Gambylitas
TAPA DE GAMBAS AL ESTILO CARMYLA
DESCRIPCIÓN: Gambass en salsa de verduritas, vino blanco y nata Sigue leyendo
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Tapa de TORTILLA DE PATATA CON CHILINDRONES
TORTILLA DE PATATA CON CHILINDRONES
DESCRIPCIÓN: Tortilla con huevos, patata y pimientos del piquillo al chilindrón.
Ingredientes: para una tortilla mediana o para 4 pequeñas
- 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 4 HUEVOS batidos
- 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO cocinados al chilindrón (ver receta “chilindrones”)
- SAL al gusto
- ¼ l de ACEITE DE GIRASOL
Preparación:
- En una sartén mediana, pon a calentar el aceite. Cuando esté caliente, echa la patata, la sal al gusto, remueve bien y baja el fuego a lo lento.
- Deja que la patata se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
- Añade la cebolla picada, vuelve a remover bien y deja que se haga junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 20 min. teniendo cuidado de que no se queme. De vez en cuando, vete machacando la patata con un tenedor y dale vueltas.
- En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
- Retira la patata del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
- Añade ahora los chilindrones y vuelve a mezclar.
- En una sartén mediana (antiadherente), pon 2 cucharadas de aceite (deshecha el aceite que te ha sobrado de cocer la patata porque contiene líquido que ha ido soltando la patata y la cebolla) y caliéntalo a fuego medio.
- Ahora vas a “cuajar” la tortilla.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otro cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, por la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una variación de la tortilla de patata tradicional pero con un toque especial.
Los “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados con aceite, ajo y leche) añaden sabor a la tortilla y hacen de ella una tapa muy especial.
Lleva un poco más de trabajo, pero vale la pena.
Saludos de Carmyla.
CORAZONES Y BANDERILLAS DE SAN VALENTÍN
CORAZONES Y BANDERILLAS DE SAN VALENTÍN
Ingredientes: para 12 corazones (4 de cada tipo, ver foto)
- 4 rebanadas de PAN DE MOLDE (sin corteza)
- 2 lonchas de SALMÓN AHUMADO
- 1 cucharada de QUESO FRESCO de untar
- 1 PIMIENTO ROJO
- 2 tallos de CEBOLLINO FRESCO (cortados por la mitad)
- 1 lata de PATÉ
- 1 cucharada de MERMELADA DE ARÁNDANOS (u otra mermelada de frutos rojos)
- 2 lonchas de QUESO
- 1 PEPINILLO agridulce
- 1 cucharadita de MOSTAZA
- 4 tallos de CEBOLLINO fresco (cortados por la mitad)
Ingredientes: para 6 banderillas
- 6 TOMATES CHERRY
- 6 ANCHOAS EN VINAGRE
- 6 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
Preparación:
- Vas a necesitar una forma para cortar galletas en forma de corazón. Corta con ella 3 corazones de cada rebanada.
- También tendrás que utilizar esta forma para cortar el queso y el salmón ahumado. Así te quedarán del mismo tamaño que el pan.
- Monta los corazones y decóralos como yo te propongo (ver fotos), o invéntate tus propios corazones.
- Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten: jamón, queso, pollo, pavo, aceitunas, nueces, uvas…. Deja volar tu imaginación!!
COMENTARIO DE CARMYLA
Espero que tu día de San Valentín sea inolvidable y que recibas montones de amor y besos.
¡MUCHO AMOR PARA TODOS!
FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN !!!!
Saludos de Carmyla.
Tapa fria: BARQUITOS
BARQUITOS
Descripción: banderillas de anchoas en vinagre (ver receta) , decoradas con cebolletas , aceitunas, pepinillo y pimiento en vinagre o aceite.
TAPA FRIA DE ANCHOAS EN VINAGRE
ANCHOAS EN VINAGRE
DESCRIPCIÓN: anchoas frescas marinadas en vinagre, aliñadas con aceite de oliva, ajo y pimiento verde. Sigue leyendo
TAPA DE ENSALADA DE CORAZONES
ENSALADA DE CORAZONES
DESCRIPCIÓN: pasta con rollito de jamón cocido, lechuga y gambas, aliñada con salsa rosa. Sigue leyendo
Tapa fria de MATRIMONIOS
MATRIMONIOS
DESCRIPCIÓN: Anchoas en vinagre y anchoílla en aceite sobre cama de pimiento verde y tostada. Sigue leyendo
Tapa Fria de SUSHI
SUSHI
MAKI DE SALMÓN, MAKI DE CHACA Y NIGIRI DE SALMÓN
DESCRIPCIÓN:
MAKI: rollitos de arroz envueltos en alga nori con verduras, salmón o chaca y wasabi.
NIGIRI: bola de arroz cubierta de salmón, wasabi, verduras y nori.
Ingredientes: para 12 makis y 6 nigiris
- 150 g de ARROZ BOMBA (tipo para paella)
- 3 láminas de ALGA NORI (ver curiosidades)
- 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
- 3 piezas de CHACA o palitos de mar
- 1 cucharada de WASABI
- 1 cucharada de VINAGRE DE ARROZ ( o vinagre blanco)
- 1 ZANAHORIA cortada en juliana (en tiras alargadas y finas)
- 1 trozo de PEPINO de 10 cm., cortado en juliana
Preparación:
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo y colócalo en una fuente. Añádele el vinagre y mézclalo bien con el arroz. Extiéndelo bien y deja que se vaya enfriando sin darle más vueltas (tiene que quedar pegajoso). Cuando está casi frío ya puedes empezar a hacer el sushi.
MAKI DE SALMÓN y MAKI DE CHACA
- Pon una lámina de nori sobre una esterilla de bambú para hacer sushi (si no tienes, ponla sobre un trozo de plástico de cocina), con la parte brillante hacia abajo.
- Coloca encima una capa fina de arroz, dejando un borde de unos 3 cm. en uno de los lados más largos de la lámina.
- Pon ahora una capa de salmón ahumado (para maki de salmón) o una de chaca (para maki de chaca). Cúbrelo con una capa muy fina de wasabi y pon encima tiras de zanahoria y de pepino. Moja con un poco de agua el borde.
- Forma un rollo, empezando por la parte más larga del rectángulo de la lámina de alga nori, la parte opuesta el borde. Para ello, levanta un poco la esterilla y vete presionando bien el rollo a medida que lo vas formando para que quede bien compacto.
- Corta el rollo en 6 partes iguales. Te resultará más fácil si mojas el cuchillo en agua.
NIGIRI DE SALMÓN
- Forma 6 bolas de arroz y dales forma de “albóndiga”.
- Úntalas por encima con una capa muy fina de wasabi.
- Cubre cada una de ellas con salmón ahumado, pon encima una tira de zanahoria y otra de pepino.
- Corta 6 tiras finas de nori, mójalas un poco con agua (para que queden pegajosas) y ata con ellas las verduras al nigiri (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Como has podido comprobar, no hay nada más fácil que hacer sushi (estos en concreto los han hecho mis hijos). Eso si, necesitas un par de ingredientes que no sueles tener en casa, como el wasabi y la alga nori. Estos ingredientes, al igual que la esterilla de bambú, los encuentras fácilmente en grandes supermercados.
Puedes servir el sushi acompañado de un cuenco, con una mezcla de salsa de soja y un poco de wasabi o con salsa teriyaki (que se compra ya preparada).
Saludos de Carmyla
Tapa de Tortilla de Patata
Pincho de tortilla de patata
TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA
DESCRIPCIÓN: Tortilla con huevos, patata y cebolla
Ingredientes: para una tortilla mediana o para 4 pequeñas
- 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 4 HUEVOS batidos
- SAL al gusto
- ¼ l de ACEITE DE GIRASOL
Preparación:
- En una sartén mediana, pon a calentar el aceite. Cuando esté caliente, echa la patata, la sal al gusto, remuelve bien y baja el fuego a lo lento.
- Deja que la patata que vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
- Añade la cebolla picada, vuelve a remover bien y déja que se haga junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 20 min. teniendo cuidado de que no se queme. De vez en cuando, vete machacando la patata con un tenedor y dale vueltas.
- En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
- Retira la patata del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
- En una sartén mediana (antiadherente), pon 2 cucharadas de aceite (deshecha el aceite que te ha sobrado de cocer la patata porque contiene líquido que ha ido soltando la patata y la cebolla) y caliéntalo a fuego medio.
- Ahora vas a “cuajar” la tortilla.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otro cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, por la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta tapa la he seleccionado porque es una de las tapas reina de la cocina española. Es verdad que lleva bastante aceite y que en combinación con la patata no resulta precisamente una “tapa light” pero solo por su delicioso sabor vale la pena hacerla.
Si además la sirves acompañada de unos pimientos asados (ver receta de “chilindrones”), te aseguro que no quedará nada en el plato.
¡Hay que darse un gusto de vez en cuando!!!
Saludos de Carmyla.
Tapa Fria: Figuritas Navideñas de Queso
FIGURITAS NAVIDEÑAS DE QUESO
DESCRIPCIÓN: Queso en lonchas cortado con formas de motivos navideños (para hacer galletas), con pepinillo y mostaza.
Ingredientes: para unas 15 figuritas
- 5 lonchas grandes de QUESO EN LONCHAS (tipo García Baquero o Gouda)
- 2 PEPINILLOS AGRIDULCES (cortados en rodajas finas)
- 1 cucharada de MOSTAZA suave
- UVAS para adornar (opcional)
Preparación:
- Corta las figuritas de queso con las formas para hacer galletas.
- Unta cada rodajita de pepinillo con un poco de mostaza y colócalas sobre el queso (ver foto)
- Decorar la fuente con uvas (opcional)
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es la forma ideal de mantener ocupados a los niños mientras los mayores preparan la comida. Son superfáciles de hacer y los niños se lo pasarán bien sin peligro de mancharse, cortarse o hacerse daño.
La combinación del queso con el pepinillo y la mostaza es muy rica pero tal vez es un poco fuerte para los niños. Una idea es que pongan otra bandeja con las figuritas de queso solas y que la adornen con uvas. Ya sabes que “UVAS CON QUESO SABEN A BESO”.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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