SOLOMILLO CON SALSA DE MELOCOTÓN

SOLOMILLO CON SALSA DE MELOCOTÓN 1

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo asado, acompañado de salsa a base de mermelada de melocotón casera y salsa de soja. Sigue leyendo →

MERMELADA DE MELOCOTÓN CASERA

Sep18

MERMELADA DE MELOCOTÓN CASERA

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DESCRIPCIÓN: melocotones guisados con azúcar moreno de caña

Ingredientes:

5 MELOCOTONES MEDIANOS con piel, cortados en trozos pequeños
1 vaso de AGUA
3 cucharadas colmadas de AZUCAR MORENO DE CAÑA

Preparación:

Elige una cazuela de paredes altas y tapadera.
Echa los melocotones, el agua y el azúcar de caña
Tápalo y ponlo a fuego lento durante una hora.
Estará en su punto cuando el melocotón quede muy blandito y se deshaga al cogerlo con la cuchara.

COMENTARIO DE CARMYLA

No hay nada mejor que una buena mermelada casera hecha a base de pocos ingredientes naturales y a fuego lento. Normalmente las elaboramos para ponerlas en conserva pero también la puedes elaborar con esos melocotones que ya se te han puesto un poco “demasiado” maduros.

Como ves, he utilizado azúcar moreno de caña. Siempre que puedo lo elijo sobre un azúcar blanco refinado porque es mucho más sano y digestivo. Los azucares morenos, sin refinar, conservan todas sus vitaminas y minerales.

Una vez preparada, pon la mermelada en un recipiente de cristal o de plástico con tapa y te aguantará en perfectas condiciones durante varios días.

Esta mermelada de melocotón te va a dar mucho juego. La puedes untar sobre una rebanada de pan de pueblo calentito. También es ideal para pintar una tarta de manzana casera o un bizcocho. Yo, como soy más de tapas, la utilizaré para hacer alguna salsa para acompañar alguna carne de cerdo o de pollo. Le voy a dar vueltas a esta última idea a ver lo que resulta y ya te iré contando…

Saludos de Carmyla.

RISOTTO CALDOSO DE ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

Sep16

RISOTTO CALDOSO DE

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

RISOTTO DE ARROZ SALVAJE CON VERDURAS 1

DESCRIPCIÓN: arroz con verduras cocinado a modo de risotto con nata y queso Sigue leyendo →

NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”

Sep12

NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”

NOODLES TANDOORI 21

DESCRIPCIÓN: fideos orientales de arroz con salsa de curry “tandoori”, bacon y verduras

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

250 g de NOODLES DE ARROZ
200 g de BACON en taquitos
1 cucharada de PASTA DE CURRY TANDOORI
1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
1 PIMIENTO ROJO en brunoise
2 ZANAHORIAS en brunoise
4 TOMATES PERA, sin piel ni pipas, cortados en brunoise grande
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

Cuece los noodles de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. (Normalmente están listos en 3-5 min. desde que el agua empieza a hervir). Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén de paredes altas o wok.
Echa el bacon, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y sal al gusto (cuidado con la sal si eliges un bacon ya salado).
Cuando la cebolla este transparente, añade los trozos de tomate, la pasta de curry tandoori y, de nuevo, sal al gusto.
Ponlo a fuego medio y deja que los tomates se hagan en la salsa durante unos 5 min.
Añade los noodles que tienes reservados y mézclalos con cuidado, para que no se rompan, con la salsa y las verduras.
Para servirlos, enrolla una porción grande de noodles en un tenedor y colócalo en la bandejita. Ponle unos cuantos tropiezos por encima, en la parte centrar, a lo largo (ver fotos).

NOODLES TANDOORI 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los noodles son fideos orientales y los puedes encontrar en muchas variedades. La más común son los noodles chinos, hechos a base de harina de trigo.

Otro tipo es la “soba”, los fideos japoneses que están elaborados a base de trigo sarraceno (https://carmylasselection.com/2012/11/07/soba-la-pasta-japonesa/)

Hoy te traigo una variedad que no es muy conocida “los noodles de arroz”. Los podrás encontrar en tiendas bio especializadas. Son ideales para celíacos por que solo llevan como ingredientes: arroz y agua.

Los he cocinado con curry tandoori que es una mezcla de especias rojiza, muy sabrosa y picantita. La encontrarás en supermercados asiáticos y es posible que también la encuentres en polvo. A mi me gusta más la variedad en pasta porque es más sabrosa, pero en polvo también queda bien sabrosa.

Habrás visto que , cuando cocino, me gusta echarle la sal a cada ingrediente o cada paso de la receta. Así lo voy probando en diferentes fases y lo dejo siempre en el punto justo que a mi me gusta.

Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos en el agua caliente que vas a utilizar para cocer los noodles. Hazles un corte en forma de cruz en la parte opuesta al rabo, ponlos 10 segundos en el agua hirviendo y sácalos con ayuda de una espumadera. La piel de desprenderá del tomate fácilmente.

Me gustaría que, si tienes la oportunidad de conseguir todos los ingredientes, probaras estos noodles tandoori. Estoy segura que su sabor te va enamora y, por lo menos, a sorprender.

Saludos de Carmyla.

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PASTA CON ALMEJAS

Sep10

PASTA CON ALMEJAS

PASTA CON ALMEJAS 2

DESCRIPCIÓN: pasta con almejas a la marinera

Ingredientes: para 4 personas

250 g de PASTA
Para las almejas a la marinera:
- 500 g de ALMEJAS frescas
- ½ vaso de VINO BLANCO
- 1 cucharada de PAN RALLADO
- 2 dientes de AJO enteros y pelados
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 1 cucharadas rasas de PEREJIL picado
- SAL al gusto

Preparación:

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
Prepara las almejas a la marinera:
- Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
- En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
- Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
- Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
- Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
- Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
- Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.
Saca las almejas de la salsa y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
Echa la pasta en la sartén dónde ha quedado la salsa de las almejas.
Ponlo a fuego medio y mezcla bien la pasta con la salsa hasta que ésta se caliente.
Sirve la pasta y reparte las almejas sobre ella.

PASTA CON ALMEJAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una variación a la española de la “pasta vongole”, típico plato italiano de pasta con almejas.

Me encanta la salsa que queda cuando hago almejas a la marinera; todo pan es poco para untarla!. Por eso, he pensado que ésta salsa podía ir genial con pasta. Yo he utilizado una pasta pequeña e integral, pero seguro que queda bien con cualquier tipo de pasta.

La primera razón de separar las almejas de su salsa y de mezclar ésta primero con la pasta, es la de que la carne de las almejas no se desprenda de su concha. No es agradable encontrar conchas vacías en el plato. La segunda razón es que, de esta forma, las almejas estarán en su punto y no se van a resecar al volver a calentarlas con la pasta.

Espero que disfrutes mucho con esta pasta especial, sabrosa y con una presencia espectacular.

Acompáñala con una buena ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog para que tu alimentarción sea más sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

SOPA DE PESCADO CON PASTA

Sep9

SOPA DE PESCADO CON PASTA

SOPA DE PESCADO CON PASTA 2

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado y verduras con mini coditos de pasta Sigue leyendo →

5 FORMAS DIFERENTES DE COMER QUESO EN ENSALADA

Sep8

COMER QUESO EN ENSALADA

5 FORMAS DIFERENTES

El queso es un alimento con una historia de miles de años. Se han encontrado restos arqueológicos de su elaboración que datan de antes del año 2000 a. C.

Ésto es porque el queso es un alimento que aporta muchos nutrientes esenciales para una dieta sana y equilibrada. Tiene las mismas propiedades nutricionales que la leche pero en una cantidad más concentrada: grasas animales, proteina, calcio, fósforo, vit A, vit D y vitaminas del grupo B.

Debido a su alto contenido en grasa de origen animal, se debe comer con moderación, principalmente las personas que están controlando sus niveles de colesterol o su peso. Una buena opción es tomar quesos bajos en grasa o desnatados. Es obvio que las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar su consumo.

Para los vegetarianos el queso es una de las mejores fuentes de proteína y vitaminas y por ello está presente en cientos de recetas.

Las leches con las que se elaboran los quesos son de origen muy variado, siendo las de vaca, oveja y cabra, las más utilizadas. Otras leches son las de búfala, con la que se elabora el queso mozzarella, o la de camella.

En el mercado podemos encontrar cientos de quesos diferentes que se clasifican por su consistencia, por su contenido en grasa, por la leche con la que están elaborados, por las bacterias que contienen, por su origen, …

Hoy te traigo 5 ensaladas en las que el queso es un ingrediente principal. He elegido 5 tipos de quesos diferentes (gorgonzola, feta, queso de cabra, queso gouda viejo y parmesano) para elaborar 5 ensaladas “sencillas, sanas y sabrosas”, como a mí me gustan.

Estoy segura que cualquiera de ellas te puede enamorar.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y BACON https://carmylasselection.com/2013/02/21/5066/ Mezcla de lechugas con queso de cabra y bacon sobre tostada
ENSALADA DE TOMATE CHERRY, RÚCULA Y QUESO PARMESANO http://carmylasselection.com/2012/12/07/ensalada-de-rucola/ Ensalada a base de rucola, tomate seco en aceite y queso parmesano
ENSALADA DE PERA Y QUESO GORGONZOLA https://carmylasselection.com/2013/06/13/ensalada-de-pera-y-queso/ Ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzola
ENSALADA DE FETA MARINADA https://carmylasselection.com/2013/04/03// Ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado
ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO GOUDA VIEJO https://carmylasselection.com/2013/02/17/ensalada-de-rucola-y-remolacha/ Ensalada a base de rucola, remolacha, cebolla y queso viejo

Saludos de Carmyla.

SMOOTHY DE MANGO Y AGUACATE

Sep7

EL MUNDO DE LOS SMOOTHY’S

Los smoothy’s son una bomba de vitaminas y minerales, con un sabor delicioso y una presencia espectacular. Tienen un efecto muy beneficioso para la salud porque se elaboran con ingredientes sanos y nutritivos.

Los puedes hacer dulces, salados, de frutas, de verduras o combinados.

Generalmente, tienen una base sólida de frutas, de verduras o una combinación de ambas. A esta base se le añade un elemento líquido que puede ser agua, yogurt, leche (de vaca, de soja, de almendras, de coco, …). Además se puede enriquecer con ingredientes como frutos secos, frutas secas (dátil, orejón, pasas, …). También admiten la llamada “super food” del tipo de la espirulina o las semillas chia .

Lo tendrás preparado en un abrir y cerrar de ojos.

Es ideal para que los niños y los ancianos coman fruta y verdura de una forma deliciosa y fácil de tomar.

Si vas a hacer smoothy’s a menudo, te recomiendo que te compres una batidora de vaso porque vas a conseguir una textura mucho mejor y es muy práctica.

La textura del smoothy, como su nombre indica, es muy suave y cremosa. Su consistencia es bastante espesa para una bebida, pero lo suficientemente fluida para poder tomarse con pajita.

Toma el smoothy directamente después de prepararlo para que no pierda nada de sus propiedades.

Hoy te traigo un smoothy rico y muy nutritivo, que combina el sabor dulce del mango con la suavidad de aguacate, el toque picante del jengibre fresco y el ácido del yogurt.