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TAPA FRÍA DE ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y FRUTOS SECOS

May12

ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y FRUTOS SECOS

DESCRIPCIÓN: Ensalada templada de: lechuga, pepino, manzana, frutos secos, pasas y bacon frito con salsa de mostaza y miel.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 1 PEPINO mediano, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 1 MANZANA con piel, cortada en trozos
  • 2 puñados de MEZCLA DE FRUTOS SECOS CON PASAS
  • 100 g de taquitos de BACON FRESCO
  • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJÓN
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un bol grande pon la lechuga, el pepino, la manzana y la mezcla de frutos secos con pasas.
  • En una sartén pon a freir, a fuego medio, los taquitos de bacon con el aceite. Cuando estén doraditos, retira la sartén del fuego, sácalos de la sartén con una espumadera y ponlos en un plato tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Mezcla en un cuenco la mostaza, la miel y la grasa que ha quedado en la sartén y añádesela a la ensalada junto a los taquitos de bacon.
  • Dale bien vueltas y ponle sal al gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de ensalada se sale de lo corriente por la combinación de ingredientes y sabores.

La manzana, las pasas y la miel le dan un toque dulce que se contrarresta con el sabor fuerte de la mostaza de Dijón y el salado del bacon.

Los frutos secos le dan a la ensalada una textura crujiente que combina a la perfección con la manzana y la lechuga.

Para saber si te gusta esta combinación tan especial, tienes que probarla. A mí, sinceramente, me encanta.

Saludos de Carmyla.

Tapa fría de POLLO HAWAI

May11

TOSTADA CON POLLO HAWAI

DESCRIPCIÓN: tostada con pollo, macedonia de frutas en almíbar, piña y salsa rosa.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 TOSTADAS RECTANGULARES (tipo melba)
  • 1 PECHUGA DE POLLO
  • 1 bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
  • 3 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR
  • 8 cucharadas de SALSA ROSA
    • 6 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de ketchup
    • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Échale sal a la pechuga y fríela en el aceite de oliva, a fuego medio o lento. El pollo tiene que quedar bien hecho por dentro pero sin estar demasiado dorado por fuera por lo que te recomiendo que utilices una sartén con tapadera.
  • Déjala enfriar, córtala en daditos y resérvala en un plato cubierta con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Escurre la macedonia de frutas y la piña en almibar.
  • Corta las rodajas de piña en triángulos y resérvalos para decorar.
  • En un bol, pon los daditos de pollo y la macedonia de frutas.
  • Haz la salsa rosa échala en el bol y dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Para montar la tapa, pon una cucharada de “pollo Hawai” en la mitad de la tostada.
  • Decórala con un trocito de piña y el perejil y/o el cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa te resultará deliciosa si te gustan los sabores agridulces.

Tienes que dejar escurrir muy bien las frutas en almibar para que la salsa rosa no se quede demasiado líquida al mezclar todos los ingredientes. Es más, te recomiendo que después de escurrirlas las coloques en un plato cubierto con papel de cocina para que terminen de soltar todo el líquido.

Esta tapa también la puedes hacer con pollo asado. Si te ha sobrado del día anterior, córtalo en daditos y anímate a hacerla.

La tostada de pollo Hawai queda genial en cualquier buffet y le da un toque especial y festivo.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: JAM-TOMATE DE CARMYLA

May10

TAPA FRIA: JAM-TOMATE de CARMYLA

DESCRIPCIÓN: pan untado con aceite, ajo y perejil con jamón serrano, tomate cherry y crema de aceite balsámico

Ingredientes: para 16 tapas

  • 8 rebanadas de PAN RÚSTICO cortadas por la mitad
  • 8 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de AJO Y PEREJIL SECOS (sazonador para ensaladas)
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO

Preparacion:

  • Mezcla en un bol el aceite de oliva con el ajo y el perejil secos.
  • Unta cada mitad del pan con 1 cucharadita de la mezcla.
  • Coloca encima media loncha de jamón serrano.
  • Pon 2 mitades de tomate cherry sobre el jamón.
  • Decora la tapa con un chorrito de crema de vinagre balsámico y espolvorea un poco de ajo y perejil seco por encima (ver foto).
  • Puedes echarle unas gotitas más de aceite de oliva para darle un poco más de brillo a la tapa (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta deliciosa tapa es una tapa de autor, de Carmyla, basada en una de las tapas más clásicas de la cocina española.

En la “versión original” del pan con tomate y jamón, el pan va untado con ajo fresco y con el jugo del tomate.

En “mi versión”, utilizo ajo y el perejil secos y rehidratados en aceite de oliva. Así el sabor a ajo no es tan fuerte y no repite tanto. He utilizado tomate cherry para aprovechar también la fibra del tomate y porque mejora la presencia de la tapa.

Si es posible, utiliza un aceite de oliva virgen de calidad. La crema de vinagre balsámico no es ácida, sino un poquito dulce por lo que le va al tomatito a las mil maravillas.

Sencilla, sana y sabrosa. Hidrato de carbono, verdura y proteína: un mini plato combinado en una sola tapa.

Saludos  de Carmyla

TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

May8

TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: salmón fresco marinado y servido en tartaleta crujiente o sobre tostada.

Ingredientes: para 24 tapas

  • 400 g de SALMÓN FRESCO cortado en cuadraditos
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 cucharada rasa de WASSABI
  • 1 cucharadita de MOSTAZA DE DIJÓN
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • ½ cucharadita de VINAGRE
  • 1 cucharadita de PASTA DE RÁBANO PICANTE
  • 1 cucharadita de SAL
  • 1 CEBOLLETA FRESCA cortada en aritos, incluido el tallo
  • 24 tartaletas o 24 tostadas
  • ENELDO FRESCO para decorar
  • CANÓNIGOS y CEBOLLINO para decorar (opcional)

Preparación:

  • Pon todos los ingredientes para la marinada en un bol grande: el ajo, la mayonesa, la salsa de soja, el wassabi, la mostaza, el pimentón, el vinagre, la pasta de rábano picante, la sal y la cebolleta.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Pon el salmón en daditos en el bol y revuelve bien para que se impregne bien de la marinada.
  • Tapa el bol con plástico de cocina y guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.
  • Para servir la tapa, llena las tartaletas con el salmón marinado y decórala con el eneldo fresco (ver foto).
  • Otra opción de presentación es presentar el salmón sobre una tostada decorada con hoja de canónigo y eneldo o cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una “joya” en cualquier buffet, fiesta o brindis especial. A todo el mundo le gusta su sabor especial y su extraordinaria presentación.

Imagínatela acompañada de una copa de cava fresquito o de un buen vino blanco.

Es verdad que para hacerla vas a necesitar un par de ingredientes que normalmente no tienes en la despensa como el wassabi o la pasta de rábano picante. Estos ingredientes los encuentras fácilmente en un gran supermercado o en una tienda gourmet. No son caros y una vez que los descubras, te aseguro que los vas a utilizar a menudo.

Ten cuidado con el wassabi porque es mucho más fuerte que la mostaza.

Una manera sencilla, sana y sabrosa de comer pescado pero con un toque festivo.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE HAMBURGUESA HAWAI

May7

TAPA DE HAMBURGUESA HAWAI

 

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada con piña asada y salsa china agridulce

 

Ingredientes: para 10 tapas

  • ½ kg de CARNE PICADA
  • 2 dientes de AJO picados
  • 1 HUEVO
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA (o pan rallado)
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire sauce)
  • 2 cucharadas de CEBOLLINO fresco picado fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1O rodajas de PIÑA (en almibar o natural)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1O cucharadas de SALSA CHINA AGRIDULCE (para rollitos de primavera)
  • CANÓNIGOS para decorar

Preparación:

  • Para hacer las hamburguesas, pon en un bol la carne picada, los ajos, el huevo, los copos de avena, la salsa inglesa, el cebollino, sal y pimienta.
  • Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una masa uniforme.
  • Divide la masa en 10 porciones y forma 10 hamburguesas (humedécete antes las manos para que no se te pegue la carne a las manos y te resulte más fácil hacer las hamburguesas). Resérvalas en un plato.
  • En una sartén de asar o en una antiadherente pon 2 cucharadas de aceite y asa la piña (si es en almibar, escúrrela bien para que no te salpique el aceite al freirla). Ásala a fuego medio para que quede caramelizada y ligéramente dorada. Resérvala en un plato cubierta con papel de aluminio para que no se enfrie.
  • Asa ahora las hamburguesas en otras 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, hasta que queden doraditas.
  • Para servirlas, pon unos cuantos canónigos en el fondo de un platito, coloca encima 1 hamburguesa y 1 rodaja de piña asada.
  • Decora con 1 cucharada de salsa china agridulce (ver foto).

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma diferente de preparar una hamburguesa.

Si te gustan los sabores agridulces, esta combinación te va a encantar.

La hamburguesa queda muy sabrosa gracias a la salsa inglesa, al ajo y al cebollino.

El contraste entre la hamburguesa especiada, la piña caramelizada y el sabor dulce pero un poco picante de la salsa china, es especial y delicioso.

Si no has probado nunca los sabores agridulces, esta es una buena oportunidad para hacerlo.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE BONITO DEL NORTE

May6

TAPA FRIA DE BONITO CON CEBOLLA Y PEPINILLO

DESCRIPCIÓN: bonito en aceite con cebolla y pepinillo picados  aliñados con aceite de oliva

Ingredientes: para 10 tapas

  • 1 bote grande de BONITO DEL NORTE en aceite
  • 1 CEBOLLA grande, picada en daditos
  • 10 PEPINILLOS AGRIDULCES picados en daditos
  • 10 TOMATES CHERRY
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • PEPINILLOS, CEBOLLETAS en vinagre  y MINI QUESITOS FRESCOS para decorar (opcional)
  • Crema de balsámico (para decorar).

Preparación:

  • Escurre el bonito pero reserva el aceite en un vasito. Guarda el bonito en el frigorífico, tapado con plástico de cocina para que no se reseque, hasta el momento de montar la tapa.
  • Pon en un bol la cebolla fresca y los pepinillos en vinagre picados en daditos. Añadeles 3 cucharadas del aceite del bonito y 3 cucharadas de aceite de oliva. Tapa el bol con plastico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas (o preferentemente la noche anterior).
  • Para montar la tapa (ver foto), haz un dibujo con la crema de balsámico en el fondo del recipiente que vayas a utilizar.
  • Coloca encima un trozo de bonito y cúbrelo con 1 cucharada de la mezcla de cebolla y pepinillo.
  • Decora la tapa con 1 tomate cherry, un pepinillo, una cebolleta y un quesito fresco (opcional).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra tapa sencilla, sana y sabrosa.

Ésta sí que es una forma riquísima de comer pescado en frío.

El delicioso  y suave sabor del bonito del norte se mezcla con el sabor salado y ácido del pepinillo y el picantito de la cebolla.

Si no encuentras bonito del norte, siempre puedes utilizar atún en aceite que, aunque no tiene la misma calidad y sabor, también queda muy bien en esta tapa.

Pescado y verduras, una combinación llena de vitaminas, minerales y omega 3, con un sabor y una presencia inmejorables.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: ENSALADA DE CANÓNIGOS EN SALSA DE ENELDO DE LILIAN

May5

ENSALADA DE CANÓNIGOS

EN SALSA DE ENELDO DE LILIAN

DESCRIPCIÓN: ensalada de canónigos, tomates cherry y quisquillas aderezada con salsa de yogurt con eneldo.

Ingredientes:

  • 2 puñados de CANÓNIGOS
  • 3 TOMATES CHERRY, partidos por la midad
  • 2 cucharadas de QUISQUILLAS
  • 1 cucharada de SALSA DE ENELDO DE LILIAN
    • 1 YOGURT DESNATADO
    • 2 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
    • 1 cucharadita rasa de SAL
    • 6 cucharadas de ENELDO fresco y picado
    • PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Haz primero la salsa de eneldo, mezclando bien todos los ingredientes. Guárdala en un frasco de cristal o en un cuenco cubierto con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Pon en un platito 2 puñados de canónigos.
  • Coloca en el centro las quisquillas y rodéalas con las mitades de tomate cherry.
  • Por ultimo, pon una cucharada de salsa de eneldo sobre las quisquillas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a sorprender.

Los canónigos no tiene mucho sabor pero le dan a la ensalada una presencia increible. Además, es una verdura muy rica en vitaminas y minerales (ver curiosidades Sigue leyendo →

Buffet Frio

May3

Buffet Frio

     

        

Lo que pretendo es darte una idea que puedes aprovechar, o en la cual puedes fijarte para preparar tu propio buffet frio, donde incluyas tus especialidades y las mias.

Como siempre he seleccionado tapas sencillas, sabrosas y rápidas de preparar.

He intentado combinar diferentes sabores y texturas, así como diferentes colores que  nos alegren la mesa .

Las tapas frías que he seleccionado son:

1.- Mariposas buglillas

2.- Tostacabras

3.- Cherryquillas

4.- Grissini de Jamón Serrano

5.- Bombón de Salmón

6.- Melotunes

Si tienes oportunidad de añadir alguna tapa caliente, te aconsejo incluir alguna sopa o crema y un par de tapas calientes como Bruchettas tomazzellas y Gulas con gambas.

Saludos de Carmyla.