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CARAS DE CHUCHES PARA HALLOWEEN

Oct29

CARAS DE CHUCHES PARA HALLOWEEN

DESCRIPCIÓN: caras hechas a base de tiras de regaliz negro y diferentes tipos de gominolas.

 

Ingredientes: para 1 cara

  • Los ingredientes van a variar  en función de las “chuches” (gominolas)  que encuentres en la tienda. Yo he utilizado:
    • 1 rueda de REGALIZ NEGRO
    • 2 OJOS DE GOMINOLA
    • 1 BOCA DE GOMINOLA (opcional)

Preparación:

  • Primero tienes que deshacer la rueda de regaliz negro y separar las tiras fina que la forman. Esta va a ser la base de la cara.
  • En un platito, coloca las tiras de regaliz en forma de “nido” enroscándo unas con otras.
  • Coloca los ojos y la boca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Deja que los niños preparen este postre.  Se lo van a pasar genial y los puedes dejar solos sin peligro. Lo peor que puede suceder  es que se coman la mitad de las chuches mientras hacen las caras.

Para hacer este postre de Halloween , también pueden utilizar otras muchas chuches como : dientes de drácula, dedos, gusanos, …

Pon las chuches en cuencos diferentes y deja que los niños den rienda suelta a su imaginación y creatividad. Seguro que te soprenderán y estarán un buen raro entretenidos.

 

Saludos de Carmyla.

DEDOS DE BRUJA

Oct28

BUFFET HALLOWEEN

DEDOS DE BRUJA

 

DESCRIPCIÓN: salchichas de cóctel envueltas en masa de hojaldre

 

Ingredientes: para 15 dedos

  • 15 SALCHICHAS DE CÓCTEL (de unos 5 cm.)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 15 UVAS PASAS (para las uñas)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para los “dedos de bruja con uña”:
    • Envuelve cada salchicha en un trozo de masa de hojaldre de la misma longitud que la salchicha.
    • Dale forma redondeada a uno de los extremos y coloca una uva pasa, metiéndola un poco en la masa (si no se cae cuando la masa crece en el horno) (ver foto).
    • Para los dedos de bruja “sin uña”, envuelve cada salchicha en un trozo de masa de hojaldre, dejando sin envolver unos 2 cm. de uno de los extremos (ver foto).
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Coloca encima los dedos de bruja (la variedad que más te guste), dejando espacio entre ellos porque la masa tiene que crecer.
    • Hornéalos a 200°C durante unos 15 min. (éste es el tiempo aproximado porque cada horno es diferente) hasta que queden dorados.

  

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo 2 formas diferentes de hacer los dedos de bruja: con uña o sin uña. El sabor es el mismo, solo varía la presentación ya que el dedo de bruja con uña queda más vistoso.

Cualquiera de las 2 variedades te quedarán genial en un buffet de Halloween.  Tal vez, la variedad “con uña” gusta más a los adultos y la de “sin uña” a los niños (ya sabes que algunos son un poco “difíciles” a la hora de comer algo diferente con un aspecto un poco “asqueroso”).

Lo ideal es combinarlos en una misma bandeja y así dejarás contento a todo el mundo.

 

Saludos de Carmyla.

MOMIAS

Oct27

MOMIAS

DESCRIPCIÓN: salchicha de cocktail envuelta en tiras de pasta de hojaldre

 

Ingredientes: para 15 momias

  • 15 SALCHICHAS DE COCKTAIL (de unos 5 cm. de largo)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Extiende la masa de hojaldre, córtala en 3 tiras (a lo largo) y luego haz tiritas más pequeñas con cada tira (a lo ancho).
  • Envuelve cada salchicha con las tiritas de hojaldre hasta que obtengas el efecto de momia (ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima las momias.
  • Hornéalas a 200°C durante unos 15 min. hasta que queden doraditas. (este es un tiempo aproximado porque cada horno es diferente).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Estas momias son un clásico en cualquier buffet de Halloween. Lo tienen todo: son atractivas, deliciosas y gustan a todo el mundo.

Puedes servirlas un poco manchadas de ketchup  para lograr el efecto de la sangre. También quedan muy ricas acompañadas de mostaza.

 

Saludos de Carmyla.

DEDOS DE BRUJO para buffet de HALLOWEEN

Oct26

 

DEDOS DE BRUJO para buffet de HALLOWEEN

 

 

DESCRIPCIÓN: chistorra curada, envuelta en masa de hojaldre

 

 

Ingredientes: para 16 dedos de brujo

  • 8 CHISTORRAS CURADAS
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalenta el horno a 200°C.
  • Corta cada chistorra por la mitad.
  • Envuelve cada chistorra en un trozo de masa de hojaldre, dejando sin envolver unos 2 cm. del extremo redondeado (ver foto). Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Unta con huevo batido la masa de hojaldre, y coloca los dedos de brujo en la bandeja encima del papel sulfurizado dejando espacio entre ellos, porque la masa tiene que crecer.
  • Hornéalos a 200°C durante unos 15 min. (éste es el tiempo aproximado porque cada horno es diferente) hasta que queden dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los dedos de brujo, hechos a base de chistorra, son una variación de los dedos de bruja que se hacen con salchicha.

Personalmente, me gustan más los dedos de brujo. La chistorra suelta su grasa y el hojaldre se impregna de ella tomando un sabor y un color increibles. Ya te puedes imaginar lo rico que puede estar. Además, el color rojizo del choricillo hace que los dedos de brujo queden genial en un buffet de Halloween.

Si te apetece puedes presentarlos en forma de mano (ver foto), haciéndo los dedos de diferente longitud para crear este efecto.

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente: Regalitos

Ago9

         

Tapa Caliente de Regalitos

DESCRIPCIÓN: rueda de queso de cabra envuelta en bacon

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 ruedas de QUESO DE CABRA de unos 2 cm. de grosor
  • 12 lonchas de BACON cortadas muy finas
  • 12 TOSTADAS redondas
  • 1 cucharadita de TOMILLO
  • 1 cucharadita de ROMERO

Preparación:

  • Corta cada loncha de bacon por la mitad.
  • Coloca dos mitades de bacon en forma de cruz sobre cada rueda de queso de cabra. Envuélvelas bien con él para que no se salga el queso cuando lo calentemos (ver foto).
  • Mezcla el tomillo y el romero y pon una pizca sobre el bacon.
  • Coloca, con mucho cuidado, los paquetitos de queso y bacon en una sartén grande.
  • Ponlos a freir, sin aceite (con la grasa del bacon es suficiente), a fuego medio, hasta que el bacon quede dorado y el queso comience a derretirse (unos 2 min. por cada lado).
  • Sírvelos calientes sobre las tostadas.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Si te gusta el queso de cabra, esta es una tapa a la que no te vas a poder resistir.

La combinación con el bacon es deliciosa y, al ir caliente, la textura del queso es espectacular.

Es una tapa que, aunque es muy sencilla de hacer, es digna de aparecer en el menu de cualquier ocasión especial o festiva.

Si tienes invitados es mejor que lo hagas al horno (180°C , 10-15 min.), así podrás prepararlos calientes sin tener que freirlos a última hora. Otra opción es que los prepares antes en la sartén y los calientes en el microondas  (20-30 seg.) justo antes de servirlos.

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente de Carmyla´s Eyes

Ago7

CARMYLA’S EYES (ojos de Carmila)

DESCRIPCIÓN: bola de carne “Carmyla” rellena de huevo de codorniz

Ingredientes: para 36 ojos (18 “Carmylas rellenas)

  • 18 HUEVOS DE COCORNIZ
  • 250 g de CARNE PICADA
  • 1.5 PEPINILLOS AGRIDULCES grandes
  • 5 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas)
  • ½ CEBOLLA pequeña
  • 1 diente de AJO
  • 3 ACEITUNAS VERDES sin hueso
  • 1/2 HUEVO batido
  • ½  cucharada rasa de MOSTAZA
  • 1 cucharadas de SALSA WORCESTERSHIRE (salsa inglesa)
  • 1 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Cuece los huevos de codorniz siguiendo las intrucciones del envase, pélalos y resérvalos.
  • Pon la carne picada en un bol grande con el huevo, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de soja y los copos de avena.
  • Pica bien (en la picadora o con la batidora) los pepinillos, las cebolletas, la cebolla, los ajos, y las aceitunas. Añadelos a la carne picada.
  • Amasa bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme (si solo le das vueltas con el tenedor, la masa de la “carmyla” no quedará suficientemente compacta y se te romperán al cocinarlas).
  • Forma con la mezcla bolas de unos unos 3 cm. de diámetro (mójate las manos a menudo con agua fría para que no se te pegue a las manos).
  • Pon una bola en la cuenca de tu mano y haz una hendidura profunda, en el centro, con el dedo índice de la otra mano. Coloca en ella un huevo de codorniz y presiónalo hasta llegar casi hasta el fondo. Vete cerrando la mano y colocando la masa de carne picada alrededor del huevo hasta que quede totalmente cubierto por ella.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca las “carmylas rellenas” teniendo cuidado de dejar, al menos, un espacio de 1cm. entre ellas.
  • Hornéalas durante 35 min. a 180°C.
  • Sácalas del horno y deja que se enfríen unos 5 min. antes de cortarlas por la mitad.
  • Sugerencia de presentación:
    • En un plato, coloca dos mitades a modo de ojos, un poco de lechuga para imitar el pelo y dos hebras de zanahoria rallada para formar la boca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

He utilizado huevos de codorniz porque el tamaño de éstos es más adecuado para la presentación de una tapa pero también puedes utilizar huevos de gallina. Entonces necesitarás más cantidad de masa para “carmylas”. Utiliza entonces las cantidades que aparecen en la receta de “CARMYLAS” (correspondientes a ½ kg de carne picada).

Quedan deliciosos y muy especiales por su presentación.

Saludos de Carmyla.

CREMA DE CEBOLLA CON EMMENTAL Y CROUTONS

Jul30

DESCRIPCIÓN:  CREMA DE CEBOLLA CON PATATA, PAN TOSTADO Y QUESO EMMENTAL

OCASIÓN/EVENTO: buffet de tapas, cena con amigos, ágape familiar.

RECETA  (12 mini-cuencos o vasitos)

 

INGREDIENTES

  • 4 o 5 CEBOLLAS (+/- 1kg) picadas
  • 2 PATATAS cortadas en daditos
  • 2 cucharadas rasas de HARINA
  • 1,5 l de CALDO DE VERDURAS ( o 1,5 l de agua y dos cubitos de caldo de verduras)
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL Y PIMIENTA al gusto
  • 100 g. de QUESO EMMENTAL rallado
  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 AJO picado muy fino

PREPARACIÓN

  • En una cazuela pon a freir, a fuego lento, la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Añade media cucharada de sal y deja que la cebolla se vaya haciendo poco a poco, removiendo a menudo con una espátula, hasta que quede transparente (+/- 8 min.)
  • Echa la harina y remueve durante unos 2 minutos con cuidado de que no se queme.
  • Añade ahora el caldo, las patatas, el romero y el tomillo
  • Sube el fuego hasta que hierva y después vuélvelo a bajar.
  • Deja cocer a fuego lento durante unos 30 min.
  • Retira la cazuela del fuego y pásalo por la batidora hasta que consigas una crema uniforme y sin trozos.
  • Para hacer los croutones:
    • Enciende el gril del horno.
    • Corta el pan de molde en cuadrados de 1 x 1 cm.
    • En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
    • Pon los croutones en la bandeja del horno y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos.
    • Sirve la crema de cebolla en un mini-cuenco o un vasito. Decórala con una cucharada de queso rallado y los croutones.

TAPA DE CORAZONES Y ESTRELLITAS

Abr29

TAPA DE CORAZONES Y ESTRELLITAS

DESCRIPCIÓN: formas de pan de molde, rellenas de jamón y queso y cocinadas al horno.

Ingredientes: para 4 figuritas

  • 3 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 4 lonchas de QUESO para fundir
  • 2 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO
  • 1 HUEVO batido

Preparación:

  • Precalienta el horno  a 200 °C.
  • Con un rodillo de cocina, aplasta cada rebanada de pan de molde hasta que obtengas una lamina fina, pero teniendo cuidado de que no se rompa.
  • Ahora vamos a hacer un tipo de emparedado de jamón y queso de dos pisos. Para ello coloca sobre una  rebanada de pan una loncha de queso y una de jamón cocido. Cúbrelas con otra rebanada de pan y pon encima otro piso de jamón y queso. Finalmente, cúbrelos con la rebanada de pan restante.
  • Para cortar las figuritas tienes que utilizar una forma metálica para cortar masa de galletas, una en forma de estrellita y otra en forma de corazón. Corta 2 figuritas de cada.
  • Presiona bien la forma sobre el emparedado para que el corte te quede limpio y no se te rompa.
  • Coloca las figuritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Pinta cada figurita con el huevo batido.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se horneen durante unos 10 min. hasta que queden doraditas. Contrólalas para que no se te quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya te imaginarás, por los ingredientes que lleva, esta tapa queda muy rica. Lo que no te imaginas es como queda el pan aplastado y horneado. Crece como si fuera una milhoja y queda esponjoso e impregnado de todos los aromas del queso y el jamón.

Estas figuritas de corazones y estrellitas son muy sanas. Al utilizar pan de molde en lugar de masa de hojaldre y al cocinarlas en el horno, no llevan grasas añadidas.

Ya ves, una forma espectacular de preparar un sandwich de jamón y queso.

FELIZ DÍA DE LA MADRE !!!

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

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Tapa fria de «Chinitos»

Feb16

 

CHINITOS

DESCRIPCIÓN: huevo cocido disfrazado de chino, con cabeza de aceituna verde, pies de aceituna negra y brazos de anchoa en aceite. Sigue leyendo →