Archivo | mayo 2012

TAPA DULCE: CHOCORROLL

May31

TAPA CALIENTE DE CHOCORROLL

 

ROLLITOS DE CHOCO

DESCRIPCIÓN: rollitos de pan de molde rellenos de pasta de chocolate y hechos al horno.

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MODE sin corteza
  • 1 bote de PASTA DE CHOCOLATE para untar (tipo Nocilla o Nutella)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Con ayuda de un rodillo de cocina para extender masas, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden de un grosor de ½ cm.
  • Unta cada rebanada con pasta de chocolate. La cantidad depende de lo goloso/a que tu seas.
  • Enrolla cada rebanada (empezando por una de las esquinas, ver foto).
  • Cubre la bandeja con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de choco.
  • Hornéalos durante unos 5-10 min. (depende de tu horno), controlándolos a menudo para que no se quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos rollitos de choco son una forma muy fácil de alegrarles a tus peques el desayuno o la merienda.

Se hacen en unos minutos y están para chuparse los dedos, así con el pan y el chocolate calentitos.

Prueba a hacelos y ya veras como recibes más de un besito pegajoso.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE COSTILLAS ASADAS CON TOQUE DE CURRY Y VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

May30

TAPA  DE COSTILLAS ASADAS CON TOQUE DE

CURRY Y VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

DESCRIPCIÓN: costillas asadas con curry y vinagre balsámico de Módena acompañadas de patatas a la panadera

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • Para LAS COSTILLAS
    • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO
    • 3 dientes de AJO
    • 1 cucharada de CURRY en polvo
    • 4 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • Para las PATATAS A LA PANADERA
      • 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas de ½ cm.
      • 1 CEBOLLA grande
      • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180° C
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pela la cebolla y pártela por la mitad. Córtala en medias lunas finitas.
  • Ponle sal al gusto a las costillas y a las patatas.
  • En un bol, mezcla el curry, el aceite y el vinagre y remueve bien para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Pon la mezcla en una fuente grande. Embadurna las costillas y las patatas con la mezcla.
  • Coloca las costillas en la bandeja del horno.
  • Pon la cebolla en los huecos que te quedan libres y coloca encima de ella las patatas.
  • Hornea las costillas a 180°C durante unos 20 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las costillas y a las patatas, con cuidado para que no rompan las patatas.
  • Mételas de nuevo en el horno y déjalas 15 min.
  • Vuelve a darles las vuelta y deja que se hagan otros 15 min. más hasta que se queden doraditas.
  • Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del recipiente donde la vayas a servir y pon encima un trozo de costilla (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Con esta tapa de costillas vas a triunfar seguro.

La mezcla de especias que lleva el curry le dan un sabor delicioso en intenso. El vinagre hace que la carne quede tierna y jugosa.

La patata se impregna de todos los jugos de la carne mezclados con el curry.

Tienes que probar esta tapa. Seguro que repites.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE CARACOL DE SALMÓN

May29

 

CARACOL DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: rollito de tortilla mejicana con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce

Ingredientes: para +/- 15 caracoles

  • 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE

Preparación:

  • Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
  • Coloca encima una capa de salmón ahumado.
  • Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
  • Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación atractiva.

El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.

Una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).

De nuevo  una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE PUERROS EN VINAGRETA

May27

PUERROS EN VINAGRETA

ENSALADA DE PUERROS 

 

DESCRIPCIÓN: puerros cocidos con aceite de oliva, crema de vinagre balsámico de módena, ajo y perejil seco.

 

Ingredientes:

  • 4 PUERROS grandes
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de AJO SECO picado
  • 1 cucharada de PEREJIL SECO picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • SAL Y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una cazuela pon a hervir abundante agua con sal.
  • Limpia los puerros y córtalos en 3 o 4 trozos cada uno.
  • Cuando el agua rompa a hervir, echa los puerros y déjalos que cuezan unos 20 min. hasta que queden blanditos.
  • Escúrrelos bien, con cuidado de que no se te deshagan.
  • Ponlos en la bandeja que los vayas a servir y espolvoréa por encima el ajo seco, el perejil y el cebollino.
  • Échales el aceite por encima y decora con líneas de crema de balsámico (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las tapas má sencillas, sanas y sabrosas que vas a encontrar en mi selección.

Sírvela para acompañar todo tipo de platos de carne, de pescado o de huevos.

Siempre que cuezas una verdura y no vayas a utilizar el agua de la cocción, añadela siempre cuando el agua esté hirviendo para que preserve la mayor parte de su sabor. Si el agua está fría o templada, todo el sabor quedará en el agua.

Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE CANOA DE QUISQUILLAS

May26

 

CANOA DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: pepino relleno de quisquillas (o gambas) con salsa a base de mayonesa y pasta de rábano picante.

Ingredientes: para 8 canóas

  • 1 PEPINO DE INVERNADERO (tipo holandés)
  • 200 g de QUISQUILLAS O GAMBAS peladas y cocidas
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 tarrito de PASTA DE RÁBANO PICANTE
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO Y PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Corta los extemos del pepino y pártelo en 4 trozos iguales.
  • Corta cada parte por la mitad y quita la parte central del pepino (corta una “V” con un cuchillo).
  • En un bol mezcla bien la mayonesa con 1 cucharadita rasa de pasta de rábano picante.
  • Añade las quisquillas enteras o las gambas cortadas en trocitos. Remueve bien hasta que te quede una pasta uniforme.
  • Rellena con ésta pasta el centro de cada pepino.
  • Decora cada canóa con un poquito de pasta de rábano, una quisquilla o gamba, el perejil y el cebollino (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El pepino de invernadero o del tipo holandés es un pepino largo, de unos 25 cm, de forma alargada y recta, piel fina y pocas semillas. Es ideal para todo tipo de preparaciones porque tiene un sabor suave, no repite y se puede consumir con la piel. Si no encuentras esta variedad de pepino y utilizas el tipo “español” o pepinillo, te recomiendo que lo peles.

El secreto del sabor especial de estas canóas de pepino es la pasta de rábano picante. Su sabor “picante” recuerda al de una mostaza fuerte ‘tipo Dijón’. Esta pasta la encuentras en cualquier tienda “gourmet” y no es muy cara. Va genial con gambas, quisquillas o salmón.

Pruébala y te encantará.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE «ROTO DE CHORIZO» EN VOLOVAN

May25

 ROTO DE CHORIZO EN VOLOVAN

DESCRIPCIÓN: volován relleno de patata, huevo y chorizo

Ingredientes: para 15 volovane

  • 15 VOLOVANES
  • 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas
  • 4 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA mediana picada muy fina
  • 10 cm de CHORIZO, cortado en trocitos pequeños
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén, pon a freir en el aceite, a fuego lento/medio, las láminas de patata, la cebolla y sal al gusto.
  • Deja que se vaya haciendo, poco a poco, Ponle una tapa a la sartén y dale vueltas a la patata a menudo para que no se dore pero se vaya haciendo bien.
  • Cuando la patata esté blandita, rómpela en trocitos pequeños con un tenedor o con el canto de una espátula.
  • Bate los huevos en en bol grande. Añadeles sal al gusto.
  • Retira la sartén del fuego, saca la patata con ayuda de una espumadera y ponla en en bol con el huevo batido. Revuelve bien hasta que la patata se impregne bien con el huevo.
  • En la sartén donde has frito la patata, pon a freír el chorizo, a fuego lento.
  • Cuando el chorizo esté un poco dorado y haya soltado su propia grasa, añádelo a la mezcla de patata y huevo.
  • Pon en la sartén, a fuego medio, uno o dos cazos de la mezcla (dependiendo del tamaño de la sartén) y deja que se cuaje el huevo (sin que quede seco), dándole vueltas a menudo para que quede roto,como un revuelto (de ahí viene el nombre de “roto”, porque rompemos el huevo para que no se cuaje en forma de tortilla). Repite esta operación las veces que sea necesario.
  • Para montar la tapa, rellena los volovanes con el “roto de chorizo”.
  • Decora cada volovan con unos trocitos largos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de volován  queda muy bien en la mesa de un buffet  ya que es muy vistosa.

La puedes servir caliente o fría, dependiendo de la ocasión, aunque a mi me gusta mas servirla caliente.

Es una tapa que no es precisamente “light” porque los ingredientes utilizados en un elaboración son muy ricos en calorías. La he incluido en mi selección por su delicioso sabor y su fantástica ‘presencia’.

El roto de chorizo lo puedes presentar igualmente sobre un bollito, una tostada o una rodaja de pan de baguette. De cualquier forma te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

BUFFET DE QUESOS Y PATÉS. LISTA DE LA COMPRA

May24

LISTA DE LA COMPRA

 

Al igual que hice cuando publiqué el “buffet para cumpleaños”, te he elaborado la lista de la compra para el “buffet de quesos, patés y ensaladas” para que prepararlo te resulte de lo más fácil.

Esta lista de la compra es para montar un buffet para 15 personas. Si tienes muchos más invitados, tendrás que variar la lista en función del número. No te resultará difícil. Símplemente tendrás que añadir por persona ¾ queso y 50 g de paté. En cuanto a las tapas, las ensaladas y el postre, tendrás que preparar más cantidad.

No incluyo en la lista los ingredientes básicos como la sal o el vinagre.

Para ponértelo aún mas fácil, he creado el código QR de la lista de la compra para que lo puedas leer con tu móvil y puedas llevarte la lista al supermercado sin tener que imprimirla. Cool, eh??

 

BEBIDAS (varia en función del tipo de invitados.

Cava, vino blanco, vino tinto, sidra, mosto, refrescos y agua

 

COMIDA

4 o 5 tipos diferentes de TOSTADAS

4 BAGUETTES

1 paquete de 200 g de SALMÓN AHUMADO

4 YOGURES GRIEGOS

1 bote de mayonesa MAYONESA

ENELDO

2 paquetes de MASA DE HOJALDRE

1 paquete de QUESO RALLADO

2 bolsas grandes de NACHOS

1 botella de SALSA CHINA AGRIDULCE

250 g de MEZCLA DE FRUTOS SECOS

250 g de MEZCLA DE FRUTAS SECAS CON PASAS

1 paquete de DÁTILES

½ kg de UVAS BLANCAS

½ kg de UVAS NEGRAS

10 tipos de QUESOS diferentes

3 tipos de PATÉS diferentes (o 50 g por persona)

3 tipos de MERMELADAS (ej. Higo, frutas rojas, cebolla, melocotón,…)

1 paquete de MEZCLA DE ENSALADA

500 g de TOMATES CHERRY

1 tarro de PIMIENTOS ROJOS ASADOS

1 bote de ACEITUNAS NEGRAS

1 tarro de FETA EN ACEITE

1 SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de pelejil y ajo)

TOMILLO

ROMERO

1 o 2 PEPINOS (dependiendo del tipo)

100 g de TIRAS DE JAMÓN COCIDO

1 tarro de CEBOLLETAS AGRIDULCES

TARTALETAS DE BARQUILLO u otro tipo de barquillo

500 g de FRESAS

1 bote grande de MACEDONIA DE FRUTAS en almibar

1 bote de PIÑA en almibar

1 bote de CEREZAS EN ALMIBAR

1 bote de LECHE CONDENSADA

1 bote de NATA MONTADA lista para utilizar

2 MANZANAS

3 KIWIS

2 NARANJAS

15 PINCHOS DE PALMERAS DE COLORES para decorar el postre

 

Esta lista de la compra te va a salir por unos 150 €, a unos 10 € por persona, sin contar las bebidas. También va a depender en el supermercado dónde lo compres.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

 

BUFFET DE QUESOS Y PATÉS. PREPARACIÓN

May23

BUFFET DE QUESOS Y PATÉS. PREPARACIÓN

PREPARACIÓN DEL BUFFET

La ventaja de este tipo de buffet de quesos, patés y ensaladas es que la mayoría del trabajo lo vas a realizar antes de que empiece la fiesta, lo que te va permitir disfrutar de ella como cualquier otro de tus invitados.

Te voy a dar una pautas para que te organices y te resulte más fácil la preparación de este buffet.

Vamos a dividir las tareas en 3 grupos:

1.   HORAS ANTES DE LA FIESTA

  • Prepara las ensaladas: guárdalas en el frigorífico, cubiertas con plástico de cocina, hasta que las vayas a servir.
    • o La ensalada “roja y negra”: si la dejas reposar un par de horas estará más sabrosa porque el tomate tomará mejor el sabor de las especias y el ajo.
    • o La ensalada de pepino: es mejor que la dejes preparada sin la sal y sin la mayonesa, si no te puede quedar un poco aguada. Añadele estos 2 ingredientes justo en el momento que la vayas a servir.
  • Prepara la macedonia de frutas: guárdala en el frigorífico, cubierta con plástico de cocina, hasta el momento en que vayas a montar el postre. Escurre la macedonia antes de servirla en las tartaletas de barquillo para que éste no se reblandezca.
  • Lava las fresas y resérvalas.
  • Prepara la crema de yogurt griego y leche condensada. Resérvala tapada en el frigorífico.
  • Prepara las albóndigas orientales. Mételas en el horno 1 hora antes de que lleguen los invitados. Tápalas y resérvalas.
  • Prepara las espirales de hojaldre con queso: aprovechando que tienes el horno caliente (después de preparar las albóndigas). Así estarán crujientes cuando empiece la fiesta. Tápalas con un papel de cocina y déjalas a temperatura ambiente.
  • Prepara los cuencos con los frutos secos y la mezcla de frutas secas con pasas. Tápalos con plástico de cocina y resérvalos a temperatura ambiente.
  • Prepara los cuencos con las mermeladas. Tápalos con plástico de cocina y resérvalos en el frigorífico.
  • Lava las uvas, sepáralas en racimos de 3 o 4 uvas y resérvalas.
  • Corta el salmón ahumado en trocitos para las tostadas y resérvalo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina para que no se reseque ni cambie de color.
  • Prepara la salsa de eneldo de Lilian. Tápala y guárdala en el frigorífico.
  • Prepara dos cuencos con la salsa china, uno para los nachos y otro para las albóndigas orientales. Resérvalos tapados en el frigorífico.

2. JUSTO ANTES DE EMPEZAR LA FIESTA

  • Corta el pan de baguette y ponlo en una fuente honda.
  • Prepara la cesta con las tostadas.
  • Pon 1 cuenco de salsa china en el centro de una bandeja y rodéalo de nachos (fríos o calientes).
  • Prepara las tostadas de salmón.
  • Coloca las bandejas con las espirales de hojaldre con queso, las tostadas de salmón y los nachos con la salsa China en la mesa del buffet.

 

3.   DURANTE LA FIESTA

  • Después del brindis y mientras que tus invitados están degustando las tapas que lo acompañan, vete a preparar:
    • o Las bandejas con los quesos
    • o La bandeja con los patés
  • Cuando se terminen las “tapas del brindis”, recoge los vasos sucios y las bandejas vacías.
  • Monta el buffet de quesos, patés y ensaladas. No te va a tomar mucho tiempo porque solo tienes que sacar las bandejas con los quesos y los patés, las ensaladas (añade la sal y la mayonesa a la ensalada de pepino), los cuencos con los frutos secos y la mezcla de frutas con pasas, los cuencos con las mermeladas, el pan, la cesta con las tostadas y la bandeja con las albóndigas chinas.
  • Calienta las albóndigas orientales (1 min. en el microondas) si fuera necesario. Coloca un bol con salsa China en el centro de una bandeja y las albóndigas alrededor (ver foto)
  • Después de recoger todos los restos del buffet, prepara el postre: para preparar el postre te recomiendo que busques la ayuda de una o dos personas de confianza para poder montarlo en unos pocos minutos. Uno de tus “ayudantes” puede preparar café o té mientras que tu y el otro ayudante montáis el postre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ves, puedes preparar un buffet para 15 personas sin requerir prácticamente ayuda de nadie. Eso si, cuenta con que necesitas unas 3 horas para que todo quede perfectamente preparado a tiempo.

Este buffet te va a permitir preparar una superfiesta para un montón de invitados sin que termines agotada/o al final de la fiesta.

Disfruta y haz disfrutar a tus amigos y a tu famila con un buen buffet de quesos, patés y ensaladas.

Estoy segura de que todos tus invitados quedarán encantados.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE : TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR GRIEGO

May22

TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR GRIEGO

DESCRIPCIÒN: tartaleta de barquillo rellena de macedonia de frutas y yogourt griego, acompañada de fresa con nata.

Ingredientes: para 15 personas

  • 15 TARTALETAS DE BARQUILLO
  • 15 FRESAS
  • 1 bote de NATA MONTADA lista para servir
  • 3 YOGURES GRIEGOS
  • 3 cucharadas de LECHE CONDENSADA
  • 15 CEREZAS en almibar (1 bote pequeño)
  • MACEDONIA DE FRUTAS
    • 2 NARANJAS peladas y cortadas en trocitos
    • 2 MANZANAS rojas, con piel y cortadas en trocitos
    • 3 KIWIS cortados en trocitos
    • 20 UVAS BLANCAS sin pepitas
    • 20 UVAS NEGRAS sin pepitas
    • 1 bote de MACEDONIA DE FRUTAS en almibar
    • 3 rodajas de PIÑA en almibar, cortadas en trocitos
    • 15 pinchos de PALMERAS de colores para decorar

Preparación:

  • Primero tienes que preparar la macedonia. Para ello pon en un bol grande las naranjas, las manzanas, los kiwis, las uvas blancas, las uvas negras y la piña.
  • Escurre la macedonia de frutas en almibar y échala en el bol.
  • Escurre las cerezas en almibar y añade el líquido a la macedonia. Reserva las cerezas en un platito.
  • Pon el yogur griego en un bol, añádele la leche condensada y mézclalos bien.
  • Para montar el postre, pon 2 o 3 cucharadas de macedonia en la tartaleta de barquillo. Echa por encima 2 cucharadas de yogur con leche condensada y decórala poniendo una cereza en almibar sobre el yogur (ver foto).
  • Pincha una palmera en cada fresa y colócala en un platito junto a la tartaleta con la macedonia.
  • Por último, por un poco de nata montada al lado de la fresa (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

He elegido este postre de frutas por varias razones:

  • Es un postre ligero y sano. El buffet de quesos llena bastante así que es mejor servir algo ligero para que los invitados no acaben con la sensación de que van a explotar.
  • Es un postre sencillo de preparar. La macedonia la puedes dejar hecha y montar el postre justo antes de servirlo. Si alguien te echa una mano, en 10 min. lo tendrás todo listo.
  • Es un postre muy vistoso. Tiene una presencia fantástica por la combinación de colores de las frutas de la macedonia, la cereza en almibar, la fresa y la palmera.
  • Es un postre delicioso. La macedonia queda dulce y al llevar una combinación de fruta fresca y en almibar no necesitas añadirle más azucar. El yogur griego con la leche condensada le va a la macedonia a las mil maravillas. Además el recipiente de barquillo se puede comer, por lo que todo el mundo lo encuentra muy especial y delicioso.

Te recomiendo que escurras la macedonia antes de ponerla en las tartaletas y que la sirvas diréctamente a tus invitados para que el barquillo no se reblandezca.

A mis invitados les encantó este postre y no dejaron nada en el plato. Te aseguro que los tuyos se irán a casa contentos y satisfechos.

Saludos de Carmyla

BUFFET DE QUESOS Y PATÉS (VII)

May21

ENSALADAS Y ALBÓNDIGAS ORIENTALES

ENSALADAS

He seleccionado para este buffet 2 ensaladas muy sabrosas, pero muy diferentes entre sí.

La ensalada “negra y roja”:

a base de tomates cherry, pimiento rojo , aceitunas negras y feta, la he preparado pensando en los adultos. Es una ensalada sabrosa, con muchos matices que acompaña a la perfección tanto a los quesos como a los patés.

 

 

 

La ensalada de “pepino y jamón cocido”:

a base de pepino, jamón cocido y mayonesa, la he preparado más pensando en los niños. Es una ensalada suave, con pocos ingredientes pero muy rica perfecta para acompañar a las albóndigas orientales.

ALBÓNDIGAS ORIENTALES

Esta receta ya la he publicado en el buffet de cumpleaños.

La razón de haberla incluido también en este buffet de quesos, patés y ensaladas, es ofrecer una alternativa a los invitados que no coman queso. Hay personas a las que no les gusta, otros no lo pueden comer por razones de salud (como el colesterol alto).

También hay gente a la que no le gusta el paté, por lo que me ha parecido una buena alternativa servir estas albóndigas orientales que gustan a todo el mundo.

Si tienes niños en la fiesta, te aseguro que estas albóndigas les van a encantar.

Saludos de Carmyla.