Este año no os voy a desear SALUD, DINERO Y AMOR.
Os voy a desear que os deis cuenta de que seguramente ya tenéis suficiente salud, dinero y amor para ser las personas más felices del mundo.
Un beso para mis amigos y seguidores.
Carmyla.
BOCATA DE JAMÓN Y MOZARELLA
BOCATA DE JAMÓN Y MOZARELLA
Ingredientes:
- 1 bollo de PAN DE SEMILLAS
- 2 o 3 lonchas de JAMÓN SERRANO
- 1 bola de QUESO MOZARELLA cortada en rodajas
- 1 cucharada de PESTO ROJO (ver receta “pesto rojo” en el blog)
- ENELDO FRESCO
Preparación:
- Abre el pan por la mitad.
- Unta la mitad de abajo con el pesto rojo.
- Coloca el queso de mozarella en rodajas.
- Cúbrelo con las lonchas de jamón serrano.
- Pon unas cuantas ramas de eneldo fresco.
COMENTARIO DE CARMYLA
Este bocata de jamón serrano y mozarella lo puedes servir frío o caliente.
Si tienes una sandwichera, te recomiendo que pruebes a hacerlo caliente.
Imagínatelo. En frío es delicioso por la combinación de sabores del jamón, el queso, el pesto rojo y el eneldo. En caliente, el pan queda calentito y crujiente, el queso mozarella se derrite y se funde con el jamón serrano.
En fin, que se te está haciendo la boca agua y ya estás pensando si tienes todos los ingredientes en casa, verdad?
Saludos de Carmyla.
TAPA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS
CHAMPIÑONES ADOBADOS
DESCRIPCIÓN: champiñones maridados en salsa de soja, gengibre, ….
Ingredientes: para 12 tapas o 4 raciones
- 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
- 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
- 1 cucharadita de GENGIBRE molido
- 1 cucharadita de SAMBAL OELEK (pasta de chile picante china) u otro picante al gusto.
- 1 diente de AJO machacado hasta que quede como una pasta.
- SAL al gusto
- OPCIONAL: mecla de lechugas u hojas de albahaca
Preparación:
- Pon en una ensaladera todos los ingredientes para el adobo: el aove, el vinagre, la salsa de soja, el gengibre, el picante y el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes con unas varillas.
- Echa un poco de sal a las láminas de champiñones (no mucha porque la salsa de soja es bastante salada).
- Añade los champiñones al adobo y mezcla bien para que estos se impregnen de forma uniforme. Pruébalos de sal y rectifícala si es necesario.
- Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, mínimo, 2 horas.
- Para presentar los champiñones marinados lo puedes hacer en forma de ensalada, poniendo de base una mezcla de lechugas. Otra idea, es servirlos acompañados de hojas de albahaca.
COMENTARIO DE CARMYLA
Para conseguir estos deliciosos champiñones adobados no vas a tener que cocinar. Una vez que tengas todos los ingredientes, los tendrás preparados en menos de 5 min.
No se me ocurre ninguna forma más sencilla, sana y sabrosa de prepararlos. Los champiñones preservan todas sus cualidades porque no los exponemos a una fuente de calor. Se empapan de todos los ingredientes del adobo y adquieren la misma textura que cuando están cocinados.
Puedes servirlos como tapa (deliciosos sobre pan de baguette), en ensalada o como acompañamiento de cualquier carne o pescado. Si los mezclas con cualquier tipo de pasta, te van a encantar. Y con un toque de albahaca fresca, … Se me hace la boca agua.
Saludos de Carmyla.
BOCATA GRIEGO
BOCATA GRIEGO
DESCRICIÓN: bocadillo a base de verduras y queso feta
Ingredientes:
- 1 bollo de PAN DE SEMILLAS
- 3 tiras de QUESO FETA
- 1 puñado de RUCOLA
- 3 rodajas de TOMATE
- 3 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE
- 3 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- ½ diente de AJO machacado
- ½ cucharadita de ORÉGANO
Preparación:
- Mezcla el aceite, el ajo machacado y el orégano.
- Abre el pan por la mitad y unta la mitad de abajo con esta mezcla.
- Coloca una cama de rucola y pon encima las rodajas de tomate.
- Cúbrelas con el pepinillo agridulce y el queso de feta (ver foto).
- Decóralo con un poco de orégano y cierra el bocadillo.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta este bocata griego porque lleva un montón de verduras y es muy sabroso. Es la alternativa ideal al tradicional “bocata de queso”.
El aceite aromatizado con ajo y orégano es el contrapunto a la acidez del tomate y del pepinillo agridulce. La rucola le pone un toque fresco y picante. El queso feta es salado y combina a la perfección con las verduras.
Qué más te puedo decir? Que lo pruebes y lo disfrutes.
Saludos de Carmyla.
PIZZA CAPRESSE
PIZZA CAPRESSE
DESCRIPCIÓN: pizza a base de tomate, jamón cocido, queso mozarella y albahaca
Ingredientes:
- 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (Lidl)
- 1 brik pequeño de TOMATE FRITO (tipo Orlando o Heinz)
- 1 cucharada de PEREJIL
- 1 cucharadita de AJO EN POLVO
- 1 cucharada de ORÉGANO
- 2 bolas de QUESO MOZARELLA cortado en rodajas
- 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en 4 trozos
- Hojas de ALBAHACA al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
- Extiende la masa para pizza y pínchala varias veces con el tenedor.
- En un bol, mezcla el tomate frito con el perejil, el ajo seco y el orégano.
- Unta la base de la pizza con la mezcla.
- Coloca encima el jámón cocido y, sobre éste, el queso mozarella cortado en rodajas.
- Decora con hojas de albahaca (ver foto preparación).
- Pon la bandeja en el horno y deja que la pizza se haga a 200°C durante unos 15 – 20 min. hasta que quede dorada.
COMENTARIO DE CARMYLA
El nombre de esta pizza lo he tomado de la ensalada capresse, porque comparten los ingredientes principales: tomate, queso mozarella y hojas de albahaca.
La verdad es que he jugado sobre seguro, a sabiendas de que estos ingredientes combinan a la perfección tanto en frío como caliente.
Mucha gente tiende a incluir a la pizza en el grupo de “comida basura”. Yo no comparto esta opinión en absoluto. Es más, me parece un alimento de lo más completo con su hidrato de carbono, sus verduras y su proteína.
Y si acompañas la pizza de una de las deliciosas ensaladas que puedes encontrar en mil blog, pues te asegurarás una comida de lo más sencilla, sana, sabrosa y equilibrada.
Disfruta comiendo pizza!!
Saludos de Carmyla.
KUKURUSA
TAPA DULCE: KUKURUSA
DESCRIPCION: pan de maiz croata
Ingredientes: para 16 raciones
- 3 tazas (de café solo) de HARINA DE MAIZ
- 3 tazas de HARINA DE TRIGO
- ½ taza de ACEITE (de girasol o de oliva, a elegir)
- 4 tazas de LECHE
- 2 tazas de AGUA TEMPLADA
- 3 HUEVOS
- 1 sobre de LEVADURA
- 1 cucharadita rasa de SAL
- Aceite para engrasar el molde
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una cazuela grande pon todos los ingredientes para la kukurusa.
- Mezcla bien con ayuda de una batidora.
- Engrasa bien una fuente de horno de paredes altas o un molde para bizcocho.
- Pon la mezcla en el molde, métela en el horno y deja que se haga a 200°C durante unos 35 min. hasta que la kukurusa quede doradita.
COMENTARIO DE CARMYLA
La kukurusa es un pan de maiz que se come como desayuno en Croacia. Cuando lo tienes en el horno y casi está hecho, la cocina huele a pan recien hecho con un aroma delicioso a maiz.
Realmente, es como una mezcla entre pan y bizcocho. La textura recuerda a la de un bizcocho pero, al no llevar azucar, puede ser la base para preparaciones tanto dulces como saladas.
La kukurusa va enriquecida con huevos, leche y aceite por lo que es un alimento bastante completo.
En esta ocasión la he acompañado con ingredientes dulces. Es deliciosa con mermelada de arándanos. Los niños no se resistirán a un trozo de kukususa untada con un poco de pasta de chocolate y decorada con smarties (ver fotos). Haz la prueba.
Saludos de Carmyla.
VOL AU VENT DE SALMÓN
VOL AU VENT DE SALMÓN
DESCRIPCIÓN: vol au vent (cesta de milhoja) relleno de salmón y ensalada de hinojo y pepino servidos con salsa de eneldo.
Ingredientes: para 4 unidades
- 4 VOL AU VENT listos para rellenar
- 600 g de SALMÓN FRESCO limpio de piel y espinas
- 1 bulbo de HINOJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
- 1 PEPINO (tipo holandés, de los largos) cortado en trozos
- SALSA DE ENELDO (buscar en el blog la receta “salsa de eneldo de Lilian”)
- SAL al gusto
Preparación:
- Haz la salsa de eneldo siguiendo las instrucciones de la receta “salsa de eneldo de Lilian”. Resérvala en el frigorífico, tapada con plástico de cocina.
- Coloca el salmón en un plato, échale sal al gusto, ponle una tapadera especial para microondas y ponlo a hacer en el microondas durante unos 6 min.
- En una ensaladera, pon los trozos de pepino y los de hinojo. Mézclalos. (Si es pepino holandés, déjalo sin pelar porque le da más color a la ensalada. Si no lo encuentras, utiliza pepino normal pero pélalo para que no quede amargo).
- Cuando esté listo el salmón, desmígado un poco con un tenedor pero sin aplastarlo, para que se vean los trozos.
- Para montar el vol au vent, quítales el “sombrero” (el circulito de arriba) y rellénalos con los trozos de salmón. Pon al lado un par de cucharadas de mezcla de hinojo y pepino.
- Salsea el vol au vent y la ensalada de hinojo con la “salsa de eneldo de Lilian”,.
- Ponle el “sombrero” al vol au vent y ya está listo para servir.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si has probado alguna vez el bulbo de hinojo fresco. Tiene un sabor muy especial a anís.
El eneldo y el hinojo van genial con el salmón.
El vol au vent, lo encontrarás facilmente en la zona del supermercado dónde vendan el pan para canapés. Da mucho juego a la hora de rellenarlo porque le puedes poner ingredientes salados o dulces, fríos o calientes.
Como son bastante “pesados” he procurado que tanto el relleno como la ensalada y la salsa, no lo fueran tanto. Por eso he cocinado el salmón en su jugo en el microondas (sin una gota de aceite) y he hecho una salsa a base de yogurt.
En esta ocasión he preparado los “vol au vent” de una forma muy “festiva” para que dejes con la boca abierta a tus invitados. Lo que no se imaginarán, por su presencia espectacular es que se pueden preparar en 15 min.
Esta es la tapa perfecta para añadir a cualquier buffet, fiesta o celebración. Es una comida deliciosa, que gusta a todo el mundo y con una presencia espectacular.
Saludos de Carmyla.
Tapa de pollo a la Conce
POLLO A LA CONCE
DESCRIPCIÓN: pollo guisado con tomate, verduras y vino blanco
Ingredientes: para 4 raciones
- 1 POLLO cortado en trozos
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 3 AJOS picados muy fino
- ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
- 3 TOMATES sin piel ni semillas, en brunoise
- 1 cucharadita de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
- ½ cucharadita de ORÉGANO
- ½ cucharadita de ALBAHACA
- 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 vasito de VINO BLANCO
- SAL al gusto
Preparación:
- En la cazuela de la olla exprés, pon 3 cuchardas de aceite y fríe el pollo, a fuego fuerte, para sellarlo. Retira la cazuela del fuego, saca el pollo con una espumadera y resérvalo en un plato, tapado con papel de aluminio.
- Echa 2 cucharadas más de aceite en la cazuela, ponlo a fuego lento y fríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (con un poco de sal) hasta que la cebolla quede transparente.
- Añade la pasta de pimiento choricero, el tomate, el orégano y la albahaca. Deja se se vaya haciendo, lentamente, durante unos 5 min.
- Echa el vino blanco, ponlo a fuego fuerte, y deja que el vino cueza durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Pon otra vez el pollo en la cazuela y echa un vaso pequeño de agua y sal al gusto.
- Tapa la olla a presión. Cuando suba la presión, ponlo a fuego lento y deja que el pollo cueza durante unos 20 min.
- Sírvelo calentito en unas cazuelitas.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es otra de las recetas caseras y deliciosas de mi madre. Por eso lleva su nombre.
Es una receta sencilla, sana y sabrosa, de las de “untar el pan en la salsita”, de las que preguntas: ¿pero, qué le pones para que esté tan rico?
Pues, ya ves que el secreto es utilizar una combinación perfecta de ingredientes básicos: carne, verduras, especias y un toque de vino blanco.
Te he puesto la receta cocinada en olla exprés para que la tengas lista en poco más de media hora. Si te apetece, puedes cocinarlo en cazuela normal. Entonces tendrás que utilizar un poco más de agua y cocinar el pollo durante, al menos, 45 min.
Saludos de Carmyla.
IDEAS DULCES PARA DECORAR EL ARBOL DE NAVIDAD
IDEAS DULCES PARA DECORAR EL ÁRBOL DE NAVIDAD
Me encanta salir a pasear por las calles en esta época del año, En Navidad los escaparates de las tiendas están llenas de luces, decorados de mil formas y colores.
En uno de esos paseos, hace un par de días, pasé por delante de una tienda de pralines (los bombones belgas) y me quedé con la nariz pegada al escaparate; allí, rodeado de bolas de navidad y papa noeles había un pequeño árbol, precioso, decorado únicamente con bolsitas pequeñitas rellenas con pralines de todo tipo y atadas al árbol con un lacito dorado.
De vuelta en casa, entré en una tienda de chuches a comprar unos chicles y me quedé mirando las chuches como si fuera la primera vez que las hubiera visto en mi vida.
¡¡¡Las posibilidades infinitas que me podían ofrecer las chuches a la hora de decorar mi árbol de navidad!!!
Así se me ocurrieron las ideas dulces para decorar el arbol de navidad que te dejo hoy: bolsitas rellenas de chuches o chocolates y dulces en forma de bastón (ver fotos)
Lo tienen todo: bueno, bonito y barato.
Las puedes hacer del color y del tamaño que quieras.
Necesitarás:
- Chuches de colores. Elige las que más te gusten. (ver foto)
- Monedas de chocolate (ver foto)
- Dulces en forma de bastón (ver foto)
- Bolsas transparentes
- Pinzas pequeñas (yo he elegido unas con motivos navideños) o lacitos de colores para cerrarlas y sujetarlas a las ramas del arbol.
Imagínate lo que pueden disfrutar los niños de la casa haciendo las bolsitas de chuches y colgándolas en el árbol.
¡Lo que no sé es si llegarán hasta el día de reyes!.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ENSALADA GUACAMOLE
ENSALADA GUACAMOLE
DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 4 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
- Para la mezcla “GUACAMOLE”:
- 1 AGUACATE cortado en dados de unos 2 x 2 cm
- 12 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
- ½ CEBOLLA pequeña o 2 cebollitas frescas , cortadas en daditos
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharada de CILANTRO FRESCO picado
- SAL al gusto
- CILANTRO para decorar
Preparación:
- Primero, haz la mezcla “guacamole”.
- En una ensaladera grande pon el aguacate, los tomates cherry, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, el cilantro y sal al gusto.
- Mezcla bien los ingredientes para que se junten bien los sabores. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta que vayas a servir la ensalada.
- Justo antes de servirla, corta la mezcla de lechugas en trocitos y añadelos a la ensaladera. Pon sal al gusto a las lechugas y mézclalas bien con la mezcla de guacamole.
- Para presentar la ensalada guacamole en forma de tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 cucharadas de la mezcla “guacamole”. Decora la tapa con una ramita de cilantro.
COMENTARIO DE CARMYLA
Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.
La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.
Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.
La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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