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TAPA DE NACHOS CON GUACAMOLE

Oct16

GUACAMOLE DE GABI

DESCRIPCIÓN: salsa a base de aguacate, tomate, cebolla y cilantro

Ingredientes:

  • 1 AGUACATE maduro
  • 1 TOMATE DE PERA en brunoise muy fina (cortado en daditos)
  • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
  • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel. Reserva una de las mitades de la piel del aguacate.
  • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
  • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
  • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
  • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
  • Rellena la mitad de la piel del aguacate con el guacamole y decóralo con una ramita de cilantro (ver foto).
  • Puedes servir el guacamole con “nachos” (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El guacamole es una salsa mejicana conocida en el mundo entero.

Su sabor es muy especial por su combinación de ingredientes y por el toque especial que le aporta el cilantro.

El cilantro es una de esas especias que te puede encantar o, por el contrario, no gustarte en absoluto. Es muy apreciado en la cocina mejicana y marroquí.

De aspecto muy parecido al perejil, tiene un sabor muy peculiar e intenso. Por ello te recomiendo que, cuando hagas el guacamole, empieces por ponerle poco cilantro. Siempre puedes añadirle más si te apetece.

La forma más típica de comer el guacamole es acompañado de nachos para que cada persona coja el guacamole con una de las puntas del nacho (ver foto).

Poco a poco te iré dando ideas para utilizar el guacamole como ingrediente de otras recetas y platos.

Una vez que hayas probado a hacer tu propio guacamole en casa, no volverás a comprarlo envasado, te lo aseguro. Es delicioso.

Saludos de Carmyla.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Oct15

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES

DESCRIPCIÓN: pimientos del piquillo asados rellenos de champiñones

 

Ingredientes: para 15 personas

  • 15 PIMIENTOS DEL PIQUILLO para rellenar
  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 100 g de HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon los pimientos del piquillo en el escurridor , échales sal, dales vuelta y deja que escurran bien.
  • En una sartén, fríe la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento.
  • Cuando la cebolla  empiece a ponerse transparente, echa los champiñones y sal al gusto. Ponlo a fuego fuerte y deja que se hagan hasta que queden un poco dorados, removiendo a menudo para que no se quemen.
  • Rellena los pimientos con los champiñones, con ayuda de una cuchara.
  • Reserva los champiñones que te sobren en un platito cubierto con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Prepara 2 cuencos, 1 con harina y otro con el huevo batido.
  • En una sartén mediana pon a calentar, a fuego medio, unos 3 cm. de aceite de oliva.
  • Pasa los pimientos rellenos primero por harina y luego por el huevo.
  • Fríelos en pequeñas cantidades hasta que el huevo quede dorado.
  • Sácalos con una espumadera y ponlos a escurrir en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, sirve 1 pimiento relleno en el recipiente dónde lo vayas servir y acompáñalo de una cucharadita de champiñones (ver foto).

              

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan estos pimientos rellenos de champiñones.

Ésta puede parecer una forma muy sencilla de rellenar los pimientos del piquillo pero es de lo más sabrosa. Al no llevar salsas añadidas, no enmascaramos el sabor delicioso ni del pimiento ni de los champiñones.

Es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura que gusta tanto a mayores como a pequeños.

Por si solos son una tapa muy especial pero también pueden ser la guarnición perfecta para cualquier plato de carne o pescado a la plancha.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA FRIA DE FLORES CON GAMBAS

Oct14

FLORES CON GAMBAS

DESCRIPCIÓN: pasta en forma de flor con gambas y más

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 FLORES DE PASTA
  • 150 g de GAMBAS frescas peladas
  • 150 g de PALITOS DE CHACA (palitos de mar), cortados en trocitos
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 HUEVO DURO cortado en daditos
  • 1 GUINDILLA ROJA en aceite, cortada en aritos
  •  5 hojas de ORÉGANO fresco
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las flores de pasta siguiendo las instrucciones del envase. Añade en el agua 1 cucharada de aceite, las hojas de orégano y sal al gusto.
  • Retira el orégano con una cucharita, pícalo fino y resérvalo en un vasito junto con  unos 50 ml del caldo de cocer la pasta.
  • Escurre las flores de pasta, pásalas por agua fría, vuélvelas a escurrir bien y resérvalas.
  • Ahora tienes que preparar las gambas (van al ajillo):
    • En una sartén pequeña pon a pochar el ajo, a fuego lento, en 2 cucharadas de aceite.
    • Cuando el ajo comience a ponerse dorado, añade las gambas y sal al gusto.
    • Ponlo a fuego medio y deja que las gambas se hagan hasta que queden opacas y un poco doradas.
    • Resérvalas en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se resequen.
    • Al aceite de freir las gambas, añádele el orégano y el agua reservados. Déjalo un minuto a fuego medio para que se mezclen los sabores y el caldo resultante déjalo enfriar.
    • Mezcla en un un bol los palitos de chaca, las gambas al ajillo, el huevo duro en daditos, los aritos de guindilla y el caldo reservado.
    • Para montar la tapa, coloca unas flores en el recipiente que hayas elegido para servirla. Ponlas con la abertura hacia arriba, ayudándote de unas pinzas.
    • Utiliza una cucharilla y unas pinzas para rellenar las flores con la mezcla de ingredientes que tienes en el bol (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas flores con gambas quedan muy vistosas y son una forma muy especial de cocinar y servir “pasta”.

Es a la vez una receta muy sencilla pero muy sabrosa.

La mezcla de gambas al ajillo, palitos de chaca y huevo duro le da a la pasta un sabor delicioso.

Al mismo tiempo es una pasta sana y ligera porque lleva muy poca grasa añadida y además ésta es de calidad.

Ahora tienes en el mercado cientos de pastas de formas y sabores diferentes. Incluso tienes pasta a base de arroz y hasta de patata. Fíjate bien cuando vayas al supermercado y atrévete a cocinar de forma diferente.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE PAVO A LA CAZUELA

Oct13

PAVO A LA CAZUELA DE CONCHA

TAPA DE PAVO A LA CAZUELA

DESCRIPCIÓN: pavo guisado en olla expres

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 kg de CARNE DE PAVO en trozos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½  vasito de BRANDY o cognac
  • AGUA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En la cazuela de la olla exprés, pon a calentar el aceite a fuego fuerte.
  • Vete friendo el pavo, en pequeñas cantidades, solo el tiempo necesario para que se dore por fuera. Sácalo con una espumadera y resérvalo en un plato, cubierto con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Separa la olla del fuego. Echa el brandy porque ahora lo tienes que flambear para que pierda el alcohol (antes de empezar, lee atentamente  el documento “flambear sin peligo” que encontraras en “trucos y curiosidades”).
  • Coge un poco del brandy que está en la olla con una cuchara, préndele fuego con cuidado (coloca la cuchara encima de la olla para evitar salpicaduras) y acércalo muy despacio al resto de brandy para que también encienda.
  • Cuando las llamas se apaguen, pon la cazuela nuevamente a fuego lento y echa la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la hoja de laurel.
  • Cuando la  cebolla esté transparente, añade la carne de nuevo,  añade sal al gusto, dale vueltas y deja que cueza con el resto de los ingredientes durante un par de minutos.
  • Cúbrelo con agua, cierra la olla expres y deja que cueza durante unos 25 min. desde que sube la presión.
  • Abre la olla y comprueba como ha quedado el guiso de tierno y de caldoso. Si ha quedado muy caldoso para tu gusto, saca la carne y deja el caldo reduciendo a fuego fuerte, dando vueltas a menudo para que no se queme, hasta que tenga la consistencia adecuada.
  • Si te parece que la carne no está tan tierna como te gustaría, entonces deja que se cueza un poco más con la salsa, a fuego medio.

COMENTARIO DE CARMYLA

La receta de este pavo a la cazuela se la debo a mi madre, Concha, una maga de la cocina que es capaz de sacarle todo el sabor a cada receta que cocina. Como ves utiliza pocos ingredientes y el método de elaboración es sencillo y sano.

Esta es una de esas recetas que te deja un saborcillo super rico, de las que te gusta untar con pan hasta la última gota de la salsa que queda en el plato.

Disfruta de esta receta de “comida confortable” como yo lo hago cada vez que mi madre la cocina.

Saludos de Carmyla.

PATATAS FRITAS A LA BELGA

Oct12

PATATAS FRITAS A LA BELGA

 

DESCRIPCIÓN: patatas fritas dos veces en freidora

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 kg de PATATAS (especial para patatas fritas)
  • ACEITE (para freidora)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela las patatas y córtalas en tiras de algo más de 1 cm. de grosor (la típica patata belga tiene 13 milímetros de grosor).
  • Fríe las patatas en la freidora a 170°C hasta que tomen un color ligéramente dorado.
  • Sácalas de la freidora, ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y deja que se enfríen.
  • Fríelas de nuevo, esta vez a 190°C hasta que veas que quedan bien doraditas y crujientes.
  • Echa la sal al gusto justo antes de servirlas para que no se reblandezcan.

COMENTARIO DE CARMYLA

Acabo de desvelarte el secreto de las patatas fritas belgas: las fríen 2 veces. La primera para que se hagan bien por dentro y la segunda para que queden bien doradas y crujientes por fuera. (Si tu freidora no marca la temperatura, fríe las patatas la primera vez a temperatura media y la segunda vez a temperatura alta).

Si vas a una “fritura belga”, veras que ya tienen las patatas hechas y que, cuando las pides, solo las fríen 1 vez para servirlas como recién hechas.

Los belgas comen sus “frieten o frites” con un sinfín de salsas. Las puedes pedir con mayonesa, ketchut, salsa rosa, salsa tártara, salsa bernaesa, salsa de tomate picante, salsa andaluza, salsa samurai, salsa de pimienta blanca, salsa de queso, …..

Elige la salsa que más te guste y disfruta de estas patatas fritas como si estuvieras en Bélgica!!!

 

Saludos de Carmyla.

 

DESCRIPCIÓN: patatas fritas dos veces en freidora

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 kg de PATATAS (especial para patatas fritas)
  • ACEITE (para freidora)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela las patatas y córtalas en tiras de algo más de 1 cm. de grosor (la típica patata belga tiene 13 milímetros de grosor).
  • Fríe las patatas en la freidora a 170°C hasta que tomen un color ligéramente dorado.
  • Sácalas de la freidora, ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y deja que se enfríen.
  • Fríelas de nuevo, esta vez a 190°C hasta que veas que quedan bien doraditas y crujientes.
  • Echa la sal al gusto justo antes de servirlas para que no se reblandezcan.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Acabo de desvelarte el secreto de las patatas fritas belgas: las fríen 2 veces. La primera para que se hagan bien por dentro y la segunda para que queden bien doradas y crujientes por fuera. (Si tu freidora no marca la temperatura, fríe las patatas la primera vez a temperatura media y la segunda vez a temperatura alta).

Si vas a una “fritura belga”, veras que ya tienen las patatas hechas y que, cuando las pides, solo las fríen 1 vez para servirlas como recién hechas.

Los belgas comen sus “frieten o frites” con un sinfín de salsas. Las puedes pedir con mayonesa, ketchut, salsa rosa, salsa tártara, salsa bernaesa, salsa de tomate picante, salsa andaluza, salsa samurai, salsa de pimienta blanca, salsa de queso, …..

Elige la salsa que más te guste y disfruta de estas patatas fritas como si estuvieras en Bélgica!!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ESPIRALES CON MARISCO

Oct10

MARISCO EN SALSA DE TOMATE CON ESPIRALES

 

TAPA DE ESPIRALES CON MARISCO 

DESCRIPCIÓN:  marisco y jamón cocido en salsa de tomate con espirales de pasta .

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO congelado (preparado para paella a base de gambas, calamares, mejillones, …)
  • 100 g de DADITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 200 g de ESPIRALES de pasta
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO NATURAL
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharada de KETCHUP o ½ de azucar
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Descongela  la mezcla de mariscos.
  • Cuece los espirales siguiendo las instrucciones del envase.
  • Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuelve a escurrilos bien y resérvalos.
  • En una sartén grande, cazuela o wok, pon a freir en el aceite a fuego medio, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los daditos de jamón cocido y deja que se hagan un poco con las verduras, durante unos 3 min.
  • Echa ahora la mezcla de mariscos, mezcla bien y deja que se hagan hasta que los calamares y las gambas se vuelvan opacos.
  • Añade ahora el pimentón de la vera, dale bien vueltas durante medio minuto y echa el tomate, el ketchup y sal al gusto.
  • Deja que el tomate se vaya haciendo con el resto de los ingredientes, a fuego lento, durante unos 10 min. Dale vueltas, de vez en cuando, para que no se queme por el fondo.
  • Añade ahora los espirales de pasta que tienes reservados y mézclalos bien con la salsa de tomate para que se impregnen bien de ella.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra forma de cocinar pasta. Está para chuparse los dedos.

La mezcla de ingredientes es perfecta para que esta receta forme parte de cualquier dieta sana y equilibrada: verduras, pescado, carne, hidrato de carbono y pocas grasas pero saludables.

Imagínate todos estos sabores y colores juntos en tu plato, eso sí, una ración “razonable”, normal y no vale servirse dos veces.

Date un gustazo comiendo sano y delicioso sin pensar en las calorías. Te aseguro que no vas a engordar ni un gramo.

 

Saludos de Carmyla.

 

POLLO “RANA”

Oct9

¿Cómo abrir un pollo para asar sin tener que cortarlo en trozos?

TÉCNICA CULINARIA DEL POLLO “RANA”

Generalmente sale más barato comprar un pollo entero que por partes. Es normal, porque cortarlo supone un esfuerzo y un tiempo por parte del carnicero que se ve reflejado en el precio.

Yo soy una de esas personas a las que le resultaba bastante difícil cortar un pollo en trozos y siempre compraba el pollo ya cortado hasta que descubrí la técnica del “pollo rana”.

Lo llamo así porque cuando se corta el pollo de esta forma, nos recuerda la postura de una rana.

El cortar el pollo con la técnica del “pollo rana” tiene muchas ventajas:

  • No tienes que trocearlo en crudo, labor bastante “penosa” si no tienes un buen cuchillo para trinchar y no sabes bien por dónde tienes que cortar. Cuando el pollo ya está cocinado, es muy fácil separar las 6 partes del pollo: las 2 alas, las 2 zancas y las 2 pechugas.
  • El pollo se cocina de forma uniforme y se “cala bien” cogiendo todo el sabor de las especias que le hayas añadido.
  • Se hace en menos tiempo que si lo dejas entero y queda más jugoso.
  • Su presentación es excelente, diferente, atractiva y más festiva.

Para que te resulte más fácil aprender la técnica del “pollo rana” he sacado una foto de cada paso:

  1. Corta el extemo de las alas. (foto 1)
  2. Dale la vuelta al pollo dejando la parte de la pechuga hacia abajo y la parte de la “espalda” hacia arriba. (foto 2)
  3. Con una tijera, corta el pollo desde el cuello hasta la molleja a un lado de la columna vertebral (foto 3)
  4. Corta de nuevo desde el cuello hasta la molleja, al otro lado de la columna, hasta que ésta esté suelta del todo. (foto 4)
  5. Dale la vuelta al pollo, dejando la parte de las pechugas hacia arriba. (foto 5)
  6. Coloca la palma de la mano derecha en el centro de las pechugas, coloca tu otra mano encima y presiona hasta que el pollo quede plano. (foto 6)
  7. Pon el pollo en la bandeja del horno y échale la marinada que más te guste. (foto 7)(mira receta “ROMERITOS”, de pollo con patatas)
  8. Ásalo siguiendo las instrucciones de la receta.

                     

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta técnica del “pollo rana” te va a dar mucho juego tanto a la hora de cocinar el pollo como a la hora de presentarlo.

No solo la puedes utilizar para hacer el pollo al horno. Puedes guisarlo en una cazuela grande (con verduras queda delicioso) o puedes freírlo (tipo “al ajillo).

En cuanto a la presentación, lo puedes dejar entero, como en la foto 8, o puedes presentarlo ya deshuesado separando las alas, las zancas y las pechugas.

Esta técnica es ideal para asar un pollo en la parrilla de la barbacoa (si es una parrilla doble, te resultará facilísimo darle la vuelta). Al estar abierto, el pollo se hace antes y queda delicioso. Pruébalo y ya me contarás.

Saludos de Carmyla.

Tapa de «DELICIAS CHINAS» en cestitas

Oct8

Tapa de «DELICIAS CHINAS» en cestitas

 

Tapa de delicias chinas en cestitas para BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: cestas hechas con masa wonton, rellenas de verduras y bacon.

Ingredientes: para 12 cestas

  • 12 CESTAS DE WONTON (buscar receta “cestas de wonton”en el blog)
  • 100 g de BACON en taquitos
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PUERRO cortado en rodajas finas
  • ¼ de COL CHINA o ¼ de col blanca, cortada en juliana (en tiritas finas)
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • 3 puñados de BROTES DE SOJA
  • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un wok o en una sartén grande pon a freír en el aceite, a fuego medio, el bacon y el pimiento rojo.
  • Cuando el bacon ya esté doradito, ponlo a fuego fuerte y añade el resto de las verduras: el puerro, la col, las zanahorias y los brotes de soja.
  • Remueve constantemente para que no se quemen. La idea es que se hagan rápidamente y queden crujientes.
  • Deja que se cocinen hasta que los brotes de soja queden transparentes (unos 10 min.).
  • Echa ahora la sal al gusto y el curry en polvo.
  • Sigue removiendo durante 1 minuto para que las verduras terminen de aromatizarse con el curry.
  • Para montar la tapa, rellena cada cestita con 2 cucharadas colmadas de verduras (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas cestitas con verduras chinas las puedes servir calientes o frías.

Las cestitas de wonton son crujientes y suficientemente consistentes para aguantar el calor.

Resultan ideales para servir en un buffet, tanto frío como caliente. Son sanas, ligeras y tienen una presencia expectacular.

También las puedes servir como acompañamiento de cualquier carne o pescado para que el plato te quede de lo más “festivo”.

Te recomiendo que hagas una “incursión” en el supermercado chino. Encontrarás un montón de ingredientes que, si sabes como utilizarlos, te encantarán. La masa de wonton, la col china (es una mezcla de lechuga y col blanca),  los brotes de soja, el curry en polvo, la salsa agridulce picante, los fideos chinos, el arroz, los espaguetti de arroz, el té chino, las algas y las verduras secas, la salsa de soja, …

En fin, es un mundo lleno de sabores intensos a descubrir. Te darás cuenta que la comida china también puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

Oct7

TORRE DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

 

TAPA DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

 

 

DESCRIPCIÓN: huevo revuelto con ajos tiernos y gambas

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 8 HUEVOS
  • 120 g de GAMBAS crudas y peladas (si son grandes, córtalas por la mitad)
  • 120 g de AJOS TIERNOS en trocitos (unos X tallos)
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén grande pon a calentar, a fuego medio, 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe las gambas con el ajo picado.
  • Cuando las gambas estén rosadas y un poco doradas (remueve a menudo para que no se te queme el ajo), retira la sartén del fuego, saca las gambas y resérvalas en un plato, tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen ni se resequen.
  • Pon de nuevo la sartén a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite de oliva, y fríe los ajos frescos hasta que estén un poco dorados.
  • Añade de nuevo las gambas y remueve bien para que se mezclen los sabores.
  • Echa ahora los huevos y la sal al gusto.
  • Rompe los huevos con una espátula de madera, remueve bien y mézclalos con el resto de los ingredientes.
  • Ponlo a fuego medio y deja que el huevo vaya cuajando, sin dejar de remover, para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Puedes servir el revuelto de ajetes y gambas de varias formas diferentes:
    • En 4 cazuelitas de ración, como plato principal (ver foto).
    • En torre, decorado con cebollino (utilizando una forma cuadrada para emplatar de unos 8 x 8 cm. te saldrán unas 8 torres, ver foto)
    • En “cucurucho” o en otro recipiente para tapa. Así te saldrán unas 18 tapas.

COMENTARIO DE CARMYLA

El revuelto de ajetes con gambas tiene las 3 “S” que caracterizan mi forma de cocinar: es Sencillo, Sano y Sabroso.

Lo tendrás preparado en unos minutos, con una combinación de ingredientes muy saludables (huevo, gambas, verdura) y un sabor que te va a encantar.

No te pongo el tiempo que tienes que dejar “cuajar” los huevos, porque a cada persona le gusta de una manera. A algunas les gusta el huevo muy hecho y a otras que quede a medio hacer.

Elige la textura que más te guste y disfruta de este revuelto de ajetes con gambas.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MEJILLONES A LA BELGA

Oct6

MEJILLONES A LA BELGA

DESCRIPCIÓN: mejillones al vapor con verduras y vino blanco

Ingredientes:

  • 1 kg de MEJILLONES
  • 1 CEBOLLA cortada en ½ aros
  • 2 talloS de APIO cortados en trocitos
  • 1  PUERRO cortado en rodajitas
  • 1 ZANAHORIA cortada en rodajas muy finas
  • 1 AJO picado fino (opcional)
  • 2 cucharadas de MANTEQUILLA (o 3 cucharadas de aceite de oliva)
  • ½  vaso de VINO BLANCO
  • ½ vaso de AGUA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Lava bien los mejillones. Desecha aquellos que estén rotos o abiertos para evitar intoxicaciones. Resérvalos.
  • En una cazuela grande, pon la mantequilla a fuego fuerte. Cuando se derrita, añade el apio y la zanahoria. Deja que se vayan haciendo, removiendo a menudo, durante unos 3 min.
  • Añade la cebolla, el ajo, el puerro, pimienta al gusto y la hoja de laurel, ponlo a fuego medio y deja que las verduras se hagan hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Echa el vino blanco y el agua, y deja que cueza durante unos 2 min. para que se evapore el alcohol.
  • Pon ahora los mejillones. Mézclalos bien con las verduras y pon la tapadera de la cazuela.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que los mejillones se vayan abriendo al vapor. Dales vuelta de vez en cuando para que se puedan abrir bien todos y las verduras no se peguen al fondo.
  • Retira la cazuela del fuego y sirve los mejillones en una ensaladera junto con sus salsa.
  • Para montarlos en tapa, pon 2 o 3 mejillones en un platito y salséalos con la salsa de los mejillones y las verduras (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si has estado alguna vez en Bélgica seguro que has probado los mejillones con patatas fritas “mosselen met frieten” o “moules – frites”.

Estos mejillones al vapor con verduras son muy sencillos de cocinar y los haces en un abrir y cerrar de ojos.

Los belgas los comen directamente de la cazuela dónde los cocinan y las raciones son inmensas. Hay sitios en los que te ponen 1 kilo por persona!!!.

Cuando ya te has comido todos los mejillones, te puedes tomar el caldo que queda como que fuera una sopa de verduras que, por cierto, está buenísima.

Hay mucha gente que piensa que los mejillones no son muy sanos porque hacen subir el colesterol pero esto no es así, ya que solo contienen 1 g de grasa por 100 g. de carne. Además son muy ricos en minerales, hierro y fósforo.

La mejor forma de conservar los mejillones es ponerlos en el frigorífico en la parte de abajo (menos de 7°C) y respetar la fecha de caducidad para evitar intoxicaciones.

Este es un “plato único” con el que sorprender cuando tienes invitados. Eso sí, asegúrate que les gusten los mejillones porque, si no …..

Saludos de Carmyla.