5 IDEAS PARA COMER GARBANZOS EN VERANO

Todo el mundo sabe que las legumbres son un alimento básico en una dieta sana y equilibrada. Generalmente, se comen más en invierno porque las asociamos a platos de cuchara, calentitos, para combatir el frío.

Por ello cometemos en error de reducir su consumo en verano y así nos privamos de un alimento muy sano que contiene muchos nutrientes esenciales.

Hoy en particular, me quiero centrar en una legumbre espectacular que da mucho juego en la cocina para todo tipo de platos: ‘los garbanzos’.

Los garbanzos son originarios de norte de África.

Son un alimento muy completo porque tiene un alto contenido en hidrato de carbono (48 g), proteína (20g) y fibra (9.5 g, más que la mayoría de los productos integrales). Por el contrario tienen poca grasa (3.5 g) y su aporte calórico es de unas 350 kcal por 100 g.

Son muy recomendables para seguir una dieta de adelgazamiento por su poder saciante debido a la combinación de la proteína y la fibra.

Para los vegetarianos, es uno de los mejores sustitutivos de la carne. Dos platos estrella de la cocina vegetariana son el humus y el falafel.

Los garbanzos son muy beneficiosos para nuestra salud porque son antioxidantes y protegen el intestino. Son buenos para mantener constantes los niveles de azúcar en sangre, de lo que se pueden beneficiar principalmente los pacientes con diabetes tipo 2. Además aportan hierro, vitamina B y triptófano, un precursor de la serotonina. Esta es la hormona del ‘bienestar’ y la que regula el sueño.

Se puede comprar seco, embotado ya cocido o en forma de harina. Lo puedes cocinar en platos como ingrediente principal o acompañado de verduras.

La harina de garbanzo es ideal para los celíacos o personas sensibles al gluten a la hora de sustituir otros tipos de harina. Sigue leyendo →