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PESCADOS CON TOMATE Y PATATAS ASADAS
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POLLO LEKKER A LA PROVENZAL
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PASTEL DE GAMBAS Y GAMBONES
TAPA DE PASTEL DE GAMBAS Y GAMBONES
PASTEL DE GAMBAS PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: torre cuadrada de verduras, huevo y gambas
Ingredientes: para 12 tapas
• 1 kg de PREPARADO PARA ENSALADILLA RUSA congelado
• 500 g de GAMBÓN grande, congelado
• 250 g de GAMBA COCIDA Y PELADA, congelada
• 4 HUEVOS COCIDOS
• 3 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
• 1 cucharada de KETCHUP
• ACEITUNAS VERDES para decorar
Preparación:
• Descongela el preparado para ensaladilla rusa, los gambones y las gambas cocidas.
• Pon a hervir agua con sal. Echa las verduras y deja que cuezan durante unos 15 min. a partir de que el agua comience a hervir de nuevo. Escúrrelas, ponlas en una ensaladera y deja que se enfríen.
• Una vez cocidos los huevos (10 min), separa las claras de las yemas.
• Pica las claras y añádelas a las verduras (ver foto preparación 1).
• Echa las gambas peladas cocidas, la mayonesa y el ketchup (ver foto preparación 2).
• Mezcla bien todos los ingredientes.
Para servirlo como “tapa”: (ver fotos)
o Utiliza un cuadrado de emplatar pequeño.
o Rellénado con la mezcla de verduras, huevo y gambas.
o Quita con cuidado el cuadrado.
o Ralla la yema de huevo por encima.
o Decóralo con un gambón grande.
Para servirlo en “buffet”: (ver foto)
o Pon la mezcla de verduras, huevo y gambas en una ensaladera de paredes bajas. Iguálala con un tenedor.
o Ralla las yemas de huevo hasta que formen una capa uniforme.
o Decora con los gambones grandes y las aceitunas verdes.
o Tápalo con plastico de cocina y ponlo en el frigorífico hasta el momento en que lo vayas a servir.
COMENTARIO CARMYLA
La mejor forma de descongelar un alimento es pasarlo del congelador al frigorífico la noche anterior a cocinarlo.
Si tienes que descongelarlo en el momento, la mejor opción es hacerlo en el microondas. Ponlo 1 min. y dale la vuelta. Repite la operación hasta que el alimento esté descongelado. No lo dejes más de 1 min. seguido porque si no se cocerá en el microondas en vez de descongelarse. También puedes elegir la opción de descongelado pero tardarás muchísimo más.
He elegido ingredientes congelados porque, si la cadena de frío ha sido respetada, son alimentos de primera calidad, que salen muy bien de precio.
Este pastel de gambas y gambones es la muestra de que se puede comer verduras, pescado y huevo de una forma sana, equilibrada y, al mismo tiempo, deliciosa.
Esta es una alternativa a la típica ensaladilla rusa, que va a gustar a todo el mundo.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA CON COUS COUS Y CHUTNEY DE MANGO
ENSALADA CON COUS COUS Y CHUTNEY DE MANGO
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de lechuga, tomates cherry y couscous con salsa de chutney de mango
Ingredientes: para 15 personas
- Para el COUSCOUS:
- 1 taza grande de SÉMOLA INTEGRAL PARA COUSCOUS
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- SAL al gusto
- 1.5 tazas grandes de AGUA HIRVIENDO
- 1 LECHUGA redonda, cortada fina
- 20 TOMATES CHERRY cortados en cuartos
- 20 ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
- 1 cucharada colmada de CHUTNEY DE MANGO
- 3 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
- SAL al gusto
Preparación:
- Prepara el “couscous”:
- En un bol grande, pon una taza grande de sémola para couscous.
- Añade el aceite de oliva, las especias deshidratadas y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Echa el agua hirviendo y vuelve a mezclar bien.
- Cubre el bol con plástico de cocina y deja reposar el couscous hasta que haya absorbido todo el agua (unos 10 min.). Cuando se enfríe, ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
- Desmiga el couscous con un tenedor.
- Añade la lechuga, los tomates cherry, las aceitunas negras y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- En un bol pequeño mezcla el chutney de mango con la mayonesa.
- Échaselo a la ensalada y vuelve a mezcar bien para que se impregne de la salsa.
- Pon la ensalada en una ensaladera limpia y sírvela directamente.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hay dos ingredientes estrellas en esta deliciosa ensalada: el couscous especiado y el chutney de mango.
El couscous le da cuerpo a la ensalada. El chutney de mango le aporta un toque de sabor increible. No te puedo explicar lo delicioso que resulta en combinación con la mayonesa. Lo encontrarás en las tiendas asiáticas o en las tiendas gourmet. Si no lo has probado todavía no dudes en hacerlo porque te va a encantar.
Recuerda que es importante que eches la salsa justo antes de servir la ensalada para que la lechuga no se quede “lacia”. Si ves que ha quedado un poco espesa, añádele una cucharada de agua para que quede más fluída.
Saludos de Carmyla.
WRAPITO DE CHORIZO Y RICOTTA
WRAPITO DE CHORIZO Y RICOTTA
DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de chorizo, queso ricotta, tomate seco en aceite y rúcula
CALAMARES con salsa de ajo
PUCHERO DE LENTEJAS BIO CON CALABAZA
PUCHERO DE LENTEJAS BIO CON CALABAZA
DESCRIPCIÓN: lentejas biológicas cocinadas en puchero con calabaza y otras verduras
EMPANADA DE CARNE CON CHORIZO
EMPANADA DE CARNE CON CHORIZO
DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de carne picada, chorizo, queso y verduras.
TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO
TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO
DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y chorizo curado
Ingredientes: para 4 tortillas de ración
- 4 PATATAS grandes, cortadas en láminas finas
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 4 HUEVOS batidos
- 150 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo en 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden doraditos.
- Echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
- Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
- Vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
- En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
- Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
- Para “cuajar la tortilla”:
- Elige una sartén pequeña.
- Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade ¼ de la mezcla de patata, huevo y chorizo (la receta es para 4 tortillas de ración).
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si ya has probado alguna vez a hacer una tortilla de patata con chorizo pero, te aseguro, que una vez que la pruebes, vas a repetir.
Imagínate el sabor que coge la patata al ir cocinándose, a fuego lento con el chorizo.
Yo soy del grupo del que nos encanta la tortilla de patata con cebolla. Si tu eres del grupo del que no le gusta, no tienes más que eliminarla de la lista de ingredientes. De cualquier forma la tortilla queda deliciosa. El truco está en el sabor que le aporta el chorizo a la patata.
Esta es una receta de tortilla de patata que va a gustar a todo el mundo. Queda deliciosa tanto caliente como fría. Si la llevas “de picnic” no va a quedar ni rastro de ella.
Esta vez la he cocinado “de ración”, es decir, que cada persona tiene una tortilla individual en su plato en vez de un trozo de una tortilla grande. La presentación es perfecta y así no habrá riñas para ver quien se lleva el trozo más grande.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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