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TAPA DULCE “ZOETE MARISA”

Abr16

TAPA DULCE “ZOETE MARISA”

DESCRIPCIÓN: Yogurt griego sobre cama de galleta con leche condensada y cubierto de fresas.

Ingredientes: para 8 tapas

  • 16 GALLETAS tipo “maría”,
  • 4 YOGURES GRIEGOS
  • 1 bote de LECHE CONDENSADA
  • 8 FRESAS grandes o fresones, cortadas en trocitos
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • Machaca bien las galletas. Puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa de plastico y con ayuda de un rodillo de pastelería o, simplemente, poníendolas en la picadora.
  • Ponlas en un bol y añade 8 cucharadas de leche condensada. Dale vueltas hasta que consigas una pasta uniforme. Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Pon una cucharada de leche condensada en cada yogurt griego y remuévelo bien.
  • Corta las fresas en trocitos pequeños.
  • Para montar la tapa, reparte la mezcla de galletas y leche condensada entre 8 vasitos. Presiona la masa para que quede una franja de galleta de algo más de 1 cm. de grosor.
  • Pon en cada vasito ½ yogurt y cúbrelo con las fresas cortadas en trocitos.
  • Decóralo con unos hilos de leche condensada y una hoja de menta (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa dulce es una delicia. El nombre significa “dulce” Marisa.

Es un postre sano a base de yogurt y fresas. Sencillo de preparar pero con un sabor increíble.

Corta las fresas justo antes de servir la tapa para que conserven mejor la vitamina C.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE RABAS DE CALAMAR

Abr13

TAPA DE RABAS DE CALAMAR

DESCRIPCIÓN: tiras de calamar (o sepia) enharinadas y fritas en aceite de girasol.

Ingredientes: para 16 tapas

  • ½ kg de CALAMAR (o sepia), cortado en tiras
  • 150 g de HARINA
  • SAL al gusto
  • 2 LIMONES para decorar
  • 2 TOMATES
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Seca bien las tiras de calamar (o de sepia) con papel de cocina.
  • Corta los tomates en gajos, apáñalos con el aceite de oliva y sal al gusto y resérvalos tapados con plástico de cocina.
  • Echa sal a los calamares y ponlos en un bol junto con la harina. Dales vuelta para que se impregnen bien. Ponlos en un colador y sacúdelos bien (encima de otro bol) para que pierdan el exceso de harina.
  • En una sartén, pon a calentar, a fuego medio, el aceite de girasol.
  • Fríe las rabas en pequeñas cantidades hasta que queden doraditas y vete colocándolas en un plato cubierto con papel de cocina (para que suelten el exceso de aceite) y tapados con papel de aliminio (para que no se enfríen).
  • Para montar la tapa, ensarta en un palillo unas cuantas rabas y sírvelas con un tomate o con una rodaja de limón (ver fotos para sugerencias de presentación).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra tapa sencilla, sabrosa y sana.

Va solo enharinada para que no se empape de aceite y quede más saludable.

Hay gente que pregunta porqué utilizo aceite de girasol cuando hago tapas que van fritas o rebozadas en lugar de aceite de oliva. Pues bien, yo utilizo aceite de girasol en los fritos por dos razones:

  • Tiene poco sabor, por lo que se puede apreciar mejor el sabor del alimento que frío.
  • Tiene menos densidad, por lo que impregna menos el alimento y éste queda más crugiente.

Para el resto de las preparaciones utilizo aceite de oliva porque tiene un sabor increíble, pero sin pasarme porque es muy sano y saludable pero con dos cucharadas diarias nuestro organismo tiene más que suficiente.

Es verdad que el aceite de oliva aguanta temperaturas más altas que el de girasol pero, si te fijas en mis recetas, siempre frío a temperatura media para que el alimento quede doradito por fuera pero a la vez bien hecho por dentro.

Saludos de Carmyla

TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO

Mar11

TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO

DESCRIPCIÓN: morcilla de burgos asada acompañada de pimiento del piquillo asado. Sigue leyendo →

Tapa de «Autsmeter»

Mar9

TAPA DE UITSMIJTER (+/- autsmeter)

DESCRIPCIÓN: Huevo frito sobre jamón cocido y queso, ensalada y tostada untada con mayonesa. Sigue leyendo →

TAPA DE SEMÁFORO

Mar6

      

TAPA DE SEMÁFORO

DESCRIPCIÓN: Salchicha envuelta en masa de hojaldre con ketchup, mostaza y cebollino Sigue leyendo →

TAPA DE FILETE RUSO CON PIMIENTO DE PADRÓN

Feb21

TAPA DE FILETE RUSO CON PIMIENTO DE PADRÓN

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada acompañado de pimiento de padrón frito. Sigue leyendo →

Tapa caliente de SOPA DE AJO

Feb20

SOPA DE AJO

DESCRIPCIÓN: sopa a base de pan y huevo, aromatizada con ajo y pimentón de la Vera. Sigue leyendo →

TAPA DE REVUELTO DE CHAMPIS

Feb19

TAPA DE REVUELTO DE CHAMPIS

DESCRIPCIÓN: Champiñones al ajillo con huevos revueltos

Ingredientes: para 8 tapas

  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 4 HUEVOS
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

Preparación:

  • En una sartén, fríe los ajitos, a fuego lento, hasta que empiecen a dorarse.
  • Añade los champiñones cortados en láminas y échales sal y pimienta al gusto.
  • Deja que se vayan haciendo, a fuego medio, hasta que cojan color y se evapore casi todo el jugo que sueltan. Remueve a menudo, con una espátula de madera para que no se te quemen.
  • En un bol, bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Añade el huevo a la sartén y mézclalo bien con los champiñones.
  • Vete removiendo hasta que el huevo quede cuajuado a tu gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es muy sencilla de hacer pero queda muy sabrosa.

La puedes servir en un cuenco o sobre una rodaja de pan de baguette. De cualquier forma te va a quedar superbuena.

Saludos de Carmyla

Tapa Caliente de RUSILETES

Feb15

«RUSILETES»

 FILETE RUSO CON FRITADA

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada en salsa de tomate con pimientos

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • Para los FILETES RUSOS:
    • 400 g de CARNE PICADA (mezcla de ternera y cerdo)
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 cucharadas de PAN RALLADO
    • ½ vasito de LECHE
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA (pupurri 3 pimientas) al gusto
    • PEREJIL  fresco, picado fino
    • 1 CEBOLLA picada muy fina
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Para la FRITADA:
      • 1 bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
      • 1 CEBOLLA pequeña, picada fina
      • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
      • 1 PIMIENTO VERDE grande, cortado en daditos pequeños
      • 1 diente de AJO, picado fino.
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de AZUCAR
      • SAL al gusto
      • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
      • 1 vaso de AGUA

Preparación:

  • En un bol pon la carne picada, el huevo, los ajos, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Mézclalos bien y resérvalos.
  • En una sartén pon a pochar la cebolla, a fuego lento, en 2 cucharadas de aceite, hasta que quede transparente.
  • Añade la cebolla (caliente) a la mezcla del bol. Amasa bien, con las manos, todos los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea.
  • Para formar los filetes rusos, mójate las manos para que no se te pegue la mezcla y haz bolas de carne de unos 5 cm. de diámetro. Aplasta las bolas, dales forma redondeada y resérvalas en un plato, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
  • Ahora tienes que preparar la fritada. Para ello, utiliza una sartén grande.
  • Pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
  • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo, el tomate triturado y el agua y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
  • Añade el azucar y la sal y coloca los filetes rusos en la fritada de tomate, con cuidado de que no se te rompan. Deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa sencilla pero muy sabrosa.

Como ves, no he frito los filetes rusos. No es necesario y la tapa queda más sana de esta forma. Eso si, no les des vueltas para que no se te rompan (por lo menos los 5 primeros minutos). Mueve la sartén, a menudo, para que los filetes no se te peguen al fondo.

La lista de ingredientes parece superlarga, pero son todos “de andar por casa” ( seguro que los tienes casi todos en el figorífico o en la despensa).

Puedes servirla en un miniplatito o sobre una rebanada de baguette, dependiendo de la ocasión.

Una tapa sana y tradicional que no puede faltar en tu menu.

Saludos de Carmyla.

CORAZONES Y BANDERILLAS DE SAN VALENTÍN

Feb14

CORAZONES Y BANDERILLAS DE SAN VALENTÍN

Ingredientes: para 12 corazones (4 de cada tipo, ver foto)

  • 4 rebanadas de PAN DE MOLDE (sin corteza)
  • 2 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 1 cucharada de QUESO FRESCO de untar
  • 1 PIMIENTO ROJO
  • 2 tallos de CEBOLLINO FRESCO (cortados por la mitad)
  • 1 lata de PATÉ
  • 1 cucharada de MERMELADA DE ARÁNDANOS (u otra mermelada de frutos rojos)
  • 2 lonchas de QUESO
  • 1 PEPINILLO agridulce
  • 1 cucharadita de MOSTAZA
  • 4 tallos de CEBOLLINO fresco (cortados por la mitad)

Ingredientes:  para 6 banderillas

  • 6 TOMATES CHERRY
  • 6 ANCHOAS EN VINAGRE
  • 6 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA

Preparación:

  • Vas a necesitar una forma para cortar galletas en forma de corazón. Corta con ella 3 corazones de cada rebanada.
  • También tendrás que utilizar esta forma para cortar el queso y el salmón ahumado. Así te quedarán del mismo tamaño que el pan.
  • Monta los corazones y decóralos como yo te propongo (ver fotos), o invéntate tus propios corazones.
  • Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten: jamón, queso, pollo, pavo, aceitunas, nueces, uvas…. Deja volar tu imaginación!!

COMENTARIO DE CARMYLA

Espero que tu día de San Valentín sea inolvidable y que recibas montones de amor y besos.

¡MUCHO AMOR PARA TODOS!

FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN !!!!

Saludos de Carmyla.