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TAPA FRIA : PANECILLO «GOUDOMINO»

Jul3

PANECILLO «GOUDOMINO»

TOSTADA DE QUESO GOUDA FUNDIDO CON COMINO

DESCRIPCIÓN: queso Gouda fundido con semillas de comino.

Ingredientes: para 2 tostadas

  • 2 PANECILLOS SUECOS
  • 1 loncha de QUESO DE FUNDIR (yo he utilizado queso Gouda holandés), cortada en 2 mitades
  • ½ cucharadita de SEMILLAS DE COMINO (o comino en polvo)

Preparación:

  • Coloca ½ loncha de queso de fundir sobre cada panecillo.
  • Echa por encima las semillas de comino.
  • Ponlos en el microondas durante unos 20 seg. hasta que el queso se funda.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tostada es deliciosa. Creo que hace tiempo que no has probado algo tan rico y tan sencillo de preparar.

Los holandeses conocen bien esta combinación de sabores porque uno de sus quesos estrella es precisamente el queso Gouda con comino.

Pruébalo y disfruta!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: GLORIAS DE GONGONZOLA

Jun28

 GLORIAS DE GONGONZOLA

TOSTADA CON GONGONZOLA Y MANZANA

DESCRIPCIÓN: panecillo danés, con queso Gongonzola, manzana y mostaza

Ingredientes: para 6 tostadas

  • 6 PANECILLOS DANESES
  • 1 MANZANA ROJA cortada en láminas
  • MOSTAZA
  • QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharada de PIÑONES
  • RUCOLA

Preparación:

  • Unta los panecillos con un poco de mostaza (elige la que más te guste)
  • Coloca encima 4 láminas de manzana en forma de abanico.
  • Corta trocitos de gongonzola y ponlos sobre la manzana.
  • Decóralos con los piñones y unas hojitas de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tostada lleva una combinación de ingredientes especial pero que combinan de maravilla.

Está llena de contrastes. Por un lado el sabor picante de la mostaza y el sabor dulce y un poco ácido de la manzana. Por otro, el sabor suave y a la vez un poco picante del queso Gongonzola.

Si te gusta probar y descubrir contrastes nuevos y sabrosos, no dudes en probar esta tostada. Es muy posible que te encante!

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRIA: TOSTADA DE RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

Jun26

RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

DESCRIPCIÓN: pan tostado danés untado con queso Gongonzola y mermelada de melocotón.

Ingredientes: por tapa

  • 1 PAN TOSTADO DANÉS
  • 1 cucharada de QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharadita  de MERMELADA DE MELOCOTÓN
  • 1 hoja de RUCOLA

Preparación:

  • Unta el queso gongonzola sobre el pan tostado danés.
  • Pon encima una cucharadita de mermelada de melocotón y extiéndela sobre el queso.
  • Decora con 1 hoja de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El queso Gongonzola es un queso azul italiano, con un sabor suave pero un poco picante y una textura cremosa que lo hace fácil de untar.

Se utiliza como ingrediënte en cientos de platos, tanto en caliente como en frío.

Esta vez, he elegido presentarlo en frío, sobre pan danés y en combinación con diferentes ingredientes para que lo pruebes y te hagas una idea cómo te gusta más.

Esta tapa la puedes hacer sobre cualquier tipo de pan o de tostada. Elige el que más te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE «ENSALADA TZATZIKI» A LA CARMYLA

Jun12

 «ENSALADA TZATZIKI» A LA CARMYLA

TAPA FRIA DE ENSALADA DE PEPINO CON SALSA DE YOGURT

DESCRIPCIÓN: pepino en trozos con salsa de yogurt aromatizada con ajo, cebollino, perejil, menta y comino.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 2 PEPINOS medianos (de piel fina), cortados en ¼ de rodaja
  • SAL al gusto (para sazonar el pepino)
  • Para la SALSA DE YOGURT
    • 1 YOGURT GRIEGO
    • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de ajo seco y perejil)
    • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
    • 1 cucharadita de MENTA picada
    • 1 cucharada rasa de COMINO en polvo
    • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
    • ½ cucharadita rasa de SAL
    • 15 hojitas de MENTA para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la salsa de yogurt.
  • Para ello, mezcla en un bol todos los ingredientes: el yogurt, el ajo y el perejil, el cebollino, la menta, el comino, el azucar y la sal.
  • Pon el pepino en una ensaladera pequeña, añadele la salsa de yogurt y remueve bien para que el pepino quede bien impregnado por la salsa.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento que vayas a servir las tapas.
  • Para montar la tapa, sírvela en el recipiente donde la vayas a presentar y decórala con una hojita de menta (ver fotos).

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una versión “a la Carmyla” del “Tzatziki”.

El Tsatziki es una receta griega a base de pepino, yogurt, ajo, aceite y hierbas como el eneldo o el perejil. Generalmente se unta en pan de ajo.

En esta ensalada he utilizado la base del Tzatziki pero sin utilizar aceite y dándole un toque de comino y menta.

De esta forma he conseguido una ensalada sencilla, muy sana, deliciosa y baja en calorías.

Si no has probado nunca esta combinación de sabores, no esperes más a hacerlo porque creo que te va a encantar o, por lo menos, te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ENDIVIAS

Jun9

ENSALADA DE ENDIVIAS

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de endivias, manzana y frutos secos con vinagreta de mostaza de Dijon y miel.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 3 ENDIVIAS
  • 1 MANZANA ROJA grande, cortada en trocitos
  • 2 puñados de MEZCLA DE FRUTOS SECOS (almendra, nuez, anacardos, avellanas,…)
  • Para la VINAGRETA:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de VINAGRE
    • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON
    • 1 cucharadita de MIEL
    • PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Lava las endivias, quítales el tronco de la parte inferior y pártelas por la mitad, a lo largo. Corta el triángulo “leñoso del centro” (la parte más amarga de la endivia) y quédate solo con las hojas. Córtalas en trocitos.
  • Pon en una ensaladera las endivias, la manzana y la mitad de los frutos secos.
  • Machaca un poco en un mortero la otra mitad de los frutos secos. Añadelos a la ensalada.
  • En un bol pequeño pon todos los ingredientes para la vinagreta: el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon y la miel.
  • Liga bien la vinagreta con unas varillas o un tenedor, y añádesela a la ensalada.
  • Mézcla bien todos los ingredientes para que se impregnen bien de la vinagreta.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de la ensalada en el recipiente en el que la vayas a servir y decórala con un poco de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de ensalada es una delicia para las personas a las que les guste la endivia.

La endivia es un vegetal un poco amargo que no es del gusto del todo el mundo. Su presencia en una alimentación sana es interesante por su bajo aporte calórico y alto contenido en fribra. También es buena fuente de potasio, calcio, fósforo, yodo y hierro así como de folatos, provitamina A, vitamina C y E.

En esta ensalada que te propongo, combino el sabor amargo de la endivia con el sabor dulce de la manzana y de la miel. El vinagre y la mostaza le dan el toque final a esta mezcla de sabores.

Es una ensalada sencilla de hacer, sana y a la vez especial en cuanto a sabor (agridulce), textura (por la mezcla crujiente de nueces) y presentación.

Espero que la disfrutes. A mi me encanta.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ALCACHOFA CON VINAGRETA DE MÓDENA

Jun7

ALCACHOFA CON VINAGRETA DE MÓDENA

DESCRIPCIÓN: alcachofa cocida rellena de cebollitas y pepinillo agridulce y acompañada con crema de vinagre balsámico de Módena.

Ingredientes: para +/- 12 alcachofas

  • 1 bote grande de ALCACHOFAS COCIDAS
  • 20 CEBOLLITAS agridulces
  • 3 PEPINILLOS agridulces
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

Preparación:

  • Escurre bien las alcachofas. Sécalas un poco con papel de cocina.
  • Corta las cebollitas y los pepinillos agridulces en daditos muy pequeños y ponlos en un bol. Añade al aceite y mezcla bien.
  • Rellena las alcachofas con la mezcla, presionándola suavemente entre sus hojas.
  • Para montar la tapa, haz un dibujo con la crema de balsámico en el platito donde la vayas a servir y coloca al lado la alcachofa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te lo pongo fácil, sano y sabroso!!!.

Si te gustan las alcachofas, esta tapa te va a encantar.

He utilizado alcachofas ya cocidas, porque salen blanditas y las encuentras todo el año. Si lo prefieres, puedes hacer esta tapa con alcachofas frescas de temporada. Te saldrán todavía más ricas.

Saludos de Carmyla.

PAQUETITOS DE QUESO

Jun4

PAQUETITOS DE QUESO

DESCRIPCIÓN: masa filo (brick) rellena de 4 quesos: Philadelphia, Cheddar, Gouda y Emmental

Ingredientes: para 16 paquetitos

  • 4 hojas de MASA FILO (brick)
  • 1 tarrina de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 100 g de QUESO CHEDDAR rallado
  • 100 g de QUESO GOUDA rallado
  • 100 g de QUESO EMMENTAL rallado
  • 1 HUEVO batido

Preparación:

  • Precalienta el horno siguiendo las instrucciones de temperatura del envase (unos 200°C).
  • Corta la masa filo en 4 triángulos. (Si la pasta tiene forma cuadrada,  córtala en forma de aspa, de esquina a esquina. Si es redonda, córtala en forma de 4 raciónes de pizza).
  • Unta cada triángulo con el queso tipo Philadelphia), dejando un borde alrededor de +/- 1 cm. sin untar.
  • En un bol, pon el queso Cheddar, el queso Gouda y el queso Emmental. Mézclalos bien.
  • Reparte la mezcla de los 3 quesos en el centro de los 16 triángulos de masa filo.
  • Para cerrar los paquetitos, lleva cada punta del triángulo hacia su lado opuesto, solapando las 3 partes de la masa filo. Presiona la masa ligeramente para que quede bien sellada y no se salga el queso, si es necesario átalo con hilo de cocinar.
  • Coloca los paquetitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Pinta cada paquetito con huevo batido para que queden más doraditos y crujientes.
  • Hornéalos siguiendo las instrucciones de tiempo del envase (unos 8-10 min.)
  • Para servir la tapa, coloca cada paquetito dentro de un papel para madalenas. Así quedarán más vistosos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la masa filo o brick. Según dónde vivas te sera más o menos fácil encontrarla. Yo la encuentro en grandes superficies y en tiendas turcas o moras.

Es la más sana de las masas para rellenar porque, generalmente, no lleva más que harina y agua. O sea, que es como si te estuvieras comiendo una lámina fina de pan.

Además tiene una textura muy crujiente que combina con todos los ingredientes que te puedas imaginar.

Yo, siempre que la utilizo para alguna de mis tapas, triunfo.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE PUERROS EN VINAGRETA

May27

PUERROS EN VINAGRETA

ENSALADA DE PUERROS 

 

DESCRIPCIÓN: puerros cocidos con aceite de oliva, crema de vinagre balsámico de módena, ajo y perejil seco.

 

Ingredientes:

  • 4 PUERROS grandes
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de AJO SECO picado
  • 1 cucharada de PEREJIL SECO picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • SAL Y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una cazuela pon a hervir abundante agua con sal.
  • Limpia los puerros y córtalos en 3 o 4 trozos cada uno.
  • Cuando el agua rompa a hervir, echa los puerros y déjalos que cuezan unos 20 min. hasta que queden blanditos.
  • Escúrrelos bien, con cuidado de que no se te deshagan.
  • Ponlos en la bandeja que los vayas a servir y espolvoréa por encima el ajo seco, el perejil y el cebollino.
  • Échales el aceite por encima y decora con líneas de crema de balsámico (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las tapas má sencillas, sanas y sabrosas que vas a encontrar en mi selección.

Sírvela para acompañar todo tipo de platos de carne, de pescado o de huevos.

Siempre que cuezas una verdura y no vayas a utilizar el agua de la cocción, añadela siempre cuando el agua esté hirviendo para que preserve la mayor parte de su sabor. Si el agua está fría o templada, todo el sabor quedará en el agua.

Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE : TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR GRIEGO

May22

TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR GRIEGO

DESCRIPCIÒN: tartaleta de barquillo rellena de macedonia de frutas y yogourt griego, acompañada de fresa con nata.

Ingredientes: para 15 personas

  • 15 TARTALETAS DE BARQUILLO
  • 15 FRESAS
  • 1 bote de NATA MONTADA lista para servir
  • 3 YOGURES GRIEGOS
  • 3 cucharadas de LECHE CONDENSADA
  • 15 CEREZAS en almibar (1 bote pequeño)
  • MACEDONIA DE FRUTAS
    • 2 NARANJAS peladas y cortadas en trocitos
    • 2 MANZANAS rojas, con piel y cortadas en trocitos
    • 3 KIWIS cortados en trocitos
    • 20 UVAS BLANCAS sin pepitas
    • 20 UVAS NEGRAS sin pepitas
    • 1 bote de MACEDONIA DE FRUTAS en almibar
    • 3 rodajas de PIÑA en almibar, cortadas en trocitos
    • 15 pinchos de PALMERAS de colores para decorar

Preparación:

  • Primero tienes que preparar la macedonia. Para ello pon en un bol grande las naranjas, las manzanas, los kiwis, las uvas blancas, las uvas negras y la piña.
  • Escurre la macedonia de frutas en almibar y échala en el bol.
  • Escurre las cerezas en almibar y añade el líquido a la macedonia. Reserva las cerezas en un platito.
  • Pon el yogur griego en un bol, añádele la leche condensada y mézclalos bien.
  • Para montar el postre, pon 2 o 3 cucharadas de macedonia en la tartaleta de barquillo. Echa por encima 2 cucharadas de yogur con leche condensada y decórala poniendo una cereza en almibar sobre el yogur (ver foto).
  • Pincha una palmera en cada fresa y colócala en un platito junto a la tartaleta con la macedonia.
  • Por último, por un poco de nata montada al lado de la fresa (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

He elegido este postre de frutas por varias razones:

  • Es un postre ligero y sano. El buffet de quesos llena bastante así que es mejor servir algo ligero para que los invitados no acaben con la sensación de que van a explotar.
  • Es un postre sencillo de preparar. La macedonia la puedes dejar hecha y montar el postre justo antes de servirlo. Si alguien te echa una mano, en 10 min. lo tendrás todo listo.
  • Es un postre muy vistoso. Tiene una presencia fantástica por la combinación de colores de las frutas de la macedonia, la cereza en almibar, la fresa y la palmera.
  • Es un postre delicioso. La macedonia queda dulce y al llevar una combinación de fruta fresca y en almibar no necesitas añadirle más azucar. El yogur griego con la leche condensada le va a la macedonia a las mil maravillas. Además el recipiente de barquillo se puede comer, por lo que todo el mundo lo encuentra muy especial y delicioso.

Te recomiendo que escurras la macedonia antes de ponerla en las tartaletas y que la sirvas diréctamente a tus invitados para que el barquillo no se reblandezca.

A mis invitados les encantó este postre y no dejaron nada en el plato. Te aseguro que los tuyos se irán a casa contentos y satisfechos.

Saludos de Carmyla