Sumario:

Ya hemos visto:

1.  Como montar la mesa para el buffet.
2.  Como preparar un minibuffet frio, para el brindis inicial  y sus recetas
3.  Como preparar el buffet de cumpleaños y sus recetas
4.  Buffet de postres
5. Preparación

Hoy os voy a dar unos cuantos…

CONSEJOS:

Es importante que improvises lo menos posible para que no te agobies.

Por ello te recomiendo que tengas claro en qué platos o fuentes vas a servir cada tapa. Yo elegí los platos planos de una vajilla cuadrada y blanca porque así los colores de las tapas toman todo el protagonismo.

Para las alitas de pollo y las algóndigas orientales elegí una fuente decorada porque el color marrón queda un poco triste en un plato. Otra forma de darles color es poner una miniensalada para acompañarlos o un cuenco con la salsa que prefieras.

Termina de montar las tapas del mini-buffet para el brindis justo antes de que lleguen tus invitados para que no se resequen y, si fuera necesario porque se retrasan, cúbrelas con plástico de cocina (como ves soy una fanática de este plástico, pero de verdad que vale la pena utilizarlo).

Pon sobre la mesa del buffet los platos con las tapas y luego vete ofreciéndolas a los invitados. Este buffet queda mejor si vas pasando con los platitos mientras se toman la bebida del brindis.

Para preparar el buffet de tapas, empieza por montar las tapas frías y vete sacándolas a la mesa del buffet: el salmorejo, la bruchetta de anchoas, la ensalada de pasta y la bruchetta de pimientos al chilindrón. Luego calienta las albóndigas y las alitas, disponlas en las fuentes y decóralas. Por último monta la tapa de morcilla.

Con el buffet de postres te lo he puesto facilito.

Recoge bien todo lo del buffet de tapas. Pon sobre la parte derecha de la mesa los platitos de postre y los cubiertos. En el lado izquierdo pon una bandejita con los vasos y las botellas de licores.

Ahora es el momento de ofrecer el té o el café. Tienes dos opciones: o los preparas y sirves tu misma, o pones las tazas encima de la mesa y dejas que se sirvan ellos mismos. Mientras se lo toman, puedes ultimar el buffet de postres.

Pon los 3 postres sobre la mesa del buffet. Corta las tartas en cuadraditos o triangulitos. La idea es que cada invitado se ponga en un platito un trocito de cada uno de los postres.

Quedarás muy bien si mientras se comen el postre, les vas ofreciendo un “chupito” de licor.

A partir de aquí ya te puedes relajar y disfrutar del final de la fiesta.

Ultimo consejo: no te agobies si algo no te sale bien, o vas un poco tarde con la preparación del buffet. Es mejor que haya un ambiente festivo y relajado aunque no todo salga perfecto, que el hecho de que tus invitados te vean ir de aquí para alla como una loca y de mal humor. Ellos no saben lo que les van a dar, así que si tienes que cambiar un poco el esquema, no pasa nada.

Tal vez te parezca que las tapas no van a llegar para todos, pero te aseguro que si pones en un plato una tapa de cada, te queda una ración de comida más que suficiente. Si aún así te parece que tus invitados se quedan con hambre, cosa que dudo, siempre puedes preparar a última hora un par de tapas extras con queso o embutidos.

Algunas ideas rápidas es preparar más bruchettas (sobre pan de baguette) que pueden ser: queso con membrillo, queso con frutos secos, paté con mermelada de frutos rojos, plato de embutidos…..

Piensa que tienes que dejar “sitio” para el postre, y que tampoco la gente se tiene que ir a casa con la tripa a explotar.

FELIZ BUFFET DE COMPLEAÑOS

Saludos de Carmyla.