Archivos

SECRETO DE BRAVAS

SECRETO BRAVAS 1

SECRETO DE BRAVAS

SECRETO BRAVAS

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de patatas bravas

 

Ingredientes: para 15 secretos

  • 1 paquete de MASA FILO
  • 4 PATATAS MEDIANAS peladas y cortadas en láminas finas
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en juliana (en tiras finas)
  • 15 cucharaditas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 15 cucharaditas de KETCHUP
  • TABASCO al gusto
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén pon a calentar 6 cucharadas de aceite a fuego lento.
  • Echa las láminas de patata, la cebolla y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes, tapa la sartén y deja que la patata se vaya haciendo,  poco a poco, hasta que esté blandita. Remueve a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén. Deja que se enfríe y resérvala.
  • En un bol pequeño, mezcla el ketchup con tabasco al gusto.
  • Corta 15 cuadrados de masa filo de unos 12 X 12 cm.
  • Pon una cuchara colmada de patatas en el centro de cada cuadrado de masa y échales por encima 1 cucharadita de mayonesa  y otra de ketchup con tabasco (o un chorrito, como en la foto).
  • Cierra la masa filo, formando paquetitos rectangulares (lleva primero uno de los lados de la masa hacia el centro, luego los dos lados opuestos y, por último, el otro lado).
  • En otra sartén mediana, calienta a fuego medio el aceite de girasol.
  • Fríe los secretos de bravas hasta que queden dorados y crujientes.
  • Para presentar la tapa, pon 1 o 2 secretos en el recipiente dónde lo vayas a servir y decóralos con una ramita de perejil fresco. Puedes utilizar mi truco para conservar el perejil en frigorífico tan fresco como el primer día, durante al menos dos semanas (Solo tienes que ver la foto cuatro, y créeme si te digo que este perejil ha estado en mi frigorífico diez días antes de usarlo para esta tapa)

SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 1   SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 2  SECRETO BRAVAS PREPARACIÓN 3   SECRETO BRAVAS PEREJIL

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de bravas es una tapa diferente y original.

La patata queda muy sabrosa porque va hecha a fuego lento con la cebolla, y la mayonesa, el ketchup y el tabasco le aportan todo el sabor de las patatas bravas.

Esta tapa tan especial, combina 2 texturas diferentes: una blandita por dentro y otra crujiente por fuera.

El secreto de bravas es una tapa para servir calentita y crujiente.

Tiene una presencia extraordinaria y al ser un “secreto” despertará la curiosidad de tus invitados.

Seguro que esa curiosidad se transforma en una agradabre sorpresa desde el primer mordisco.

SECRETO BRAVAS PLATO

Eso si, mantén la receta en … “secreto”…

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

TAPA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

DESCRIPCIÓN: mini lechuga aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y crema de vinagre balsámico, acompañada de anchoa en aceite, queso fresco y aceituna.

Ingredientes: para  12 tapas

  • 6 COGOLLOS DE LECHUGA (mini lechuga)
  • 1 paquete de MINI BURGUITOS de Arias (queso fresco)
  • 6 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 ACEITUNAS VERDES rellenas de anchoa
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava y corta los cogollitos por la mitad. Deja que escurran bien y resérvalos en un plato.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino y la sal al gusto. Lígala bien y repártela sobre las mitades de cogollitos.
  • Para montar la tapa: (ver foto)
    • Elige un platito para la tapa y dibuja la forma que tu quieras con la crema de vinagre balsámico.
    • Coloca en la mitad del platito una mitad de cogollo ya apañada con la vinagreta.
    • Pon encima del cogollito una anchoa en aceite en forma de lazada.
    • Coloca el queso fresco a uno de los lados.
    • Coloca una aceituna verde al lado del queso o una aceituna negra en el medio de la lazada de la anchoa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las tapas más sencilla, más sana y más sabrosa que encontrarás en mi selección de tapas.

Verdura, queso, aceituna, pescado, aceite y vinagre: una combinación de ingredientes supersana.

La mezcla de sabores salados y ácidos de la anchoa, la aceituna y el vinagre se combinan a la perfección con el sabor suave de la lechuga y el queso fresco.

Te recomiendo que, si aún no la tienes en la despensa, compres la crema de vinagre balsámico. Es muy suave pero muy sabrosa y da mucho juego a la hora de decorar tapas de todo tipo.

Saludos de Carmyla.

creative commons

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT CON FLORÓN

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT CON FLORÓN

DESCRIPCIÓN: salmón fresco con queso roquefort y nata líquida, cocinado en el microondas y acompañado de florón.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 2 lomos de SALMÓN FRESCO cortados en 6 trozos cada uno
  • 50 g de QUESO ROQUEFORT
  • 8 cucharadas de NATA LÍQUIDA (< 10% materia grasa)
  • 12 FLORONES
  • 6 tallos de CEBOLLINO

Preparación:

  • Pon los trozos de salmón en un plato.
  • Desmenuza por encima el queso roquefort.
  • Echa por encima la nata líquida.
  • Cubre el plato con una tapa especial para microondas (la que viene de fábrica con él).
  • Ponlo en el microondas  durante unos 5 min.
  • Para montar la tapa, coloca un trozo de salmón en el recipiente donde la vayas a presentar. Échale un poco de “salsa” por encima (mezcla del propio jugo del salmón, el queso y la nata).
  • Sírvelo acompañado de un florón (consulta “recetas básicas”) y decorado con dos trozos de tallo de cebollino.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa lo tiene todo: es sencilla, sana, sabrosa, tiene buena presencia, ….

El queso le da un sabor delicioso.

La puedes hacer tanto en un día de diario en el que no tengas mucho tiempo como para una ocasión especial. Pruébala acompañada de una copita de cava y ya me contaras ….

No me digas que no te lo pongo fácil: una tapa caliente y muy especial en 5 minutos. Se puede pedir más?

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

TAPA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: sopa fría de verduras con base de tomate, pepino y pimiento.

Ingredientes: 15-20 tapas (dependiendo del recipiente)

  • 1 kg de TOMATES MADUROS
  • 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO (sin pipas ni rabito)
  • 1 PEPINO MEDIANO pelado y sin pipas
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
  • 10 CEBOLLITAS AGRIDULCES (1cm de diámetro)
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • ½ diente de AJO
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita rasa de COMINO en polvo
  • 1/3 de vasito de AGUA (opcional)
  • ALBAHACA
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Esta receta se hace más fácilmente con una batidora de vaso o blender. Si no tienes, te puedes apañar perfectamente con una batidora de brazo.
  • Corta las verduras en trozos y reserva ½ tomate para decorar.
  • Pon en el vaso de la batidora (o en otro recipiente), el agua, el pepino y un par de tomates y bátelos bien. Si echas todos los ingredientes a la vez te resultará más difícil batirlos (por lo menos, mi batidora de vaso se atasca).
  • Añade ahora el resto de los ingredientes y bátelos bien hasta que el gazpacho quede sin trozos y uniforme. Pruébalo y rectifícalo de sal.
  • Para montar la tapa, pon el gazpacho en un vasito. Mete un tallo de cebollino en el centro y pon una hojita de albahaca y un trocito de tomate alrededor (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La consistencia del gazpacho va a variar según los ingredientes que utilices. Hay variedades de tomates y pepino que tienen más líquido. Además va a depender también de si están más o menos maduros y si les quitas las pipas. Luego hay gente a la que el gazpacho le gusta más líquido y gente a la que le gusta más compacto.

Yo te recomiendo que sigas “tu instinto culinario” y que lo hagas con la consistencia que a ti te guste más. Si piensas que te ha quedado espeso, puedes hacerlo más líquido con un poco de agua. Si te ha quedado demasiado líquido, añade, poco a poco, trocitos de pan hasta que obtengas la consistencia deseada.

Le he puesto pepinillos y cebolletas agridulces en lugar de vinagre porque a mi me resulta así mas sabroso y menos ácido.

El ketchup lo utilizo siempre que mi receta lleva tomate para contrarrestar el grado de acidez de éste. Hay gente que echa azucar pero yo prefiero ketchup porque además de azucar, lleva también tomate y tiene menos calorías y más sabor.

Esta es mi propuesta de gazpacho y su presentación. Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

creative commons

TAPA FRIA DE : DELICIAS DE CARMYLA

DELICIAS DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Delicias de atún y huevo duro.

Ingredientes: para 6 delicias

  • 9 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 12 cucharaditas de MAYONESA
  • 12 cucharaditas de TOMATE FRITO
  • 6 hojas de LECHUGA.
  • 1 lata mediana de ATÚN EN ACEITE
  • 2 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
  • 6 ACEITUNAS VERDES rellenas de ANCHOA
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Con un anillo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro, corta 2 círculos de cada rebanada de pan de molde y resérvalos en un platito.
  • Corta las hojas de lechuga en trocitos y ponlas en un bol. Apáñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Resérvalas.
  • Para hacer las delicias de Carmyla, coloca 6 círculos de pan en un plato grande y unta cada uno de ellos con una cucharadita de mayonesa. Coloca encima 2 rodajitas de huevo duro y cubre de lechuga.
  • Unta otros 6 cículos de pan con mayonesa y colócalos sobre la lechuga (con la parte de la mayonesa hacia abajo).
  • Ya tienes hecho el primer piso de la delicia. Ahora tienes que hacer el segundo.
  • Para ello, unta el pan por su parte superior con 1 cucharadita de tomate frito. Coloca encima un poco de atún en aceite (escurrido). Unta los 6 círculos de pan que te quedan con tomate frito y tapa el atún con ellos.
  • Para terminar, decora la parte superio de la delicia con un poco de mayonesa, de tomate frito, de lechuga, de atún y una aceituna rellena de anchoa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una de mis preferidas, me encanta la combinación de los sabores de los productos que la forman. Desde hace mucho tiempo, la incluyo casi siempre en mis buffets de tapas de cumpleaños y son una de las que más éxito tienen. Tengo que reconocer que esta es una de mis tapas estrella y que gusta a todo el mundo.

Espero que disfrutes con mis delicias tanto como yo lo hago cuando las preparo.

 

LICENCIA de Creative Commons

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

DESCRIPCIÓN: anchoas en vinagre y en aceite sobre rodaja de pan de baguette untada con salsa alióli.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 rodajas de PAN DE BAGUETTE
  • 24 ANCHOAS EN VINAGRE (ver receta de “anchoas en vinagre”)
  • 12 ANCHOAS EN ACEITE (ahumadas de lata)
  • 12 cucharaditas de SALSA ALIÓLI
  • 12 tiritas de PIMIENTO MORRÓN ROJO
  • 3 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (del tipo mezcla de perejil con ajo seco)

Preparación:

  • Unta cada rodaja de pan de baguette con 1 cucharadita de salsa alióli.
  • Coloca encima 2 anchoas en vinagre.
  • Por último pon encima, formando una cruz, 1 anchoa en aceite y 1 tirita de pimiento morrón rojo (ver foto).
  • Decora la bruchetta con un poco de sazonador para ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan fácil de hacer es una forma muy sabrosa de comer pescado. La mezcla de sabores de los dos tipos de anchoas con el alioli y el pimiento es simplemente deliciosa.

Te recomiendo que montes la bruchetta justo antes de servirla para que el alióli no se reseque y el pan no se reblandezca.

Sírvela en cualquier ocasión acompañada de un rico vino blanco de Rioja u otro vino blanco que te guste.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

 

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
  • 1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
  • Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
  • Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

creative commons

Tapa de “Autsmeter”

TAPA DE UITSMIJTER (+/- autsmeter)

DESCRIPCIÓN: Huevo frito sobre jamón cocido y queso, ensalada y tostada untada con mayonesa. Sigue leyendo

TAPA DE ENSALADA DE PASTA CON QUISQUILLAS

          

TAPA DE ENSALADA DE PASTA CON QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: pasta con verduras, gambas y palitos de mar (chaca) con salsa mayonesa. Sigue leyendo

TAPA DE EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS

 

TAPA DE  EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: masa rellena de bonito, gambas y huevo duro, en salsa de tomate Sigue leyendo