RISOTTO CALDOSO DE
ARROZ SALVAJE CON VERDURAS
DESCRIPCIÓN: arroz con verduras cocinado a modo de risotto con nata y queso Sigue leyendo
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NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”
NOODLES DE ARROZ “TANDOORI”
DESCRIPCIÓN: fideos orientales de arroz con salsa de curry “tandoori”, bacon y verduras
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 250 g de NOODLES DE ARROZ
- 200 g de BACON en taquitos
- 1 cucharada de PASTA DE CURRY TANDOORI
- 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 2 ZANAHORIAS en brunoise
- 4 TOMATES PERA, sin piel ni pipas, cortados en brunoise grande
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece los noodles de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. (Normalmente están listos en 3-5 min. desde que el agua empieza a hervir). Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
- Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén de paredes altas o wok.
- Echa el bacon, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y sal al gusto (cuidado con la sal si eliges un bacon ya salado).
- Cuando la cebolla este transparente, añade los trozos de tomate, la pasta de curry tandoori y, de nuevo, sal al gusto.
- Ponlo a fuego medio y deja que los tomates se hagan en la salsa durante unos 5 min.
- Añade los noodles que tienes reservados y mézclalos con cuidado, para que no se rompan, con la salsa y las verduras.
- Para servirlos, enrolla una porción grande de noodles en un tenedor y colócalo en la bandejita. Ponle unos cuantos tropiezos por encima, en la parte centrar, a lo largo (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Los noodles son fideos orientales y los puedes encontrar en muchas variedades. La más común son los noodles chinos, hechos a base de harina de trigo.
Otro tipo es la “soba”, los fideos japoneses que están elaborados a base de trigo sarraceno (https://carmylasselection.com/2012/11/07/soba-la-pasta-japonesa/)
Hoy te traigo una variedad que no es muy conocida “los noodles de arroz”. Los podrás encontrar en tiendas bio especializadas. Son ideales para celíacos por que solo llevan como ingredientes: arroz y agua.
Los he cocinado con curry tandoori que es una mezcla de especias rojiza, muy sabrosa y picantita. La encontrarás en supermercados asiáticos y es posible que también la encuentres en polvo. A mi me gusta más la variedad en pasta porque es más sabrosa, pero en polvo también queda bien sabrosa.
Habrás visto que , cuando cocino, me gusta echarle la sal a cada ingrediente o cada paso de la receta. Así lo voy probando en diferentes fases y lo dejo siempre en el punto justo que a mi me gusta.
Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos en el agua caliente que vas a utilizar para cocer los noodles. Hazles un corte en forma de cruz en la parte opuesta al rabo, ponlos 10 segundos en el agua hirviendo y sácalos con ayuda de una espumadera. La piel de desprenderá del tomate fácilmente.
Me gustaría que, si tienes la oportunidad de conseguir todos los ingredientes, probaras estos noodles tandoori. Estoy segura que su sabor te va enamora y, por lo menos, a sorprender.
Saludos de Carmyla.
PASTA CON ALMEJAS
PASTA CON ALMEJAS
DESCRIPCIÓN: pasta con almejas a la marinera
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de PASTA
- Para las almejas a la marinera:
- 500 g de ALMEJAS frescas
- ½ vaso de VINO BLANCO
- 1 cucharada de PAN RALLADO
- 2 dientes de AJO enteros y pelados
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 1 cucharadas rasas de PEREJIL picado
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
- Prepara las almejas a la marinera:
- Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
- En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
- Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
- Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
- Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
- Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
- Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.
- Saca las almejas de la salsa y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
- Echa la pasta en la sartén dónde ha quedado la salsa de las almejas.
- Ponlo a fuego medio y mezcla bien la pasta con la salsa hasta que ésta se caliente.
- Sirve la pasta y reparte las almejas sobre ella.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una variación a la española de la “pasta vongole”, típico plato italiano de pasta con almejas.
Me encanta la salsa que queda cuando hago almejas a la marinera; todo pan es poco para untarla!. Por eso, he pensado que ésta salsa podía ir genial con pasta. Yo he utilizado una pasta pequeña e integral, pero seguro que queda bien con cualquier tipo de pasta.
La primera razón de separar las almejas de su salsa y de mezclar ésta primero con la pasta, es la de que la carne de las almejas no se desprenda de su concha. No es agradable encontrar conchas vacías en el plato. La segunda razón es que, de esta forma, las almejas estarán en su punto y no se van a resecar al volver a calentarlas con la pasta.
Espero que disfrutes mucho con esta pasta especial, sabrosa y con una presencia espectacular.
Acompáñala con una buena ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog para que tu alimentarción sea más sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
SOPA DE PESCADO CON PASTA
SOPA DE PESCADO CON PASTA
DESCRIPCIÓN: sopa de pescado y verduras con mini coditos de pasta Sigue leyendo
5 FORMAS DELICIOSAS DE PREPARAR EL AGUACATE
5 FORMAS DELICIOSAS DE PREPARAR EL AGUACATE
El aguacate es una fruta aceitosa, fruto del árbol del mismo nombre, rico en vitamina C, hierro, calcio y magnesio. Por su alto contenido en grasa vegetal (unos 15 g), es una fruta muy digestiva con 161 kcal por 100 g., que ayuda a controlar el nivel de cholesterol. Es un alimento muy completo porque contiene también hidrato de carbono y proteína.
Es una fruta muy sana que ayuda a mejorar la salud al mismo tiempo que aumenta las defensas.
Lo puedes utilizar también como producto natural de belleza, a modo de mascarilla para conseguir una piel suave e hidratada. No tienes más que machacar un aguacate maduro con un tenedor hasta conseguir una pasta uniforme. Aplícatela evitando la zona alrededor de los ojos, deja que actue durante unos 15 min. y aclárala con agua tibia.
El aguacate se come cuando está maduro y la forma mejor de conservarlo es a temperatura ambiente, en un sitio fresco.
Elige aguacates de piel firme. Si está blando, es que está demasiado maduro.
Para saber si está en su punto, presiona levemente la parte del aguacate dónde se encontraba el rabo. Si ésta cede un poco, es que ya está perfecto para degustar.
Aquí te dejo un interesante tutorial sobre las formas de abrir, cortar y preparar un aguacate:
https://carmylasselection.com/2014/03/18/aguacate-formas-de-cortar-y-preparar-tutorial/#more-8033
Una vez abierto, es importante que lo comas directamente porque es una fruta que se oxida rápidamente y toma un color marrón muy poco atractivo.
Para evitar esta oxidación, no tienes más que rociarlo con un poco de zumo de limón.
Puedes servir el aguacate en trozos o machacado para untar, solo o acompañado. Al ser una fruta con un sabor suave permite combinarla con muchos otros ingredientes: verdura, pescado, carne, queso, ….
Echa un vistazo a las 5 recetas que verás a continuación. Creo que te pueden servir de inspiración para preparar el aguacate de forma deliciosa y diferente. Sigue leyendo
MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA
MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA
DESCRIPCIÓN: merluza cocinada con vino blanco y almejas a la marinera Sigue leyendo
HUEVOS CON FRITADA RIOJANA
HUEVOS CON FRITADA RIOJANA
DESCRIPCIÓN: huevos cocinados en salsa de tomate con pimientos y chorizo
Ingredientes: para 16 tapas
- 16 HUEVOS FRESCOS
- SAL al gusto
- Para la fritada riojana:
- 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
- 800 g de TOMATE NATURAL TRITURADO (1 bote grande)
- 1 CEBOLLA grande, picada muy fina
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos pequeños)
- 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
- SAL al gusto
- ½ vaso de AGUA
Preparación:
- Prepara la fritada riojana:
- Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, o una paellera, a fuego lento.
- Fríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
- Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y los trocitos de chorizo. Deja que se haga hasta que el chorizo suelte su grasa.
- Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y el agua. Deja que cueza 10 min., a fuego lento.
- Casca los huevos y échalos en la fritada de tomate con chorizo. Añade sal a gusto y tapa la sartén durante 5 min.
- Destápala y deja que los huevos se vayan haciendo en la fritada hasta que la clara esté bien cuajada.
- Sacude de vez en cuando la sartén para que no se quemen por abajo.
COMENTARIO DE CARMYLA
Conozco a muy poca gente a la que no le guste una buena salsa de tomate. En esta ocasión le he puesto pimiento verde y pimiento rojo y la he convertido en una fritada super rica. El toque especial de sabor se lo he dado con los trocitos de chorizo que sueltan su grasa e impregnan al resto de ingredientes.
Lo importante de esta receta es cogerle el punto para que se cuaje bien la clara de los huevos pero que no se quemen por la parte de abajo. Por eso te recomiendo que si no tienes tapadera adecuada a la sartén, la tapes con papel de aluminio.
Puedes servirlos sobre una cama de arroz integral cocido. Así añadirás hidrato de carbono y el plato te quedará más equilibrado (ya lleva la proteína y la verdura).
Saludos de Carmyla.
5 FORMAS DIFERENTES DE COMER PEPINO
5 FORMAS DIFERENTES DE COMER PEPINO
El pepino es originario de la India y es de la familia del melón y el calabacín. Tiene muchas cualidades nutricionales y curativas entre las que hay que resaltar que el pepino es una verdura con un alto contenido en agua por lo que es muy hidratante y muy recomendable en dietas bajas en calorías. Además contiene flavonoides que tienen una acción antiinflamatoria y ayudan a combatir el cáncer.
El pepino es un vegetal que me encanta porque da mucho juego a la hora de preparar platos muy diferentes. La mayoría de la gente lo come solo en ensalada, generalmente, como acompañamiento a otras verduras. Hoy he seleccionado una serie de recetas en las que el pepino es uno de los ingredientes principales o en las que aporta un toque de sabor y color imprescindible.
Son 5 recetas muy diferentes entre sí para que puedas elegir según los ingredientes que tengas o las ganas que tengas de cocinar. Lo he combinado con otras verduras, con pescado, con yogurt, con pasta, … De cualquier manera está delicioso.
En casi todas las recetas he utilizado “pepino holandés”. Éste es un pepino largo, de piel fina y de color verde intenso. Me gusta porque es muy suave y se puede comer sin pelar. De esta forma se aprovecha en su totalidad y no se pierden parte de sus vitaminas y minerales.
El pepino holandés se cultiva en España pero se comercializa principalmente en Europa. Cada vez es más frecuente encontrarlo en los supermercados.
El pepino típico que se come en España es más sabroso y de piel más rugosa por lo que se suele comer pelado y, principalmente en ensaladas.
Otra variedad que utilizo mucho en mis recetas es el pepinillo en conserva. Mi preferido es el pepinillo agridulce. Sigue leyendo
5 FORMAS DELICIOSAS DE COMER SALMÓN FRESCO
5 FORMAS DELICIOSAS DE COMER SALMÓN FRESCO
Todos los pescados son beneficiosos para tu salud, pero el salmón tiene además la ventaja de ser super rico, fácil de conseguir y a un precio razonable.
Todo el mundo sabe que el salmón es muy rico en omega 3, un ácido esencial que nuestro cuerpo no produce y que solo podemos obtener a través de los alimentos. Éste ácido es tan importante porque reduce el colesterol y de esta forma se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El salmón es también muy rico en una amplia gama de vitaminas del grupo B, imprescindibles para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y del cerebro.
Su alto contenido en magnesio protege el sistema nervioso y muscular. Además favorece la absorción del calcio. Sigue leyendo
7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA
7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA
El tomate es una verdura deliciosa y muy sana que podemos comer cruda o cocinada.
Desde el punto de vista dietético, el tomate es un cóctel increíble de vitaminas y minerales. En concreto, tiene vitamina A, B1, B3, B6, C, E en K . Además es rico en cobre, magnesio y manganeso.
Sobre todo es conocido por su contenido en licopeno, una sustancia que es un antioxidante activo contra los radicales libres. Por ello, protege de forma preventiva contra el cáncer y, principalmente contra el cáncer de colon.
Desde el punto de vista culinario, el tomate es un vegetal ‘comodín’ : lo puedes emplear de mil formas diferentes. Lo puede comer solo, combinado con otras verduras, en sopa, en salsa, …
Además combina con todo tipo de ingredientes : carne, pescado, huevo, queso, salsas, especias, …
Los tienes de todos los tamaños y texturas diferentes. Desde tomates cherry hasta tomates ‘pata negra’.
Hoy he seleccionado 7 recetas en el blog en las que el tomate es el ingrediente principal. Cada una de ellas es especial por su combinación de ingredientes, por su sabor o por su presentación :
- TOMATE RELLENO DE MOZARELLA https://carmylasselection.com/2013/08/22/tomate-relleno-de-mozarella/ Tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella. Se puede comer frío o caliente.
- ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES https://carmylasselection.com/2013/05/19/ensalada-de-aguacate-y-camarones/ Ensalada a base de tomate, aguacate y camarones
- TOMATE PREÑAO https://carmylasselection.com/2012/06/03/tapa-caliente-de-tomate-prenao/ Tomate relleno de huevo, bacon y queso rallado, cocinado al horno
- TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN https://carmylasselection.com/2013/07/19/torre-de-ensalada-de-tomate-y-atun/ Torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa
- ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE https://carmylasselection.com/2012/06/25/tapa-fria-de-ensalada-de-tomate-con-pesto-verde/Rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.
- TOMATE CON VINAGRETA DE ANCHOAS https://carmylasselection.com/2013/09/28/ensalada-de-tomate-con-vinagreta-de-anchoas/ Tomates aliñados con vinagreta con anchoas y especias
- TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN https://carmylasselection.com/2013/08/07/tapa-de-tomate-con-crema-de-mejillon/ Crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula
Echa un vistazo a estas recetas y no me digas que no se te está haciendo la boca agua.
Son todas recetas sencillas, sanas y sabrosas que te van a solucionar en poco tiempo un primer plato, una comida o una cena.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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