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TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

Nov28

QUICHE DE SALMÓN

 TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

DESCRICIÓN: tarta a base de masa de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

 

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 500 g de BROCOLI
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
  • 3 HUEVOS GRANDES
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Precalienta el hono a 210°C.
  • Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
  • Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
  • En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
  • Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
  • Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
  • Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
  • Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

          

COMENTARIO DE CARMYLA

Las quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Esta vez te propongo una forma diferente de comer pescado y verduras.

He utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

Saludos de Carmyla.

 

 

 

CRUNCHY SELLY

Nov27

CRUNCHY SELLY

DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de jamón cocido y paté a las finas hierbas

 

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 15 lonchas de JAMÓN COCIDO partidas por la mitad
  • 15 cucharadas de PATÉ A LAS FINAS HIERBAS (o tu paté preferido)
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Con un rodillo de pastelería, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden muy finas, como ½ centímetro, teniendo mucho cuidado de que no se te rompan.
  • Unta 15 mitades de loncha de jamón cocido con 1 cucharada de paté. Cúbrelas con otra mitad de loncha.
  • Coloca cada jamón relleno de paté sobre 1 rebanada de pan.
  • Forma el rollito llevando hacia el centro 2 de las esquinas del pan (ver foto), y sujetándolo con uno o dos palillos que retiraremos después.
  • Pinta cada rollito con huevo batido (también la parte que se ve de jamón y los palillos para que no se quemen) y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Hornea los rollitos durante unos 15 min. hasta que queden dorados y crujientes (contrólalos a menudo para que no se quemen).

COMENTARIO DE CARMYLA

Después del éxito que tuvo el “crunchy ari” (el rollito crujiente relleno de morcilla y pimiento del piquillo), pensé en crear una serie de “crunchys” diferentes entre sí pero que compartieran la misma forma de rollito crujiente. La inspiración me ha llegado esta vez en forma de “crunchy selly”.

Ya veras, te va a encantar.

La combinación de jamón cocido y paté es deliciosa. Puedes ponerle el paté que más te guste (a la pimienta, de champiñones, con trufa,…). Todos quedan genial en este crunchy.

Utiliza rebanadas de pan muy fresco y blandito para que te resulte más fácil aplanarlo y no se te rompa.

Si has leído la receta, veras que van hechos al horno sin nada de grasa añadida por lo que cada uno tiene algo más de 200 kcal.

Imagínate cómo te puede quedar una bandeja de estos crunchys en la mesa de un buffet especial.

También te puedes dar un gustazo y preparártelo hoy mismo para cenar con una ensaladita (encontrarás un montón de ideas en el blog).

Disfruta comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

 

BANDERILLAS CARMYLA DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

Nov26

ROLLITOS DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas y enroscadas. Dos tipos: “ensalada de jamón cocido” y “pollo hawai”

 

Ingredientes: para 24 rollitos

  • 4 TORTILLAS MEJICANAS
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada

  • Ingredientes para

    “ENSALADA DE JAMÓN COCIDO”:

 

    • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
    • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
    • 1 PEPINILLO AGRIDULCE en brunoise (en daditos) pequeños
    • 6 CEBOLLETAS AGRIDULCES cortadas en 4 trozos cada una
    • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)

  • Ingredientes para

    “POLLO HAWAI”:

    • ½ PECHUGA DE POLLO asado
    • ½  bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
    • 1 rodaja de PIÑA EN ALMIBAR
    • 4 cucharadas de SALSA ROSA
      • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar
      • 3 cucharadas de mayonesa
      • 1 cucharadas de ketchup
  • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Unta 2 tortillas con la “ensalada de jamón cocido” y otras 2 con el “pollo hawai”.
  • Esparce 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas por encima de cada tortilla.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm. (te saldrán unos 6 rollitos por tortilla.
  • Pincha cada rollito en un palillo de bambú.
  • Adórnalos, espolvoreando por encima el perejil o/y el cebollino picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los rollitos hechos con tortillas mejicanas te van a dar mucho juego cuando tengas invitados. Los puedes hacer con todo tipo de relleno. Esta vez he elegido 2 tipos de ensaladas de carne: una de cerdo y otra de pollo.

Los puedes presentar en un buffet, colocando en una bandeja diferentes tipos de rollitos o servirlos como entrante de una comida especial.

Estos rollitos gustan a todo el mundo. Elige el relleno que pienses que les pueda gustar más a tus invitados pero, no pongas demasiados porque si no se pondrán “morados” de rollitos y no llegarán a los postres.

 

Saludos de Carmyla.

QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees

Nov22

QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees

 

DESCRIPCIÓN: pastel de puerro y chorizo

Ingredientes: para 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 2 PUERROS grandes, limpios y cortados en rodajas de unos 2 cm.
  • 10 cm. de CHORIZO curado, cortado en trocitos
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • 3 HUEVOS batidos
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA (unas 7 cucharadas)
  • 3 cucharadas de SHERRY

Preparación:

  • Precalienta el horno a 220°C.
  • Cubre el recipiente para la quiche (de unos 26 cm. de diámetro) con la masa de hojaldre.
  • Cuece los puerros en agua con sal durante unos 10 min. Escúrrelos y apriétalos con la mano para que pierdan el exceso de agua.
  • En un bol, bate los huevos y añade la nata y el cherry. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa el queso rallado, el puerro cocido y los trocitos de chorizo. Remueve bien.
  • Rellena la quiche con la mezcla de todos los ingredientes.
  • Hornea la quiche a 220°C durante unos 40 min. (o hasta que quede doradita, ver foto).

 COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta quiche es una especialidad de mi suegro, Cees, por eso lleva su nombre. Tanto la receta como la foto se las debo a él. La suele hacer cuando hay alguna celebración familiar y le sale super-deliciosa.

Las quiches son ideales para cuando tienes invitados. Puedes hacer 2 o 3 diferentes y cortarlas en triángulos. Si las acompañas con un par de ensaladas, puedes hacer una cena muy especial y sabrosa.

Ya te iré dando ideas para hacer diferentes tipos de quiches. En el blog puedes encontrar un montón de ensaladas que te puede ir de maravilla con esta quiche “a la española”.

 

Saludos de Carmyla.

PINCHO DE SETA REBOZADA

Nov21

PINCHO DE SETA REBOZADA

DESCRIPCIÓN: seta especiada y rebozada

Ingredientes: para 15 pinchos

  • 15 SETAS
  • 1 cucharada de AJO EN POLVO
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 cucharadas de AGUA
  • 100 g de HARINA
  • 2 HUEVOS BATIDOS
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO BLANCO (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol grande el ajo seco, el perejil, el orégano y la albahaca. Añade 4 cucharadas de agua para que se hidraten. A los 5 min., añade 2 cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien todos los ingredientes y deja que repose durante otros 5 min.
  • Echa sal al gusto a las setas, ponlas en el bol de las especias y dales vuelta para que se impregnen bien de ellas.
  • Prepara un bol con la harina y otro con el huevo batido.
  • Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
  • Pasa cada seta primero por la harina y luego por el huevo batido. Fríelas en pequeñas cantidades hasta que queden bien doradas.
  • Colócalas en un plato cubierto de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, pon una seta rebozada en el recipiente dónde la vayas a servir. Acompáñala de un poco de mezcla de lechugas con un chorrito de crema de vinagre balsámico blanco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este pincho, por su apariencia, te puede parecer que es muy simple y hasta un poco soso, pero te va a sorprender.

El ajo y las especias que hemos rehidratado, forman una capa entre la seta y el rebozado, aromatizando a ambos y creando una explosión de sabores deliciosa.

Quedan genial en cualquier buffet o como entrante o primer plato de cualquier comida.

Te animo a que emplees más especias cuando cocinas. Hay mil variedades y,  muchas de ellas, van a conseguir que tus recetas tengan un toque especial y pasen de estar ricas a estar sabrosas y deliciosas.

Saludos de Carmyla.

«CESTITAS DULCES» PARA BUFFET

Nov20

CESTAS DULCES VARIADAS PARA BUFFET

 «CESTITAS DULCES» PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: cestas hechas con masa “wonton” y rellenas a base de nata fresca espesa mezclada con otros ingredientes dulces.

Ingredientes: para 12 cestas (4 de cada tipo)

  • Ingredientes para “cestas wonton dulces” (buscar receta en el blog)
  • 12 cucharadas de NATA FRESCA ESPESA
  • 1 cucharada de PASTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS (tipo nutella o nocilla)
  • 1 cucharada de PASTA DE CHOCOLATE BLANCO (tipo nocilla)
  • 2 cucharadas de MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • 1 cucharadita de LLUVIA DE CHOCOLATE
  • HOJITAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • CESTA DE CHOCO

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada de pasta de chocolate con avellanas.
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con hojitas de menta (ver foto).

  • CESTA DE CHOCO BLANCO

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada de pasta de chocolate blanco.
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con lluvia de chocolate o con una galletita (ver foto). 

  • CESTA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada colmada de mermelada de arándanos (u otra mermelada roja).
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con un poquito más de mermelada y hojitas de menta (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Las cestas wonton dulces las puedes rellenar de mil maneras y, de cualquier forma, quedan deliciosas.

En esta ocasión he utilizado “nata fresca espesa” de base para el relleno. La puedes encontrar ya envasada en supermercados. Si no la encuentras, cualquier nata montada te puede servir para hacer este postre.

He hecho 3 variaciones sencillas con ingredientes que tenía por casa: pasta de choco y mermelada. Tu puedes crear las variaciones que más te gusten utilizando tu mermelada preferida. También las puedes decorar con fruta fresca, confitada o en almibar. Echa un vistazo a tu despensa y da rienda suelta a tu creatividad.

Saludos de Carmyla.

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

Nov13

ENSALADILLA RUSA 

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: daditos patata y mezcla de verduras con bonito del norte, mayonesa y tomate frito

Ingredientes: para15 tapas

  • 1 tarro de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o de atún en aceite)
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 1 bote pequeño de alubia verde fina
  • 10 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES medianos, en brunoise
  • 15 ACEITUNAS
  • 1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
  • 3 cucharadas de TOMATE FRITO

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias (previamente cortadas en daditos) en agua con sal durante unos 10-15 min. desde que empiecen a hervir. Escúrrelas y ponlas en una ensaladera grande.
  • Parte los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas.
  • Corta las claras en daditos y añadelas a la ensaladera.
  • Reserva las yemas para decorar, tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
  • Escurre el bonito del norte (o el atún), desmígalo con un tenedor y échalo en la ensaladera.
  • Añade los guisantes escurridos, las alubias verdes, las patatas y la zanahoria, añade también las cebolletas, los pepinillos , las aceitunas cortadas en 4 trozos, 4 cucharadas de mayonesa y 3 de tomate frito.
  • Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
  • Iguala la superficie con un teledor y cúbrela con una capa fina de mayonesa.
  • Decora la ensaladilla con la yema de huevo rallada (ver foto ensaladera).
  • Para montar la tapa, pon con cuidado 1 cucharada de ensaladilla en una “cucharita de porcelana” (ver foto).

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa clásica de la cocina española. Es una tapa deliciosa que gusta a todo el mundo.

Hay mil formas de hacer ensaladilla porque es un plato que permite mucha variación en cuanto a ingredientes y cantidades.

Esta “ensaladilla rusa” lleva mucha verdura, proteína (bonito y huevo) e hidrato de carbono (patata). Así se convierte en una tapa sencilla, sana y sabrosa que te aportará muchos nutrientes y pocas calorías (menos aún si utilizas una mayonesa light).

La ensaladilla rusa es una tapa ideal para cualquier buffet y quedará genial, tanto si la presentas en cucharitas, como si la presentas en una fuente para que los invitados se sirvan directamente.

Saludos de Carmyla.

PINCHO DE ALBÓNDIGA DE POLLO AL VINO BLANCO

Nov11

ALBÓNDIGAS DE POLLO

AL  VINO BLANCO DE RIOJA

PINCHO DE ALBÓNDIGA DE POLLO

 

DESCRIPCIÓN: bolas de carne de pollo con especias y salsa al vino blanco de Rioja

 

Ingredientes:  para 15 albóndigas

  • 500 g de CARNE PICADA DE POLLO
  • 1 CEBOLLA picada muy fina
  • 1 HUEVO
  • 1 cucharadita de AJO MOLIDO
  • ½ cucharadita de PEREJIL
  • ½ cucharadita de ALBAHACA
  • ½ ORÉGANO
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE
  • 6 cucharadas de LECHE
  • 1 cucharada colmada de HARINA
  • ½ vaso de VINO BLANCO de Rioja
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Pon a remojo la rebanada de pan en la leche.
  • En una sartén, pocha la cebolla (fríela a fuego lento) en el aceite de oliva, hasta que quede transparente.
  • Retira la sartén del fuego, saca la cebolla con 1 espumadera, ponla en un bol grande y reserva la sartén con el resto del aceite.
  • Escurre la rebanada de pan estrujándola un poco con la mano y échala en el bol.
  • Añade ahora la carne picada de pollo, el huevo, el ajo molido, el perejil y la sal. Amasa todos los ingredientes bien con las dos manos hasta que consigas una mezcla uniforme.
  • Forma las albódigas de pollo. Mójate las manos de vez en cuando para que te resulte más fácil y la carne no se te quede pegada en los dedos. Resérvalas en un plato.
  • Pon la sartén, en dónde has frito antes la cebolla, a calentar a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa la harina y deja que se tueste, removiendo constantemente hasta que coja un color dorado (ten mucho cuidado de que no se queme).
  • Añade el vino blanco y deja que cueza 5 min. para que pierda el alcohol.
  • Echa ahora ½ vaso de agua, la hoja de laurel, la albahaca, el orégano y la sal al gusto
  • Echa las albóndigas y deja que se vayan haciendo en la salsa, a fuego medio, hasta que la salsa quede ligada y las albóndigas bien “caladas” por dentro ( unos 10 min.).
  • Para servir el pincho, pon 1 rebanada de pan de baguette en el recipiente dónde lo vayas a servir. Pincha 1 albóndiga de pollo en un palillo de bambú, colócala sobre el pan y echa por encima un poco de salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es otra de esas recetas “reconfortantes” y deliciosas, resultado del buen cocinar y de las manos maravillosas de mi madre, “la Conce”.

Las albóndigas van cocinadas en la salsa de vino blanco de Rioja, sin freirlas previamente y con muy poca grasa añadida.

La cebolla “pochada” a fuego lento, además de proporcionar a la carne un sabor delicioso, hace que las albóndigas queden muy jugosas.

Tienes al alcance de tu mano el cocinar unas albóndigas sanas y deliciosas.

Carne picada, un par de ingredientes básicos y unas cuantas especias; esto es todo lo que necesitas para cocinar un pincho fuera de serie del que no quedarán ni las migas de la baguette.

Saludos de Carmyla.

 

ROLLITOS CHORIQUESO

Nov10

ROLLITOS CHORIQUESO

ROLLITOS DE CHORIZO Y QUESO

DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde rellenos de chorizo y queso de fundir

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 45 ruedas finas de CHORIZO (3 por rollito)
  • 15 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • 1 HUEVO BATIDO

Preparación:

  • Con ayuda de un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de mode hasta que tengan ½ cm. de grosor. Hazlo con cuidado para que no se rompan.
  • Pon una loncha de queso de fundir sobre cada rebanada.
  • En el centro del queso, coloca 3 rodajas de chorizo en fila.
  • Cierra el pan en forma de rollito.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Unta cada rollito con el huevo batido.
  • Hornéalos a 200°C durante 10 min. hasta que los rollitos queden dorados y crujientes.
  • Sírvelos cortados por la mitad para que se enfríen en poco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te propongo una tapa caliente, crujiente y deliciosa que gusta a todo el mundo.

No es lo que se puede decir “light” porque 2 de sus principales ingredientes (el queso y el chorizo) son bastante ricos en grasa pero también es verdad que al cocinar los rollitos al horno, estos no llevan grasas añadidas.

Como no quiero que te sientas culpable si decides darte un gustazo y haces esto rollitos, voy a resaltar también su lado “positivo”: el hidrato de carbono del pan te aportará energía, el queso te aportará una buena cantidad de calcio y forma, junto con el chorizo, una buena fuente de proteína.

Así que ya ves, si no estás contando calorías, esta tapa deliciosa forma parte de una alimentación sana y equilibrada si la sirves acompañada de un ensalada o verdura.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SETAS CON JAMÓN

Nov9

SETAS CON JAMÓN

TAPA DE SETAS CON JAMÓN 

DESCRIPCIÓN: setas a la plancha con guarnición de 2 tipos de jamón

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 SETAS
  • 75 g de JAMÓN SERRANO cortado en tiritas
  • 75 g de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
  • ½ CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • AJO EN POLVO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén, pon a freir en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, la cebolla y el ajo picado.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el jamón serrano y el jamón cocido. Deja que se hagan hasta que la grasa del jamón serrano quede transparente. Resérvalo en un plato tapado con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • En la sartén de asar, pon un poquito de aceite de oliva. Echa sal a las setas y vete asándolas a fuego medio hasta que queden doraditas. Añade ajo en polvo cuando ya estén casi hechas para que éste no se queme.
  • Para servir la tapa, colocan 1 seta asada en el recipiente dónde la vayas a servir. Acompáñala de una cucharada de la mezcla de jamones que tienes reservada (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa “tipycal spanish” pero con mi toque característico: la mezcla de jamón serrano y jamón cocido. El jamón serrano puede resultar un poco salado al cocinarlo. Por ello, al mezclarlo con el jamón cocido, la combinación queda más suave.

El ajo en polvo tiene que quedar como una capa crujiente sobre la seta. Ten mucho cuidado de darle un par de vueltas a las setas por cada lado para que el ajo no se queme y resulte amargo pero para que, al mismo tiempo, la seta quede bien hecha.

Disfruta de esta tapa sencilla, sana y sabrosa. Olvidate de los fritos y date el doble gusto de comer una tapa deliciosa controlando a la vez tu peso.

Saludos de Carmyla.