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Tapa : «FLOR DE FILO»

Abr24

«FLOR DE FILO» de Jamón y Queso.

TAPA CALIENTE DE SAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: saquito de pasta filo relleno de jamón cocido y tres tipos de quesos: mozzarella, emmental y cheddar

Ingredientes: para 6 tapas

  • 6 hojas de PASTA FILO
  • 6 lonchas rectangulares de JAMON COCIDO cortadas en trocitos
  • 6 cucharadas de queso rallado (mezcla 3 quesos: mozzarella, emmental y cheddar)
  • 1 HUEVO BATIDO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C (ver “modo de preparación”en el envase de la pasta filo)
  • Coloca en el centro de cada hoja de filo 1 loncha de jamón cocido cortado en trocitos y 1 cucharada colmada de queso rallado (mezcla 3 quesos).
  • Forma un saquito con la pasta filo (ver foto). Átalo con un trocito de hilo de cocina y abre un poco los pliegues que se forman en la parte superior para darle la forma de «FLOR».
  • Cubre la fuente del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades). Coloca los saquitos en la fuente y “píntalos” con el huevo batido.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se hagan durante unos 15 min. (ver el envase de la pasta filo).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como puedes ver en las fotos, estos saquitos quedan espectaculares.

No solo tienen una presencia maravillosa, además son muy sabrosos y fáciles de preparar.

La pasta filo te va a dar mucho juego en la cocina. Con ella puedes preparar un montón de platos deferentes y especiales. Poco a poco te iré dando nuevas ideas para que le saques el mayor partido posible.

Una última cosa: la pasta filo tiene pocas calorías en relación con otro tipo de masas y además las láminas son muy finas. Esto hace que se puedan incorporar a un menú bajo en calorías sin ningún problema.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: «DELICIA DE ENSALADILLA»

Abr19

TAPA FRIA: «DELICIA DE ENSALADILLA»

TAPA DE ENSALADILLA VEGETARIANA

DESCRIPCIÓN: daditos patata y verdura con mayonesa y tomate frito

Ingredientes: para15 tapa

  • 4 PATATAS medianas, cortadas en daditos
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 10 CEBOLLETAS (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
  • 3 PEPINILLOS medianos, cortados en cuadraditos
  • 25 ACEITUNAS 
  • 1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
  • 30 cucharaditas de TOMATE FRITO
  • 5 hojas de LECHUGA cortada en trozos

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias (previamente cortadas en daditos) en agua con sal durante unos 10-15 min. desde que empiecen a hervir. Escúrrelas y ponlas en una fuente grande.
  • Echa los guisantes, las cebolletas, los pepinillos , 10 aceitunas cortadas en 4 trozos y 3 cucharadas de mayonesa.
  • Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
  • Para montar la tapa, pon un anillo de emplatar de unos 5 cm de diámetro en el plato donde la vayas a servir.
  • Unta el fondo con una cucharadita de tomate frito y coloca encima dos cucharadas colmadas de ensaladilla. Presiona ligeramente con una cuchara para que quede una capa nivelada y úntala con una cucharadita de mayonesa.
  • Por ultimo, pon un poco más de tomate frito en el centro, quita con cuidado el anillo de emplatar y decora la ensaladilla con una aceituna y un poco de lechuga.
  • Puedes variar la decoración utilizando también 1 aceituna negra o clavando la aceituna en un palillo de bambú (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa clásica de la cocina española. Hay mil formas de hacer ensaladilla porque es un plato que permite mucha variación en cuanto a ingredientes y cantidades.

Esta ensaladilla lleva solo verdura y poca mayonesa. Así se convierte en una tapa sencilla, sana y sabrosa que te aportará muchas vitaminas y pocas calorías (menos aún si utilizes una mayonesa light).

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

Abr7

TAPA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

DESCRIPCIÓN: mini lechuga aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y crema de vinagre balsámico, acompañada de anchoa en aceite, queso fresco y aceituna.

Ingredientes: para  12 tapas

  • 6 COGOLLOS DE LECHUGA (mini lechuga)
  • 1 paquete de MINI BURGUITOS de Arias (queso fresco)
  • 6 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 ACEITUNAS VERDES rellenas de anchoa
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava y corta los cogollitos por la mitad. Deja que escurran bien y resérvalos en un plato.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino y la sal al gusto. Lígala bien y repártela sobre las mitades de cogollitos.
  • Para montar la tapa: (ver foto)
    • Elige un platito para la tapa y dibuja la forma que tu quieras con la crema de vinagre balsámico.
    • Coloca en la mitad del platito una mitad de cogollo ya apañada con la vinagreta.
    • Pon encima del cogollito una anchoa en aceite en forma de lazada.
    • Coloca el queso fresco a uno de los lados.
    • Coloca una aceituna verde al lado del queso o una aceituna negra en el medio de la lazada de la anchoa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las tapas más sencilla, más sana y más sabrosa que encontrarás en mi selección de tapas.

Verdura, queso, aceituna, pescado, aceite y vinagre: una combinación de ingredientes supersana.

La mezcla de sabores salados y ácidos de la anchoa, la aceituna y el vinagre se combinan a la perfección con el sabor suave de la lechuga y el queso fresco.

Te recomiendo que, si aún no la tienes en la despensa, compres la crema de vinagre balsámico. Es muy suave pero muy sabrosa y da mucho juego a la hora de decorar tapas de todo tipo.

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRIA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

Abr3

TAPA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: sopa fría de verduras con base de tomate, pepino y pimiento.

Ingredientes: 15-20 tapas (dependiendo del recipiente)

  • 1 kg de TOMATES MADUROS
  • 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO (sin pipas ni rabito)
  • 1 PEPINO MEDIANO pelado y sin pipas
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
  • 10 CEBOLLITAS AGRIDULCES (1cm de diámetro)
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • ½ diente de AJO
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita rasa de COMINO en polvo
  • 1/3 de vasito de AGUA (opcional)
  • ALBAHACA
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Esta receta se hace más fácilmente con una batidora de vaso o blender. Si no tienes, te puedes apañar perfectamente con una batidora de brazo.
  • Corta las verduras en trozos y reserva ½ tomate para decorar.
  • Pon en el vaso de la batidora (o en otro recipiente), el agua, el pepino y un par de tomates y bátelos bien. Si echas todos los ingredientes a la vez te resultará más difícil batirlos (por lo menos, mi batidora de vaso se atasca).
  • Añade ahora el resto de los ingredientes y bátelos bien hasta que el gazpacho quede sin trozos y uniforme. Pruébalo y rectifícalo de sal.
  • Para montar la tapa, pon el gazpacho en un vasito. Mete un tallo de cebollino en el centro y pon una hojita de albahaca y un trocito de tomate alrededor (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La consistencia del gazpacho va a variar según los ingredientes que utilices. Hay variedades de tomates y pepino que tienen más líquido. Además va a depender también de si están más o menos maduros y si les quitas las pipas. Luego hay gente a la que el gazpacho le gusta más líquido y gente a la que le gusta más compacto.

Yo te recomiendo que sigas “tu instinto culinario” y que lo hagas con la consistencia que a ti te guste más. Si piensas que te ha quedado espeso, puedes hacerlo más líquido con un poco de agua. Si te ha quedado demasiado líquido, añade, poco a poco, trocitos de pan hasta que obtengas la consistencia deseada.

Le he puesto pepinillos y cebolletas agridulces en lugar de vinagre porque a mi me resulta así mas sabroso y menos ácido.

El ketchup lo utilizo siempre que mi receta lleva tomate para contrarrestar el grado de acidez de éste. Hay gente que echa azucar pero yo prefiero ketchup porque además de azucar, lleva también tomate y tiene menos calorías y más sabor.

Esta es mi propuesta de gazpacho y su presentación. Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE: BOTE DE QUISQUILLAS

Mar23

BOTE DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena de quisquillas, huevo duro y salsa rosa.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 hojas de ENDIVIA
  • 200 g de QUISQUILLAS PELADAS
  • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
  • 3 cucharadas de SALSA ROSA
  • 6 tallos de CEBOLLINO
  • 1 cucharada de PEREJÍL PICADO

Preparación:

  • Mezcla en un bol las quisquillas, el huevo duro y la salsa rosa. Si no tienes salsa rosa puedes hacerla con 3 cucharadas de mayonesa y 1 de ketchup. Resérvalo.
  • Lava las hojas de endivia y córtalas por la mitad. Reserva la parte de arriba porque la de abajo amarga más.
  • Reparte la mezcla que tienes en el bol entre las 12 mitades de endivia.
  • Decora el “bote” con los tallos de cebollino y un poco de perejíl picado (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para esta tapa he utilizado prácticamente la misma presentación que en la “tapa de gambas a la carmyla”. Aunque se parecen mucho en el aspecto, hay mucha diferencia en cuanto a los ingredientes, sabor y al tiempo de preparación. La receta de gambas es mucho más costosa y elaborada.

Lo que quiero que te des cuenta con esta tapa de bote de quisquillas es que también se puede preparar una tapa muy atractiva y sabrosa con muy pocos ingredientes y en muy poco tiempo.

Puedes convertir una receta sencilla en una tapa de fiesta. Pon en marcha tu imaginación y sorpréndete a ti misma/o.

Saludos de Carmyla

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TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

Mar18

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

DESCRIPCIÓN: anchoas en vinagre y en aceite sobre rodaja de pan de baguette untada con salsa alióli.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 rodajas de PAN DE BAGUETTE
  • 24 ANCHOAS EN VINAGRE (ver receta de “anchoas en vinagre”)
  • 12 ANCHOAS EN ACEITE (ahumadas de lata)
  • 12 cucharaditas de SALSA ALIÓLI
  • 12 tiritas de PIMIENTO MORRÓN ROJO
  • 3 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (del tipo mezcla de perejil con ajo seco)

Preparación:

  • Unta cada rodaja de pan de baguette con 1 cucharadita de salsa alióli.
  • Coloca encima 2 anchoas en vinagre.
  • Por último pon encima, formando una cruz, 1 anchoa en aceite y 1 tirita de pimiento morrón rojo (ver foto).
  • Decora la bruchetta con un poco de sazonador para ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan fácil de hacer es una forma muy sabrosa de comer pescado. La mezcla de sabores de los dos tipos de anchoas con el alioli y el pimiento es simplemente deliciosa.

Te recomiendo que montes la bruchetta justo antes de servirla para que el alióli no se reseque y el pan no se reblandezca.

Sírvela en cualquier ocasión acompañada de un rico vino blanco de Rioja u otro vino blanco que te guste.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

Mar16

 

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
  • 1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
  • Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
  • Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

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Tapa fría de «Gambylitas»

Feb24

Gambylitas

                   

TAPA DE GAMBAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Gambass en salsa de verduritas, vino blanco y nata Sigue leyendo →

Tapa fria: BARQUITOS

Feb12

BARQUITOS

 Descripción: banderillas de anchoas en vinagre (ver receta) , decoradas con cebolletas , aceitunas, pepinillo y pimiento en vinagre o aceite.