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ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA DE ROSARIO

Sep28

TAPA DE ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA 

 ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: lomo de ternera al horno condimentado con mostaza antigua y especias.

Ingredientes: para buffet 15 personas

  • 1 kg de LOMO DE TERNERA
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de MOSTAZA ANCIANA (con semillas de mostaza)
  • 1 cucharada de SAL GORDA
  • 1 cucharada de PIMIENTA NEGRA (de molinillo, no en polvo))
  • ½ cucharada de hojitas de tomillo
  • ½ cucharada de hojitas de romero

Preparación:

  • Precalienta el horno a 120°C
  • Mezcla en un bol la mostaza anciana, la sal, la pimienta negra, el tomillo, el romero y 3 cucharadas de aceite de oliva. Resérvalo.
  • Unta la ternera con otras 3 cucharadas de aceite y fríela en una sartén, a fuego fuerte, hasta que quede bien dorada y sellada por todos los lados.
  • Pon la ternera en una fuente para horno y úntala con la mezcla de mostaza y especias que tienes reservadas en el bol.
  • Unta con un poco de aceite la rejilla del horno. Coloca la ternera encima.(VER FOTO)
  • Pon debajo de la rejilla una bandeja de horno cubierta de papel albal para recoger los jugos que va soltando la carne (y para que no se te ensucie el horno).
  • Hornea la ternera durante 1 hora y media  Este es el tiempo para que te salga bien hecho por dentro. Si lo quieres más rosado tendrás que dejarlo menos tiempo).
  • Saca el roast beef del horno, envuelvelo en papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 15 min.

TRUCO: Para cortarlo más facilmente deja que se enfríe a temperatura ambiente. Utiliza un cuchillo eléctrico para lonchas más gorditas o una cortadora de fiambres si quieres lonchas muy finas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este roast beef es ideal tanto para servirlo en un buffet en lonchas gorditas como para itilizarlo como fiambre en tapas y bocadillos, en lonchas muy finas. Además lo puedes servir caliente o frío.

Es un clásico inglés que está delicioso y que no puede ser más sencillo, sano y sabroso. Como es una carne muy magra y lo hacemos al horno sin apenas grasa añadida, logramos una proteína de primera calidad que es perfecta para cualquier régimen bajo en calorías.

¡¡¡Disfruta comiendo sano!!!

Saludos de Carmyla

TAPA DE SOLOMILLO CHORICERO

Sep27

SOLOMILLO CHORICERO

TAPA CALIENTE DE SOLOMILLO EN SALSA DE PIMIENTO

 

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo a la plancha acompañado de salsa a base de pimiento choricero

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 filetitos de SOLOMILLO DE CERDO (de unos 2 cm. de grosor)
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 1 diente de AJO entero, pelado.
  • 1 CEBOLLA pequeña, en brunoise (cortada en daditos)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharaditas de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
  • SAL al gusto
  • ½ vasito de AGUA

Preparación:

  • En una sartén mediana, fríe el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla quede bien transparente.
  • Añade 2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero, al agua y sal al gusto.
  • Remueve bien y deja que se cocine, a fuego lento, durante unos 15 min.  hasta que la salsa se reduzca. Resérvala caliente en un bol cubierto con papel de aluminio.
  • Frota la sartén de asar con el ajo entero y pon 1 cucharada de aceite.
  • Echa sal al gusto al solomillo y ásalo, a fuego medio, hasta que quede doradito.
  • Para montar la tapa, pon en el recipiente dónde la vayas a servir, 1 filetito de solomillo de cerdo y, por encima, échale 1 cucharadita de la salsa de pimiento choricero.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una tapa muy sencilla pero muy sana y sabrosa.

El solomillo de cerdo es una carne ideal para asarla a la plancha porque queda muy jugosa y muy rica.

La salsa de pimiento choricero tiene un sabor intenso y delicioso que combina a la perfección con el solomillo. Además tiene un color precioso y un olor al que poca gente se puede resistir.

Yo te he presentado esta tapa en platito pero, como te puedes imaginar, queda deliciosa sobre una rebanada de pan de baguette.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA DE CORDERO AL CHILINDRÓN

Sep23

CORDERO AL CHILINDRÓN

DESCRIPCIÓN: pierna de cordero deshuesada, cocinada en olla a presión con verduras

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • 1200 g de PIERNA DE CORDERO (peso con hueso)
  • 2 PIMIENTOS VERDES grandes, en brunoise (cortados en daditos)
  • 3 dientes de AJO picados fino
  • 2 CEBOLLAS medianas en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
  • 4 cucharadas de TOMATE NATURAL TRITURADO
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 4 cucharaditas de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • 20 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

  • Deshuesa el cordero y pártelo en trozos de unos 3 x 3 cm.
  • Calienta el aceite, a fuego fuerte, en la cazuela de la olla a presión.
  • Vete sellando la carne (fríendola solo hasta que quede dorada por fuera). Pon poca cantidad cada vez, sácala con una espumadera y vete reservándola en un plato cubierta con papel de aluminio.
  • Cuando hayas sellado toda la carne, retira la cazuela del fuego y pasa a una sartén el aceite que te ha sobrado de freirla.
  • Fríe en este aceite, a fuego lento, el pimiento verde, el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el tomate triturado y un poco de sal. Deja que se haga durante 1 min., removiendo a menudo.
  • Añade ahora el vino blanco. Mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja que cueza durante unos 5 min. para que el alcohol se evapore. Retira la sartén del fuego y reserva la salsa.
  • Vuelve a poner la carne en la cazuela y ponle sal al gusto.
  • Añádele la salsa que tienes en la sartén, las zanahorias  y el pimiento choricero.
  • Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula de madera, raspando un poco el fondo de la cazuela para que se desprendan las partículas caramelizadas que quedaron al freir la carne.
  • Pon agua hasta que la carne quede cubierta.
  • Cierra la olla a presión y dejar cocer, a fuego lento, unos 20 – 30 min. desde que sube la válvula.
  • Abre la olla y comprueba cómo te ha quedado el cordero la chilindrón. Si te parece que la salsa ha quedado un poco líquida, saca la carne con una espumadera y pon a reducir la salsa, a fuego fuerte, hasta que alcance la consistencia que más te guste. Remueve constantemente para que no se queme.
  • Para montar la tapa, pon 2 cucharadas colmadas de “cordero al chilindrón” sobre una rebanada de pan de baguette. Decórala con una ramita de perejil (ver fotos).

        

         

COMENTARIO DE CARMYLA

El cordero es una carne deliciosa pero que a mucha gente le resulta indigesta por su alto contenido en grasa. Te recomiendo que, antes de cocinarla, le quites toda la grasa que puedas.

Este cordero al chilindrón no te resultará pesado porque, como puedes ver en la receta, va cocinado con poco aceite añadido y con verduras.

De cualquier manera, te recomiendo que, de postre, te tomes un té de menta (ver receta en el blog). La menta es muy digestiva y te ayudará a hacer mejor la digestión.

No hace falta que te diga que esta es una tapa muy completa (proteína, verdura e hidrato de carbono), sana y sabrosa. Su elaboración no es muy complicada y el resultado es delicioso. Es una tapa del tipo “comida confortable”: comida tradicional de la mamá o de la abuela que te hace sentir bien, “confortable”. Date un gustazo y prepárala para la gente que quieres.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO AL CHERRY

Sep14

POLLO AL CHERRY

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo cocinada en el horno con bacon y tomates cherry.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 5 medias PECHUGAS DE POLLO
  • 200 g de BACON en taquitos
  • 250 g de TOMATES CHERRY ROJOS cortados por la mitad
  • 250 g de TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
  • 10 dientes de AJO enteros y sin pelar
  • ½ cuchadita de ORÉGANO picado
  • ½ cucharadita de PEREJIL picado
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • ½ cucharadita de SALVIA
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 30 ACEITUNAS NEGRAS deshuesadas
  • 15 hojitas de ALBAHACA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Mezcla en un bol pequeño las especias: el orégano, el perejil, el tomillo, el romero y la salvia.
  • Utiliza una fuente grande de horno. Pon los tomates cherry, los ajos, el bacon, el aceite y las especias. Echa un poco de sal (pero no mucha porque el bacon ya es salado) y remueve bien los ingredientes para que se mezclen bien.
  • Distribúyelos bien en el fondo de la fuente y hornéalos a 200°C durante unos 25 min (ver foto).
  • Abre las pechugas de pollo por la mitad pero sin cortalas del todo. Aplástalas  para que queden más planas y se hagan mejor por dentro. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Saca la fuente del horno y coloca las pechugas de pollo entre los tomates. Salséalas con un poco del líquido que han soltado los tomates cherry y el bacon.
  • Reparte las aceitunas negras por encima de los tomates y vuelve a colocar la fuente en el horno durante unos 20 min (ver foto).
  • Saca la fuente del horno y corta cada pechuga en 3 trozos.
  • Para montar la tapa, pon 1 trozo de pechuga en el recipiente donde la vayas a servir. Acompáñala de 2 cucharadas de la mezcla de tomates cherry, bacon y aceitunas. Decórala con una hoja de albahaca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas pechugas al cherry son super deliciosas.

Imagínate como todos los sabores de la mezcla de especias se unen a los de los tomates, al ajo, las aceitunas, el bacon y el pollo. El ajo queda blandito y perféctamente cocinado. Si le quitas la piel y lo untas por encima del pollo, te va a encantar. El bacon suelta su grasa que se funde con el líquido de los tomates cherry. En el fondo de la fuente queda una salsa sabrosísima con la que tienes que salsear las pechugas cuando las vayas a servir.

Quedan muy ricas si las sirves acompañadas de patatas a la panadera.

Si haces esta tapa, prepárate para recibir un montón de felicitaciones.

Saludos de Carmyla

TAPA DE MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIS

Sep13

MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

TAPA DE MARIPOSAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

DESCRIPCIÓN: tortelloni de carne con salsa de champiñones

 

Ingredienten: para 15 mariposas

  • 500 g de TORTELLONI rellenos de carne
  • AGUA con sal
  • Para la SALSA DE CHAMPIÑONES:
    • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
    • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
    • 2 AJOS, picados finos
    • 1 cucharadita de CURRY (suave o picante)
    • 250 ml de NATA LÍQUIDA (preferentemente baja en grasa <10%)
    • 1 puñado de QUESO RALLADO
    • 3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS ( mezcla de perejil picado y ajo seco) para decorar
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los tortelloni en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase (mira el tiempo de cocción porque varia de unas marcas a otras).
  • Escúrrelos y resérvalos en un bol, tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Para preparar la salsa de champiñones:
    • Pon a freir la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego lento en una sartén grande o en un wok, hasta que la cebolla esté transparente.
    • Añade las láminas de champiñõn y échales sal al gusto.
    • Ponlo a fuego fuerte y deja que los champiñones se vayan haciendo, removíendolos a menudo, hasta que se pongan marroncitos (unos 5 min).
    • Añade la cucharadita de curry y mézclalo bien con los champiñones durante unos 15 segundos.
    • Echa ahora la nata líquida y el queso. Remueve constantemente hasta que la salsa empiece a tomar consistencia.
    • Pon ahora los tortelloni que tienes reservados en el bol, dales bien vueltas, con cuidado de que no se rompan, para que se mezclen bien con la salsa de champiñones.
    • Para montar la tapa, coloca 4 tortelloni en forma de mariposa y pon en el medio 2 cucharadas de salsa de champiñones (ver foto).
    • Decóralos con un poco de sazonador de ensaladas (perejil y ajo secos).
    • CONSEJO: Sírvelos diréctamente porque si no la salsa se queda seca y se enfría muy rápidamente.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los tortelloni son tortellini pero de mayor tamaño. Son pasta rellena de carne, queso con verduras o solo verduras. Están elaborados con pasta fresca, por lo que los encontrarás siempre en la zona de refrigerados.

Elige una variedad de buena marca para que el relleno sea de mejor calidad.

Esta es una tapa muy completa porque combina el hidrato de carbono con carne y champiñones. La nata y el queso la complementa y son una fuente extra de calcio.

Siempre utilizo natas bajas en grasas para cocinar por dos razones: son más fáciles de digerir y aportan menos calorías. Si eres alérgico a la lactosa o a las proteínas de la leche, puedes utilizar “nata de soja”. Está también muy buena y la salsa queda perfecta.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

Sep11

COSTILLAS GUISADAS

 TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo guisadas en olla exprés.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO (cortadas individualmente)
  • 2 PIMIENTOS VERDES cortados en juliana (tiritas)
  • 2 PIMIENTOS ROJOS cortados en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  cortada en juliana
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • PAN DE BAGUETTE para acompañar

Preparación:

  • Echa el aceite en la cazuela de la olla exprés y fríe las costillas, a fuego fuerte, hasta que queden doraditas por fuera. (No las eches todas a la vez para que no se cuezan).
  • Resérvalas en en plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • En el aceite que te ha quedado en la olla, fríe a fuego lento, los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté totalmente transparente, añade el vino blanco y rasca un poco el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas.
  • Sube el fuego y deja que el vino blanco hierva durante 1 min para que se evapore el alcohol.
  • Echa sal a las costillas y añadelas a la olla.
  • Añade agua hasta que las costillas queden cubiertas.
  • Tapa la olla y deja que cuezan, durante unos 40 min, desde que haya subido la presión.
  • Para presentar la tapa de costillas guisadas, pon un par de costillas en un platito y acompáñalas de una rebanada de baguete untada en su salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan estas costillas guisadas. Su sabor es de auténtica comida casera, de la de tu madre, de la de tu abuela.

Da gusto comerlas con las manos y después chuparse los dedos. Untar la salsa que queda en el plato con un poco de pan es una delicia.

Es una tapa que gusta a todo el mundo, sana y sabrosísima. En fin, ¡¡triunfo seguro!!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE CHORICILLO AL RIOJA

Sep3

CHORICILLOS AL RIOJA

TAPA DE CHORICILLOS AL VINO TINTO DE RIOJA

DESCRIPCIÓN: chorizo fresco cocinado al vino tinto de Rioja

Ingredientes: para 15 choricillos

  • 15 CHORICILLOS FRESCOS de ración (de unos 3 cm)
  • 1 cucharadita de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 100 ml (1/2 vaso) de VINO TINTO DE RIOJA

Preparación:

  • Pincha los choricillos con un tenedor para que suelten mejor su grasa al cocinarlos.
  • Ponlos en una sartén con la cucharadita de aceite de oliva y deja que se vayan haciendo a fuego lento.
  • Cuando estén doraditos por fuera, haz un corte en cada choricillo por la mitad y dales la vuelta para que se hagan bien por la parte de dentro.
  • Aparta la sartén del fuego y saca los choricillos con una espumadera. Resérvalos en un plato tapados con papel de aluminio.
  • En el fondo de la sartén te va a quedar, por la parte de abajo, la grasa que ha soltado el choricillo y, por la parte de arriba, su jugo.
  • Con una cuchara, vete sacando el jugo en una tacita. Limpia la grasa de la sartén porque no la vas a utilizar.
  • Pon de nuevo la sartén al fuego. Echa los choricillos junto con el jugo que has reservado en la tacita y ponlo a fuego fuerte.
  • Añade ahora el vino tinto de Rioja. Cuando empiece a hervir, déjalo un minuto para que se evapore el alcohol y bájalo a fuego medio.
  • Deja que los choricillos se vayan haciendo en el vino hasta que éste reduzca, durante unos 5 o 10 min.
  • Estos choricillos los puedes servir de diferentes formas. Puedes elegir la manera más sencilla pinchándolos individualmente en un palillo, o puedes presentarlos en una brocheta de 2 o 3 choricillos. Otra opción sería servirlos en un cuenquito, abiertos por la mitad y sobre una cama de mezcla de lechugas (ver fotos).

      

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos choricillos al vino tinto de Rioja son tan deliciosos que no necesitan ningún tipo de acompañamiento especial.

Prueba a presentarlos, si quieres, en una cazuelita de barro o sobre una rebanada de pan. De cualquier forma tienen una presencia muy atractiva.

Como has podido comprobar, van cocinados sin apenas aceite añadido. Es más, después de freírlos, los hemos desengrasado para conseguir que resulten más sanos y digestivos.

Cocínalos siempre con un buen vino. No tiene que ser un gran reserva, pero sí debe ser un vino que beberías con agrado.

El chorizo ve como su sabor se enriquece al empaparse de los matices afrutados del vino, quedando muy jugoso e impregnado del delicioso aroma del Rioja.

Esto si que es una verdadera “delicatesse” española.

Saludos de Carmyla.

Tapa Caliente: JAPYQUICHE

Ago26

JAPYQUICHE: QUICHE DE JAMÓN Y PUERRO

 

DESCRIPCIÓN:  TARTA SALADA DE JAMÓN COCIDO, PUERROS Y QUESO

RECETA (para 8 porciones u 8 mini-quiches)

INGREDIENTES

  • 1 paquete de PASTA QUEBRADA (pâte brisée)
  • 200 g de JAMÓN COCIDO (o bacon) cortado en daditos
  • 2 PUERROS grandes, cortados en juliana
  • 200 g de QUESO RALLADO (Emmental, gruyere o mozarella)
  • 200 ml de NATA (baja en calorías)
  • 4 HUEVOS batidos
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • PIMIENTA
  • 1 pizca de NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN

  • Pon el horno a precalentar a 180°C
  • En una sartén pon el aceite y fríe el jamón y el puerro, a fuego lento, hasta que estén dorados.
  • En un bol, bate los huevos y mézclalos con la nata, la pimienta y la nuez moscada. Añade finalmente el queso y remuévelo bien.
  • Cubre la base para tarta con la pasta quebrada y hazle agujeritos pinchando con un tenedor.
  • Reparte el jamón y el puerro sobre la pasta quebrada y cúbrelos con la mezcla de nata, huevo y queso.
  • Hornea la quiche en el horno a 180°C durante unos 30 o 40 min. (según las instrucciones del envase de la pasta quebrada) hasta que quede bien dorada.
  • Servir caliente o fría acompañada, preferentemente de ensalada.

 

TAPA DE PAN DE CARNE CON MERMELADA DE CEBOLLA

Ago24

DESCRIPCIÓN: PAN DE CARNE PICADA CON CORTEZA DE BACON Y ACOMPAÑADA DE MERMELADA DE CEBOLLA

+/- 15 unidades

Ingredientes

  • 500 g de CARNE PICADA
  • 150g de BACON cortado en lonchas finas (+/-  10 lonchas)
  • 1 CEBOLLA grande picada fina
  • 2 DIENTES DE AJO picados
  • 4 puñados grandes de COPOS DE AVENA (o 8 cucharadas de pan rallado)
  • 1 HUEVO
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire sauce)
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 6 cucharadas de MERMELADA DE CEBOLLA
  • PIMIENTA y SAL al gusto

Preparación

  • Pon el horno a precalentar a 180°C.
  • En un bol amasa con las manos la carne picada, los copos de avena, el huevo, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el perejíl, la sal y la pimienta hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Forma con la mezcla una albóndiga grande (mójate las manos con agua fría para que no se te pegue a las manos) y dale la forma de un pan (+/- de 20 cm de largo x 8 cm de ancho).
  • Recubre el pan de carne con las lonchas de bacon en sentido transversal (a lo ancho) haciendo que se solapen un poco para que quede totalmente cubierto.
  • Colócalo en una fuente de horno con el aceite y hornéalo a 180°C durante unos 40 min. hasta que quede bien dorado.
  • Sáca el pan de carne del horno y déjalo reposar durante unos 10 min. antes de cortarlo en lonchas de +/- 1.5 cm. (lo harás más facilmente si utilizas un cuchillo eléctrico).
  • Servir acompañado de mermelada de cebolla (también se puede utilizar cualquier mermelada de frutos rojos)

 

RECETA BELGA DE MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes

3 cebollas grandes cortadas en daditos o juliana
3 cucharadas de aceite de maiz (no utilizar mantequilla porque queremos utilizar esta mermelada en frío y la mantequilla la endurecería)
8 cucharadas de azucar moreno
2 cucharadas de vino de oporto
2 cucharadas de vino tinto
1 rama de tomillo 
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 gotas de salsa inglesa Worcestershire
pimienta y sal

Preparación

  • Pochar las cebollas en el aceite de maiz, a fuego muy lento, hasta que queden bien transparentes.
  • Añadir el azucar moreno, el vino de oporto, el vino tinto y el tomillo.
  • Dejar cocer a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
  • Añadir el vinagre y la salsa inglesa y dejar cocer lentamente otros 20 minutos hasta que se evapore todo el líquido.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Tapa Caliente: Milhoja de Solomillo

Ago20

TAPA DE MILHOJA DE SOLOMILLO  

 

 

DESCRIPCIÓN:

Solomillo de cerdo untado de pesto rojo y con corteza de hojaldre.

 

 Ingredientes : para 6 tapas

  • 1 SOLOMILLO DE CERDO (+/- 400g)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Échale sal al solomillo (con moderación porque el pesto ya lleva sal) y úntalo bien con el pesto rojo. (Si no encuentras pesto rojo en tu tienda, busca la receta en el índice)
  • Extiende la masa de hojaldre y hazle agujeritos con ayuda de un tenedor.
  • Envuelve bien el solomillo en la masa de hojaldre y colócalo en la bandeja del horno. Yo utilizo papel de horno sulfurizado para no tener que utilizar aceite y para que no se manche la bandeja (ver apartado de curiosidades para saber más sobre este papel)
  • Hornea la milhoja de solomillo durante unos 35 min. (sigue las instrucciones del paquete de la masa de hojaldre).
  • Sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 5 minutos.
  • Córtalo en 6 trozos iguales y sírvelo acompañado de mermelada de cebolla (encontrarás la receta de ésta mermelada dentro de la receta de “pan de carne”) o de cualquier mermelada de frutos rojos.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta tapa es perfecta para una ocasión especial. Puedes dejarla preparada y meterla en el horno poco antes de que lleguen tus invitados. Como ves, es sencilla, sabrosa y facilísima de hacer. Si no tienes mucha experiencia en la cocina, esta tapa te viene que ni pintada para quedar como un/a chef.

Saludos de Carmyla.