Archivo de etiquetas| BUFFET DE TAPAS

Tapa de Cherry Salad con «Secreto» de Jamón

Abr25

TAPA FRÍA DE CHERRY SALAD CON SECRETO DE JAMÓN

     

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CHERRY CON

SECRETO DE JAMÓN YORK

DESCRIPCIÓN: ensalada de tomate cherry, daditos de jamón cocido salteado con perejil y ajo y decorada con queso rallado.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 150 g de daditos de JAMÓN COCIDO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 15 cucharaditas de QUESO RALLADO al gusto
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén calienta a fuego medio el aceite de oliva y fríe los daditos de jamón cocido con el ajo y el perejil hasta que el ajo quede doradito. Remueve a menudo para que no se te queme.
  • Pon los tomates cherry en un bol, échales sal, añádeles los daditos de jamón cocido frito y dales vuelta con cuidado para que se mezclen bien los sabores.
  • Para montar la tapa, pon 2 mitades de tomate cherry en el recipiente donde la vayas a servir.
  • Coloca por encima unos cuantos daditos de jamón cocido frito y 1 cucharadita de queso rallado.
  • Decora la tapa con unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una muestra de cómo es posible presentar una combinación de ingredientes clásica (tomate, jamón cocido y queso) de una forma diferente.

Como ya sabes, el sabor es delicioso.

Lo que también hace diferente a esta tapa es que el jamón va frito con ajo y perejil por lo que potenciamos su sabor.

Puedes utilizar el queso rallado que más te guste. Yo he utilizado “grana padano” pero cualquier queso le queda bien.

Verdura, carne y queso. Una tapa super completa, sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

Tapa : «FLOR DE FILO»

Abr24

«FLOR DE FILO» de Jamón y Queso.

TAPA CALIENTE DE SAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: saquito de pasta filo relleno de jamón cocido y tres tipos de quesos: mozzarella, emmental y cheddar

Ingredientes: para 6 tapas

  • 6 hojas de PASTA FILO
  • 6 lonchas rectangulares de JAMON COCIDO cortadas en trocitos
  • 6 cucharadas de queso rallado (mezcla 3 quesos: mozzarella, emmental y cheddar)
  • 1 HUEVO BATIDO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C (ver “modo de preparación”en el envase de la pasta filo)
  • Coloca en el centro de cada hoja de filo 1 loncha de jamón cocido cortado en trocitos y 1 cucharada colmada de queso rallado (mezcla 3 quesos).
  • Forma un saquito con la pasta filo (ver foto). Átalo con un trocito de hilo de cocina y abre un poco los pliegues que se forman en la parte superior para darle la forma de «FLOR».
  • Cubre la fuente del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades). Coloca los saquitos en la fuente y “píntalos” con el huevo batido.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se hagan durante unos 15 min. (ver el envase de la pasta filo).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como puedes ver en las fotos, estos saquitos quedan espectaculares.

No solo tienen una presencia maravillosa, además son muy sabrosos y fáciles de preparar.

La pasta filo te va a dar mucho juego en la cocina. Con ella puedes preparar un montón de platos deferentes y especiales. Poco a poco te iré dando nuevas ideas para que le saques el mayor partido posible.

Una última cosa: la pasta filo tiene pocas calorías en relación con otro tipo de masas y además las láminas son muy finas. Esto hace que se puedan incorporar a un menú bajo en calorías sin ningún problema.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE SARDINA CON GUINDILLA

Abr21

TAPA DE SARDINA CON GUINDILLA

DESCRIPCIÓN: Sardina y guindilla en aceite sobre rodaja de pan de baguette Ingredientes:para 16 tapas

  • 8 SARDINAS EN ACEITE
  • 8 GUINDILLAS EN ACEITE
  • 16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Separa los dos lomos de cada sardina, quita la espina central, colócalas en un plato con la piel hacia abajo y rocíalas con el aceite que queda en la lata.
  • Parte cada guindilla en dos mitades (a lo largo) y quita el rabito y las pipas.
  • Para montar la tapa, coloca sobre 1 rodaja de pan, 1 mitad de sardina y 1 mitad de guindilla (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la tapa que más me recuerda mi niñez, las excursiones al campo o a visitar algún pueblo con mis padres. Llevábamos las latas de sardinas y de guindillas y comprábamos “pan y vino de pueblo”. El bocadillo, después de una buena caminata, sabía a gloria y con un traguito de vino de Rioja …

Si no encuentras guindillas en aceite, compra guindillas en vinagre y ponlas a macerar la noche anterior en aceite de oliva (escúrrelas bien antes de ponerlas en el aceite).

Esta es la tapa más sencilla, sana y sabrosa que conozco. Quizá, está un poco pasada de moda pero no tiene nada que envidiar a ninguna otra en cuanto a presencia y sabor. Se merece un puesto en mi listado :  TAPAS´S SELECTION.

Es una tapa perfecta para cualquier buffet frio, ya que es facilísima de preparar y no hay que preparar nada con anticipación.

Comentario de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE MEJIS

Abr20

TAPA DE MEJIS

DESCRIPCIÓN: mejillones al vapor en salsa de tomate

Ingredientes: para 20 tapas (dependiendo del calibre del mejillón)

  • 1 kg de MEJILLONES
  • 1 bote de TOMATE TRITURADO
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en cuadraditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
  • 2 cucharadas de KETCHUP

Preparación

  • Lava y limpia bien los mejillones. Quítales las “barbas” y desecha los que estén abiertos o rotos para evitar intoxicaciones.
  • Ponlos en una cazuela, a fuego fuerte y tápalos con la tapadera.
  • Cuando empiecen a abrirse, quítales la tapa y dales vuelta para que también se terminen de abrir los que estaban en la parte de arriba.
  • Retíralos del fuego y sácalos de la cazuela con una espumadera. Ponlos en un plato y retira los mejillones que no se hayan abierto.
  • Cuando dejen de quemar, quita una de las valvas del mejillón (la valva a la que el mejillón no va sujeto) y tírala porque no la vamos a utilizar.
  • Reserva los mejillones con su valva en una fuente tapados con plástico de cocina para que no se resequen.
  • Cuela el líquido que ha soltado el mejillón y reserva ½ vaso de este líquido (lo vamos a utilizar para dar más sabor al tomate y para no tener que añadir sal extra).
  • En una sartén, pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
  • Pon ahora el tomate triturado, el ketchup y el líquido del mejillón que tienes reservado. Déjalo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando.
  • Ponlo a fuego lento y coloca con cuidado los mejillones con su valva en el tomate y deja que cuezan durante otros 5 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos mejis salen buenísimos. Están para chuparse los dedos.

Como ves es una tapa supersana que no lleva más que el mejillón y la salsa de tomate.

El pimentón picante le da un sabor increible al tomate, además de color. Si los vas a hacer para los niños es mejor que utilices pimentón dulce. De cualquier forma te quedarán deliciosos.

OTRA FANTÁSTICA TAPA PARA INCLUIR EN UN BUFFET.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: «DELICIA DE ENSALADILLA»

Abr19

TAPA FRIA: «DELICIA DE ENSALADILLA»

TAPA DE ENSALADILLA VEGETARIANA

DESCRIPCIÓN: daditos patata y verdura con mayonesa y tomate frito

Ingredientes: para15 tapa

  • 4 PATATAS medianas, cortadas en daditos
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 10 CEBOLLETAS (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
  • 3 PEPINILLOS medianos, cortados en cuadraditos
  • 25 ACEITUNAS 
  • 1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
  • 30 cucharaditas de TOMATE FRITO
  • 5 hojas de LECHUGA cortada en trozos

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias (previamente cortadas en daditos) en agua con sal durante unos 10-15 min. desde que empiecen a hervir. Escúrrelas y ponlas en una fuente grande.
  • Echa los guisantes, las cebolletas, los pepinillos , 10 aceitunas cortadas en 4 trozos y 3 cucharadas de mayonesa.
  • Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
  • Para montar la tapa, pon un anillo de emplatar de unos 5 cm de diámetro en el plato donde la vayas a servir.
  • Unta el fondo con una cucharadita de tomate frito y coloca encima dos cucharadas colmadas de ensaladilla. Presiona ligeramente con una cuchara para que quede una capa nivelada y úntala con una cucharadita de mayonesa.
  • Por ultimo, pon un poco más de tomate frito en el centro, quita con cuidado el anillo de emplatar y decora la ensaladilla con una aceituna y un poco de lechuga.
  • Puedes variar la decoración utilizando también 1 aceituna negra o clavando la aceituna en un palillo de bambú (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa clásica de la cocina española. Hay mil formas de hacer ensaladilla porque es un plato que permite mucha variación en cuanto a ingredientes y cantidades.

Esta ensaladilla lleva solo verdura y poca mayonesa. Así se convierte en una tapa sencilla, sana y sabrosa que te aportará muchas vitaminas y pocas calorías (menos aún si utilizes una mayonesa light).

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE ROLLITO DE FETA

Abr18

TAPA DE ROLLITO DE FETA

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de queso feta

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 lámina de PASTA FILO o BRIK (grandes y cuadradas)
  • 2 paquetes de QUESO FETA
  • 1 HUEVO batido
  • 1 cucharadita de TOMILLO
  • 1 cucharadita de ROMERO
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil y ajo seco)
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 16 tallos de CEBOLLINO

Preparación:

  • Precalienta el horno a la temperatura que pone en el envase de la pasta filo.
  • Corta cada lámina de pasta filo en 4 triángulos (haz un dos cortes en forma de X).
  • Pon el queso feta en un bol y desmígalo con un tenedor.
  • En otro bol pequeño, pon el tomillo, el romero, el sazonador para ensaladas (perejil y ajo) y el aceite de oliva. Remueva bien para que las especias se impregnen del aceite.
  • Añade la mezcla de especias al queso feta, mézcla bien y reparte el queso en 16 partes iguales.
  • Para formar los rollitos, pon una parte de feta sobre la pasta filo, en el extremo más ancho del rectángulo. Empieza a formar el rollito, mete los dos extremos con las puntas hacia adentro y sigue enrollando hasta que llegues a la punta opuesta (ver foto).
  • Coloca los rollitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pinta cada rollito con huevo batido para que coja un color dorado.
  • Hornea los rollito durante el tiempo que ponga en el envase de la pasta filo (suelen ser unos 15 min.)
  • Decora el rollito con un tallo de cebollino en forma de paquetito (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa caliente atractiva y deliciosa.

Las especias, sobre todo el tomillo y el ajo, le dan al queso feta un sabor increíble.

 

La forma en paquetito del rollito le da un toque especial que quedará genial en cualquier buffet caliente o en cualquier fiesta.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ALITAS DE POLLO ASADAS

Mar20

 

ALITAS DE POLLO ASADAS

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo asadas marinadas con la mezcla de especias moras Ras el-hanout

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 ALITAS DE POLLO
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de especias moras RAS EL­-HANOUT

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Corta las alitas por la articulación dividiéndolas en dos partes.
  • Pon en un bol las partes más gorditas (que son las que vamos a asar). Las partes más fina las puedes guardar para hacer sopa o caldo.
  • En un cuenco, mezcla bien el aceite con las especias moras.
  • Echa esta mezcla en el bol dónde están las alitas y remueve bien para que se impregnen bien con las especias.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y coloca encima el pollo.
  • Hornéalo durante unos 30 min. hasta que quede bien dorado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Ras el hanout es una mezcla de especias de origen marroquí entre las que se encuentran la pimienta, el comino, el pimentón, el gengibre, la canela, …

Imagínate el sabor que todas estas especias le pueden dar a las alitas de pollo.

Como puedes ver es una tapa de lo más sana: pollo, un poco de aceite de oliva y especias. Además la preparas en 5 min. y está para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

Mar16

 

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
  • 1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
  • Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
  • Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

creative commons

TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

creative commons

TAPA DE ALBÓNDIGAS ORIENTALES

Mar14

TAPA DE ALBÓNDIGAS ORIENTALES

DESCRIPCIÓN: bola de carne picada con curry acompañada de salsa agridulce china

Ingredientes: para +/- 25 albóndigas

  • 250 g de CARNE PICADA
  • 1 HUEVO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo (dulce o picante)
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • SAL al gusto
  • 10 cucharadas de SALSA AGRIDULCE CHINA (del tipo de salsa para acompañar los rollitos de primavera)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • En un cuenquito mezcla el aceite con el curry en polvo para que se potencie el sabor.
  • En un bol pon todos los ingredientes menos la salsa agridulce: la carne picada, el huevo, el ajo, el curry mezclado con el aceite, los copos de avena y la sal.
  • Mézclalos bien con un tenedor y luego amásalos con las manos hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Humedécete las manos y forma bolitas de unos 3 cm. de diámetro.
  • Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades “papel sulfurizado”).
  • Hornea las bolitas a 180°C durante unos 25 min. hasta que estén doraditas.
  • Sírvelas acompañadas de la salsa agridulce china (ver foto)
  • Si las quieres presentar en forma de tapa, pon 1 cucharada de salsa agridulce china en el fondo de un platito y coloca encima 2 o 3 albóndigas pinchadas en un palillo de bambú.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas albóndigas orientales salen super ricas y desaparecen en cuanto las pones sobre la mesa. Haz la prueba si quieres hacer magia.

El sabor picantito de las albóndigas le va muy bien a la salsa agridulce.

Si las haces para los niños, ten cuidado de elegir un curry que sea poco picante.

Saludos de Carmyla