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SECRETO DE BRAVAS

Dic3

SECRETO BRAVAS 1

SECRETO DE BRAVAS

SECRETO BRAVAS

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de patatas bravas

 

Ingredientes: para 15 secretos

  • 1 paquete de MASA FILO
  • 4 PATATAS MEDIANAS peladas y cortadas en láminas finas
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en juliana (en tiras finas)
  • 15 cucharaditas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 15 cucharaditas de KETCHUP
  • TABASCO al gusto
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén pon a calentar 6 cucharadas de aceite a fuego lento.
  • Echa las láminas de patata, la cebolla y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes, tapa la sartén y deja que la patata se vaya haciendo,  poco a poco, hasta que esté blandita. Remueve a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén. Deja que se enfríe y resérvala.
  • En un bol pequeño, mezcla el ketchup con tabasco al gusto.
  • Corta 15 cuadrados de masa filo de unos 12 X 12 cm.
  • Pon una cuchara colmada de patatas en el centro de cada cuadrado de masa y échales por encima 1 cucharadita de mayonesa  y otra de ketchup con tabasco (o un chorrito, como en la foto).
  • Cierra la masa filo, formando paquetitos rectangulares (lleva primero uno de los lados de la masa hacia el centro, luego los dos lados opuestos y, por último, el otro lado).
  • En otra sartén mediana, calienta a fuego medio el aceite de girasol.
  • Fríe los secretos de bravas hasta que queden dorados y crujientes.
  • Para presentar la tapa, pon 1 o 2 secretos en el recipiente dónde lo vayas a servir y decóralos con una ramita de perejil fresco. Puedes utilizar mi truco para conservar el perejil en frigorífico tan fresco como el primer día, durante al menos dos semanas (Solo tienes que ver la foto cuatro, y créeme si te digo que este perejil ha estado en mi frigorífico diez días antes de usarlo para esta tapa)

SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 1   SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 2  SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 3   SECRETO BRAVAS PEREJIL

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de bravas es una tapa diferente y original.

La patata queda muy sabrosa porque va hecha a fuego lento con la cebolla, y la mayonesa, el ketchup y el tabasco le aportan todo el sabor de las patatas bravas.

Esta tapa tan especial, combina 2 texturas diferentes: una blandita por dentro y otra crujiente por fuera.

El secreto de bravas es una tapa para servir calentita y crujiente.

Tiene una presencia extraordinaria y al ser un “secreto” despertará la curiosidad de tus invitados.

Seguro que esa curiosidad se transforma en una agradabre sorpresa desde el primer mordisco.

SECRETO BRAVAS PLATO

Eso si, mantén la receta en … “secreto”…

Saludos de Carmyla.

CARMYLAS´CLOUD

Dic2

NUBE DE CARMYLA

TAPA DE CARMYLAS´CLOUD

DESCRIPCIÓN: pescado frito especiado, envuelto en “kadaif turco” (hebras de pasta filo)

Ingredientes: para unas 25 nubes

  • 1 paquete de KADAIF (hebras de pasta filo)
  • 500 g de PESCADO (bacalao fresco, merluza o cualquier pescado consistente) cortado en dados de unos 3 x 3 cm.
  • 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo seco, perejil, cebollino,…)
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto
  • PEREJIL O CILANTRO FRESCO

Preparación:

  • Corta el kadaif en trozos de unos 15 cm. de longitud. Separa “haces” pequeños y ábrelos un poco (como cuando quieres separar un poco de “esparto”).
  • Pon los trozos de pescado en un bol y añádeles las especias y la sal al gusto. Remueve bien para que el pescado se impregne bien.
  • Envuelve cada trozo de pescado en un “haz” de kadaif. (no te preocupes si no queda totalmente cubierto y parece que se desacen un poco).
  • Calienta el aceite a fuego medio-alto (yo lo pongo al 7 en mi vitrocerámica).
  • Fríe las nubes de pescado, en pequeñas cantidades, hasta que queden doradas y crujientes.
  • Para presentarlas en forma de tapa, pon 2 nubes en el recipiente dónde las vayas a servir y decóralas con un poco de perejil o cilantro en rama.

COMENTARIO DE CARMYLA

Tal vez te estés preguntado qué es el “kadaif”. En el apartado de curiosidades encontraras un documento “kadaif, hebras de filo” en el que te explico qué es y como se utiliza.

El kadaif es una especie de hebras de pasta filo que se emplea mucho en la cocina árabe, turca y griega para elaborar, principalmente dulces y postres.

Yo, he estado experimentando con él y se me ha ocurrido freirlo. El primer resultado de mis experimentos han sido estas nubes de pescado.

Si te digo la verdad, me han quedado espectaculares tanto de presencia como de sabor. Al freir el kadaif (normalmente lo hacen al horno con almibar), queda supercrujiente y su sabor recuerda un poco al de los churros pero en salado.

Yo voy a seguir experimentado pero te recomiendo que si encuentras el kadaif lo compres y pruebes a hacer las nubes.

Te quedarán sorprendentemente atractivas en un buffet tanto calientes como frías (el kadaif sigue crujiente al enfriarse) o como entrante en cualquier fiesta.

Saludos de Carmyla.

CUCHARITAS DE ARROZ ASIÁTICO

Nov29

CUCHARITAS DE ARROZ ASIÁTICO

 

DESCRIPCIÓN: arroz acompañado de verduras  y 3 tipos de carne con salsa asiática a base de soja, gengibre y miel.

 

Ingredientes: para 24 cucharitas

  • 200 g de ARROZ BASMATI
  • 1 bolsa de VERDURAS PARA WOK CHINO (mezcla de puerro, brotes de soja, pimiento rojo y pimiento verde, cortadas en juliana)
  • 200 g de FILETE DE TERNERA cortado en tiras
  • 100 g de BACON en tiras
  • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para la SALSA:
    • 4 cucharadas de AOVE
    • 2 cucharadas de VINAGRE
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada  de GENGIBRE en polvo
    • 1 cucharadita de SAMBAL OELEC (salsa picante)
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece el arroz basmati en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Pon en un bol grande todos los ingredientes para la salsa: el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja, el gengibre, el sambal y la miel. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • En un wok o en una sartén de paredes altas, pon a calentar a fuego fuerte, 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Echa la ternera, el bacon y el jamón cocido en el bol y fríelos hasta que queden doraditos.
  • Añade ahora las verduras y la salsa.
  • Deja que las verduras se frían a fuego fuerte hasta que el puerro esté bien hecho. Remueve a menudo para que no se queme.
  • Echa el arroz en el wok y mezcla bien todos los ingredientes durante un para de minutos. Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario (la marinada lleva soja y ésta es salada).
  • Para presentar la tapa, rellena cada cucharilla con una cucharada de arroz asiático.

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de este arroz asiático es la salsa. La combinación de ingredientes da como resultado un sabor intenso, un poco picante y muy especial.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, es un plato muy equilibrado y variado a base de arroz, vegetales y carne. Sencillo, sano y sabroso, gusta a todo el mundo, pero si también lo van a comer los niños, es mejor que no eches el picante. Ponlo en un pequeño bol, aparte, y así el que quiera se puede echar a su gusto.

He utilizado “sambal oelec” porque es un tipo de picante que se usa mucho en la cocina asiática. Lo encontrarás en cualquier supermercado chino o asiático.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

Nov28

QUICHE DE SALMÓN

 TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

DESCRICIÓN: tarta a base de masa de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

 

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 500 g de BROCOLI
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
  • 3 HUEVOS GRANDES
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Precalienta el hono a 210°C.
  • Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
  • Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
  • En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
  • Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
  • Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
  • Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
  • Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

          

COMENTARIO DE CARMYLA

Las quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Esta vez te propongo una forma diferente de comer pescado y verduras.

He utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

Saludos de Carmyla.

 

 

 

CRUNCHY SELLY

Nov27

CRUNCHY SELLY

DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de jamón cocido y paté a las finas hierbas

 

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 15 lonchas de JAMÓN COCIDO partidas por la mitad
  • 15 cucharadas de PATÉ A LAS FINAS HIERBAS (o tu paté preferido)
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Con un rodillo de pastelería, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden muy finas, como ½ centímetro, teniendo mucho cuidado de que no se te rompan.
  • Unta 15 mitades de loncha de jamón cocido con 1 cucharada de paté. Cúbrelas con otra mitad de loncha.
  • Coloca cada jamón relleno de paté sobre 1 rebanada de pan.
  • Forma el rollito llevando hacia el centro 2 de las esquinas del pan (ver foto), y sujetándolo con uno o dos palillos que retiraremos después.
  • Pinta cada rollito con huevo batido (también la parte que se ve de jamón y los palillos para que no se quemen) y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Hornea los rollitos durante unos 15 min. hasta que queden dorados y crujientes (contrólalos a menudo para que no se quemen).

COMENTARIO DE CARMYLA

Después del éxito que tuvo el “crunchy ari” (el rollito crujiente relleno de morcilla y pimiento del piquillo), pensé en crear una serie de “crunchys” diferentes entre sí pero que compartieran la misma forma de rollito crujiente. La inspiración me ha llegado esta vez en forma de “crunchy selly”.

Ya veras, te va a encantar.

La combinación de jamón cocido y paté es deliciosa. Puedes ponerle el paté que más te guste (a la pimienta, de champiñones, con trufa,…). Todos quedan genial en este crunchy.

Utiliza rebanadas de pan muy fresco y blandito para que te resulte más fácil aplanarlo y no se te rompa.

Si has leído la receta, veras que van hechos al horno sin nada de grasa añadida por lo que cada uno tiene algo más de 200 kcal.

Imagínate cómo te puede quedar una bandeja de estos crunchys en la mesa de un buffet especial.

También te puedes dar un gustazo y preparártelo hoy mismo para cenar con una ensaladita (encontrarás un montón de ideas en el blog).

Disfruta comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

 

BANDERILLAS CARMYLA DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

Nov26

ROLLITOS DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas y enroscadas. Dos tipos: “ensalada de jamón cocido” y “pollo hawai”

 

Ingredientes: para 24 rollitos

  • 4 TORTILLAS MEJICANAS
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada

  • Ingredientes para

    “ENSALADA DE JAMÓN COCIDO”:

 

    • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
    • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
    • 1 PEPINILLO AGRIDULCE en brunoise (en daditos) pequeños
    • 6 CEBOLLETAS AGRIDULCES cortadas en 4 trozos cada una
    • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)

  • Ingredientes para

    “POLLO HAWAI”:

    • ½ PECHUGA DE POLLO asado
    • ½  bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
    • 1 rodaja de PIÑA EN ALMIBAR
    • 4 cucharadas de SALSA ROSA
      • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar
      • 3 cucharadas de mayonesa
      • 1 cucharadas de ketchup
  • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Unta 2 tortillas con la “ensalada de jamón cocido” y otras 2 con el “pollo hawai”.
  • Esparce 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas por encima de cada tortilla.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm. (te saldrán unos 6 rollitos por tortilla.
  • Pincha cada rollito en un palillo de bambú.
  • Adórnalos, espolvoreando por encima el perejil o/y el cebollino picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los rollitos hechos con tortillas mejicanas te van a dar mucho juego cuando tengas invitados. Los puedes hacer con todo tipo de relleno. Esta vez he elegido 2 tipos de ensaladas de carne: una de cerdo y otra de pollo.

Los puedes presentar en un buffet, colocando en una bandeja diferentes tipos de rollitos o servirlos como entrante de una comida especial.

Estos rollitos gustan a todo el mundo. Elige el relleno que pienses que les pueda gustar más a tus invitados pero, no pongas demasiados porque si no se pondrán “morados” de rollitos y no llegarán a los postres.

 

Saludos de Carmyla.

QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees

Nov22

QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees

 

DESCRIPCIÓN: pastel de puerro y chorizo

Ingredientes: para 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 2 PUERROS grandes, limpios y cortados en rodajas de unos 2 cm.
  • 10 cm. de CHORIZO curado, cortado en trocitos
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • 3 HUEVOS batidos
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA (unas 7 cucharadas)
  • 3 cucharadas de SHERRY

Preparación:

  • Precalienta el horno a 220°C.
  • Cubre el recipiente para la quiche (de unos 26 cm. de diámetro) con la masa de hojaldre.
  • Cuece los puerros en agua con sal durante unos 10 min. Escúrrelos y apriétalos con la mano para que pierdan el exceso de agua.
  • En un bol, bate los huevos y añade la nata y el cherry. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa el queso rallado, el puerro cocido y los trocitos de chorizo. Remueve bien.
  • Rellena la quiche con la mezcla de todos los ingredientes.
  • Hornea la quiche a 220°C durante unos 40 min. (o hasta que quede doradita, ver foto).

 COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta quiche es una especialidad de mi suegro, Cees, por eso lleva su nombre. Tanto la receta como la foto se las debo a él. La suele hacer cuando hay alguna celebración familiar y le sale super-deliciosa.

Las quiches son ideales para cuando tienes invitados. Puedes hacer 2 o 3 diferentes y cortarlas en triángulos. Si las acompañas con un par de ensaladas, puedes hacer una cena muy especial y sabrosa.

Ya te iré dando ideas para hacer diferentes tipos de quiches. En el blog puedes encontrar un montón de ensaladas que te puede ir de maravilla con esta quiche “a la española”.

 

Saludos de Carmyla.

PINCHO DE SETA REBOZADA

Nov21

PINCHO DE SETA REBOZADA

DESCRIPCIÓN: seta especiada y rebozada

Ingredientes: para 15 pinchos

  • 15 SETAS
  • 1 cucharada de AJO EN POLVO
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 cucharadas de AGUA
  • 100 g de HARINA
  • 2 HUEVOS BATIDOS
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO BLANCO (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol grande el ajo seco, el perejil, el orégano y la albahaca. Añade 4 cucharadas de agua para que se hidraten. A los 5 min., añade 2 cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien todos los ingredientes y deja que repose durante otros 5 min.
  • Echa sal al gusto a las setas, ponlas en el bol de las especias y dales vuelta para que se impregnen bien de ellas.
  • Prepara un bol con la harina y otro con el huevo batido.
  • Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
  • Pasa cada seta primero por la harina y luego por el huevo batido. Fríelas en pequeñas cantidades hasta que queden bien doradas.
  • Colócalas en un plato cubierto de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, pon una seta rebozada en el recipiente dónde la vayas a servir. Acompáñala de un poco de mezcla de lechugas con un chorrito de crema de vinagre balsámico blanco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este pincho, por su apariencia, te puede parecer que es muy simple y hasta un poco soso, pero te va a sorprender.

El ajo y las especias que hemos rehidratado, forman una capa entre la seta y el rebozado, aromatizando a ambos y creando una explosión de sabores deliciosa.

Quedan genial en cualquier buffet o como entrante o primer plato de cualquier comida.

Te animo a que emplees más especias cuando cocinas. Hay mil variedades y,  muchas de ellas, van a conseguir que tus recetas tengan un toque especial y pasen de estar ricas a estar sabrosas y deliciosas.

Saludos de Carmyla.

«CESTITAS DULCES» PARA BUFFET

Nov20

CESTAS DULCES VARIADAS PARA BUFFET

 «CESTITAS DULCES» PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: cestas hechas con masa “wonton” y rellenas a base de nata fresca espesa mezclada con otros ingredientes dulces.

Ingredientes: para 12 cestas (4 de cada tipo)

  • Ingredientes para “cestas wonton dulces” (buscar receta en el blog)
  • 12 cucharadas de NATA FRESCA ESPESA
  • 1 cucharada de PASTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS (tipo nutella o nocilla)
  • 1 cucharada de PASTA DE CHOCOLATE BLANCO (tipo nocilla)
  • 2 cucharadas de MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • 1 cucharadita de LLUVIA DE CHOCOLATE
  • HOJITAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • CESTA DE CHOCO

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada de pasta de chocolate con avellanas.
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con hojitas de menta (ver foto).

  • CESTA DE CHOCO BLANCO

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada de pasta de chocolate blanco.
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con lluvia de chocolate o con una galletita (ver foto). 

  • CESTA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada colmada de mermelada de arándanos (u otra mermelada roja).
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con un poquito más de mermelada y hojitas de menta (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Las cestas wonton dulces las puedes rellenar de mil maneras y, de cualquier forma, quedan deliciosas.

En esta ocasión he utilizado “nata fresca espesa” de base para el relleno. La puedes encontrar ya envasada en supermercados. Si no la encuentras, cualquier nata montada te puede servir para hacer este postre.

He hecho 3 variaciones sencillas con ingredientes que tenía por casa: pasta de choco y mermelada. Tu puedes crear las variaciones que más te gusten utilizando tu mermelada preferida. También las puedes decorar con fruta fresca, confitada o en almibar. Echa un vistazo a tu despensa y da rienda suelta a tu creatividad.

Saludos de Carmyla.

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

Nov13

ENSALADILLA RUSA 

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: daditos patata y mezcla de verduras con bonito del norte, mayonesa y tomate frito

Ingredientes: para15 tapas

  • 1 tarro de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o de atún en aceite)
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 1 bote pequeño de alubia verde fina
  • 10 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES medianos, en brunoise
  • 15 ACEITUNAS
  • 1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
  • 3 cucharadas de TOMATE FRITO

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias (previamente cortadas en daditos) en agua con sal durante unos 10-15 min. desde que empiecen a hervir. Escúrrelas y ponlas en una ensaladera grande.
  • Parte los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas.
  • Corta las claras en daditos y añadelas a la ensaladera.
  • Reserva las yemas para decorar, tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
  • Escurre el bonito del norte (o el atún), desmígalo con un tenedor y échalo en la ensaladera.
  • Añade los guisantes escurridos, las alubias verdes, las patatas y la zanahoria, añade también las cebolletas, los pepinillos , las aceitunas cortadas en 4 trozos, 4 cucharadas de mayonesa y 3 de tomate frito.
  • Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
  • Iguala la superficie con un teledor y cúbrela con una capa fina de mayonesa.
  • Decora la ensaladilla con la yema de huevo rallada (ver foto ensaladera).
  • Para montar la tapa, pon con cuidado 1 cucharada de ensaladilla en una “cucharita de porcelana” (ver foto).

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa clásica de la cocina española. Es una tapa deliciosa que gusta a todo el mundo.

Hay mil formas de hacer ensaladilla porque es un plato que permite mucha variación en cuanto a ingredientes y cantidades.

Esta “ensaladilla rusa” lleva mucha verdura, proteína (bonito y huevo) e hidrato de carbono (patata). Así se convierte en una tapa sencilla, sana y sabrosa que te aportará muchos nutrientes y pocas calorías (menos aún si utilizas una mayonesa light).

La ensaladilla rusa es una tapa ideal para cualquier buffet y quedará genial, tanto si la presentas en cucharitas, como si la presentas en una fuente para que los invitados se sirvan directamente.

Saludos de Carmyla.