rallado y los dátiles.
  • Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver “curiosidades” en el blog).
  • Haz 20 bolitas con la mezcla que tienes en el bol (del tamaño de una albóndiga mequeña, de 3 cm de diámetro) y aplástalas para darles formas de galleta.
  • Colócalas en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
  • Mete las galletas en el horno a 175°C durante unos 15 min. hasta que tomen un color ligéramente dorado. Contrólalas a partir de los 10 min. porque cada horno es un mundo (yo tengo un horno eléctrico con aire y lo pongo con calor arriba y abajo).

 

GALLETAS DE AVENA Y AMAPOLA NEGRA 4

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Estas galletas son ideales para combatir el estreñimiento por su alto contenido en fibra.

La avena es uno de los cereales más completos por sus cualidades energéticas y nutritivas. Es rica en proteínas (contiene 6 de los 8 aminoácidos esenciales), en hidratos de carbono de absorción lenta (evitan la sensación de desmayo en hipoglucemia), en grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además contiene mucha fibra. Aunque tiene un bajo contenido en gluten, no es aconsejable para celíacos.

Las semillas de adormidera negra provienen de una variedad de la amapola (papaver somniferum). Se utilizan por sus propiedades antioxidantes, su contenido en vitaminas  (principalmente en vit. B, minerales, lípidos insaturados, glúcidos y proteína. Son también muy ricas en fibra (19.5 g por 100 g de semillas) por lo que son ideales para combatir el estreñimiento. Otro de sus beneficios es que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (el colesterol malo).

El psyllium es una fibra soluble muy beneficiosa para el intestino que proviene de las semillas de las plantas del género Plantago. Es buenísima para tratar transtornos digestivos, especialmente el del “colon irritable” porque forma un gel muy viscoso en el intestino que lubrica las heces y alivian la irritación intestinal.

Todos los ingredientes los vas a encontrar sin problemas en una tienda bio.

Si estás acostumbrada/o a comer galletas “de supermercado” a base de azucar, harinas blancas y grasas hidrogenadas, estas galletas te pueden parecer un poco “sosas”.

No las compares con ninguna otra. Símplemente descubre sabores diferentes, los de las semillas y disfruta con el suave toque de plátano y dátiles.

Piensa que no solo estás comiendo una galleta, si no que estás “mimando” tu cuerpo con un montón de vitaminas, minerales, fibra, aminoácidos, …

Quiérere y cuídate un poco más.

 

Saludos de Carmyla.

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SANDÍA “GLACÉ”

SANDÍA GLACÉ plato

SANDÍA “GLACÉ”

 

¡Este SI es tu helado de dieta!

Puedes comer tanto helado como piezas de fruta comerías dentro de una dieta sana o de un régimen para bajar de peso.

Como puedes ver por las fotos, estos triangulitos quedarán fabulosos si los incluyes en un buffet de tapas y le añades una bola de helado de otro color, o un flan casero de huevo o de café (ver recetas en el blog). Gustará a todo el mundo y te aseguras un postre casero, sano, sencillo, sabroso y con pocas calorías.

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de sandía helada

 

Ingredientes: para 4 personas

  • ¼ de SANDÍA sin pipas

Preparación:

  • Corta la sandía en láminas de unos 2 cm, a lo ancho.
  • Parte cada lámina por la midad, de forma que obtengas 2 triángulos de cada lámina (ver foto)
  • Coloca los triángulos de sandía en un plato de forma que queden montandos unos encima de otros. La idea es que se puedan separar con facilidad una vez congelados (ver fotos).
  • Tapa el plato con plástico de cocina y mételo en el congelador, al menos, 2 horas.

SANDÍA GLACÉ tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy te presento el helado más sano del mundo: “sandía glacé”. Nunca vas a probar un helado más natural, sabroso y refrescante.

Sin conservantes ni colorantes, sin grasas ni azúcar añadido.

Le he puesto un nombre más especial porque, a pesar de que es de lo más sencillo de preparar, no tiene nada que envidiar a ningún helado de fruta.

Es ideal para que los niños coman fruta en verano. Te lo puedes llevar a la playa o la piscina en una nevera o en una bolsa de congelación.

Es el único helado del que no te tienes que preocupar de si se derrite o no porque, en el peor de los casos, te comerás una deliciosa sandía fresquita.

Te va a dar mucho juego en verano cuando ya no puedas aguantar el calor y no tengas ganas de comer una bomba de calorías en forma de helado.

La textura es la de un polo de hielo. Piensa que la sandía es un 95% de agua por lo que este agua se congela con facilidad.

Ya te iré dando más ideas de helados con otras frutas. Por ahora, disfruta con esta sandía “glacé”. Sé que te va a parecer una idea estupenda.

 

Saludos de Carmyla.

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¿QUIERES CONOCER LA FORMA PERFECTA DE ASAR UN ENTRECOT?

LA FORMA PERFECTA DE ASAR UN ENTRECOT

El entrecot, es una carne de calidad, tierna y muy sabrosa. Por ello, es también una carne más cara que las demás.

Es una pena echarla a perder por no saber cómo asarla de forma que conserve todas sus propiedades organolépticas, esto es, todo su sabor, aroma, jugos, buena presencia, ….

Te voy a explicar la técnica para que consigas un entrecot perfecto, bien dorado por fuera y jugoso y tierno por dentro.

  • Para que un entrecot de  te quede perfecto lo ideal es que saques la carne del frigorífico unos 15 minutos antes de asarla y que la dejes que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de echarla en la sartén, sécala con papel absorbente de cocina.
  • Utiliza una sartén del mismo tamaño que el entrecot para prevenir que el aceite se caliente y se queme en las zonas de la sartén que no están en contacto con la carne.
  • No le añadas sal ni pimienta hasta que no hayas sellado bien la carne a fuego fuerte.
  • Echa la carne cuando el aceite esté bien caliente y séllala por los 2 lados. “Sellar “la carne significa, dejar que la superficie se ase rápidamente a una temperatura alta hasta que quede una capa bien dorada que no deje escapar los líquidos de la carne de forma que esta quede jugosa y tierna por dentro.
  • Dale la vuelta con una espátula o unas pinzas de cocina para no pinchar la carne y así evitar que se escapen los jugos y la carne se endurezca.
  • Cuando la carne ya esté sellada, es el momento de echar la sal y la pimienta.
  • Ponlo a fuego medio y deja que la carne se termine de hacer.
  • Para que el entrecot quede tierno y jugoso, es mejor darle vuelta cada minuto para que se cocine de manera más uniforme. El cocinarlo primero por un lado y luego por otro, provoca que se forme una corteza dura en la superficie.

El que un entrecot esté hecho “en su punto” va a depender del gusto de cada comensal. Aquí te dejo una tabla del tipo de entrecot en diferentes idiomas, dependiendo del tiempo de cocción.

entrecot crudo     entrecot plancha

Los tipos de entrecot, dependiendo del tiempo de preparación son:

Tiempo de preparación               Español          Francés         Inglés

1 min. por cada lado                  Azul                bleu            very rare

1 ½ -2 min.     “                        Sangrante       saignant          rare

2-3 min.         “                          Al punto          à point         medium

3-4 min.         “                         Bien hecho      bien cuit     well-done

Otras formas de controlar el grado de cocción del entrecot son:

  • Presionar la carne con el dedo: el grado de resistencia que la carne ofrece a la presión nos da una idea de lo hecha que está. Si la carne está casi cruda, cede muy fácilmente a la presión. Una carne muy hecha ofrece mucha resistencia y no cede a penas.
  • Pinchar la carne con un palillo: Según el tipo de gotas que aparezcan en la superficie, sabremos cómo de hecha está la carne por dentro.
    • Gotas rojas: la carne está casi cruda
    • Gotas rosadas: la carne está al punto
    • Gotas claras, casi sin color: la carne está bien hecha
    • Sin gotas: la carne está como “un zapato”

Por último, una de las cosas más importantes : deja reposar la carne durante un par de minutos antes de cortarla y servirla para que todos los jugos se redistribuyan en la carne y baje la presión. Así no se perderán estos jugos y la carne quedará más jugosa.

Saludos de Carmyla.