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TAPA DE ENSALADA GUACAMOLE

Dic17

ENSALADA GUACAMOLE 2

ENSALADA GUACAMOLE

DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 4 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • Para la mezcla “GUACAMOLE”:
    • 1 AGUACATE  cortado en dados de unos 2 x 2 cm
    • 12 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
    • ½ CEBOLLA pequeña  o 2 cebollitas frescas , cortadas en daditos
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • 1 cucharada de CILANTRO FRESCO picado
    • SAL al gusto
    • CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la mezcla “guacamole”.
    • En una ensaladera grande pon el aguacate, los tomates cherry, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, el cilantro y sal al gusto.
    • Mezcla bien los ingredientes para que se junten bien los sabores. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta que vayas a servir la ensalada.
    • Justo antes de servirla, corta la mezcla de lechugas en trocitos y añadelos a la ensaladera. Pon sal al gusto a las lechugas y mézclalas bien con la mezcla de guacamole.
    • Para presentar la ensalada guacamole en forma de tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 cucharadas de la mezcla “guacamole”. Decora la tapa con una ramita de cilantro.

ENSALADA GUACAMOLE 1     ENSALADA GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.

La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.

Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.

La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

Saludos de Carmyla.

ABANICO DE SALAMI

Dic11

ABANICO DE SALAMI 2

ABANICO DE SALAMI

ABANICO DE SALAMI 3

TAPA: ABANICO DE SALAMI

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas de queso y salami

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 5 lonchas DE SALAMI
  • 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR
  • 2 cucharadas de MOSTAZA (a elegir)
  • 1 cucharada de MIEL

Preparación:ABANICO DE SALAMI preparación

  • Pon una sartén grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una tortilla en el fondo de la sartén y cúbrela con las lonchas de queso y las lonchas de salami (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso comience a derretirse, coloca la otra tortilla encima (el queso hace que se peguen).
  • Dale la vuelta para que ahora se tueste la tortilla que acabas de poner.
  • Deja que se haga otros 2 o 3 min.
  • Controla a menudo que no se quemen las tortillas.
  • Saca el “sandwich” de la sartén y córtalo con unas tijeras de cocina en 8 triangulos.
  • En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza con la miel.
  • Para servir el “abanico se salami”, coloca los triángulos de salami formando un abanico y acompáñalos de la salsa de mostaza y miel.

ABANICO DE SALAMI

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos abanicos de salami son el “colmo” de la sencillez. Nunca vas a preparar algo tan sabroso y especial en tan poco tiempo.

Es genial para cuando tienes visitas inesperadas.

ABANICO DE SALAMI 1

Imagínatelo acompañado de un buen vino tinto de Rioja. Te aseguro que todo el mundo quedará encantado.

Imaginate el juego que te pueden dar estos abanicos en cumpleaños, buffets o fiestas. Los tienes hechos en un abrir y cerrar de ojos, con ingredientes sencillos y baratos. Si los presentas con “gracia” estarán a la altura de cualquier “delicatesse”.

Yo los he acompañado de mostaza a la miel, que me encanta, y una ensalada de col y zanahoria rallada. Los he servido en una bandeja de pizarra que está muy de moda y le da un toque festivo.

Dale rienda suelta a tu imaginación y prueba a rellenar las tortillas con los ingredientes que más te gusten y a presentarlas de una forma especial. A mi ya se me ocurren una cuantas variaciones de abanicos. Poco a poco las iré publicando y compartiéndolas contigo en el blog.

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE RUCOLA

Dic7

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA 1

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, tomate seco en aceite y queso parmesano

 

Ingredientes: para 2 personas

  • 2 puñados de RUCOLA
  • 8 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 10 TOMATES SECOS EN ACEITE , escurridos y cortados en trocitos
  • 4 cucharadas de QUESO PARMESANO en escamas
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la rucola limpia en una ensaladera o en un plato grande.
  • Coloca por encima las mitades de tomates cherry.
  • Reparte los trocitos de tomate seco en aceite.
  • Pon las escamas de queso parmesano por encima. (Compra queso parmesano en trozo y haz las escamas con un pelador de verduras).
  • Echa sal al gusto y 4 cucharadas del aceite en el que vienen conservados los tomates secos.

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Pocas veces vas a probar una ensalada tan sencilla, sana y sabrosa.

En 5 min. tendrás sobre la mesa esta ensalada de rucola, deliciosa y con una presencia espectacular. A pesar de su sencillez acompañará a la perfección cualquier plato que hagas para una ocasión especial.

Hay gente a la que la rucola le resulta un poco amarga. Esto es si se prueba sola. Cuando la combinas con otros ingredientes como tomates y quesos ya no notas ese punto amargo y sí ese sabor tan especial y diferente de la rucola.

A mi le encanta su forma y la utilizo tanto en ensaladas como en bocatas calientes.

Si no has probado todavía la rucola, esta es la receta ideal para hacerlo. Seguro que te gustará.

 

Saludos de Carmyla.

BANDERILLAS CARMYLA DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

Nov26

ROLLITOS DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas y enroscadas. Dos tipos: “ensalada de jamón cocido” y “pollo hawai”

 

Ingredientes: para 24 rollitos

  • 4 TORTILLAS MEJICANAS
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada

  • Ingredientes para

    “ENSALADA DE JAMÓN COCIDO”:

 

    • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
    • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
    • 1 PEPINILLO AGRIDULCE en brunoise (en daditos) pequeños
    • 6 CEBOLLETAS AGRIDULCES cortadas en 4 trozos cada una
    • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)

  • Ingredientes para

    “POLLO HAWAI”:

    • ½ PECHUGA DE POLLO asado
    • ½  bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
    • 1 rodaja de PIÑA EN ALMIBAR
    • 4 cucharadas de SALSA ROSA
      • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar
      • 3 cucharadas de mayonesa
      • 1 cucharadas de ketchup
  • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Unta 2 tortillas con la “ensalada de jamón cocido” y otras 2 con el “pollo hawai”.
  • Esparce 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas por encima de cada tortilla.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm. (te saldrán unos 6 rollitos por tortilla.
  • Pincha cada rollito en un palillo de bambú.
  • Adórnalos, espolvoreando por encima el perejil o/y el cebollino picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los rollitos hechos con tortillas mejicanas te van a dar mucho juego cuando tengas invitados. Los puedes hacer con todo tipo de relleno. Esta vez he elegido 2 tipos de ensaladas de carne: una de cerdo y otra de pollo.

Los puedes presentar en un buffet, colocando en una bandeja diferentes tipos de rollitos o servirlos como entrante de una comida especial.

Estos rollitos gustan a todo el mundo. Elige el relleno que pienses que les pueda gustar más a tus invitados pero, no pongas demasiados porque si no se pondrán “morados” de rollitos y no llegarán a los postres.

 

Saludos de Carmyla.

MINI-BUFFET BRINDIS CUMPLEAÑOS. BUFFET CUMPLEAÑOS – II

Nov18

MENU  (Primera Parte)

He intentado que este buffet siga los tres puntos que caracterizan mi selección de tapas: sencillo, sabroso y sano.

Además es variado (15 tapas) y equilibrado (en cuanto proteína, hidratos de carbono y vegetales).

Al ser un buffet para fiesta, cuida todo lo que puedas la presentación para que sea atractivo y especial.

 

MINI-BUFFET BRINDIS 

Cuando ya hayan llegado todos los invitados al cumpleaños, una buena forma de empezar la fiesta y romper el hielo, es brindar por el “cumpleañero”. Por ello vamos a empezar con un mini-buffet que acompañe a las bebidas del brindis.

  

BEBIDA: (sugerencias)

  • CAVA
  • ZUMO DE NARANJA
  • AGUA

TAPAS: (pincha en cada foto para acceder a la receta de la tapa)

  1. FLORÓN CON SALMÓN            
  2. TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS     
  3. GRISSINI DE JAMÓN SERRANO   
  4. MINI-GRISSINIS CON QUESO DE CABRA    
  5. BOTES DE QUISQUILLAS      

Las siguientes entradas o post van a ser:

2.-BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS

3.-BUFFET DE POSTRES CUMPLEAÑOS

4.- PREPARACIÓN BUFFET

5.- CONSEJOS

6.- LISTA  DE LA COMPRA

Saludos Carmyla.

BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS PARA 15 PERSONAS – IV

Nov18

Sumario:

Ya hemos visto:

1.- Como montar la mesa para el buffet.

2.- Como preparar un minibuffet frio, para el brindis inicial  y sus recetas

3.- Como prepara el buffet de cumpleaños y sus recetas

En la cuarta entrega, vamos a ver:

BUFFET DE POSTRES:

Este buffet lo vamos a hacer sencillito porque, llegados a este punto de la celebración, ya has trabajado suficiente y también te mereces disfrutar de la fiesta. Estás preparando una fiesta de cumpleaños para tu familia o amigos y tu también tienes que participar y pasártelo bien.

Por ello he elegido 3 opciones de postre “compradas en pastelería” con las que puedes quedar muy bien.

Te prometo que en otra ocasión te voy a dar todas las claves para que montes un buffet solo de tapas dulces, pero creo que por esta vez, ya te has ganado el apodo de “reina/rey de las tapas”.

BEBIDAS: (sugerencias)

  • CAFÉ
  • TÉ
  • LICOR DE CEREZAS
  • BATIDA DE COCO

TAPAS:

  1. BOCADITOS DE NATA, MINI MERENGUES Y CEREZAS CONFITADAS
  2. CUADRADOS DE TARTA DE CHOCOLATE
  3.  TRIÁNGULOS DE TARTA DE FRUTAS

    

Para el siguiente post, dejamos:

5.-Preparación. Como organizarlo todo para que pueda organizarlo todo una sola persona.

6.-Consejos útiles

7.-Lista de la compra.

Saludos Carmyla

TAPA DE ENSALADA ILUSTRADA

Oct19

TAPA DE ENSALADA ILUSTRADA

DESCRIPCIÓN: ensalada mixta con tomate, lechuga, huevo y mucho más

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 rodajas de TOMATE
  • 15 cucharadas de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 15 ruedas de CEBOLLA cortadas muy finas
  • 3 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva
  • 15 PUNTAS DE ESPÁRRAGOS
  • 30 ACEITUNAS VERDES deshuesadas
  • 8 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un bol pequeño, bate bien el aceite de oliva con el vinagre.
  • Seca con papel de cocina las rodajas de tomate y échales sal al gusto.
  • Coge 15 palillos de bambú y ensarta 2 aceitunas en cada uno. Hazlo de forma que queden en forma de corazón (ver foto). Resérvalos.
  • Para montar la tapa, pon un rodaja de tomate en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 1 cucharada de mezcla de ensaladas y pon por encima un poco de vinagreta.
  • Continúa formando la torre colocando un aro de cebolla y una rodaja de huevo cocido. Vuelve a poner unas gotitas de vinagreta.
  • Para terminar, pon un trozo de bonito en aceite y una punta de espárrago.
  • Decora la tapa con el pincho de aceitunas y un poquito más de vinagreta.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si estás un poco harta/o de fritos o tapas pesadas y te apetece una tapa sencilla, sana y sabrosa, esta tapa de ensalada ilustrada es “tu tapa”.

Lleva una combinación perfecta de verdura  y proteína. Por un lado tenemos el tomate, las lechugas, la cebolla y las aceitunas. Por el otro, el huevo y el bonito del norte. Y todo ello regado con una vinagreta a base del sanísimo aceite de oliva.

No sé tu, pero yo me voy a dar un gustazo sin remordimentos y me la voy a preparar hoy mismo.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA COLORÁ

Oct17

ENSALADA COLORÁ

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mini tomates pera, bonito del norte y huevo

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

  • 32 MINI TOMATES PERA cortados por la mitad
  • 32 ACEITUNAS NEGRAS sin hueso, cortadas por la mitad
  • 8 PALITOS DE CHACA (palitos de mar) cortados en trocitos
  • 1 frasco pequeño (o lata) de BONITO DEL NORTE  (o atún) en aceite de oliva
  • 2 HUEVOS cocidos y pelados
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 y 1/2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los huevos cocidos por la mitad. Separa las claras de las yemas. Pica las 2 claras en daditos. Reserva las 2 yemas aparte.
  • En un bol, haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino, 4 aceitunas negras (picadas muy fino), y las 2 yemas de huevo. Resérvala.
  • Escurre el bonito, desmígalo y ponlo en una ensaladera.
  • Añade los mini tomates pera, las claras de huevo en daditos, las aceitunas y sal al gusto.
  • Echa por encima la vinagreta que has hecho en el bol.
  • Remueve con cuidado para que me mezclen bien todos los ingredientes y los sabores.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada colorá la puedes servir como tapa, en platitos individuales, o en buffet o barbacoa, en una ensaladera grande.

De cualquier manera vas a quedar bien porque queda muy sabrosa y apetitosa.

Los mini tomates pera son una delicia. Son tomates que no tienen apenas acidez, es más, incluso son un poco dulces. En Bélgica (en flandes) los llaman “snoep tomaten”, que traducido sería algo así como “tomates chuche”. Te los puedes comer al natural, solo lavados. Son ideales para que los niños aprendan a comer tomate. Yo los pongo a veces en un cuenco para acompañar cualquier comida o bocata.

Si, por si solos, estos tomates son sabrosísimos, imagínatelos acompañados del bonito, de los palitos de chaca, las aceitunas, el huevo y la vinagreta. En fin, se te tiene que estar haciendo la boca agua solo de pensarlo, ¿a que si?

Saludos de Carmyla.

TAPA DE NACHOS CON GUACAMOLE

Oct16

GUACAMOLE DE GABI

DESCRIPCIÓN: salsa a base de aguacate, tomate, cebolla y cilantro

Ingredientes:

  • 1 AGUACATE maduro
  • 1 TOMATE DE PERA en brunoise muy fina (cortado en daditos)
  • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
  • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel. Reserva una de las mitades de la piel del aguacate.
  • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
  • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
  • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
  • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
  • Rellena la mitad de la piel del aguacate con el guacamole y decóralo con una ramita de cilantro (ver foto).
  • Puedes servir el guacamole con “nachos” (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El guacamole es una salsa mejicana conocida en el mundo entero.

Su sabor es muy especial por su combinación de ingredientes y por el toque especial que le aporta el cilantro.

El cilantro es una de esas especias que te puede encantar o, por el contrario, no gustarte en absoluto. Es muy apreciado en la cocina mejicana y marroquí.

De aspecto muy parecido al perejil, tiene un sabor muy peculiar e intenso. Por ello te recomiendo que, cuando hagas el guacamole, empieces por ponerle poco cilantro. Siempre puedes añadirle más si te apetece.

La forma más típica de comer el guacamole es acompañado de nachos para que cada persona coja el guacamole con una de las puntas del nacho (ver foto).

Poco a poco te iré dando ideas para utilizar el guacamole como ingrediente de otras recetas y platos.

Una vez que hayas probado a hacer tu propio guacamole en casa, no volverás a comprarlo envasado, te lo aseguro. Es delicioso.

Saludos de Carmyla.

Tapa de TARTAR DE SALMÓN FRESCO

Ago28

                    

TARTAR DE SALMÓN FRESCO

                              

DESCRIPCIÓN: Salmón fresco marinado con salsa de soja, wasabi…

Ingredientes: para 6 tapas

  • ½ kg de SALMÓN FRESCO (sin espinas ni piel) picado fino
  • PARA LA MARINADA:
    • 1 CEBOLLETA FRESCA picada fina (incluido el tallo)
    • 2 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita de VINAGRE
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharadita de WASABI
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • ½ cucharadita de PIMENTÓN PICANTE
    • 1 cucharadita rasa de SAL
    • PARA LA SALSA:
      • 1 AJO picado muy fino
      • 4 cucharadas de SALSA DE SOJA
      • 1 cucharadita de PASTA DE RÁBANO PICANTE
      • 1 cucharadita de MOSTAZA DE DIJON
      • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA

Preparación

  • Pon en un bol todos los ingredientes para la marinada y mézclalos bien.
  • Añade el salmón fresco picado en trozos muy finos, remueve todo bien y resérvalo.
  • En otro bol, pon todos los ingredientes para la salsa, en el orden que te los he escrito y mézcla bien cada vez que añades un nuevo ingrediente.
  • Para montar la tapa, coloca el tartar de salmón en el platito y sírvelo con unas gotas de salsa al lado (no pongas mucha salsa porque es bastante fuerte).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para esta tapa he roto un poco mi costumbre de utilizar ingredientes que seguro que tienes en casa o que son muy fáciles de encontrar en el supermercado. La verdad es que la ocasión lo merece porque el resultado es fantástico.

Realmente solo hay dos ingredientes que te puedan resultar nuevos: el wasabi y la pasta de rábano picante. Estoy segura de que no tendrás ningún problema en encontrarlos en las grandes cadenas de alimentación. Si no encuentras el rábano picante lo puedes sustituir por wasabi.

Saludos de Carmyla.