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ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHAS PARA BUFFET

ENSALDA DE PASTA Y SALCHICHAS PARA BUFFET 3

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHAS PARA BUFFET

ENSALDA DE PASTA Y SALCHICHAS PARA BUFFET 1

DESCRIPCIÓN: pasta con salchichas de Frankfurt y verduras Sigue leyendo

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CRUASÁN DE CHORIZO Y QUESO DE TAMARA

CRUASÁN DE CHORIZO Y QUESO DE TAMARA

CRUASÁN DE CHORIZO Y QUESO 2

DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de chorizo y queso a las finas hierbas Sigue leyendo

PULGA DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

PULGA DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA

CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

PULGAS DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA Y SALSA DE MOSTAZA Y MIEL prep 2

 

DESCRIPCIÓN: bocadillo pequeño de salchichón a la pimienta con salsa de mostaza y miel

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WRAPITO DE CHORIZO Y RICOTTA

WRAPITOS DE CHORIZO Y RICOTTA bandeja 1

WRAPITO DE CHORIZO Y RICOTTA

WRAPITOS DE CHORIZO Y RICOTTA bandeja 2

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de chorizo, queso ricotta, tomate seco en aceite y rúcula

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BOCADO DE LA REINA

BOCADO DE LA REINA

BOCADO DE REINA TAPA 1

 

“Koninginnehapje” a la Ellen Goossens

 

DESCRIPCIÓN: volován relleno de pollo, albóndigas al curry y champiñones Sigue leyendo

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO  2

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y chorizo curado

 

Ingredientes: para 4 tortillas de ración

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en láminas finas
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 4 HUEVOS batidos
  • 150 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo en 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden doraditos.TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO prep 1
  • Echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
  • Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
  • Para “cuajar la tortilla”:
    • Elige una sartén pequeña.
    • Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade ¼ de la mezcla de patata, huevo y chorizo (la receta es para 4 tortillas de ración).
    • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes  y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
    • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
    • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
    • Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO  1COMENTARIO DE CARMYLA

 

No sé si ya has probado alguna vez a hacer una tortilla de patata con chorizo pero, te aseguro, que una vez que la pruebes, vas a repetir.

Imagínate el sabor que coge la patata al ir cocinándose, a fuego lento con el chorizo.

Yo soy del grupo del que nos encanta la tortilla de patata con cebolla. Si tu eres del grupo del que no le gusta, no tienes más que eliminarla de la lista de ingredientes. De cualquier forma la tortilla queda deliciosa. El truco está en el sabor que le aporta el chorizo a la patata.

Esta es una receta de tortilla de patata que va a gustar a todo el mundo. Queda deliciosa tanto caliente como fría. Si la llevas “de picnic” no va a quedar ni rastro de ella.

Esta vez la he cocinado “de ración”, es decir, que cada persona tiene una tortilla individual en su plato en vez de un trozo de una tortilla grande. La presentación es perfecta y así no habrá riñas para ver quien se lleva el trozo más grande.

 

Saludos de Carmyla.

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ALCACHOFAS CON BACON

ALCACHOFAS CON BACON

ALCACHOFAS CON BACON tapa 1

ALCACHOFAS CON BACON 1

DESCRIPCIÓN: alcachofas salteadas con bacon y ajitos

 

Ingredientes: para 4 personas o 24 mitades (tapa)

  • 12 ALCACHOFAS
  • ZUMO DE LIMÓN
  • 100 g de BACON cortado en tiras finas
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Limpia las alcachofas:
    • Pon abundante agua con el zumo de ½ limón en 1 recipiente amplio.
    • Arranca las 2 o 3 primeras capas de hojas de cada alcachofa, hasta que llegues a las hojas tiernas.
    • Corta el tallo y deja solo unos 3 cm.
    • Pela el tallo para que no quede duro al cocerlo.
    • Echa cada alcachofa limpia en el agua con limón para que no se oxiden y se pongan oscuras hasta la hora de cocinarlas.
    • Deslávalas bien justo antes de cocerlas, córtalas por la mitad y quítales un poco del corazón de la alcachofa.
  • Cuece las alcachofas:
    • Pon a calentar abundante agua en un puchero o una cazuela.
    • Echa sal al gusto y un poco de zumo de limón.
    • Cuando el agua rompa a hervir echa las alcachofas y deja que el agua vuelva a hervir.
    • Baja el fuego a lo lento y ponle la tapadera. Deja que cuezan, poco a poco, durante 2 horas (no las remuevas para que no se rompan).
    • Cuando ya estén listas, escúrrelas con cuidado.
    • Para la receta de alcachofas cocidas en olla exprés mira el siguiente enlace: https://carmylasselection.com/2013/04/22/alcachofas-con-lomo-a-la-carmyla/
  • Pon a calentar el aceite de oliva con los ajos y el bacon en una sartén grande, a fuego lento.
  • Deja que se vaya haciendo, poco a poco, hasta que los ajos estén doraditos.
  • Coloca las mitades de alcachofa en la sartén.
  • Con ayuda de una cuchara, vete repartiendo el bacon y los ajitos por encima de ellas.
  • Deja que se hagan hasta que las alcachofas se calienten.
  • Sírvelas en una fuente o en platitos individuales en forma de tapa (ver fotos).

ALCACHOFAS CON BACON tapa 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta comer alcachofas cuando están de temporada (a principio de primavera). En esta época se pueden encontrar las alcachofas más tiernas y sabrosas. Cuando las comes, se te deshacen en la boca.

No obstante, puedes disfrutar de esta maravillosa verdura todo el año porque existen en el mercado variedades de alcachofa embotada de primerísima calidad. Mira siempre en la etiqueta en el apartado de ingredientes. Una buena conserva de alcachofa no va a llevar ni colorantes, ni conservantes. Como mucho aparecerá “acido cítrico” que no es ni más ni menos que el limón que tu misma/o le pondrías para que no se oxide.

Hoy he preparado “alcachofas con bacon”, una forma sencilla, sana y sabrosa de darte un gustazo, preparadas con bacon y ajitos que le van de maravilla.

 

Saludos de Carmyla

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