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CREMA DE CEBOLLA CON EMMENTAL Y CROUTONS

Jul30

DESCRIPCIÓN:  CREMA DE CEBOLLA CON PATATA, PAN TOSTADO Y QUESO EMMENTAL

OCASIÓN/EVENTO: buffet de tapas, cena con amigos, ágape familiar.

RECETA  (12 mini-cuencos o vasitos)

 

INGREDIENTES

  • 4 o 5 CEBOLLAS (+/- 1kg) picadas
  • 2 PATATAS cortadas en daditos
  • 2 cucharadas rasas de HARINA
  • 1,5 l de CALDO DE VERDURAS ( o 1,5 l de agua y dos cubitos de caldo de verduras)
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL Y PIMIENTA al gusto
  • 100 g. de QUESO EMMENTAL rallado
  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 AJO picado muy fino

PREPARACIÓN

  • En una cazuela pon a freir, a fuego lento, la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Añade media cucharada de sal y deja que la cebolla se vaya haciendo poco a poco, removiendo a menudo con una espátula, hasta que quede transparente (+/- 8 min.)
  • Echa la harina y remueve durante unos 2 minutos con cuidado de que no se queme.
  • Añade ahora el caldo, las patatas, el romero y el tomillo
  • Sube el fuego hasta que hierva y después vuélvelo a bajar.
  • Deja cocer a fuego lento durante unos 30 min.
  • Retira la cazuela del fuego y pásalo por la batidora hasta que consigas una crema uniforme y sin trozos.
  • Para hacer los croutones:
    • Enciende el gril del horno.
    • Corta el pan de molde en cuadrados de 1 x 1 cm.
    • En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
    • Pon los croutones en la bandeja del horno y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos.
    • Sirve la crema de cebolla en un mini-cuenco o un vasito. Decórala con una cucharada de queso rallado y los croutones.

Tapa dulce de Fondant de Chocolate

Jul29

FONDANT DE CHOCOLATE

DESCRIPCIÓN: bizcocho de chocolate y almendras relleno de chocolate fundido.

Ingredientes: para 12 tapas (molde pequeño para muffins)

  • 100 g de MANTEQUILLA
  • 160 g de CHOCOLATE NEGRO (en onzas)
  • 12 trocitos de chocolate (+/- 2 x 2 cm)
  • 30 g de HARINA (tamizada)
  • 100 g de AZUCAR EN POLVO  o azucar glas (tamizada)
  • 100 g de ALMENDRA MOLIDA
  • 2  CLARAS DE HUEVO
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

Preparación:

  • Precalienta el horno a 150°C
  • En un bol mezcla con unas varillas la harina, el azucar, la almendra molida y las claras de huevo (en este orden).
  • En una cazuela pon a fundir, a fuego lento, la mantequilla y el chocolate en trozos.
  • Añade la mantequilla y el chocolate fundido a los ingredientes que has mezclado en el bol y remueve bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Coge los moldes para muffins y úntalos con el aceite de oliva.
  • Llénalos hasta un poco más de la mitad con la mezcla que has hecho en el bol y coloca en el centro una pastilla de chocolate. Rellénalos dejando 1 cm de borde.
  • Colócalos encima de una bandeja de horno y ponlos a hornear durante 15 – 20 min.
  • Déjalos reposar durante 5 min. antes de desmoldarlos.
  • Espolvoréalos por encima con un poco de azucar en polvo azucar glas) tamizado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este postre es una delicia.

El chocolate del centro tiene que estar derretido cuando abrimos el fondant por la mitad. Si no lo vas a servir directamente, ponlo unos segundos en el microondas antes de servirlo.

Si te gusta el chocolate, te va a encantar.

Eso si, te aviso de que es una bomba de calorías y además es bastante pesado. Por eso los hago en las formas pequeñas de muffins.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA «PARAÍSO»

Jul17

 ENSALADA «PARAÍSO»

 

TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 4 hojas grandes de LECHUGA
  • 3 ZANAHORIAS ralladas
  • 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
  • 1 MANZANA en juliana
  • 4 rueditas de QUESO DE CABRA
  • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadas de VINAGRE
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
  • En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
  • Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
  • Mezcla bien y echa la sal al gusto.
  • Añade la vinagreta y remueve bien.
  • Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
  • Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.

Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.

Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE MAZORCA DE MAIZ CON MARGARINA DE AJO

Jul14

MAZORCA DE MAÍZ CON MARGARINA DE AJO

DESCRIPCIÓN: marzorca de maiz cocida acompañada de margarina de ajo.

Ingredientes: para 6 unidades

  • 2 MAZORCAS DE MAIZ frescas, cortadas en 3 trozos
  • 100 g de MARGARINA
  • 1 diente de AJO
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado
  • 6 hojas de LECHUGA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:                                              

  • Para hacer la margarina de ajo:
    • Deja la margarina a temperatura ambiente durante un ratito para poder trabajarla mejor.
    • Pica el ajo muy fino o machácalo en un mortero.
    • Añade el ajo, el perejil y el cebollino a la margarina.
    • Con un tenedor, mézcla muy bien todos los ingredientes.
    • Corta un trozo de plástico de cocina y pon encima la mantequilla de ajo en forma de bola.
    • Enróllala en el plástico a la vez que le das forma de rollito (te tiene que quedar un rollito de unos 5 cm de ancho por unos 8 de largo)
    • Pon el rollito de margarina de ajo en el frigorífico durante un par de horas para que se endurezca de nuevo y lo puedas cortar más fácilmente.
    • Pon a cocer abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir, añade las mazorcas de maiz  y déjalas cocer durante unos 20 o 25 min.
    • Escurre los trozos de mazorca de maiz y ponles en los extremos 2 palillos o pinchos de bambú para que se puedan coger sin quemarse.
    • Corta la margarina de ajo en 12 rodajitas.
    • Sirve cada mazorca de maiz sobre una hoja de lechuga y acompañada de 2 rodajitas de margarina de ajo.
    • Para comerla, unta la mazorca con la margarina de ajo y añádele sal y pimienta al gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta el maiz, te va a encartar esta forma de prepararlo.

Es una forma muy sencilla de prepararlo pero es deliciosa.

He utilizado margarina para controlar un poco las calorías. Busca una margarina baja en grasa. Ahora hay mucha variedad en el mercado.

Recuerda que debes servir la mazorca muy caliente, justo después de escurrirla, para que la margarina se derrita más fácilmente.

Es ideal para acompañar una carne a la brasa y queda genial si haces barbacoa.

A mi me encanta “hincarle el diente” a la mazorca de maiz. Pruébalo te va a gustar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE BRAVAS AL ESTILO CARMYLA

Jul12

TAPA DE BRAVAS AL ESTILO CARMYLA 

PATATAS BRAVAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: patatas hechas al horno y aliñadas con tomate frito, tabasco y mayonesa.

Ingredientes: para 4 cazuelitas o 24 cucharillas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en dados de unos 3 x 3 cm
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 16 cucharadas de TOMATE FRITO
  • 8  cucharadas de MAYONESA
  • TABASCO al gusto
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pon los dados de patata en un bol. Échales sal y remuelve bien.
  • Añade el aceite de oliva y mézclalo bien con las patatas para que estar queden bien impregnadas con el aceite.
  • Coloca los dados de patata bien esparcidos sobre la bandeja del horno.
  • Honéalos durante 15 min.
  • Dales la vuelta y déjalos otros 10 o 15 min. hasta que estén tiernos (la patata debe quedar hecha pero no demasiado dorada.
  • Para montar la tapa en cazuelita, reparte las patatas entre 4 cazuelitas de barro. Ponles 4 cucharadas de tomate frito caliente por encima, tabasco al gusto y otras 2 cucharadas de mayonesa.
  • Para montar la tapa en cucharita, pon una cucharadita de tomate frito caliente en el fondo con un par de gotas de tabasco, pon encima un par de patatas y decórala con un poquito de mayonesa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas patatas bravas al estilo Carmyla son como a mi me gustan sencillas, sanas y sabrosas.

Van hechas al horno para no tener que freírlas y así llevan mucha menos grasa. Por eso resultan mucho más sanas y digestivas.

Esta receta la puedes hacer con tomate frito casero o, si no tienes mucho tiempo, utilizar un tomate frito de bote. Si te digo la verdad, a mi me gustan de las 2 formas, tu eliges.

Para que estas patatas queden “bravas” les he añadido tabasco. El tabasco, además de ponerlas picantes, les da un sabor especial que me encanta. Si vas a hacer el tomate frito casero también le puedes poner guindilla, chile o ají en lugar de tabasco.

A los niños y jóvenes les encanta esta tapa, por eso siempre aconsejo preparar algunas tapas sin tabasco, para que todo el mundo pueda disfrutar de esta riquísima receta.

Prueba mis «Bravas» y ¡¡¡ disfruta sin remordimientos !!!.
Si utilizas mayonesa light, la cazuelita de la foto tiene menos de 200 calorías y están … riquísimas.

¡¡¡Que aproveche!!!

Saludos de Carmyla.

FLOR MORENA

Jul10

TAPA DULCE: FLOR MORENA

FLOR MORENA

DESCRIPCIÓN: paquetito de masa filo (brik) relleno de pasta de chocolate y ginda.

Ingredientes: para 10 flores

  • 10 hojas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 cucharadas colmadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • 10 guinda
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo).
  • Pon 1 cucharada de pasta de chocolate en el centro de cada hoja de masa filo y extiéndela hacia los extremos en forma de estrella con ayuda de una cuchara.
  • Coloca una guinda en el medio y forma los paquetitos (ver foto).
  • Átalos con hilo de cocina.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Bate el huevo en un bol, y pinta cada paquetito, por todos los lados, con el huevo batido.
  • Coloca los paquetes de masa filo en la bandeja del horno y hornéalos unos 10 – 15 min. hasta que queden doraditos. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta tapa dulce de “flor morena” le viene por la forma de flor que tiene la forma superior del paquetito y por su color “moreno” que toma del chocolate.

Ya te imaginarás que quedan muy ricos y la guinda le da un toque especial y sorprendente que gusta especialmente a los niños.

En media hora tienes listo un postre o una merienda super especial.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA : PANECILLO «GOUDOMINO»

Jul3

PANECILLO «GOUDOMINO»

TOSTADA DE QUESO GOUDA FUNDIDO CON COMINO

DESCRIPCIÓN: queso Gouda fundido con semillas de comino.

Ingredientes: para 2 tostadas

  • 2 PANECILLOS SUECOS
  • 1 loncha de QUESO DE FUNDIR (yo he utilizado queso Gouda holandés), cortada en 2 mitades
  • ½ cucharadita de SEMILLAS DE COMINO (o comino en polvo)

Preparación:

  • Coloca ½ loncha de queso de fundir sobre cada panecillo.
  • Echa por encima las semillas de comino.
  • Ponlos en el microondas durante unos 20 seg. hasta que el queso se funda.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tostada es deliciosa. Creo que hace tiempo que no has probado algo tan rico y tan sencillo de preparar.

Los holandeses conocen bien esta combinación de sabores porque uno de sus quesos estrella es precisamente el queso Gouda con comino.

Pruébalo y disfruta!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: GLORIAS DE GONGONZOLA

Jun28

 GLORIAS DE GONGONZOLA

TOSTADA CON GONGONZOLA Y MANZANA

DESCRIPCIÓN: panecillo danés, con queso Gongonzola, manzana y mostaza

Ingredientes: para 6 tostadas

  • 6 PANECILLOS DANESES
  • 1 MANZANA ROJA cortada en láminas
  • MOSTAZA
  • QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharada de PIÑONES
  • RUCOLA

Preparación:

  • Unta los panecillos con un poco de mostaza (elige la que más te guste)
  • Coloca encima 4 láminas de manzana en forma de abanico.
  • Corta trocitos de gongonzola y ponlos sobre la manzana.
  • Decóralos con los piñones y unas hojitas de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tostada lleva una combinación de ingredientes especial pero que combinan de maravilla.

Está llena de contrastes. Por un lado el sabor picante de la mostaza y el sabor dulce y un poco ácido de la manzana. Por otro, el sabor suave y a la vez un poco picante del queso Gongonzola.

Si te gusta probar y descubrir contrastes nuevos y sabrosos, no dudes en probar esta tostada. Es muy posible que te encante!

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRIA: TOSTADA DE RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

Jun26

RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

DESCRIPCIÓN: pan tostado danés untado con queso Gongonzola y mermelada de melocotón.

Ingredientes: por tapa

  • 1 PAN TOSTADO DANÉS
  • 1 cucharada de QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharadita  de MERMELADA DE MELOCOTÓN
  • 1 hoja de RUCOLA

Preparación:

  • Unta el queso gongonzola sobre el pan tostado danés.
  • Pon encima una cucharadita de mermelada de melocotón y extiéndela sobre el queso.
  • Decora con 1 hoja de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El queso Gongonzola es un queso azul italiano, con un sabor suave pero un poco picante y una textura cremosa que lo hace fácil de untar.

Se utiliza como ingrediënte en cientos de platos, tanto en caliente como en frío.

Esta vez, he elegido presentarlo en frío, sobre pan danés y en combinación con diferentes ingredientes para que lo pruebes y te hagas una idea cómo te gusta más.

Esta tapa la puedes hacer sobre cualquier tipo de pan o de tostada. Elige el que más te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.