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PIZZA CAPRESSE

Dic21

PIZZA CAPRESSE

PIZZA CAPRESSE

 

DESCRIPCIÓN: pizza a base de tomate, jamón cocido, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (Lidl)
  • 1 brik  pequeño de TOMATE FRITO (tipo Orlando o Heinz)
  • 1 cucharada de PEREJIL
  • 1 cucharadita de AJO EN POLVO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA cortado en rodajas
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en 4 trozos
  • Hojas de ALBAHACA al gusto

Preparación:PIZZA CAPRESSE PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Extiende la masa para pizza y pínchala varias veces con el tenedor.
  • En un bol, mezcla el tomate frito con el perejil, el ajo seco y el orégano.
  • Unta la base de la pizza con la mezcla.
  • Coloca encima el jámón cocido y, sobre éste, el queso mozarella cortado en rodajas.
  • Decora con hojas de albahaca (ver foto preparación).
  • Pon la bandeja en el horno y deja que la pizza se haga a 200°C durante unos 15 – 20 min. hasta que quede dorada.

PIZZA CAPRESSE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta pizza lo he tomado de la ensalada capresse, porque comparten los ingredientes principales: tomate, queso mozarella y hojas de albahaca.

La verdad es que he jugado sobre seguro, a sabiendas de que estos ingredientes combinan a la perfección tanto en frío como caliente.

Mucha gente tiende a incluir a la pizza en el grupo de “comida basura”. Yo no comparto esta opinión en absoluto. Es más, me parece un alimento de lo más completo con su hidrato de carbono, sus verduras y su proteína.

Y si acompañas la pizza de una de las deliciosas ensaladas que puedes encontrar en mil blog, pues te asegurarás una comida de lo más sencilla, sana, sabrosa y equilibrada.

Disfruta comiendo pizza!!

 

Saludos de Carmyla.

 

SECRETO DE BRAVAS

Dic3

SECRETO BRAVAS 1

SECRETO DE BRAVAS

SECRETO BRAVAS

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de patatas bravas

 

Ingredientes: para 15 secretos

  • 1 paquete de MASA FILO
  • 4 PATATAS MEDIANAS peladas y cortadas en láminas finas
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en juliana (en tiras finas)
  • 15 cucharaditas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 15 cucharaditas de KETCHUP
  • TABASCO al gusto
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén pon a calentar 6 cucharadas de aceite a fuego lento.
  • Echa las láminas de patata, la cebolla y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes, tapa la sartén y deja que la patata se vaya haciendo,  poco a poco, hasta que esté blandita. Remueve a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén. Deja que se enfríe y resérvala.
  • En un bol pequeño, mezcla el ketchup con tabasco al gusto.
  • Corta 15 cuadrados de masa filo de unos 12 X 12 cm.
  • Pon una cuchara colmada de patatas en el centro de cada cuadrado de masa y échales por encima 1 cucharadita de mayonesa  y otra de ketchup con tabasco (o un chorrito, como en la foto).
  • Cierra la masa filo, formando paquetitos rectangulares (lleva primero uno de los lados de la masa hacia el centro, luego los dos lados opuestos y, por último, el otro lado).
  • En otra sartén mediana, calienta a fuego medio el aceite de girasol.
  • Fríe los secretos de bravas hasta que queden dorados y crujientes.
  • Para presentar la tapa, pon 1 o 2 secretos en el recipiente dónde lo vayas a servir y decóralos con una ramita de perejil fresco. Puedes utilizar mi truco para conservar el perejil en frigorífico tan fresco como el primer día, durante al menos dos semanas (Solo tienes que ver la foto cuatro, y créeme si te digo que este perejil ha estado en mi frigorífico diez días antes de usarlo para esta tapa)

SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 1   SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 2  SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 3   SECRETO BRAVAS PEREJIL

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de bravas es una tapa diferente y original.

La patata queda muy sabrosa porque va hecha a fuego lento con la cebolla, y la mayonesa, el ketchup y el tabasco le aportan todo el sabor de las patatas bravas.

Esta tapa tan especial, combina 2 texturas diferentes: una blandita por dentro y otra crujiente por fuera.

El secreto de bravas es una tapa para servir calentita y crujiente.

Tiene una presencia extraordinaria y al ser un “secreto” despertará la curiosidad de tus invitados.

Seguro que esa curiosidad se transforma en una agradabre sorpresa desde el primer mordisco.

SECRETO BRAVAS PLATO

Eso si, mantén la receta en … “secreto”…

Saludos de Carmyla.

CRUNCHY SELLY

Nov27

CRUNCHY SELLY

DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de jamón cocido y paté a las finas hierbas

 

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 15 lonchas de JAMÓN COCIDO partidas por la mitad
  • 15 cucharadas de PATÉ A LAS FINAS HIERBAS (o tu paté preferido)
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Con un rodillo de pastelería, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden muy finas, como ½ centímetro, teniendo mucho cuidado de que no se te rompan.
  • Unta 15 mitades de loncha de jamón cocido con 1 cucharada de paté. Cúbrelas con otra mitad de loncha.
  • Coloca cada jamón relleno de paté sobre 1 rebanada de pan.
  • Forma el rollito llevando hacia el centro 2 de las esquinas del pan (ver foto), y sujetándolo con uno o dos palillos que retiraremos después.
  • Pinta cada rollito con huevo batido (también la parte que se ve de jamón y los palillos para que no se quemen) y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Hornea los rollitos durante unos 15 min. hasta que queden dorados y crujientes (contrólalos a menudo para que no se quemen).

COMENTARIO DE CARMYLA

Después del éxito que tuvo el “crunchy ari” (el rollito crujiente relleno de morcilla y pimiento del piquillo), pensé en crear una serie de “crunchys” diferentes entre sí pero que compartieran la misma forma de rollito crujiente. La inspiración me ha llegado esta vez en forma de “crunchy selly”.

Ya veras, te va a encantar.

La combinación de jamón cocido y paté es deliciosa. Puedes ponerle el paté que más te guste (a la pimienta, de champiñones, con trufa,…). Todos quedan genial en este crunchy.

Utiliza rebanadas de pan muy fresco y blandito para que te resulte más fácil aplanarlo y no se te rompa.

Si has leído la receta, veras que van hechos al horno sin nada de grasa añadida por lo que cada uno tiene algo más de 200 kcal.

Imagínate cómo te puede quedar una bandeja de estos crunchys en la mesa de un buffet especial.

También te puedes dar un gustazo y preparártelo hoy mismo para cenar con una ensaladita (encontrarás un montón de ideas en el blog).

Disfruta comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

 

BANDERILLAS CARMYLA DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

Nov26

ROLLITOS DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas y enroscadas. Dos tipos: “ensalada de jamón cocido” y “pollo hawai”

 

Ingredientes: para 24 rollitos

  • 4 TORTILLAS MEJICANAS
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada

  • Ingredientes para

    “ENSALADA DE JAMÓN COCIDO”:

 

    • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
    • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
    • 1 PEPINILLO AGRIDULCE en brunoise (en daditos) pequeños
    • 6 CEBOLLETAS AGRIDULCES cortadas en 4 trozos cada una
    • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)

  • Ingredientes para

    “POLLO HAWAI”:

    • ½ PECHUGA DE POLLO asado
    • ½  bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
    • 1 rodaja de PIÑA EN ALMIBAR
    • 4 cucharadas de SALSA ROSA
      • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar
      • 3 cucharadas de mayonesa
      • 1 cucharadas de ketchup
  • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Unta 2 tortillas con la “ensalada de jamón cocido” y otras 2 con el “pollo hawai”.
  • Esparce 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas por encima de cada tortilla.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm. (te saldrán unos 6 rollitos por tortilla.
  • Pincha cada rollito en un palillo de bambú.
  • Adórnalos, espolvoreando por encima el perejil o/y el cebollino picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los rollitos hechos con tortillas mejicanas te van a dar mucho juego cuando tengas invitados. Los puedes hacer con todo tipo de relleno. Esta vez he elegido 2 tipos de ensaladas de carne: una de cerdo y otra de pollo.

Los puedes presentar en un buffet, colocando en una bandeja diferentes tipos de rollitos o servirlos como entrante de una comida especial.

Estos rollitos gustan a todo el mundo. Elige el relleno que pienses que les pueda gustar más a tus invitados pero, no pongas demasiados porque si no se pondrán “morados” de rollitos y no llegarán a los postres.

 

Saludos de Carmyla.

BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS PARA 15 PERSONAS – IV

Nov18

Sumario:

Ya hemos visto:

1.- Como montar la mesa para el buffet.

2.- Como preparar un minibuffet frio, para el brindis inicial  y sus recetas

3.- Como prepara el buffet de cumpleaños y sus recetas

En la cuarta entrega, vamos a ver:

BUFFET DE POSTRES:

Este buffet lo vamos a hacer sencillito porque, llegados a este punto de la celebración, ya has trabajado suficiente y también te mereces disfrutar de la fiesta. Estás preparando una fiesta de cumpleaños para tu familia o amigos y tu también tienes que participar y pasártelo bien.

Por ello he elegido 3 opciones de postre “compradas en pastelería” con las que puedes quedar muy bien.

Te prometo que en otra ocasión te voy a dar todas las claves para que montes un buffet solo de tapas dulces, pero creo que por esta vez, ya te has ganado el apodo de “reina/rey de las tapas”.

BEBIDAS: (sugerencias)

  • CAFÉ
  • TÉ
  • LICOR DE CEREZAS
  • BATIDA DE COCO

TAPAS:

  1. BOCADITOS DE NATA, MINI MERENGUES Y CEREZAS CONFITADAS
  2. CUADRADOS DE TARTA DE CHOCOLATE
  3.  TRIÁNGULOS DE TARTA DE FRUTAS

    

Para el siguiente post, dejamos:

5.-Preparación. Como organizarlo todo para que pueda organizarlo todo una sola persona.

6.-Consejos útiles

7.-Lista de la compra.

Saludos Carmyla

Tapa de Bombón de Salmón

Ago22

BOMBÓN DE SALMÓN

 

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado relleno de queso fresco

Ingredientes: para 6 cucharitas

  • 3 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 3 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • ½ cucharadita de ENELDO
  • 6 tiras, muy finas, de la CORTEZA de 1 LIMÓN
  • 3 hojas de LECHUGA cortada muy fina

Preparación:

  • Corta cada loncha de salmón ahumado en 3 trozos (a lo ancho)
  • Mezcla el queso fresco con el eneldo.
  • Rellena cada trozo de salmón con media cucharadita de queso fresco y envuélvelo formando un paquetito (mirar foto).
  • Pon en cada cucharita un poco de lechuga, un paquetito de salmón y adórnalo con una tira de corteza de limón.

COMENTARIO DE CARMYLA:

Con estos bombones de salmón ahumado triunfarás en cualquier ocasión.

La corteza del limón le da un toque fantástico. Si quieres puedes sustituir la cucharilla por un pan de canapé.

Es una tapa que cumple todos los requisitos que utilizo para seleccionar mis tapas: es sencilla, rápida de hacer y deliciosa.

Tapa caliente de Carmyla´s Eyes

Ago7

CARMYLA’S EYES (ojos de Carmila)

DESCRIPCIÓN: bola de carne “Carmyla” rellena de huevo de codorniz

Ingredientes: para 36 ojos (18 “Carmylas rellenas)

  • 18 HUEVOS DE COCORNIZ
  • 250 g de CARNE PICADA
  • 1.5 PEPINILLOS AGRIDULCES grandes
  • 5 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas)
  • ½ CEBOLLA pequeña
  • 1 diente de AJO
  • 3 ACEITUNAS VERDES sin hueso
  • 1/2 HUEVO batido
  • ½  cucharada rasa de MOSTAZA
  • 1 cucharadas de SALSA WORCESTERSHIRE (salsa inglesa)
  • 1 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Cuece los huevos de codorniz siguiendo las intrucciones del envase, pélalos y resérvalos.
  • Pon la carne picada en un bol grande con el huevo, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de soja y los copos de avena.
  • Pica bien (en la picadora o con la batidora) los pepinillos, las cebolletas, la cebolla, los ajos, y las aceitunas. Añadelos a la carne picada.
  • Amasa bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme (si solo le das vueltas con el tenedor, la masa de la “carmyla” no quedará suficientemente compacta y se te romperán al cocinarlas).
  • Forma con la mezcla bolas de unos unos 3 cm. de diámetro (mójate las manos a menudo con agua fría para que no se te pegue a las manos).
  • Pon una bola en la cuenca de tu mano y haz una hendidura profunda, en el centro, con el dedo índice de la otra mano. Coloca en ella un huevo de codorniz y presiónalo hasta llegar casi hasta el fondo. Vete cerrando la mano y colocando la masa de carne picada alrededor del huevo hasta que quede totalmente cubierto por ella.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca las “carmylas rellenas” teniendo cuidado de dejar, al menos, un espacio de 1cm. entre ellas.
  • Hornéalas durante 35 min. a 180°C.
  • Sácalas del horno y deja que se enfríen unos 5 min. antes de cortarlas por la mitad.
  • Sugerencia de presentación:
    • En un plato, coloca dos mitades a modo de ojos, un poco de lechuga para imitar el pelo y dos hebras de zanahoria rallada para formar la boca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

He utilizado huevos de codorniz porque el tamaño de éstos es más adecuado para la presentación de una tapa pero también puedes utilizar huevos de gallina. Entonces necesitarás más cantidad de masa para “carmylas”. Utiliza entonces las cantidades que aparecen en la receta de “CARMYLAS” (correspondientes a ½ kg de carne picada).

Quedan deliciosos y muy especiales por su presentación.

Saludos de Carmyla.

Cucharita de ALBÓNDIGAS «AL VINO BLANCO»

Abr26

Tapa Caliente de: CUCHARITA DE ALBÓNDIGAS

EN SALSA«AL VINO BLANCO»

DESCRIPCIÓN: bolas de carne picada en salsa ligada con harina y vino blanco

Ingredientes: para 16 tapas

  • 500 g de CARNE PICADA
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 1 HUEVO
  • 6 cucharadas de COPOS DE AVENA (o pan rallado)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 100 g de HARINA (para enharinar las albóndigas)
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 cucharada colmada de HARINA (para ligar la salsa)
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 2 vasos de AGUA CALIENTE
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • LAUREL EN RAMA para decorar

Preparación:

  • En un bol, pon la carne picada, los ajos, el huevo, los copos de avena (o el pan rallado) y sal y pimienta al gusto. Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una masa uniforme.
  • Forma con ella bolitas de unos  3 cm de diámetro y vete colocándolas en un plato.
  • Pon los 100 g de harina en un bol pequeño o en un platito y enharina las bolitas, una a una, sacudiéndolas ligeramente para que pierdan el exceso de harina. Colócalas de nuevo en un plato, sin amontonarlas para que no pierdan su forma.
  • En una sartén, calienta, a fuego medio, el aceite de oliva y fríe en él las albóndigas justo para que queden doraditas por fuera. Sácalas de la sartén con una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
  • Retira la sartén del fuego y quita parte del aceite en el que has freído las albóndigas, dejando solo un poco en el fondo de la sartén (como 2 o 3 cucharadas).
  • Pon de nuevo la sartén a fuego lento y calienta otra vez el aceite. Añade 1 cucharada de harina y dale vueltas hasta que quede doradita, pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
  • Echa ahora en la sartén, con cuidado de que no te salte, el agua caliente. Rasca ligeramente el fondo de la sartén con una espatula de madera para desprender bien los jugos caramelizados de las albóndigas y la harina tostada.
  • Añade el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Ponlo a fuego medio, y deja que el liquido hierva durante unos 5 minutos para que el vino blanco pierda el alcohol.
  • Pon las albóndigas en la sartén y mézclalas bien con la salsa, teniendo cuidado de que no se rompan.
  • Deja que se vayan haciendo hasta que la salsa reduzca y quede ligada (unos 10 min).
  • Para montar la tapa, coloca 1 albóndiga en el recipienet donde la vayas a servir (platito, cucharilla, …) y decórala con un poco de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta esta tapa. La harina tostada y el vino blanco le dan a las albóndigas un sabor intenso y muy sabroso.

La salsa queda ligada y deliciosa y es perfecta para untarla. Por ello te sugiero que , si no tienes que controlar tu peso, la sirvas acompañada con una rodajita de pan.

Saludos de Carmyla

creative commons

Tapa : «FLOR DE FILO»

Abr24

«FLOR DE FILO» de Jamón y Queso.

TAPA CALIENTE DE SAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: saquito de pasta filo relleno de jamón cocido y tres tipos de quesos: mozzarella, emmental y cheddar

Ingredientes: para 6 tapas

  • 6 hojas de PASTA FILO
  • 6 lonchas rectangulares de JAMON COCIDO cortadas en trocitos
  • 6 cucharadas de queso rallado (mezcla 3 quesos: mozzarella, emmental y cheddar)
  • 1 HUEVO BATIDO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C (ver “modo de preparación”en el envase de la pasta filo)
  • Coloca en el centro de cada hoja de filo 1 loncha de jamón cocido cortado en trocitos y 1 cucharada colmada de queso rallado (mezcla 3 quesos).
  • Forma un saquito con la pasta filo (ver foto). Átalo con un trocito de hilo de cocina y abre un poco los pliegues que se forman en la parte superior para darle la forma de «FLOR».
  • Cubre la fuente del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades). Coloca los saquitos en la fuente y “píntalos” con el huevo batido.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se hagan durante unos 15 min. (ver el envase de la pasta filo).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como puedes ver en las fotos, estos saquitos quedan espectaculares.

No solo tienen una presencia maravillosa, además son muy sabrosos y fáciles de preparar.

La pasta filo te va a dar mucho juego en la cocina. Con ella puedes preparar un montón de platos deferentes y especiales. Poco a poco te iré dando nuevas ideas para que le saques el mayor partido posible.

Una última cosa: la pasta filo tiene pocas calorías en relación con otro tipo de masas y además las láminas son muy finas. Esto hace que se puedan incorporar a un menú bajo en calorías sin ningún problema.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE MEJIS

Abr20

TAPA DE MEJIS

DESCRIPCIÓN: mejillones al vapor en salsa de tomate

Ingredientes: para 20 tapas (dependiendo del calibre del mejillón)

  • 1 kg de MEJILLONES
  • 1 bote de TOMATE TRITURADO
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en cuadraditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
  • 2 cucharadas de KETCHUP

Preparación

  • Lava y limpia bien los mejillones. Quítales las “barbas” y desecha los que estén abiertos o rotos para evitar intoxicaciones.
  • Ponlos en una cazuela, a fuego fuerte y tápalos con la tapadera.
  • Cuando empiecen a abrirse, quítales la tapa y dales vuelta para que también se terminen de abrir los que estaban en la parte de arriba.
  • Retíralos del fuego y sácalos de la cazuela con una espumadera. Ponlos en un plato y retira los mejillones que no se hayan abierto.
  • Cuando dejen de quemar, quita una de las valvas del mejillón (la valva a la que el mejillón no va sujeto) y tírala porque no la vamos a utilizar.
  • Reserva los mejillones con su valva en una fuente tapados con plástico de cocina para que no se resequen.
  • Cuela el líquido que ha soltado el mejillón y reserva ½ vaso de este líquido (lo vamos a utilizar para dar más sabor al tomate y para no tener que añadir sal extra).
  • En una sartén, pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
  • Pon ahora el tomate triturado, el ketchup y el líquido del mejillón que tienes reservado. Déjalo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando.
  • Ponlo a fuego lento y coloca con cuidado los mejillones con su valva en el tomate y deja que cuezan durante otros 5 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos mejis salen buenísimos. Están para chuparse los dedos.

Como ves es una tapa supersana que no lleva más que el mejillón y la salsa de tomate.

El pimentón picante le da un sabor increible al tomate, además de color. Si los vas a hacer para los niños es mejor que utilices pimentón dulce. De cualquier forma te quedarán deliciosos.

OTRA FANTÁSTICA TAPA PARA INCLUIR EN UN BUFFET.

Saludos de Carmyla.