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TAPA DE ENSALADA GUACAMOLE

Dic17

ENSALADA GUACAMOLE 2

ENSALADA GUACAMOLE

DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 4 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • Para la mezcla “GUACAMOLE”:
    • 1 AGUACATE  cortado en dados de unos 2 x 2 cm
    • 12 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
    • ½ CEBOLLA pequeña  o 2 cebollitas frescas , cortadas en daditos
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • 1 cucharada de CILANTRO FRESCO picado
    • SAL al gusto
    • CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la mezcla “guacamole”.
    • En una ensaladera grande pon el aguacate, los tomates cherry, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, el cilantro y sal al gusto.
    • Mezcla bien los ingredientes para que se junten bien los sabores. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta que vayas a servir la ensalada.
    • Justo antes de servirla, corta la mezcla de lechugas en trocitos y añadelos a la ensaladera. Pon sal al gusto a las lechugas y mézclalas bien con la mezcla de guacamole.
    • Para presentar la ensalada guacamole en forma de tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 cucharadas de la mezcla “guacamole”. Decora la tapa con una ramita de cilantro.

ENSALADA GUACAMOLE 1     ENSALADA GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.

La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.

Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.

La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

Saludos de Carmyla.

CUCHARITAS DE ARROZ ASIÁTICO

Nov29

CUCHARITAS DE ARROZ ASIÁTICO

 

DESCRIPCIÓN: arroz acompañado de verduras  y 3 tipos de carne con salsa asiática a base de soja, gengibre y miel.

 

Ingredientes: para 24 cucharitas

  • 200 g de ARROZ BASMATI
  • 1 bolsa de VERDURAS PARA WOK CHINO (mezcla de puerro, brotes de soja, pimiento rojo y pimiento verde, cortadas en juliana)
  • 200 g de FILETE DE TERNERA cortado en tiras
  • 100 g de BACON en tiras
  • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para la SALSA:
    • 4 cucharadas de AOVE
    • 2 cucharadas de VINAGRE
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada  de GENGIBRE en polvo
    • 1 cucharadita de SAMBAL OELEC (salsa picante)
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece el arroz basmati en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Pon en un bol grande todos los ingredientes para la salsa: el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja, el gengibre, el sambal y la miel. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • En un wok o en una sartén de paredes altas, pon a calentar a fuego fuerte, 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Echa la ternera, el bacon y el jamón cocido en el bol y fríelos hasta que queden doraditos.
  • Añade ahora las verduras y la salsa.
  • Deja que las verduras se frían a fuego fuerte hasta que el puerro esté bien hecho. Remueve a menudo para que no se queme.
  • Echa el arroz en el wok y mezcla bien todos los ingredientes durante un para de minutos. Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario (la marinada lleva soja y ésta es salada).
  • Para presentar la tapa, rellena cada cucharilla con una cucharada de arroz asiático.

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de este arroz asiático es la salsa. La combinación de ingredientes da como resultado un sabor intenso, un poco picante y muy especial.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, es un plato muy equilibrado y variado a base de arroz, vegetales y carne. Sencillo, sano y sabroso, gusta a todo el mundo, pero si también lo van a comer los niños, es mejor que no eches el picante. Ponlo en un pequeño bol, aparte, y así el que quiera se puede echar a su gusto.

He utilizado “sambal oelec” porque es un tipo de picante que se usa mucho en la cocina asiática. Lo encontrarás en cualquier supermercado chino o asiático.

 

Saludos de Carmyla.

Tapa de «DELICIAS CHINAS» en cestitas

Oct8

Tapa de «DELICIAS CHINAS» en cestitas

 

Tapa de delicias chinas en cestitas para BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: cestas hechas con masa wonton, rellenas de verduras y bacon.

Ingredientes: para 12 cestas

  • 12 CESTAS DE WONTON (buscar receta “cestas de wonton”en el blog)
  • 100 g de BACON en taquitos
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PUERRO cortado en rodajas finas
  • ¼ de COL CHINA o ¼ de col blanca, cortada en juliana (en tiritas finas)
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • 3 puñados de BROTES DE SOJA
  • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un wok o en una sartén grande pon a freír en el aceite, a fuego medio, el bacon y el pimiento rojo.
  • Cuando el bacon ya esté doradito, ponlo a fuego fuerte y añade el resto de las verduras: el puerro, la col, las zanahorias y los brotes de soja.
  • Remueve constantemente para que no se quemen. La idea es que se hagan rápidamente y queden crujientes.
  • Deja que se cocinen hasta que los brotes de soja queden transparentes (unos 10 min.).
  • Echa ahora la sal al gusto y el curry en polvo.
  • Sigue removiendo durante 1 minuto para que las verduras terminen de aromatizarse con el curry.
  • Para montar la tapa, rellena cada cestita con 2 cucharadas colmadas de verduras (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas cestitas con verduras chinas las puedes servir calientes o frías.

Las cestitas de wonton son crujientes y suficientemente consistentes para aguantar el calor.

Resultan ideales para servir en un buffet, tanto frío como caliente. Son sanas, ligeras y tienen una presencia expectacular.

También las puedes servir como acompañamiento de cualquier carne o pescado para que el plato te quede de lo más “festivo”.

Te recomiendo que hagas una “incursión” en el supermercado chino. Encontrarás un montón de ingredientes que, si sabes como utilizarlos, te encantarán. La masa de wonton, la col china (es una mezcla de lechuga y col blanca),  los brotes de soja, el curry en polvo, la salsa agridulce picante, los fideos chinos, el arroz, los espaguetti de arroz, el té chino, las algas y las verduras secas, la salsa de soja, …

En fin, es un mundo lleno de sabores intensos a descubrir. Te darás cuenta que la comida china también puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

Sep11

COSTILLAS GUISADAS

 TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo guisadas en olla exprés.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO (cortadas individualmente)
  • 2 PIMIENTOS VERDES cortados en juliana (tiritas)
  • 2 PIMIENTOS ROJOS cortados en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  cortada en juliana
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • PAN DE BAGUETTE para acompañar

Preparación:

  • Echa el aceite en la cazuela de la olla exprés y fríe las costillas, a fuego fuerte, hasta que queden doraditas por fuera. (No las eches todas a la vez para que no se cuezan).
  • Resérvalas en en plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • En el aceite que te ha quedado en la olla, fríe a fuego lento, los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté totalmente transparente, añade el vino blanco y rasca un poco el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas.
  • Sube el fuego y deja que el vino blanco hierva durante 1 min para que se evapore el alcohol.
  • Echa sal a las costillas y añadelas a la olla.
  • Añade agua hasta que las costillas queden cubiertas.
  • Tapa la olla y deja que cuezan, durante unos 40 min, desde que haya subido la presión.
  • Para presentar la tapa de costillas guisadas, pon un par de costillas en un platito y acompáñalas de una rebanada de baguete untada en su salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan estas costillas guisadas. Su sabor es de auténtica comida casera, de la de tu madre, de la de tu abuela.

Da gusto comerlas con las manos y después chuparse los dedos. Untar la salsa que queda en el plato con un poco de pan es una delicia.

Es una tapa que gusta a todo el mundo, sana y sabrosísima. En fin, ¡¡triunfo seguro!!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA CALIENTE DE WOK DE SOLOMILLO AROMATIZADO CON WASABI

Jul21

WOK CON SOLOMILLO DE CERDO Y WASABI

DESCRIPCIÓN: wok de fideos chinos, verduras y solomillo de cerdo aromatizado con wasabi

Ingredientes: para 10 cuencos

  • 500 g de SOLOMILLO DE CERDO
  • 250 g de FIDEOS CHINOS
  • 1 CEBOLLA grande, cortada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 2 DIENTES DE AJO picados fino
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • 100 g de BROTES DE SOJA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 6 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 3 cucharadas de WASABI
  • 1 cucharada de PASTA DE RÁBANO PICANTE

Preparación:

  • Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones del envase y resérvalos.
  • Corta el solomillo de cerdo en trocitos pequeños (en tiritas o daditos, tu eliges)
  • Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en el wok y fríe la carne hasta que quede doradita. Sácala del wok con una espumadera y resérvala en un plato cubierta con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Añade 2 cucharadas más de aceite de oliva y pon a pochar, a fuego lento, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y ponlo a fuego medio.
  • Cuando el calabacín esté casi hecho (se pone un poco transparente), ponlo a fuego fuerte y añade los brotes de soja y la zanahoria rallada.
  • Mézcla en un bol la salsa de soja con el wasabi y la pasta de rábano picante.
  • Écha la mezcla en el wok y remueve bien todos los ingredientes.
  • Deja que se cocine durante un par de minutos sin dejar de remover para que no se te queme.
  • Añade los fideos chinos y mézclalos bien con la carne y las verduras para que cojan su sabor.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te propongo un plato diferente: un wok de fideos chinos con solomillo de cerdo.

Si no tienes wok (la cazuela grande y alta en forma de embudo que los chinos utilizan para cocinar), puedes cocinarlo en una cazuela normal o incluso en la paellera.

El wasabi (que es una especie de mostaza China de color verde y picante) y la pasta de rábano picante, los encontrarás fácilmente en cualquier tienda “gourmet” o supermercado chino.

Los dos son muy fuertes de sabor, pero cocinados quedan mucho más suaves.

Atrévete a cocinar algo diferente. Seguro que te gusta.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE “PENNES DE CALAMAR CON VERDURAS»

Jun19

TAPA DE “PENNES” DE CALAMAR

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne” con salsa de calamar, verduras y queso Philadelphia.

Ingredientes: para unas 15- 20 tapas

  • 250 g de PASTA TIPO “PENNE”
  • 500 g de AROS DE CALAMAR cortados en trocitos
  • 2 AJOS picados fino
  • 1 CEBOLLA picada
  • 1/2 PIMIENTO ROJO MORRÓN cortado en brunoise (daditos)
  • 1 ZANAHORIA cortada en brunoise
  • 2 tallos de APIO en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 100 g de QUESO PHILADELPHIA (queso de untar)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar.

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase y resérvala.
  • Pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande o un wok.
  • Pon a freir el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Échales sal al gusto.
  • Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el calabacín y el puerro. Ponlo a fuego medio y deja que se terminen de hacer las verduras durante unos 15 min., removiendo regularmente para que no se quemen.
  • Echa ahora los trocitos de calamar y fríelos junto con las verduras durante unos 5 min.
  • Cuando el calamar se vuelva opaco, añade el queso Philadelphia y remueve buen para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade la pasta cuando el queso se haya derritido totalmente.
  • Deja que la pasta se caliente con la salsa, a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén o el wok.
  • Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
  • Para servir la tapa, pon 2 o 3 cucharadas de pasta en el recipiente dónde la vayas a servir y adórnalas con un poco de eneldo fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Te propongo otra forma diferente de preparar pasta.

Esta vez he encontrado pasta tipo “penne negro” con tinta de calamar. Por ello he elegido cocinarlos precisamente con el calamar, que se supone es lo que mejor le tenía que ir. Si te digo la verdad, no he encontrado a penas diferencia de sabor entre esta pasta negra y la pasta normal. Sin embargo, ésta pasta le da a la receta un aire más “festivo” y especial por lo que es ideal para una cena con amigos.

El resultado de la receta, ha sido todo un éxito. La mezcla de sabores entre el calamar y las verduras es muy sabrosa. El queso Philadelphia le aporta mucha cremosidad sin resultar pesado ni predominante.

Otra tapa supercompleta: hidrato de carbono, un montón de verdura y proteína.

Si no encuentras pasta negra, haz las tapas con pasta normal y te saldrán igual de buenas.

Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE TIRITAS

Mar10

TAPA DE TIRITAS

DESCRIPCIÓN: Bacon a la plancha sobre cama de crema de verduras Sigue leyendo →

TAPA DE MENESTRA DE VERDURAS CON CARNE PICADA

Mar3

MENESTRA DE VERDURAS CON CARNE PICADA

DESCRIPCIÓN: revuelto de diferentes verduras cocinadas con carne picada Sigue leyendo →

Tapa caliente de potaje de lentejas con verduras y chorizo

Ene10

LENTEJAS CON VERDURAS Y CHORIZO

 

DESCRIPCIÓN: potaje de lentejas con verduras y chorizo

Ingredientes: para 16 cuencos

  • 1 bote de LENTEJAS cocidas (+/- 800 g)
  • 1 trozo de CHORIZO de unos 10 cm
  • 1 ZANAHORIA cortada en daditos
  • 1 PUERRO cortado en trocitos
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO cortado trocitos
  • 1 AJO picado fino
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA dulce
  • 1 cucharadita de TOMILLO
  • 1 cucharadita de ROMERO
  • ½ cucharadita de COMINO
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 1.5 l de AGUA

Preparación:

  • En una cazuela, pon a freir en el aceite, a fuego lento, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
  • Corta el chorizo en rodajas y luego cada rodaja en 4 trozos. Añadelo a la cazuela y deja que vaya haciéndose poco a poco con las verduras, removiendo a menudo para que no se queme.
  • Echa el pimentón y dale vueltas durante ½ min., siempre a fuego lento.
  • Pon en la cazuela el agua, el puerro, el tomillo el romero, el comino y la sal al gusto. Ponlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y ponlo ahora a fuego medio.
  • Deja que las lentejas cuezan, sin tapa, durante unos 20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma rápida de preparar unas ricas lentejas. Esta receta es perfecta para estudiantes o personas con poco tiempo para cocinar.

Es sencilla pero super sana porque está llena de vitaminas y minerales, provenientes de las verduras y del hierro que aportan las lentejas.

Saludos de Carmyla.