Archivos

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

EMPAREDADO «PICAMIEL»

Jun21

EMPAREDADO «PICAMIEL»

EMPAREDADO DE SALAMI A LA PIMIENTA CON MOSTAZA Y MIEL

DESCRIPCIÓN: pan de molde con salami a la pimienta, mostaza, miel y mezcla de lechugas

Ingredientes: para 2 emparedados (mitades rectágulares)

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 4 lonchas de SALAMI A LA PIMENTA (u otro salami al gusto)
  • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza al gusto)
  • ½ cucharadita de MIEL
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Pon una rebanada de pan de molde en un plato y cúbrela con las lonchas de salami a la pimienta. Si no encuentras este tipo de salami, utiliza cualquier salami que te guste y ponle un poco de pimienta negra por encima.
  • Mezcla la mostaza con la miel y unta el salami con ella.
  • Ponle un puñado de mezcla de lechugas y tapa el emparedado con la otra rebanada de pan de molde.
  • Corta el emparedado en dos mitades rectangulares (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta emparedado es muy sabroso pero un poco picante, por lo que no te recomiendo que se lo hagas a los niños.

Es ideal para aquellos a los que les gustan los sabores fuertes y un poco picantes.

El salami a la pimienta y la mostaza forman una combinación que te hace la boca agua. Para que no resulte demasiado fuerte, le añadimos la miel. La lechuga hace que los sabores se suavicen y nos refresca del sabor picante de la pimienta y la mostaza.

Este es otro emparedado para aquellas personas a las que no les asustan las combinaciones nuevas pero especiales y deliciosas. Eres tu una de ellas?

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA DE MEJILLONES EN VINAGRETA

Jun11

MEJILLONES EN VINAGRETA 

DESCRIPCIÓN: mejillones con vinagreta a base de cebolleta, pepinillo, coliflor y zanahoria.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 MEJILLONES FRESCOS grandes, limpios y sin barbas
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en daditos
  • 2 CEBOLLETAS EN VINAGRE, grandes, cortadas en trocitos
  • 1 ZANAHORIA grande, cortada en daditos pequeños
  • 6 flores de COLIFLOR, cortadas en trocitos pequeños
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de VINAGRE blanco
  • ½ cucharadita de SAL
  • ACEITUNAS ?

Preparación:

  • Una parte de la vinagreta la tienes que preparar el día anterior:
    • Pon en un bol, la zanahoria, la coliflor, el aceite de oliva, el vinagre y ½ cucharadita de sal. Tapa el bol con plástico de cocina y déjalo macerar en el friforífico durante una noche entera.
    • Pon los mejillones, a fuego fuerte, en una cazuela grande con tapadera.
    • Deja que se abran al vapor. Retira la cazuela del fuego y tira los mejillones que no se hayan abierto o que estén rotos, para evitar intoxicaciones.
    • Deja que se enfríen un poco y quítales la valva superior, a la que no están unidos. Esta valva no la vamos a utilizar.
    • Dispón todos los mejillones, dentro de su valva, en una bandeja amplia.
    • Añade los pepinillos y la cebolleta a la vinagreta que has macerado durante la noche anterior y mezcla bien todos los ingredientes.
    • Reparte la vinagreta por encima de los mejillones (ver foto).
    • Tapa la bandeja con plástico de cocina y ponla 1 o 2 horas en el frigorífico.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa clásica que nunca pasa de moda. Es una de las formas más deliciosas y “fresquitas” de comer mejillones.

Es perfecta para el verano, recién sacada del frigorífico. Mantenla refrigerada hasta el momento de servirla, así estara en su punto y además evitaras intoxicaciones.

Una opción más rápida de hacer la vinagreta, es comprar el “revuelto de verduras” en vinagre. Entonces solo tienes que escurrirlo bien, cortarlo en trocitos y añadirle el aceite de oliva.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE RUEDAS DE EMMENTAL

Jun10

RUEDAS DE EMMENTAL

 

DESCRIPCIÓN: queso emmental envuelto en jamón cocido y pollo, empanado y frito en aceite de girasol.

Ingredientes: para 15 ruedas

  • 5 lonchas de JAMÓN COCIDO (rectangulares y consistentes)
  • 100 g de QUESO EMMENTAL rallado
  • 15 dados de QUESO EMMENTAL
  • 5 filetes  finos de PECHUGA DE POLLO
  • 1 paquete de PAN RALLADO
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 AJOS pelados y partidos por la mitad
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Con un martillo de cocina (u otro utensilio como la mano del mortero), aplana los filetes de pollo y déjalos lo más finos posible pero teniendo cuidado de no romperlos.
  • Pon encima de cada filete de pollo una loncha de jamón cocido y, en el centro del jamón, 2 cucharadas de queso emmental rallado.
  • Cierra el paquete
  • Pon el pan rallado en un cuenco y bate los huevos con un poco de sal en otro.
  • Pasa los rollitos por pan rallado, luego por el huevo batido y por último, de nuevo por el pan rallado. Resérvalos en un plato.
  • Calienta el aceite de girasol, a fuego medio y añádele los ajos. Deja que los ajos se doren y sácalos del aceite con una espumadera.
  • Frie los rollitos hasta que queden doraditos y ponlos en un plato, cubierto con papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.
  • Corta cada rollito en 3 ruedas.
  • Para presentar la tapa, pincha una rueda de jamón con emmental y un dado de queso emmental en un palillo (ver foto).

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Por la combinación de ingredientes ya te puedes imaginar que esta tapa va a estar muy buena.

El queso emmental tiene un sabor peculiar que le da un toque especial a estas ‘ruedas’.

Si la vas a servir acompañada de otras tapas, elige alguna de verdura o ensalada para que tu alimentación sea más sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE GARBANZOS

Jun8

ENSALADA DE GARBANZOS

DESCRIPCIÓN: garbanzos con verduras a la vinagreta

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • 1 bote grande de GARBANZOS COCIDOS
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en daditos
  • 2 TOMATES sin semillas, cortados en daditos
  • 8 mitades de TOMATES SECOS EN ACEITE cortados en trocitos
  • ½ PIMIENTO ROJO (tipo morrón) cortado en daditos
  • 1 CEBOLLETA FRESCA cortada en trocitos
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL AL GUSTO
  • CEBOLLINO Y ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Echa los garbanzos en un escurridor, pásalos por agua fría y deja que escurran bien.
  • Ponlos en una ensaladera. Añade los pepinillos, los tomates frescos, los tomates secos en aceite, el pimiento rojo y la cebolleta  fresca,
  • Échales sal al gusto.
  • Pon ahora el aceite y el vinagre y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
  • Para montar la tapa, sirve los garbanzos en una cucharilla y decóralos con una hojita de albahaca y ½ tallo de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma estupenda de comer legumbres en verano.

Cuando llega el calor ya no nos apetecen los platos de cuchara y dejamos a un lado las alubias, las lentejas, los garbanzos,..

Con esta ensalada fresquita de garbanzos, no descuidarás tu alimentación ni cuando vayas a la playa!!!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ALCACHOFA CON VINAGRETA DE MÓDENA

Jun7

ALCACHOFA CON VINAGRETA DE MÓDENA

DESCRIPCIÓN: alcachofa cocida rellena de cebollitas y pepinillo agridulce y acompañada con crema de vinagre balsámico de Módena.

Ingredientes: para +/- 12 alcachofas

  • 1 bote grande de ALCACHOFAS COCIDAS
  • 20 CEBOLLITAS agridulces
  • 3 PEPINILLOS agridulces
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

Preparación:

  • Escurre bien las alcachofas. Sécalas un poco con papel de cocina.
  • Corta las cebollitas y los pepinillos agridulces en daditos muy pequeños y ponlos en un bol. Añade al aceite y mezcla bien.
  • Rellena las alcachofas con la mezcla, presionándola suavemente entre sus hojas.
  • Para montar la tapa, haz un dibujo con la crema de balsámico en el platito donde la vayas a servir y coloca al lado la alcachofa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te lo pongo fácil, sano y sabroso!!!.

Si te gustan las alcachofas, esta tapa te va a encantar.

He utilizado alcachofas ya cocidas, porque salen blanditas y las encuentras todo el año. Si lo prefieres, puedes hacer esta tapa con alcachofas frescas de temporada. Te saldrán todavía más ricas.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ARROZ 5 DELICIAS

Jun6

TAPA DE ARROZ 5 DELICIAS

DESCRIPCIÓN: arroz con jamón cocido, gambas, tortilla francesa, salchicha y guisantes.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de ARROZ BOMBA
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en daditos (brunoise)
  • 2 AJOS picados finos
  • 2 ZANAHORIAS, cortadas en daditos
  • 6 SALCHICHAS DE FRANKFURT, cortadas en trocitos
  • 100 de JAMÓN COCIDO en taquitos
  • 150 g de GAMBAS cocidas y peladas
  • 1 bote pequeño de GUISANTES cocidos
  • 1 TORTILLA FRANCESA de 2 huevos, cortada en daditos
  • ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase, en agua con sal, y resérvalo tapado con papel de aluminio para que no se reseque.
  • Haz la tortilla francesa y resérvala, tapada con papel de aluminio.
  • En una sartén grande o una cazuela baja, pon el aceite a calentar a fuego lento.
  • Fríe la cebolla, los ajos y la zanahoria hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade la salchicha y los taquitos de jamón cocido. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que empiecen a tomar un color dorado. Remueve a menudo.
  • Echa las gambas y frielas durante 1 min. mezclándolas bien con el resto de los ingredientes.
  • Añade los guisantes, échales sal al gusto (son bastante sosos) y sigue removiendo durante unos 2 min.
  • Ya solo te falta echar el arroz y la tortilla que tienes reservados.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y déjalo 1 o 2 min. para que se mezclen bien los sabores, removiendo constantemente para que el arroz no se pegue.

COMENTARIO DE CARMYLA

En todas mis recetas de tapas te pongo la “SAL AL GUSTO”. Por experiencia, te puedo decir que lo que para una persona es soso, para otra puede ser salado.  Además hay gente que tiene la sal restringida por motivos de salud. Por ello prefiero que tu decidas la sal que le pones a la receta.

Lo que yo hago, es echarle a cada ingrediente su sal. Primero se la pongo a la cebolla, al ajo y a la zanahoria (así la cebolla suelta su liquido y casi no toma color ni se quema). A la salchicha y el jamón cocido no les pongo nada porque ya llevan. A las gambas les echo un poquito y a los guisantes bastante, porque son bastante sosos.

Así, de esta forma, me aseguro de que la tapa va a tener el toque de sal que a mi me gusta.

Te aconsejo que pruebes la receta varias veces para saber cómo te va quedando.

Este arroz 5 delicias es una “delicia”. Lleva una combinación de ingredientes y sabores que lo hacen sano, delicioso y muy completo.

Hidrato de carbono, proteina y verduras: una tapa perfecta desde el punto de vista dietético.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO ASADO ESPECIADO CON PATATAS A LA PANADERA

Jun5

POLLO ASADO CON PATATAS A LA PANADERA

Especiado con Albahaca,Pimienta y ajo.

DESCRIPCIÓN: pollo asado al horno con patatas encebolladas

Ingredientes: para 8 tapas

  • 8 ZANCAS DE POLLO
  • 2 CEBOLLAS medianas,
  • 4 PATATAS medianas, cortadas en rodajas de ½ cm
  • 1 cucharada de AJO SECO
  • 2 cucharadas de ALBAHACA seca
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 3 AJOS
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 8 cucharadas de VINAGRE DE VINO.

 

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Ponle la sal al pollo y bastante pimienta.
  • Coloca las zancas de pollo en la bandeja del horno.
  • Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en medias lunas muy finas.
  • Coloca la cebolla en los huecos que quedan entre las zancas de pollo y cúbrela con las rodajas de patata. Echa sal al gusto a las patatas.
  • Reparte el ajo seco y la albahaca por encima del pollo y las patatas.
  • Machaca los 3 ajos en el mortero. Echa el aceite y el vinagre y mezcla bien todos los ingredientes. Resérvalo.
  • Pon la bandeja en el horno a 200°C durante 30 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las zancas de pollo y a las patatas.
  • Echa la mezcla del mortero por encima del pollo y un poco por encima de las patatas.
  • Coloca de nuevo la bandeja en el horno y durante unos 20 min. hasta que el pollo y las patatas queden doraditos.
  • Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del plato y coloca encima una zanca de pollo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pollo queda deliciosa.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, solo le añado 2 cucharadas de aceite de oliva. El pollo se cocina en su propia grasa (le dejo la piel) y las patatas no quedan aceitosas.

La cebolla se carameliza y, junto al jugo que suelta el pollo, el ajo y las especias, hacen que las patatas queden blanditas y buenísimas.

Tal vez te parezca que le he echado mucho vinagre, pero te aseguro que le da un sabor al pollo que te va a sorprender.

Esta tapa te va a encantar, lo sé.

Saludos de Carmyla.

PAQUETITOS DE QUESO

Jun4

PAQUETITOS DE QUESO

DESCRIPCIÓN: masa filo (brick) rellena de 4 quesos: Philadelphia, Cheddar, Gouda y Emmental

Ingredientes: para 16 paquetitos

  • 4 hojas de MASA FILO (brick)
  • 1 tarrina de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 100 g de QUESO CHEDDAR rallado
  • 100 g de QUESO GOUDA rallado
  • 100 g de QUESO EMMENTAL rallado
  • 1 HUEVO batido

Preparación:

  • Precalienta el horno siguiendo las instrucciones de temperatura del envase (unos 200°C).
  • Corta la masa filo en 4 triángulos. (Si la pasta tiene forma cuadrada,  córtala en forma de aspa, de esquina a esquina. Si es redonda, córtala en forma de 4 raciónes de pizza).
  • Unta cada triángulo con el queso tipo Philadelphia), dejando un borde alrededor de +/- 1 cm. sin untar.
  • En un bol, pon el queso Cheddar, el queso Gouda y el queso Emmental. Mézclalos bien.
  • Reparte la mezcla de los 3 quesos en el centro de los 16 triángulos de masa filo.
  • Para cerrar los paquetitos, lleva cada punta del triángulo hacia su lado opuesto, solapando las 3 partes de la masa filo. Presiona la masa ligeramente para que quede bien sellada y no se salga el queso, si es necesario átalo con hilo de cocinar.
  • Coloca los paquetitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Pinta cada paquetito con huevo batido para que queden más doraditos y crujientes.
  • Hornéalos siguiendo las instrucciones de tiempo del envase (unos 8-10 min.)
  • Para servir la tapa, coloca cada paquetito dentro de un papel para madalenas. Así quedarán más vistosos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la masa filo o brick. Según dónde vivas te sera más o menos fácil encontrarla. Yo la encuentro en grandes superficies y en tiendas turcas o moras.

Es la más sana de las masas para rellenar porque, generalmente, no lleva más que harina y agua. O sea, que es como si te estuvieras comiendo una lámina fina de pan.

Además tiene una textura muy crujiente que combina con todos los ingredientes que te puedas imaginar.

Yo, siempre que la utilizo para alguna de mis tapas, triunfo.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE TOMATE PREÑAO

Jun3

TAPA CALIENTE DE TOMATE PREÑAO

TOMATE PREÑAO

DESCRIPCIÓN: tomate relleno de huevo, bacon y queso rallado, cocinado al horno

Ingredientes: para 6 tomates

  • 6 TOMATES grandes y firmes
  • 6 HUEVOS
  • 100 g de BACON en taquitos
  • 6 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • CEBOLLINO Y PEREJIL frescos, para decorar
  • SAL y PIMIENTA
  • AZUCAR

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C
  • Corta la parte superior de los tomates. Vacíalos cortando con un cuchillo cerca de las paredes del tomate y teniendo mucho cuidado de que no se te rompan.
  • Sécalos bien por dentro y ponles sal y pimienta. Cubre un plato con papel de cocina y coloca los tomates boca a bajo para que terminen de soltar su líquido. Ponles también sal por la parte de afuera y una pizca de azucar para contrarrestar la acidez del tomate.
  • Pon un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno con paredes altas (tipo pirex).
  • Coloca los tomates con la abertura hacia arriba. Elige una fuente en la que los tomates queden bien juntos para que no se vuelquen al rellenarlos.
  • Ahora tienes que rellenar los tomates. Para ello, casca un huevo dentro de cada tomate. Échales por encima la sal, la pimienta al gusto y una cucharadita de ajo y perejil secos.
  • Reparte el bacon sobre los huevos, presionando un poco para que queden dentro de la clara pero teniendo mucho cuidado de que ésta no se salga del tomate.
  • Pon los tomates en el horno a 200°C durante unos 30 min.
  • Sácalos del horno y reparte por encima el queso rallado.
  • Ponlos de nuevo en el horno unos 15 min. hasta que el queso quede un poco doradito pero sin quemarse.
  • Pon el tomate en un platito y decóralo con cebollino y perejil fresco (ver foto). Si quieres le puedes quitar la piel antes de servirlo, pero no es necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Te presento otra forma diferente de tomar huevo con tomate.

Por la combinación de ingredientes (tomate, huevo, bacon, queso,..) ya te puedes hacer una idea de que esta tapa de tomate queda deliciosa.

El huevo queda cuajado junto con el bacon. No queda totalmente compacto porque el tomate tiene mucha agua y la suelta al cocinarse.

Es una tapa original, sana y super sabrosa que gusta a todo el mundo.

Disfrútala !!

Saludos de Carmyla.