TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y chorizo curado

Ingredientes: para 4 tortillas de ración

• 4 PATATAS grandes, cortadas en láminas finas
• 1 CEBOLLA grande, picada fina
• 4 HUEVOS batidos
• 150 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo en 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden doraditos.
• Echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
• Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
• Vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
• En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
• Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
• Para “cuajar la tortilla”:
  • Elige una sartén pequeña.
  • Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade ¼ de la mezcla de patata, huevo y chorizo (la receta es para 4 tortillas de ración).
  • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes  y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
  • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
  • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si ya has probado alguna vez a hacer una tortilla de patata con chorizo pero, te aseguro, que una vez que la pruebes, vas a repetir.

Imagínate el sabor que coge la patata al ir cocinándose, a fuego lento con el chorizo.

Yo soy del grupo del que nos encanta la tortilla de patata con cebolla. Si tu eres del grupo del que no le gusta, no tienes más que eliminarla de la lista de ingredientes. De cualquier forma la tortilla queda deliciosa. El truco está en el sabor que le aporta el chorizo a la patata.

Esta es una receta de tortilla de patata que va a gustar a todo el mundo. Queda deliciosa tanto caliente como fría. Si la llevas “de picnic” no va a quedar ni rastro de ella.

Esta vez la he cocinado “de ración”, es decir, que cada persona tiene una tortilla individual en su plato en vez de un trozo de una tortilla grande. La presentación es perfecta y así no habrá riñas para ver quien se lleva el trozo más grande.

Saludos de Carmyla.