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TAPA DE ESPIRALES CON MARISCO

Oct10

MARISCO EN SALSA DE TOMATE CON ESPIRALES

 

TAPA DE ESPIRALES CON MARISCO 

DESCRIPCIÓN:  marisco y jamón cocido en salsa de tomate con espirales de pasta .

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO congelado (preparado para paella a base de gambas, calamares, mejillones, …)
  • 100 g de DADITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 200 g de ESPIRALES de pasta
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO NATURAL
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharada de KETCHUP o ½ de azucar
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Descongela  la mezcla de mariscos.
  • Cuece los espirales siguiendo las instrucciones del envase.
  • Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuelve a escurrilos bien y resérvalos.
  • En una sartén grande, cazuela o wok, pon a freir en el aceite a fuego medio, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los daditos de jamón cocido y deja que se hagan un poco con las verduras, durante unos 3 min.
  • Echa ahora la mezcla de mariscos, mezcla bien y deja que se hagan hasta que los calamares y las gambas se vuelvan opacos.
  • Añade ahora el pimentón de la vera, dale bien vueltas durante medio minuto y echa el tomate, el ketchup y sal al gusto.
  • Deja que el tomate se vaya haciendo con el resto de los ingredientes, a fuego lento, durante unos 10 min. Dale vueltas, de vez en cuando, para que no se queme por el fondo.
  • Añade ahora los espirales de pasta que tienes reservados y mézclalos bien con la salsa de tomate para que se impregnen bien de ella.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra forma de cocinar pasta. Está para chuparse los dedos.

La mezcla de ingredientes es perfecta para que esta receta forme parte de cualquier dieta sana y equilibrada: verduras, pescado, carne, hidrato de carbono y pocas grasas pero saludables.

Imagínate todos estos sabores y colores juntos en tu plato, eso sí, una ración “razonable”, normal y no vale servirse dos veces.

Date un gustazo comiendo sano y delicioso sin pensar en las calorías. Te aseguro que no vas a engordar ni un gramo.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

Oct7

TORRE DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

 

TAPA DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

 

 

DESCRIPCIÓN: huevo revuelto con ajos tiernos y gambas

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 8 HUEVOS
  • 120 g de GAMBAS crudas y peladas (si son grandes, córtalas por la mitad)
  • 120 g de AJOS TIERNOS en trocitos (unos X tallos)
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén grande pon a calentar, a fuego medio, 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe las gambas con el ajo picado.
  • Cuando las gambas estén rosadas y un poco doradas (remueve a menudo para que no se te queme el ajo), retira la sartén del fuego, saca las gambas y resérvalas en un plato, tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen ni se resequen.
  • Pon de nuevo la sartén a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite de oliva, y fríe los ajos frescos hasta que estén un poco dorados.
  • Añade de nuevo las gambas y remueve bien para que se mezclen los sabores.
  • Echa ahora los huevos y la sal al gusto.
  • Rompe los huevos con una espátula de madera, remueve bien y mézclalos con el resto de los ingredientes.
  • Ponlo a fuego medio y deja que el huevo vaya cuajando, sin dejar de remover, para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Puedes servir el revuelto de ajetes y gambas de varias formas diferentes:
    • En 4 cazuelitas de ración, como plato principal (ver foto).
    • En torre, decorado con cebollino (utilizando una forma cuadrada para emplatar de unos 8 x 8 cm. te saldrán unas 8 torres, ver foto)
    • En “cucurucho” o en otro recipiente para tapa. Así te saldrán unas 18 tapas.

COMENTARIO DE CARMYLA

El revuelto de ajetes con gambas tiene las 3 “S” que caracterizan mi forma de cocinar: es Sencillo, Sano y Sabroso.

Lo tendrás preparado en unos minutos, con una combinación de ingredientes muy saludables (huevo, gambas, verdura) y un sabor que te va a encantar.

No te pongo el tiempo que tienes que dejar “cuajar” los huevos, porque a cada persona le gusta de una manera. A algunas les gusta el huevo muy hecho y a otras que quede a medio hacer.

Elige la textura que más te guste y disfruta de este revuelto de ajetes con gambas.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MEJILLONES A LA BELGA

Oct6

MEJILLONES A LA BELGA

DESCRIPCIÓN: mejillones al vapor con verduras y vino blanco

Ingredientes:

  • 1 kg de MEJILLONES
  • 1 CEBOLLA cortada en ½ aros
  • 2 talloS de APIO cortados en trocitos
  • 1  PUERRO cortado en rodajitas
  • 1 ZANAHORIA cortada en rodajas muy finas
  • 1 AJO picado fino (opcional)
  • 2 cucharadas de MANTEQUILLA (o 3 cucharadas de aceite de oliva)
  • ½  vaso de VINO BLANCO
  • ½ vaso de AGUA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Lava bien los mejillones. Desecha aquellos que estén rotos o abiertos para evitar intoxicaciones. Resérvalos.
  • En una cazuela grande, pon la mantequilla a fuego fuerte. Cuando se derrita, añade el apio y la zanahoria. Deja que se vayan haciendo, removiendo a menudo, durante unos 3 min.
  • Añade la cebolla, el ajo, el puerro, pimienta al gusto y la hoja de laurel, ponlo a fuego medio y deja que las verduras se hagan hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Echa el vino blanco y el agua, y deja que cueza durante unos 2 min. para que se evapore el alcohol.
  • Pon ahora los mejillones. Mézclalos bien con las verduras y pon la tapadera de la cazuela.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que los mejillones se vayan abriendo al vapor. Dales vuelta de vez en cuando para que se puedan abrir bien todos y las verduras no se peguen al fondo.
  • Retira la cazuela del fuego y sirve los mejillones en una ensaladera junto con sus salsa.
  • Para montarlos en tapa, pon 2 o 3 mejillones en un platito y salséalos con la salsa de los mejillones y las verduras (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si has estado alguna vez en Bélgica seguro que has probado los mejillones con patatas fritas “mosselen met frieten” o “moules – frites”.

Estos mejillones al vapor con verduras son muy sencillos de cocinar y los haces en un abrir y cerrar de ojos.

Los belgas los comen directamente de la cazuela dónde los cocinan y las raciones son inmensas. Hay sitios en los que te ponen 1 kilo por persona!!!.

Cuando ya te has comido todos los mejillones, te puedes tomar el caldo que queda como que fuera una sopa de verduras que, por cierto, está buenísima.

Hay mucha gente que piensa que los mejillones no son muy sanos porque hacen subir el colesterol pero esto no es así, ya que solo contienen 1 g de grasa por 100 g. de carne. Además son muy ricos en minerales, hierro y fósforo.

La mejor forma de conservar los mejillones es ponerlos en el frigorífico en la parte de abajo (menos de 7°C) y respetar la fecha de caducidad para evitar intoxicaciones.

Este es un “plato único” con el que sorprender cuando tienes invitados. Eso sí, asegúrate que les gusten los mejillones porque, si no …..

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE HALIBUT CON SALSA DE TOMATE

Oct1

            

HALIBUT CON SALSA DE TOMATE

DESCRIPCIÓN: halibut cocinado en salsa de tomate

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 600 g de filetes de HALIBUT (fletán) limpio de piel y espinas
  • 400 g (1 bote pequeño) de TOMATE NATURAL triturado
  • 100 g de HARINA
  • 1 CEBOLLA picada muy fina
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 diente de AJO cortado en láminas
  • 2 dientes de AJO picados muy fino
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva extra virgen)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE GIRASOL
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén, pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo picado en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Echa el pimentón de la Vera y remueve bien durante unos segundos.
  • Añade ahora el tomate natural triturado, el ketchup y sal al gusto. Deja que cueza a fuego lento durante unos 15 min. Retíralo del fuego y resérvalo, tapando la sartén con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Pasa los filetes de pescado ligeramente por harina y sacúdelos un poco para que solo les quede una capa muy fina por encima.
  • En otra sartén, pon a calentar las 4 cucharadas de aceite de girasol con el ajo en láminas y fríe el halibut, vuelta y vuelta, sin que tome color (es para que no se rompa en trocitos).
  • Coloca los filetes de halibut en la sartén de la salsa de tomate, con cuidado de que no se rompan, ponlos a fuego lento y deja que se terminen de hacer durante otros 5 min. (sacude un poco la sartén, de vez en cuando, para que el pescado no se queme).
  • Para montar la tapa, pon un trozo de filete de halibut en el recipiente dónde la vayas a servir. Salséalo con la salsa de tomate.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he utilizado un pescado suave pero con muchas buenas cualidades para hacer esta tapa sencilla , sana  y deliciosa. Mira en el apartado de “curiosidades” si quieres saber más sobre el “halibut”.

Esta es una tapa muy sabrosa, que gusta a todo el mundo, una combinación perfecta de pescado y verduras, base de una alimentación sana y equilibrada.

También la puedes presentar sobre una rodaja de pan de baguette para que éste se impregne de la salsa de tomate.

De cualquier manera te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

Sep29

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

TAPA DE ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS 

 

DESCRIPCIÓN: alubias blancas con almejas en salsa marinera.

 

Ingredientes: para 24 tapas (4 raciones)

  • ½ kg de ALUBIAS BLANCAS (puestas a remojo la noche anterior)
  • ½ kg de ALMEJAS  (puestas remojo en agua con sal durante un par de horas para que suelten la arena)
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en bruniose
  • 1 TOMATE MADURO en brunoise (previamente escaldado y pelado)
  • SAL al gusto
  • 1 hoja de LAUREL
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • AGUA
  • Para la salsa marinera
    • ½ CEBOLLA en brunoise
    • 1 diente de AJO picado fino
    • 1 y ½ cucharadas de PAN RALLADO
    • 1 vaso de VINO BLANCO (unos 250 ml)
    • 3 cucharadas de PEREJIL FRESCO PICADO
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Primero tienes que cocer las alubias en la olla exprés:
    • Pon las alubias, la cebolla, las zanahorias, el tomate , la hoja de laurel, el aceite de oliva y la sal en la cazuela de la olla exprés.
    • Cúbre los ingredientes con agua fría y ponlas al fuego.
    • Cuece las alubias durante una ½ hora desde que sube la presión en la olla.
    • Ahora tienes que hacer una salsa marinera
      • En una sartén fríe en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla quede transparente.
      • Añade la hoja de laurel y 1.5 cucharadas grandes de pan rallado. Mezcla bien con la cebolla y el ajo y deja que el pan rallado se tueste un poco, durante +/- 1 min., pero con cuidado de que no se queme.
      • Echa el vino blanco, ponlo a fuego medio, y déjalo cocer durante unos 5 min. para que se evapore el alcohol.
      • Añade otro vaso de agua. Deja que la salsa reduzca unos 10 min., siempre a fuego medio.
      • Ponlo a fuego fuerte y añnade las almejas. Muévelas constantemente para que se abran y la salsa no se pegue a la sartén.
      • Echa el perejil y mezcla los ingredientes con cuidado.
      • Añade las alubias a la salsa marinera y deja que cuezan unos 5 min., removiendo de vez en cuando.
      • Para montar la tapa, pon un par de almejas en el recipiente dónde la vayas a servir. Llénalas con 2 cucharadas de alubias.

COMENTARIO DE CARMYLA 

Estas alubias blancas con almejas son muy especiales por varias razones.

La primera es que esta es una forma diferente de comer legumbre.

La segunda es su sabor: la mezcla de las alubias (previamente  cocidas y aromatizadas verduras) con el sabor intenso y delicado de las almejas es delicioso.

La tercera razón es que es una combinación de alimentos muy sana y digestiva. Las alubias van cocinadas con muy poca grasa y la combinación con las almejas, hace que resulten ligeras y fáciles de digerir.

Esta receta te puede resultar un plato familiar o un plato “diferente”, dependiendo del país o la región dónde vivas.

De cualquier manera te aseguro que si la pruebas te va a gustar. Disfrútala

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MACARRONI EN PAELLERA

Sep20

   

MACARRONI EN PAELLERA

DESCRIPCIÓN: macarroni cocinados en paellera con verduras y marisco.

Ingredientes: para 16 cuencos (5 o 6 raciones)

  • 250 g de MACARRONI
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO CONGELADO para paella (mejillones, gambas y calamar)
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS grandes picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 poco de AZAFRÁN EN POLVO
  • 4 cucharadas de TOMATE FRITO
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • SAL al gusto
  • 2 l de AGUA hirviendo

Preparación:

  • Descongela la mezcla de marisco y resérvala en un bol tapada con papel de cocina.
  • Calienta el agua.
  • Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio/alto y fríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
  • Ponlo a fuego fuerte y añade la mezcla de marisco. Deja que se haga hasta que las gambas y el calamar se pongan opacos.
  • Pon ahora el azafrán y remueve bien durante unos segundos para que suelte su aroma y color.
  • Añade el tomate frito y cocínalo durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se queme.
  • Echa ahora los guisante escurridos y ponle sal al gusto. Remueve durante 1 min. y añade los macarroni.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que los macarroni se impregnen de todos ellos.
  • Añade el agua hirviendo y vuelve a rectificar de sal (cuidado con no echar demasiada porque al reducir el agua te puede quedar un poco salado).
  • Deja que cueza durante unos 25 – 30 min. hasta que el agua se reduzca por completo. Remueve a menudo, sobre todo cuando ya quede poca agua en la paellera.
  • Para montar la tapa, sirve los macarroni en un cuenco pequeño o en un platito especial para tapa (ver fotos).

     

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos macarroni en paellera te van a sorprender porque quedan muy sabrosos. Esto es porque se van a cocer en un agua que ya lleva todos los sabores y colores de los demás ingredientes.

Con esta receta quiero que te des cuenta de que puedes utilizar la paellera no solo para hacer arroz. Hay un montón de recetas en las que el agua debe evaporarse, que te van a quedar genial si las cocinas en la paellera.

Prueba a ser creativa/o a la hora de utilizar nuevos ingredientes o nuevas técnicas de cocina. Así descubrirás que hay infinidad de posibilidades de variar una receta y de que te quede deliciosa.

Otra tapa sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SALMÓN AL PESTO ROJO PARA BUFFET DE TAPAS

Sep19

SALMÓN AL PESTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: salmón fresco untado con pesto rojo en pasta de hojaldre.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 trozos de LOMO DE SALMÓN FRESCO (de unos 200 g cada uno), cortados en 4 trozos cada uno.
  • 16 cucharaditas de PESTO ROJO
  • 2 paquetes de MASA DE HOJALDRE
  • SAL al gusto
  • BROCOLLI cocido con alioli o albahaca para acompañar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa un poquito de sal al salmón (el pesto ya lleva sal).
  • Unta cada trozo de salmón con 1 cucharadita de pesto rojo.
  • Extiende las masas de hojaldre y corta 16 cuadrados de unos 8 x 8 cm.
  • Envuelve cada trozo de salmón en un cuadrado de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Hornea los paquetes de salmón durante unos 10-15 min (cada horno es diferente) hasta que queden doraditos, pero teniendo cuidado de que no se quemen.
  • Sírvelos acompañados de una hojas de albahaca o unas rosas de brócolli cocidas y salseadas con un alioli.

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Si los incluyes en un buffet de tapas, estos paquetitos de salmón serán las estrellas, sin lugar a dudas.

No solo tienen una presencia espectacular, también su sabor es delicioso. El hojaldre queda crujiente en impregnado con el pesto rojo. El salmón queda jugoso y muy sabroso.

Prueba a servirlos tanto calientes, recién salcados del horno, como fríos. De cualquier forma tus invitados se van a chupar los dedos.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT

Sep10

SALMÓN CON SALSA ROQUEFORT

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: salmón fresco al horno, acompañado con salsa de queso roquefort

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 3 trozos de LOMOS DE SALMÓN FRESCO de unos 200 g cada uno.
  • 2 AJOS picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • Ingredientes para “SALSA ROQUEFORT” (buscar en “recetas base” o en “cremas y salsas”)
  • 1 paquete de CANÓNIGOS

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca en la bandeja los trozos de salmón. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Reparte los ajos picados por encima y rocíalos con el aceite de oliva.
  • Hornea el samón durante unos 15 min.
  • Mientras se hace el salmón, haz la salsa roquefort. Solo tienes que mezclar los ingredientes: yogurt griego, ½ cucharadita de azucar, 2 cucharadas de mayonesa light y 50 g de queso roquefort (ver receta).
  • Saca el salmón del horno y parte cada trozo en 5 partes iguales.
  • Para montar la tapa, pon unos cuantos canónigos en la base del recipiente dónde vayas a servir la tapa.
  • Coloca encima un trozo de salmón y cúbre la parte central con salsa roquefort (ver foto).

          

COMENTARIO DE CARMYLA

 A los amantes del queso azul les va a encantar esta receta.

El salmón al horno queda jugoso y muy sabroso a pesar de no llevar más que un poco de ajo, sal y pimienta. La salsa roquefort le complementa y le da un toque especial que a nadie dejará indiferente.

Lúcete con tus invitados haciendo una receta sencilla pero muy vistosa.

Además es una receta sana ya que al cocinar el salmón al horno, este pierde parte de su grasa. La salsa roquefort está elaborada a base de yogurt por lo que no resulta nada pesada.

Saludos de Carmyla

TAPA DE HOJALDRE DE SALMÓN

Sep4

HOJALDRE DE SALMÓN AL PESTO VERDE

TAPA DE HOJALDRE DE SALMÓN AL PESTO VERDE

 

Ingredientes: para 4 hojaldres

  • 4 trozos de LOMOS DE SALMÓN FRESCO de unos 200 g cada uno.
  • 4 cucharadas de PESTO VERDE (sigue la receta de “pesto verde genovés” o cómpralo en frasco)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C (mira las instruciones del paquete de la masa de hojaldre).
  • Echa un poco de sal al salmón, no mucha porque el pesto verde ya lleva sal.
  • Extiende la masa de hojaldre y córtala en 4 rectángulos iguales.
  • Unta cada trozo de salmón con el pesto verde y envuélvelos en la masa de hojaldre (junta los extremos más largos del rectángulo sobre el centro del salmón y cierra bien los extremos, ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Coloca encima los hojaldres de salmón.
  • Hornéalos durante unos 15 min. a 210°C o hasta que el hojaldre quede doradito.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para cuando tienes invitados y quieres hacer algo especial en menos de media hora.

El hojaldre de salmón al pesto verde tiene una presencia buenísima. El hojaldre, al crecer en el horno, se abre un poco en el centro, dejando ver el pesto y parte del salmón. El resultado es muy atractivo.

En cuanto a su sabor, ¿qué te puedo contar? Queda delicioso.

Piensa que el pesto verde lleva albahaca, ajo, aceite, queso parmesano, y piñones. El salmón se impregna de todos estos sabores. ¡¡¡UMMMMM!!!

Por último el hojaldre forma una capa crujiente alrededor del salmón.

Te va a encantar!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

Sep2

TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

ANCHOAS FRITAS AROMATIZADAS CON VINAGRE

 

DESCRIPCIÓN: anchoas fritas con guindilla en aceite

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 ANCHOAS FRESCAS
  • 3 AJOS sin pelar
  • 4 cucharadas de HARINA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • SAL al gusto
  • 2 cucharadas de VINAGRE
  • 15 GUINDILLAS EN ACEITE
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Limpia las anchoas:
    • Quita la cabeza y las tripas.
    • Lávalas bien bajo el agua corriente
    • Sécalas con papel de cocina
    • Echa sal al gusto a las anchoas. Pásalas ligeramente por harina y sacúdelas un poco para que solo conserven una capa muy fina.
    • En una sartén, calienta el aceite con los ajos a fuego medio. Cuando los ajos estén doraditos, sácalos de la sartén y fríe las anchoas unos 3 minutos por cada lado, hasta que queden bien hechas.
    • Retira la sartén del fuego y saca las anchoas. Resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
    • Añade ahora las 2 cucharadas de vinagre al aceite que te ha quedado en la sartén. Dale vueltas para que se mezclen bien y échalo por encima de las anchoas.
    • Para montar la tapa, abre cada anchoa por la mitad y retira la espina central y la cola.
    • Coloca dos mitades de anchoa sobre cada rebanada de pan de baguette y pon encima una guindilla en aceite (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de anchoas con guindilla es deliciosa. Los ajos y el vinagre le dan a las anchoas un sabor muy especial e intenso. El contrapunto se lo da la guindilla en aceite que le da un toque picante.

Puede parecer una tapa simple, pero su combinación de sabores no tiene nada que envidiar a muchas tapas de autor.

Pruébala y te sorprenderá.

 

Saludos de Carmyla.