CRUASÁN DE CHORIZO Y QUESO DE TAMARA
DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de chorizo y queso a las finas hierbas Sigue leyendo
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CHAMPIÑONES AROMATIZADOS CON VERMUT BLANCO
CHAMPIÑONES AROMATIZADOS CON VERMUT BLANCO
DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados con ajo, cebolla y vermut blanco Sigue leyendo
PULGA DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL
PULGA DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA
CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL
DESCRIPCIÓN: bocadillo pequeño de salchichón a la pimienta con salsa de mostaza y miel
ZAKOUSKI CON SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO
ZAKOUSKI CON SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO
DESCRIPCIÓN: mini volován relleno de salmón ahumado y ensalada de huevo
PUCHERO DE LENTEJAS BIO CON CALABAZA
PUCHERO DE LENTEJAS BIO CON CALABAZA
DESCRIPCIÓN: lentejas biológicas cocinadas en puchero con calabaza y otras verduras
BONITO FRESCO EN FRITADA
BONITO FRESCO EN FRITADA a la Conce
DESCRIPCIÓN: bonito fresco cocinado en salsa de tomate con pimientos
TRENZA DE LOMO IBÉRICO
TRENZA DE LOMO IBÉRICO
DESCRIPCIÓN: trenza de masa quebrada rellena de tomate, jamón cocido, queso y lomo ibérico.
Ingredientes: para 4 personas
- 1 paquete de MASA QUEBRADA rectangular
- 5 cucharadas de TOMATE FRITO
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de ORÉGANO DESHIDRATADO
- 8 lonchas de JAMÓN COCIDO
- 4 lonchas de QUESO MOZARELLA
- 8 lonchas de LOMO IBÉRICO
- 1 HUEVO
- 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
Preparación:
- Saca la masa quebrada del frigorífico y déjala 5 min. a temperatura ambiente, sin abrir. Así no se romperá al desenrollarla.
- Extiéndela sobre la bandeja del horno junto con el papel sulfurizado (papel de horno, que viene con ella).
- Pínchala varias veces con un tenedor. Corta la masa según la foto de preparación 1.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Echa el aceite y extiende el tomate frito en el centro de la masa. Espolvoréa el orégano sobre él (ver foto preparación 2).
- Coloca encima las lonchas de jamón cocido formando una escalera (ver foto preparación 3).
- Tápalas con las lonchas de queso mozarella (ver foto preparación 4).
- Cubre el queso con el lomo ibérico (ver foto preparación 5).
- Cierra la trenza llevando las tiras hacia el lado contrario, alternativamente, una de izquierda a derecha y otra de derecha a izquierda (ver foto preparación 6).
- Bate el huevo y pinta bien la trenza con él.
- Decora la trenza con las semillas de sésamo (ver foto preparación 7).
- Pon la trenza en el horno a 200°C durante unos 20 min. (horno de aire con calor arriba y abajo) o hasta que la trenza esté dorada.
COMENTARIO DE CARMYLA
Pocas recetas encontrarás en este blog que sean tan fáciles de preparar y que tengan una presencia tan especial y festiva como esta trenza de lomo ibérico.
La puedes preparar en poco más del tiempo que tardas en precalentar el horno y la tendrás lista casi en cuanto termines de poner la mesa.
Si te sobra un poco de tiempo, prepara una buena ensalada, de las muchas que encontrarás en el blog.
De estar forma habrás preparado una comida sencilla, sana y sabrosa en media hora. Una comida deliciosa y atractiva de las que gustan a todo el mundo y te hacen quedar como un rey (o una reina).
Ya no tienes escusas para darte un gustazo y comer en condiciones aunque casi no tengas tiempo para cocinar.
Saludos de Carmyla
CONEJO GUISADO A LA CONCE
CONEJO GUISADO A LA CONCE
DESCRIPCIÓN: conejo guisado al estilo de mi madre
Ingredientes: para 4 personas
- 1 CONEJO (con el hígado) cortado en trozos
- 2 CEBOLLAS en brunoise (cortada en daditos)
- 1 PIMIENTO VERDE grande en brunoise
- 1 diente de AJO grande, picado fino
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 HOJA DE LAUREL
- 1 cucharadita colmada de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 cucharada rasa de TOMILLO
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Lava el hígado y córtalo por la mitad. Reserva una de las mitades en un mortero.
- Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte en la cazuela de la olla exprés. Sella los trozos de conejo y la mitad del hígado, hasta que se pongan doraditos por fuera.
- Retira la cazuela del fuego, saca el hígado de la cazuela y échalo en el mortero junto con la otra mitad cruda. Máchacalos bien junto con 1 ajo picado fino hasta que obtengas una pasta uniforme. Añadele el pimentón de la vera y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes. Resérvalo.
- Echa la hoja de laurel en la cazuela y ponlo a fuego lento.
- Añade la cebolla, el pimiento verde, sal y pimienta al gusto. Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien pochada (unos 10 min.).
- Mezcla el majado que tienes en el mortero con 1.5 vasos de agua y viértelo sobre el conejo.
- Cierra la olla exprés y ponla a fuego fuerte. Cuando la presión suba, ponlo a fuego lento y deja que cueza durante 15 min.
- Abre la olla, echa el tomillo y deja que dé el último hervor, a lo fuerte, durante unos 5 min. para que la salsa te quede más ligada.
- Sirve el conejo guisado en cazuelitas individuales para que su presentación quede más atractiva (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
El “conejo guisado a la Conce” es un regalo para el paladar. Es una de las recetas con truco de mi madre, una de esas recetas que te entran primero por el olfato, luego por la vista y que, al terminar, te dejan un “regusto” que no se olvida con facilidad. O, como dicen muchos: “de las de toma pan y moja”.
El truco está en un majado especial a base del hígado del conejo (parte crudo y parte sellado), ajo, pimentón de la vera y aceite de oliva. No te puedes ni imaginar cómo queda la salsa. Tienes que probarla.
Esta receta tiene varias opciones. Yo la he hecho en olla exprés pero también puedes cocinarla en cazuela, a lo lento. Entonces le tienes que añadir un poco más de agua y dejarlo, a lo lento, durante aproximadamente 1 hora.
A los que no son muy “fans” del conejo les recomiendo que utilicen pollo. El resultado es también espectacular porque, como he dicho antes, el truco está en el majado.
Saludos de Carmyla.
ENDIVIAS CON JAMÓN GRATINADAS
DESCRIPCIÓN: endivias envueltas en jamón serrano y gratinadas con salsa de queso
Ingredientes: para 4 personas u 8 endivias
- 8 ENDIVIAS
- 16 lonchas de BACON muy fino
- 200 ml de NATA baja en grasa (o de soja)
- 4 cucharadas de LECHE desnatada (o de soja)
- 1 cucharada rasa de MOSTAZA
- 1 cucharada rasa de HARINA INTEGRAL
- 150 g de QUESO RALLADO
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Quita la primera capa de hojas de cada endivia, lávalas bien y ponlas a cocer en agua con sal durante unos 10 min.
- Escúrrelas bien (déjalas una media hora en el escurridor).
- Envuelve cada endivia en 2 lonchas de bacón. Colócalas en una fuente de horno de paredes altas. Resérvalas.
- Precalienta el horno a 200°C (horno de aire arriba y abajo).
- Pon en el vaso de la batidora: la nata, la leche, la mostaza, la harina integral, sal y pimienta al gusto.
- Bate ben todos los ingredientes hasta que te quede una masa cremosa y sin grumos.
- Vierte la masa, de forma uniforme, sobre las endivias envueltas en bacón.
- Espolvorea el queso rallado por encima.
- Pon las endivias en el horno a 200°C durante unos 20 min., hasta que el queso rallado tenga un color dorado (ver fotos).
- Sírvelas acompañadas de algún tipo de verdura (lechuga, tomate, pepino, ….) para aportarle un poco de color al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si te gustan las endivias pero, de cualquier forma, te va a encantar la forma en que las he preparado hoy. Imagínatelas envueltas en bacón y cubiertas de una salsa cremosa aromatizada con mostaza, con su queso fundido y tostadito por encima. Ya sé que poco a poco se te va haciendo la boca agua solo de pensarlo.
Para que no resulten muy calóricas, he utilizado nata baja en grasa. Este tipo de natas son un poco menos consistentes pero quedan genial en cualquier salsa y preparación al horno. Suelen ser natas con un contenido del 5 al 12% de grasa por lo que resultan mucho menos pesadas y más digestivas.
Esta receta lleva muchos ingredientes ricos en calcio (la nata, la leche, el queso). También lleva proteína (bacón y lácteos) y verdura (endivias) por lo que, desde el punto de vista dietético puede formar parte, sin lugar a dudas, de una dieta sana y equilibrada. Es verdad es que es menos recomendable para las personas que deben controlar su colesterol o su peso. De cualquier forma, siempre se puede tomar una ración más pequeña y así poder disfrutar de su delicioso sabor.
Saludos de Carmyla.
MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI
MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI
DESCRIPCIÓN: bolitas de carne especiada con spaghetti en salsa de tomate frito
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 250 g de SPAGHETTI integrales
- 600 g de CARNE DE TERNERA PICADA
- 2 puñados de COPOS DE AVENA
- 2 HUEVOS
- 1 cucharada de ALBAHACA
- SAL al gusto
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada de daditos)
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Para el TOMATE FRITO CASERO:
- 1 bote de TOMATE TRITURADO NATURAL
- 1 CEBOLLA picada muy fina
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
- 2 dientes de AJO picados fino
- 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece los spaghetti siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
- En una sartén grande prepara el tomate frito casero:
- Pon a pochar, a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
- Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y el tomate triturado y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
- Añade el azucar y la sal y deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.
- Pásalo por la batidora hasta que obtengas una salsa uniforme y sin tropiezos. Resérvala.
- Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en otra sartén, a fuego lento. Pon a freir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente (foto prep 1).
- Pasa las verduras por la batidora (foto prep 2).
- Ponlas en un bol grande junto con la carne de ternera picada, los copos de avena, 2 huevos, la albahaca y sal al gusto. (foto prep 3).
- Amasa bien los ingredientes para que te quede una mezcla uniforme.
- Forma bolitas pequeñas de carne y fríelas, a fuego medio, en 2 cucharadas de aceite, hasta que queden bien doradas.
- En una cazuela grande calienta los spaghetti con el tomate frito casero.
- Para servirlos, forma un nido con los spaguetti y coloca unas cuantas mini albóndigas en el centro (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una receta ideal de plato único tanto desde el punto de vista dietético como culinario.
Es sana y equilibrada porque combina hidrato de carbono, carne y verduras para que te aporte un montón de nutrientes. Lo puedes enriquecer con queso rallado.
Es muy sabrosa, con ingredientes de primera calidad y por eso he eligido una carne picada de ternera. Si tienes oportunidad, elige tú misma/o el trozo y dile a tu carnicero que te la triture en el momento.
Estas mini albóndigas con spaghetti son perfectos para los niños. Lleva un motón de verduras “sin tropiezos” y las algóndigas les encantan. Así que dejan el plato como recién sacados del lavavajillas.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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