MATRIMONIOS
DESCRIPCIÓN: Anchoas en vinagre y anchoílla en aceite sobre cama de pimiento verde y tostada. Sigue leyendo
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Tapa caliente de Champys en su jugo
Tapa caliente de «RISSTTOS»
Tapa de «RISSTTOS»
(lomo con Rissotto de champiñones)
DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo a la plancha con arroz meloso de champiñones Sigue leyendo
Chili con Carne – tapa caliente
TAPA DE JACOBITOS CON CHILINDRONES
JACOBITOS CON CHILINDRONES
DESCRIPCIÓN: filete de cinta de lomo rebozado, relleno de jamón y queso, acompañado de pimientos del piquillo al chilindrón. Sigue leyendo
Tapa caliente de «DOMINGAS»
«DOMINGAS»
DESCRIPCIÓN: salchicha alemana al horno con pure compacto de patata y zanahoria. Sigue leyendo
TAPA CALIENTE DE CREMA DE CALABACÍN CON GRISSINI DE JAMÓN Y QUESO
CREMA DE CALABACÍN CON GRISSINI DE JAMÓN Y QUESO
DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de calabacín, cebolla y zanahoria, acompañada de palito de pan enrollado con jamón cocido y queso.
Ingredientes: para 16 cuencos
- Para la CREMA:
- 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas grandes
- 2 ZANAHORIAS cortadas en 4 trozos
- 2 CEBOLLAS, picadas finas
- ½ PIMIENTO VERDE cortado en daditos
- 1 diente de AJO, picado fino
- 2 QUESITOS (triángulos)
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- 1.5 l de AGUA
- Para los GRISSINI:
- 8 GRISSINI partidos por la mitad
- 4 lonchas pequeñas de JAMÓN COCIDO
- 2 cucharadas de QUESO de untar
Preparación:
- En una cazuela, pon a pochar en el aceite, a fuego lento, la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
- Echa el agua, el calabacín, las zanahorias y la sal. Sube el fuego y déjalo cocer 20 min desde que empiece a hervir.
- Retira la cazuela del fuego, añádele los 2 quesitos y pasa la sopa por la batidora. Pruébala y rectifícala de sal si es necesario.
- Para preparar los grissini:
- Corta cada loncha de jamón cocido en 3 tiras (a lo largo) y úntalas con el queso
- Enrosca cada tira de jamón cocido en cada mitad de grissini.
- Para presentar la tapa, llena cada cuenco con la crema de calabacín y coloca encima un grissini de jamón y queso (ver foto).
COMENTARIO DE CARMILA
No me digas que a la vista de esta tapa no te entran ganas de comer verduras. Es sencilla, sabrosa y muy sana.
Además, el grissini de jamón y queso le da un aire festivo que la hace ideal para comenzar una buena cena a base de tapas.
Saludos de Carmyla.
TAPA CALIENTE DE BROCHETA AL CURRY
BROCHETA AL CURRY
DESCRIPCIÓN: pincho de carne de cerdo y pimiento, marinado en curry
Ingredientes: para 18 brochetas
- 6 filetes de CINTA DE CERDO de unos 2 cm. de grosor (+/-700 g)
- 1 PIMIENTO ROJO grande
- 1 PIMIENTO VERDE grande
- 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 2 cucharadas de CURRY en polvo
- SAL al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 210°C
- Para preparar estas brochetas necesitas 18 pinchos de madera de unos 10 cm de longitud. Ponlos en un cuenco con agua para que se humedezcan y así no se astillen cuando ensartes la carne. Además, de este modo, no se quemarán.
- Corta los filetes de cinta de lomo en tres tiras (a lo largo) y luego corta cada tira en 3 trozos. Así conseguiras 9 dados de cada filete. Resérvalos en un plato tapados con plastico de cocina.
- Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadrados de aproximadamente 2 x 2 cm y resérvalos en otro plato (necesitas 18 trozos de cada color)
- En un bol, pon el aceite de oliva y el curry en polvo. Mézclalos bien.
- Añade ahora los dados de carne, los cuadrados de pimiento que tienes reservados y la sal. Dales vueltas hasta que se impregnen bien del aceite y el curry.
- Saca los pinchos de madera del agua y sécalos un poco con papel de cocina.
- Para preparar las brochetas, ensarta en cada pincho el primer dado de carne, un cuadrado de pimento rojo, el segundo dado de carne, un cuadrado de pimiento verde y, por ultimo, el tercer dado de carne (ver foto).
- Coloca las brochetas en una bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno) y hornéalas a 210°C durante unos 20 min. hasta que queden doradas.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estas brochetas al curry desaparecerán en cuanto saques la bandeja.
Son muy sencillas de hacer, llevan poco aceite y están deliciosas.
Ten cuidado con el tipo de curry que utilices. Algunos son muy picantes.
Saludos de Carmyla.
Tapa caliente de MURCIÉLAGOS
TAPA CALIENTE DE SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
DESCRIPCIÓN: sopa de pescado con mejillones, almejas, calamar y gambas.
Ingredientes: para 16 cuencos
PARA EL CALDO:
- 200 de PESCADO (tipo merluza o panga) cortado en daditos de 1 cm.
- 400 g de PREPARADO PARA PAELLA congelado (con mejillones, almejas, calamar, gambas,….)
- 1 CEBOLLA
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 PUERRO
- 1 ZANAHORIA
- 1 tallo de APIO
- 1 TOMATE maduro
- 2 l de AGUA
- 1 hoja de LAUREL
- SAL al gusto
PARA EL SOFRITO:
- ½ CEBOLLA mediana cortada muy fina
- ¼ de PIMIENTO ROJO cortado en trocitos pequeños
- 1 diente de AJO picado fino
- 2 cucharadas de TOMATE TRITURADO
- 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
PARA ADORNAR:
- 3 HUEVOS cocidos
- 16 ramitas de perejil
Preparación:
- Descongela el preparado para paella, corta todos los ingredientes (mejillones, gambas, calamares,….) en trocitos de +/- 1 cm. y resérvalo en un plato tapado con plastico de cocina.
- Para hacer el CALDO, pon a cocer en una cazuela grande el agua, la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, el laurel y la sal hasta que rompa a hervir. Ponlo a fuego medio y déjalo cocer durante 15 min.
- Saca las verduras del caldo con una espumadera. Reserva solo la zanahoria cortada en daditos.
- Añade ahora el pescado cortado en daditos, el preparado para paella que tienes reservado y la zanahoria que has reservado. Cuando rompa a hervir, aparece en la superficie del caldo una espumilla que deberás retirar con ayuda de un colador pequeño o una espumadera. (para clarificar el cado). Déjalo cocer otros 15 min.
- Para hacer el SOFRITO, pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento), ½ media cebolla, ¼ pimiento rojo y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
- Añade al caldo el sofrito y deja cocer otros 15 min. para que se termine de hacer la sopa y se mezclen bien todos los sabores.
- Sirve la sopa en cuencos y decórala con el huevo duro picado en daditos y una ramita de perejil.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta receta no es solo deliciosa, sino también muy sana y equilibrada. Es muy rica en proteina, vitaminas y minerales.
Es la tapa ideal para servir como entrante de un buffet de tapas o una cena especial. Te lloverán las felicitaciones!
Saludos de Carmyla.
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