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TAPA FRIA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

Abr3

TAPA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: sopa fría de verduras con base de tomate, pepino y pimiento.

Ingredientes: 15-20 tapas (dependiendo del recipiente)

  • 1 kg de TOMATES MADUROS
  • 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO (sin pipas ni rabito)
  • 1 PEPINO MEDIANO pelado y sin pipas
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
  • 10 CEBOLLITAS AGRIDULCES (1cm de diámetro)
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • ½ diente de AJO
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita rasa de COMINO en polvo
  • 1/3 de vasito de AGUA (opcional)
  • ALBAHACA
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Esta receta se hace más fácilmente con una batidora de vaso o blender. Si no tienes, te puedes apañar perfectamente con una batidora de brazo.
  • Corta las verduras en trozos y reserva ½ tomate para decorar.
  • Pon en el vaso de la batidora (o en otro recipiente), el agua, el pepino y un par de tomates y bátelos bien. Si echas todos los ingredientes a la vez te resultará más difícil batirlos (por lo menos, mi batidora de vaso se atasca).
  • Añade ahora el resto de los ingredientes y bátelos bien hasta que el gazpacho quede sin trozos y uniforme. Pruébalo y rectifícalo de sal.
  • Para montar la tapa, pon el gazpacho en un vasito. Mete un tallo de cebollino en el centro y pon una hojita de albahaca y un trocito de tomate alrededor (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La consistencia del gazpacho va a variar según los ingredientes que utilices. Hay variedades de tomates y pepino que tienen más líquido. Además va a depender también de si están más o menos maduros y si les quitas las pipas. Luego hay gente a la que el gazpacho le gusta más líquido y gente a la que le gusta más compacto.

Yo te recomiendo que sigas “tu instinto culinario” y que lo hagas con la consistencia que a ti te guste más. Si piensas que te ha quedado espeso, puedes hacerlo más líquido con un poco de agua. Si te ha quedado demasiado líquido, añade, poco a poco, trocitos de pan hasta que obtengas la consistencia deseada.

Le he puesto pepinillos y cebolletas agridulces en lugar de vinagre porque a mi me resulta así mas sabroso y menos ácido.

El ketchup lo utilizo siempre que mi receta lleva tomate para contrarrestar el grado de acidez de éste. Hay gente que echa azucar pero yo prefiero ketchup porque además de azucar, lleva también tomate y tiene menos calorías y más sabor.

Esta es mi propuesta de gazpacho y su presentación. Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE: BOTE DE QUISQUILLAS

Mar23

BOTE DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena de quisquillas, huevo duro y salsa rosa.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 hojas de ENDIVIA
  • 200 g de QUISQUILLAS PELADAS
  • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
  • 3 cucharadas de SALSA ROSA
  • 6 tallos de CEBOLLINO
  • 1 cucharada de PEREJÍL PICADO

Preparación:

  • Mezcla en un bol las quisquillas, el huevo duro y la salsa rosa. Si no tienes salsa rosa puedes hacerla con 3 cucharadas de mayonesa y 1 de ketchup. Resérvalo.
  • Lava las hojas de endivia y córtalas por la mitad. Reserva la parte de arriba porque la de abajo amarga más.
  • Reparte la mezcla que tienes en el bol entre las 12 mitades de endivia.
  • Decora el “bote” con los tallos de cebollino y un poco de perejíl picado (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para esta tapa he utilizado prácticamente la misma presentación que en la “tapa de gambas a la carmyla”. Aunque se parecen mucho en el aspecto, hay mucha diferencia en cuanto a los ingredientes, sabor y al tiempo de preparación. La receta de gambas es mucho más costosa y elaborada.

Lo que quiero que te des cuenta con esta tapa de bote de quisquillas es que también se puede preparar una tapa muy atractiva y sabrosa con muy pocos ingredientes y en muy poco tiempo.

Puedes convertir una receta sencilla en una tapa de fiesta. Pon en marcha tu imaginación y sorpréndete a ti misma/o.

Saludos de Carmyla

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TAPA FRIA DE : DELICIAS DE CARMYLA

Mar22

DELICIAS DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Delicias de atún y huevo duro.

Ingredientes: para 6 delicias

  • 9 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 12 cucharaditas de MAYONESA
  • 12 cucharaditas de TOMATE FRITO
  • 6 hojas de LECHUGA.
  • 1 lata mediana de ATÚN EN ACEITE
  • 2 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
  • 6 ACEITUNAS VERDES rellenas de ANCHOA
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Con un anillo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro, corta 2 círculos de cada rebanada de pan de molde y resérvalos en un platito.
  • Corta las hojas de lechuga en trocitos y ponlas en un bol. Apáñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Resérvalas.
  • Para hacer las delicias de Carmyla, coloca 6 círculos de pan en un plato grande y unta cada uno de ellos con una cucharadita de mayonesa. Coloca encima 2 rodajitas de huevo duro y cubre de lechuga.
  • Unta otros 6 cículos de pan con mayonesa y colócalos sobre la lechuga (con la parte de la mayonesa hacia abajo).
  • Ya tienes hecho el primer piso de la delicia. Ahora tienes que hacer el segundo.
  • Para ello, unta el pan por su parte superior con 1 cucharadita de tomate frito. Coloca encima un poco de atún en aceite (escurrido). Unta los 6 círculos de pan que te quedan con tomate frito y tapa el atún con ellos.
  • Para terminar, decora la parte superio de la delicia con un poco de mayonesa, de tomate frito, de lechuga, de atún y una aceituna rellena de anchoa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una de mis preferidas, me encanta la combinación de los sabores de los productos que la forman. Desde hace mucho tiempo, la incluyo casi siempre en mis buffets de tapas de cumpleaños y son una de las que más éxito tienen. Tengo que reconocer que esta es una de mis tapas estrella y que gusta a todo el mundo.

Espero que disfrutes con mis delicias tanto como yo lo hago cuando las preparo.

 

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TAPA DE NIDOS A LA SELENA

Mar21

TAPA DE NIDOS A LA SELENA

DESCRIPCIÓN: nido de spaghetti con salchicha y chorizo en salsa de tomate.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 125 g de SPAGHETTI
  • 20 trozos de SALCHICHA de +/- 2 cm.
  • 20 trozos de CHORIZO
  • ½ bote de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO MORRÓN ROJO en brunoise
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 1 tallo de APIO en brunoise
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadita de OREGANO
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los espaguetti siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, pásalos por agua fría, escúrrelos bien y resérvalos.
  • En una sartén grande, fríe en el aceite, a fuego lento, el ajo , la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade las salchichas, el chorizo y el pimentón de la Vera. Deja que se doren bien a fuego medio.
  • Añade el tomate triturado, el ketchup, el orégano y la sal. Remueve bien y deja que el tomate se haga, a fuego lento, unos 5 min. Dale vueltas a menudo para que no se agarre a la sartén.
  • Echa los espaghetis en la sartén y mézclalos bien con los demás ingredientes. Deja que se calienten unos 5 min. dándoles vueltas con cuidado para que no se rompan.
  • Para montar la tapa, enrolla unos cuantos espaguetis en un tenedor y ponlos a modo de nido en una cucharilla o un cuenco .
  • Coloca encima 1 trozo de salchicha y otro de chorizo.
  • Decora la tapa con un poco de orégano picado (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pasta está deliciosa gracias al sabor que le dan el chorizo y el pimentón de la Vera. Yo utilizo siempre este tipo de pimentón porque me parece el más sabroso que he probado. En España lo puedes comprar en cualquier supermercado. Fuera de España no es tan fácil de conseguir pero siempre puedes encontrar otra variedad de “pimiento en polvo”. Búscalo en sitios dónde vendan especias marroquís o turcas.

Si vas a preparar esta pasta para niños, utiliza pimentón dulce.

Combínala con alguna tapa de verdura para que el menú sea más equilibrado.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ALITAS DE POLLO ASADAS

Mar20

 

ALITAS DE POLLO ASADAS

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo asadas marinadas con la mezcla de especias moras Ras el-hanout

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 ALITAS DE POLLO
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de especias moras RAS EL­-HANOUT

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Corta las alitas por la articulación dividiéndolas en dos partes.
  • Pon en un bol las partes más gorditas (que son las que vamos a asar). Las partes más fina las puedes guardar para hacer sopa o caldo.
  • En un cuenco, mezcla bien el aceite con las especias moras.
  • Echa esta mezcla en el bol dónde están las alitas y remueve bien para que se impregnen bien con las especias.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y coloca encima el pollo.
  • Hornéalo durante unos 30 min. hasta que quede bien dorado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Ras el hanout es una mezcla de especias de origen marroquí entre las que se encuentran la pimienta, el comino, el pimentón, el gengibre, la canela, …

Imagínate el sabor que todas estas especias le pueden dar a las alitas de pollo.

Como puedes ver es una tapa de lo más sana: pollo, un poco de aceite de oliva y especias. Además la preparas en 5 min. y está para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

Mar18

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

DESCRIPCIÓN: anchoas en vinagre y en aceite sobre rodaja de pan de baguette untada con salsa alióli.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 rodajas de PAN DE BAGUETTE
  • 24 ANCHOAS EN VINAGRE (ver receta de “anchoas en vinagre”)
  • 12 ANCHOAS EN ACEITE (ahumadas de lata)
  • 12 cucharaditas de SALSA ALIÓLI
  • 12 tiritas de PIMIENTO MORRÓN ROJO
  • 3 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (del tipo mezcla de perejil con ajo seco)

Preparación:

  • Unta cada rodaja de pan de baguette con 1 cucharadita de salsa alióli.
  • Coloca encima 2 anchoas en vinagre.
  • Por último pon encima, formando una cruz, 1 anchoa en aceite y 1 tirita de pimiento morrón rojo (ver foto).
  • Decora la bruchetta con un poco de sazonador para ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan fácil de hacer es una forma muy sabrosa de comer pescado. La mezcla de sabores de los dos tipos de anchoas con el alioli y el pimiento es simplemente deliciosa.

Te recomiendo que montes la bruchetta justo antes de servirla para que el alióli no se reseque y el pan no se reblandezca.

Sírvela en cualquier ocasión acompañada de un rico vino blanco de Rioja u otro vino blanco que te guste.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

Mar16

 

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
  • 1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
  • Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
  • Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

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TAPA DE ALBÓNDIGAS ORIENTALES

Mar14

TAPA DE ALBÓNDIGAS ORIENTALES

DESCRIPCIÓN: bola de carne picada con curry acompañada de salsa agridulce china

Ingredientes: para +/- 25 albóndigas

  • 250 g de CARNE PICADA
  • 1 HUEVO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo (dulce o picante)
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • SAL al gusto
  • 10 cucharadas de SALSA AGRIDULCE CHINA (del tipo de salsa para acompañar los rollitos de primavera)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • En un cuenquito mezcla el aceite con el curry en polvo para que se potencie el sabor.
  • En un bol pon todos los ingredientes menos la salsa agridulce: la carne picada, el huevo, el ajo, el curry mezclado con el aceite, los copos de avena y la sal.
  • Mézclalos bien con un tenedor y luego amásalos con las manos hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Humedécete las manos y forma bolitas de unos 3 cm. de diámetro.
  • Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades “papel sulfurizado”).
  • Hornea las bolitas a 180°C durante unos 25 min. hasta que estén doraditas.
  • Sírvelas acompañadas de la salsa agridulce china (ver foto)
  • Si las quieres presentar en forma de tapa, pon 1 cucharada de salsa agridulce china en el fondo de un platito y coloca encima 2 o 3 albóndigas pinchadas en un palillo de bambú.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas albóndigas orientales salen super ricas y desaparecen en cuanto las pones sobre la mesa. Haz la prueba si quieres hacer magia.

El sabor picantito de las albóndigas le va muy bien a la salsa agridulce.

Si las haces para los niños, ten cuidado de elegir un curry que sea poco picante.

Saludos de Carmyla

TAPA CALIENTE DE COLIFLOR REBOZADA

Mar13

TAPA DE COLIFLOR REBOZADA

DESCRIPCIÓN: coliflor cocida, pasada por harina y huevo y frita en aceite de girasol.

Ingredientes: para unas 25 tapas

  • 1 COLIFLOR mediana
  • ½ LIMÓN
  • SAL al gusto
  • 2 HUEVOS
  • 100 g de HARINA
  • 2 AJOS enteros
  • ACEITE DE GIRASOL

Preparación

  • Separa los tallos de la coliflor y lávalos.
  • En una cazuela pon a hervir abundante agua con sal.
  • Exprime en el agua medio limón para que la coliflor quede más blanca y tenga un sabor más suave.
  • Cuando el agua empiece a hervir, echa la coliflor y deja que cueza durante unos 15 min. La coliflor debe quedar blanda pero con consistencia. Escúrrela bien y resérvala.
  • Ahora tienes que rebozar la coliflor. Para ello bate los huevos en un bol y pon la harina en otro.
  • Pasa cada rosa de coliflor primero por harina y luego por el huevo.
  • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén con los ajos enteros.
  • Fríe la coliflor, a temperatura media, hasta que el rebozado quede dorado y crujiente.
  • Pon la coliflor rebozada en un plato cubierto con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.

COMENTARIO DE CARMYLA

He incluido esta tapa en mi selección porque es otra forma deliciosa de comer verdura. Ya sé que al ir rebozada aporta más calorías pero, de vez en cuando, no pasa nada. Piensa que nuestro organismo también necesita grasa para poder asimilar ciertas vitaminas.

Así que disfruta de esta tapa de coliflor rebozada sin tener remordimientos!!!

Saludos de Carmyla.