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ENSALADA CON COUS COUS Y CHUTNEY DE MANGO

ENSALADA CON COUS COUS Y CHUTNEY DE MANGO

ENSALADA CON COUSCOUS Y SALSA DE CHUTNEY DE MANGO 3

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de lechuga, tomates cherry y couscous con salsa de chutney de mango

 

Ingredientes: para 15 personas

  • Para el COUSCOUS:
    • 1 taza grande de SÉMOLA INTEGRAL PARA COUSCOUS
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
    • 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
    • 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
    • SAL al gusto
    • 1.5 tazas grandes de AGUA HIRVIENDO
  • 1 LECHUGA redonda, cortada fina
  • 20 TOMATES CHERRY cortados en cuartos
  • 20 ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 1 cucharada colmada de CHUTNEY DE MANGO
  • 3 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • SAL al gusto

 

Preparación:

  • Prepara el “couscous”:
    • En un bol grande, pon una taza grande de sémola para couscous.
    • Añade el aceite de oliva, las especias deshidratadas y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Echa el agua hirviendo y vuelve a mezclar bien.
    • Cubre el bol con plástico de cocina y deja reposar el couscous hasta que haya absorbido todo el agua (unos 10 min.). Cuando se enfríe, ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
  • Desmiga el couscous con un tenedor.
  • Añade la lechuga, los tomates cherry, las aceitunas negras y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • En un bol pequeño mezcla el chutney de mango con la mayonesa.
  • Échaselo a la ensalada y vuelve a mezcar bien para que se impregne de la salsa.
  • Pon la ensalada en una ensaladera limpia y sírvela directamente.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay dos ingredientes estrellas en esta deliciosa ensalada: el couscous especiado y el chutney de mango.

El couscous le da cuerpo a la ensalada. El chutney de mango le aporta un toque de sabor increible. No te puedo explicar lo delicioso que resulta en combinación con la mayonesa. Lo encontrarás en las tiendas asiáticas o en las tiendas gourmet. Si no lo has probado todavía no dudes en hacerlo porque te va a encantar.

Recuerda que es importante que eches la salsa justo antes de servir la ensalada para que la lechuga no se quede “lacia”. Si ves que ha quedado un poco espesa, añádele una cucharada de agua para que quede más fluída.

 

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA CON COUSCOUS Y SALSA DE CHUTNEY DE MANGO 2

 

 

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WRAPITOS DE CHORIZO Y RICOTTA bandeja 1

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WRAPITOS DE CHORIZO Y RICOTTA bandeja 2

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TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO  2

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y chorizo curado

 

Ingredientes: para 4 tortillas de ración

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en láminas finas
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 4 HUEVOS batidos
  • 150 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo en 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden doraditos.TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO prep 1
  • Echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
  • Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
  • Para “cuajar la tortilla”:
    • Elige una sartén pequeña.
    • Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade ¼ de la mezcla de patata, huevo y chorizo (la receta es para 4 tortillas de ración).
    • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes  y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
    • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
    • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
    • Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO  1COMENTARIO DE CARMYLA

 

No sé si ya has probado alguna vez a hacer una tortilla de patata con chorizo pero, te aseguro, que una vez que la pruebes, vas a repetir.

Imagínate el sabor que coge la patata al ir cocinándose, a fuego lento con el chorizo.

Yo soy del grupo del que nos encanta la tortilla de patata con cebolla. Si tu eres del grupo del que no le gusta, no tienes más que eliminarla de la lista de ingredientes. De cualquier forma la tortilla queda deliciosa. El truco está en el sabor que le aporta el chorizo a la patata.

Esta es una receta de tortilla de patata que va a gustar a todo el mundo. Queda deliciosa tanto caliente como fría. Si la llevas “de picnic” no va a quedar ni rastro de ella.

Esta vez la he cocinado “de ración”, es decir, que cada persona tiene una tortilla individual en su plato en vez de un trozo de una tortilla grande. La presentación es perfecta y así no habrá riñas para ver quien se lleva el trozo más grande.

 

Saludos de Carmyla.

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ESPÁRRAGOS CON HUEVO EN VINAGRETA A LA MIEL

ESPÁRRAGOS CON HUEVO EN VINAGRETA A LA MIEL

ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE MIEL 1 (2)

DESCRIPCIÓN: espárragos de primera acompañados de huevo cocido aliñado con vinagreta a la miel.

 

Utensilios: mini-varillas

 

Ingredientes: para 4 tapas

  • 1 tarro de PUNTAS ESPARRAGOS de calidad
  • 2 HUEVOS
  • Para la vinagreta a la miel:
    • 1 cucharadita de MOSTAZA fuerte
    • 1 cucharadita de MIEL
    • 1 cucharada de VINAGRE
    • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada rasa de ENELDO
  • PEREJIL fresco para decorar
  • TIRAS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los huevos 10 min. en agua con 1 cucharadita de vinagre (así, si se rompe el huevo al cocerse, la clara se cuajará rápidamente).
  • Refréscalos bajo el agua fría, pélalos y deja que se enfríen.
  • Haz la vinagreta (enlace a “vinagreta a la miel”)
  • Parte los huevos por la mitad. Separa las claras de las yemas. Córtalas en daditos y ponles sal al gusto.
  • Mezcla el huevo con la vinagreta.
  • Abre el tarro de espárragos y escurre el líquido en el que vienen. Ten cuidado al sacarlos para que no se rompan las puntas.
  • Para montar la tapa:
    • Coloca 3 espárragos en un plato.
    • Pon sobre ellos, en el centro, una franja con ¼ del huevo en vinagreta de miel.
    • Puedes decorarlos con las tiras de pimientos y un poco de perejil fresco (ver fotos).

ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE MIEL 2  (2)

ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE MIEL FLAWORS  (3)

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta receta reúne 3 ingredientes que me encantan: los espárragos, los huevos y la vinagreta a la miel.

Su combinación es espectacular tanto por su presencia como por su sabor y textura.

Prepara la vinagreta a la miel y mézclala inmediatamente con el huevo cocido. De esta forma conseguirás una vinagreta muy estable.

Como sabes, la vinagreta es una emulsión, es decir, la mezcla de 2 o más ingredientes que no pueden permanecer unidos, de forma natural, durante largo tiempo. Para darle más estabilidad hemos utilizado mostaza y sal pero la yema de huevo cocido va a conseguir que la vinagreta te quede ligada y perfecta durante mucho más tiempo (por eso he picado por separado la clara de las yemas).

Te aconsejo que utilices unas mini-varillas para hacer la vinagreta. Queda más ligada (que si utilizas un tenedor) y con una textura perfecta.

 

Saludos de Carmyla.

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