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TAPA FRÍA: ENSALADA DE ESPIRALES CON BONITO

Jul1

TAPA DE ESPIRALES CON BONITO

ENSALADA DE PASTA CON BONITO DEL NORTE 

DESCRIPCIÓN: espirales tricolores de pasta con menestra de verduras, bonito del norte y espárragos, aliñada con vinagreta.

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 200 g de ESPIRALES TRICOLORES DE PASTA
  • 1 lata pequeña de MENESTRA (alubia verde, patata, zanahoria,…)
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o 2 latas de atún en aceite).
  • 6 cucharadas del ACEITE del bonito del norte
  • 1 lata de ESPÁRRAGOS pequeños o de puntas de espárragos
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
  • 20 ACEITUNAS VERDES, sin hueso, cortadas en láminas
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • SAL al gusto
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Refréscala con agua fría y déjala escurrir bien. Ponla en una fuente de ensalada.
  • Añade las aceitunas cortadas en láminas y las tiras de jamón cocido.
  • Abre la lata de menestra, escúrrela y añádesela a la pasta.
  • Abre la lata de espárragos y resérvalos.
  • Abre el frasco de bonito del norte, escurre el bonito, pero guarda el aceite porque lo vamos a utilizar en la vinagreta. Désmigalo y añadeselo a la pasta.
  • En un cuenco prepara la vinagreta con 6 cucharadas del aceite del bonito del norte, el vinagre, el ajo y la mostaza.
  • Añade la vinagreta a la pasta y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade sal al gusto.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de pasta en el recipiente dónde vayas a servir la ensalada.
  • Decórala con los espárragos y unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es genial para dejarla preparada en el frigorífico y comerla fresquita después de un largo día de trabajo o de piscina.

Es sencilla, muy sana y sabrosísima.

La puedes comer como plato único porque tiene todo lo necesario para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (pasta), proteína (bonito y jamón cocido), verdura (menestra, espárragos) y grasas saludables (aceite de oliva y aceitunas).

Te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE PISTO CON HUEVO

Jun30

PISTO CON HUEVO

TAPA FRÍA DE PISTO CON HUEVO

DESCRIPCIÓN: guiso de calabacín con verduras y huevo

 

Ingredientes:

  • 1 kg de CALABACÍN pelado y cortado en daditos de 2×2 cm.
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en brunoise (en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE, en brunoise
  • 2 TOMATES MADUROS
  • 2 dientes de AJO, picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vasito de AGUA
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Para pelar los tomates facilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello, pon a hevir agua en una cazuela. Haz dos cortes, en forma de cruz, en la base de cada tomate. Cuando el agua rompa a hervir, introducé los tomates durante unos 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm. Resérvalos.
  • En otra cazuela, pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate, échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min.
  • Añade ahora el calabacín, un poco de sal al gusto y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Échale el agua, pon lo a fuego fuerte hasta que hierva y luego vuélve a ponerlo a fuego lento.
  • Deja que el pisto se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min.
  • En un cuenco, bate los 2 huevos con un poco de sal.
  • Retira la cazuela del fuego y añade los dos huevos batidos. Dale vueltas sin parar hasta que el huevo quede cuajado (ver foto).
  • Ponlo en una ensaladera o fuente, deja que se enfríe y mételo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir (así evitarás posibles intoxicaciones por salmonela).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este pisto es una variación de la receta de “pisto a la riojana”.

La primera diferencia es que a este pisto le he añadido huevo. La razón es que he querido enriquecerlo para que resulte una receta más completa. Si lo sirves con un poco de pan, te aportará todos los nutrientes que necesitas: verdura, grasa, proteína e hidrato de carbono.

La segunda diferencia es que la he concebido como una receta para comerla fría por lo que es perfecta para dejarla preparada para cuando llegas de la piscina  o de la playa y te apetezca comer algo sano, delicioso y refrescante. Si te apetece, también lo puedes calentar un par de minutos en el microondas: tu eliges.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA : TORNADO

Jun29

TORNADO

TAPA FRÍA : TORNADO DE SALAMI

DESCRIPCIÓN: tapa de salami y queso

Ingredientes: para 5 tornados

  • 5 lonchas de SALAMI
  • 5 cucharadas de QUESO PHILADELPHIA LIGHT
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Unta la mitad de cada rodaja de salami con abundante queso Philadelphia (por eso lo he elegido “light”).
  • Coloca un poco de mezcla de lechugas en uno de los extremos.
  • Enrolla el salami a modo de “tornado”.
  • Para servir el tornado, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo de un vasito alto y estrecho (para que no se deshaga el rollito de salami. Coloca con cuidado el tornado en en el vasito (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

No te quejarás, que cada vez te lo pongo más fácil para servir una “tapa expres”, hecha en un minuto, sabrosa, sana y con una bonita presentación. Yo creo que es porque con la llegada del verano, cada vez apetece menos pasar calor en la cocina. Pero por ello, no vamos a renunciar a darnos “pequeños gustazos”, ¿no te parece?.

Saludos de Carmyla.

BOLLITO DE PATÉ DE POLLO CON CURRY

Jun27

BOLLITO DE PATÉ DE POLLO CON CURRY

DESCRIPCIÓN: pan blandito relleno de paté de pollo con curry y mezcla de lechugas.

Ingredientes: par 2 unidades

  • 2 BOLLITOS
  • Para el PATÉ DE POLLO CON CURRY:
    • 1 PECHUGA DE POLLO ASADO o COCIDO
    • 4 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 diente de AJO picado muy fino
    • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
    • ½ cucharadita de CURCUMA
    • 1 cucharada rasa de PEREJIL picado
    • 2 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Desmiga el pollo y córtalo en trocitos muy pequeños.
  • En un bol, mezcla bien la mayonesa, la mostaza, el ajo , el curry, la curcuma y el perejil.
  • Añade el pollo y vuelve a mezclar bien hasta que obtengas una pasta uniforme.
  • Abre los bollitos por la mitad. Úntalos con el paté de pollo con curry.
  • Cúbre el pollo con un puñado de mezcla de lechugas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta es ideal para aprovechar restos de pollo asado o restos de pollo cocido. No siempre van a ser croquetas!!

El paté de pollo con currry es muy sabroso y además, si utilizas una mayonesa baja en grasa, es bajo en calorías.

No sé si conoces la “curcuma”. Esta es una especia india que se utiliza en la elaboración del curry. Es un colorante natural muy fuerte (se comercializa como E100), de color anaranjado, que aporta un color amarillo intenso a los alimentos. También es conocida como azafrán de raiz o palillo. Es fácil de encontrar en las tiendas moras, turcas o herboristerías.

En medicina se utiliza como antioxidante e antinflamatorio, en el tratamiento de algunos tumores, artritis, hepatitis…

Este es uno de mis sandwichs preferidos. Espero que lo disfrutes!! Ideal para meriendas y buffets frios y de cumpleaños.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: TOSTADA DE RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

Jun26

RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

DESCRIPCIÓN: pan tostado danés untado con queso Gongonzola y mermelada de melocotón.

Ingredientes: por tapa

  • 1 PAN TOSTADO DANÉS
  • 1 cucharada de QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharadita  de MERMELADA DE MELOCOTÓN
  • 1 hoja de RUCOLA

Preparación:

  • Unta el queso gongonzola sobre el pan tostado danés.
  • Pon encima una cucharadita de mermelada de melocotón y extiéndela sobre el queso.
  • Decora con 1 hoja de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El queso Gongonzola es un queso azul italiano, con un sabor suave pero un poco picante y una textura cremosa que lo hace fácil de untar.

Se utiliza como ingrediënte en cientos de platos, tanto en caliente como en frío.

Esta vez, he elegido presentarlo en frío, sobre pan danés y en combinación con diferentes ingredientes para que lo pruebes y te hagas una idea cómo te gusta más.

Esta tapa la puedes hacer sobre cualquier tipo de pan o de tostada. Elige el que más te guste.

Saludos de Carmyla.

BOCATA RUISEÑOR

Jun24

BOCATA RUISEÑOR

BOCATA DE POLLO CON SALSA CHINA

DESCRIPCIÓN: bocadillo de filete de pollo a las finas hierbas con salsa china agridulce y mezcla de lechugas.

Ingredientes: por bocata

  • 1 BOLLO DE PAN (tipo baguette)
  • 2 lonchas de FILETE DE POLLO a las finas hierbas
  • 2 cucharadas de SALSA CHINA AGRIDULCE (para rollito de primavera)
  • 1 puñado de MEZCLA DE ENSALADAS

Preparación:

  • Abre el pan por la mitad.
  • Pon dentro 2 lonchas de filete de pollo.
  • Echa por encima la salsa china y cúbrelo con  un puñado de mezcla de lechugas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este bocata te va a gustar porque es muy simple, pero a la vez es especial y sabroso.

La salsa china la encuentras en cualquier supermercado chino u oriental. También se puede encontrar en grandes supermercados.

El sabor dulce pero un poco picante de la salsa china, le da un toque especial al sabor suave del pollo. La lechuga nos “refresca” de la sensación un poco picante de la salsa.

Atrévete a probarlo y te sorprenderá !!

Si lo presentas en «pulguitas» (bacatitas pequeños)  es ideal para cualquier buffet frio y de cumpleaños. ¡Sorprenderas a todos!.

Saludos de Carmyla.

EMPAREDADO «PICAMIEL»

Jun21

EMPAREDADO «PICAMIEL»

EMPAREDADO DE SALAMI A LA PIMIENTA CON MOSTAZA Y MIEL

DESCRIPCIÓN: pan de molde con salami a la pimienta, mostaza, miel y mezcla de lechugas

Ingredientes: para 2 emparedados (mitades rectágulares)

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 4 lonchas de SALAMI A LA PIMENTA (u otro salami al gusto)
  • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza al gusto)
  • ½ cucharadita de MIEL
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Pon una rebanada de pan de molde en un plato y cúbrela con las lonchas de salami a la pimienta. Si no encuentras este tipo de salami, utiliza cualquier salami que te guste y ponle un poco de pimienta negra por encima.
  • Mezcla la mostaza con la miel y unta el salami con ella.
  • Ponle un puñado de mezcla de lechugas y tapa el emparedado con la otra rebanada de pan de molde.
  • Corta el emparedado en dos mitades rectangulares (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta emparedado es muy sabroso pero un poco picante, por lo que no te recomiendo que se lo hagas a los niños.

Es ideal para aquellos a los que les gustan los sabores fuertes y un poco picantes.

El salami a la pimienta y la mostaza forman una combinación que te hace la boca agua. Para que no resulte demasiado fuerte, le añadimos la miel. La lechuga hace que los sabores se suavicen y nos refresca del sabor picante de la pimienta y la mostaza.

Este es otro emparedado para aquellas personas a las que no les asustan las combinaciones nuevas pero especiales y deliciosas. Eres tu una de ellas?

Saludos de Carmyla.

BOCATA «BOCATUNO»

Jun20

 «BOCATUNO»

BOCATA DE ATÚN CON CEBOLLINO

DESCRIPCIÓN: bocadillo untado de pasta de atún y acompañado de cebollino fresco y tomate cherry.

Ingredientes: para 4 bocatas

  • 4 BOLLOS DE PAN con sésamo (u otra variedad a tu gusto)
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE (escurrido)
  • 1 HUEVO COCIDO
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • 4 cucharaditas de CEBOLLINO FRESCO picado
  • 10 TOMATITOS CHERRY cortados por la mitad

Preparación:

  • Para hacer la pasta de atún, pon en un bol el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la mostaza. Con 1 tenedor, aplasta y mezcla bien los 4 ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
  • Abre los panes por la mitad y untalos con la pasta de atún.
  • Echa por encima de cada uno 1 cucharadita de cebollino fresco y coloca encima 5 mitades de tomate cherry (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta bocata está muy bueno. La combinación del atún, huevo, mayonesa, mostaza, cebollino y tomate, no solo funciona de maravilla a nivel de mezcla de sabores. Además es una combinación sana y equilibrada (intenta elegir una mayonesa baja en grasas).

Esta es otra forma de comer pescado y verdura de una forma deliciosa.

Si te lo vas a llevar a la piscina o al trabajo te recomiendo que lo envuelvas primero en plástico de cocina y luego en papel de aluminio. De esta forma se conservará más fresco.

Saludos de Carmyla.

EMPAREDADO «MARINERITO»

Jun18

«MARINERITO»

EMPAREDADO DE PALITOS DE MAR CON SALSA DE ENELDO

DESCRIPCIÓN: rebanadas de pan de molde con palitos de mar, salsa de eneldo a base de yogurt y mezcla de lechugas.

Ingredientes: Para 8 emparedados (rectángulos)

  • 8 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 16 PALITOS DE MAR (palitos de chaca)
  • 16 cucharadas de SALSA DE ENELDO de Lilian (ver receta en “recetas base”)
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Pon 4 rebanadas de pan sobre un plato.
  • Corta cada palito en dos mitades en sentido longitudinal.
  • Cubre cada una de las tostadas con 8 mitades de palitos de mar.
  • Echa por encima 4 cucharadas de salsa de eneldo.
  • Cúbrelo con la mezcla de lechugas.
  • Tapa el emparedado con las otras 4 rebanadas de pan de molde.
  • Corta cada uno de ellos en 2 mitades (rectángulos, ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de este emparedado es la mezcla entre el sabor del palito de mar y la salsa de eneldo a base de yogurt.

Es un emparedado que te vendrá muy bien si estás controlando tu peso porque los ingredientes no son ricos en calorías. El palito de mar (chaca) es una proteína de pescado de primera calidad que solo aporta 80 kcal por 100 g. (lo que viene a ser unos 6 palitos de mar).  La salsa de eneldo está hecha a base de yogurt griego y un poco de mayonesa.

Para que te hagas una idea, este emparedado no llega a aportar las 150 kcal.

Date un gustazo a la vez que controlas tu peso !!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Jun14

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, atún en aceite (o bonito del norte), espárragos cocidos con vinagreta y crema de balsámico.

 

Ingredientes: para 4 tapas de ensalada

  • 1 lata de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos, escurridos
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE o 1 tarro de BONITO DEL NORTE
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de MAYONESA (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol pequeño, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien la vinagreta.
  • Para montar las tapas, haz un dibujo con la crema de vinagre balsámico en el fondo de los recipientes donde las vayas a servir (ver foto).
  • Coloca a un lado un puñado de lechuga, en medio un buen trozo de atún o bonito del norte y al otro lado 4 o 5 puntas de espárragos.
  • Reparate la vinagreta por encima de la mezcla de lechuga y del atun (o bonito).
  • Pon 1 cucharada de mayonesa en la base de los espárragos (opcional) (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada sencilla en cuanto a ingredientes y elaboración, pero extraordinaria en cuanto a sabor y presentación.

La combinación del atún con los espárragos es un clásico de la cocina española. El toque especial de color y sabor se lo da la crema de balsámico.

Como ves, no es necesario recurrir a la alta cocina para darte un gustazo.

 

Saludos de Carmyla.