TAPA DE ENSALADA «PARAÍSO»

Jul17

 ENSALADA «PARAÍSO»

 

TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 4 hojas grandes de LECHUGA
  • 3 ZANAHORIAS ralladas
  • 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
  • 1 MANZANA en juliana
  • 4 rueditas de QUESO DE CABRA
  • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadas de VINAGRE
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
  • En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
  • Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
  • Mezcla bien y echa la sal al gusto.
  • Añade la vinagreta y remueve bien.
  • Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
  • Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.

Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.

Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE GONGONZOLA CON SALAMI

Jul16

TAPA DE GONGONZOLA CON SALAMI

DESCRIPCIÓN: queso gongonzola y rucola envueltos en salami sobre panecillo sueco.

Ingredientes: por tapa

  • 1 PANECILLO SUECO
  • 1 loncha de SALAMI
  • 1 tira de QUESO GONGONZOLA
  • 4 hojitas de RUCOLA
  • 1 TOMATE CHERRY para acompañar la tapa
  • PEREJIL picado para adornar la tapa

Preparación:

  • Coloca la tira de queso Gongonzola en el centro de la loncha de salami.
  • Pon encima 4 hojitas de rucola.
  • Enrolla el salami y sujétalo con un pincho de bambú (ver foto).
  • Decora la tapa con el tomate cherry y un poco de perejil picado (ver foto).

          

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es muy sabrosa porque está hecha con ingredientes que, por separado, tienen su propio caracter y sabor peculiar.

El queso Gongonzola es suave y a la vez un poco picante. La rucola es una planta un poco amarga con un sabor especial. El contrapunto se lo ponen el salami y el panecillo sueco.

Atrévete a probar combinaciones diferentes. Es posible que descubras sensaciones nuevas que te sorprenderán.

Saludos de Carmyla.

TORRETA DE ATÚN

Jul15

Tapa fría : TORRETA DE ATÚN

TORRETA DE ATÚN

DESCRIPCIÓN: sandwich alto de dos pisos de atún.

Ingredientes: para 8 torretas

  • 6 rebanadas de PAN DE MOLDE (esponjoso, recién hecho)
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE (mediana)
  • 4 lonchas de JAMÓN COCIDO
  • 6 hojas de LECHUGA en juliana (cortada en trocitos) ó ensalada variada troceada con tiras de zanahoria en cantidad semejante.
  • 4 cucharadas de MAYONESA (preferentemente light)
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA (2 cucharadas de mayonesa y 2 tomate frito)

Preparación:

  • Unta 4 rebanadas de pan de molde con la mayonesa, coloca encima de dos de las rebanadas 1 loncha de jamón cocido y un puñado grande de lechuga. Tápalas con las otras 2 rebanadas.
  • Para hacer el segundo piso del sandwich, unta las dos superiores del primer piso con la salsa rosa.
  • Escurre el atún, desmígalo y repártelo encima de la salsa rosa, formando una buena capa de atún desmigado.
  • Coloca sobre el atún otra loncha de jamón cocido.
  • Unta las dos rebanadas que te quedan con salsa rosa y tapa el sandwich.
  • Corta con cuidado cada uno de los altos sandwich en 4 cuadrados (ver foto) y así conseguirás las 4 “torretas de atún”.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas torretas de atún están deliciosas.  Son un bocado muy rico, ideal para cualquier buffet frio o cualquier reunión o merienda.

Son la forma ideal de que coman pescado aquellas personas a las que no les gusta demasiado. En especial, es una forma genial de que los niños coman pescado y no dejen ni las migas.

Te recomiendo que utilices una mayonesa light para que no resulten demasiado ricas en calorías.

Si las dejas preparadas en el frigorífico antes de ir la playa o a la piscina, bien envueltas en plástico de cocina (aguantan perfectas sin resecarse, mas de 6 horas), estarán riquísimas y fresquitas a la vuelta.

Y … ¡Ya veras cómo desaparecen en cuanto las pongas en la mesa!

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE MAZORCA DE MAIZ CON MARGARINA DE AJO

Jul14

MAZORCA DE MAÍZ CON MARGARINA DE AJO

DESCRIPCIÓN: marzorca de maiz cocida acompañada de margarina de ajo.

Ingredientes: para 6 unidades

  • 2 MAZORCAS DE MAIZ frescas, cortadas en 3 trozos
  • 100 g de MARGARINA
  • 1 diente de AJO
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado
  • 6 hojas de LECHUGA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:                                              

  • Para hacer la margarina de ajo:
    • Deja la margarina a temperatura ambiente durante un ratito para poder trabajarla mejor.
    • Pica el ajo muy fino o machácalo en un mortero.
    • Añade el ajo, el perejil y el cebollino a la margarina.
    • Con un tenedor, mézcla muy bien todos los ingredientes.
    • Corta un trozo de plástico de cocina y pon encima la mantequilla de ajo en forma de bola.
    • Enróllala en el plástico a la vez que le das forma de rollito (te tiene que quedar un rollito de unos 5 cm de ancho por unos 8 de largo)
    • Pon el rollito de margarina de ajo en el frigorífico durante un par de horas para que se endurezca de nuevo y lo puedas cortar más fácilmente.
    • Pon a cocer abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir, añade las mazorcas de maiz  y déjalas cocer durante unos 20 o 25 min.
    • Escurre los trozos de mazorca de maiz y ponles en los extremos 2 palillos o pinchos de bambú para que se puedan coger sin quemarse.
    • Corta la margarina de ajo en 12 rodajitas.
    • Sirve cada mazorca de maiz sobre una hoja de lechuga y acompañada de 2 rodajitas de margarina de ajo.
    • Para comerla, unta la mazorca con la margarina de ajo y añádele sal y pimienta al gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta el maiz, te va a encartar esta forma de prepararlo.

Es una forma muy sencilla de prepararlo pero es deliciosa.

He utilizado margarina para controlar un poco las calorías. Busca una margarina baja en grasa. Ahora hay mucha variedad en el mercado.

Recuerda que debes servir la mazorca muy caliente, justo después de escurrirla, para que la margarina se derrita más fácilmente.

Es ideal para acompañar una carne a la brasa y queda genial si haces barbacoa.

A mi me encanta “hincarle el diente” a la mazorca de maiz. Pruébalo te va a gustar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE TALLARINES A LA MARINERA

Jul13

TALLARINES A LA MARINERA

TAPA CALIENTE DE TALLARINES A LA MARINERA

DESCRIPCIÓN: tallarines de pasta con almejas a la marinera, gambas al ajillo y calamar.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de TALLARINES
  • 200 g GAMBAS
  • Para las ALMEJAS A LA MARINERA
    • 15 ALMEJAS
    • 6 cucharadas de VINO BLANCO
    • 1 cucharada de PAN RALLADO
    • 1 diente de           AJO
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de PEREJIL picado
    • SAL al gusto
    • 150 g de CALAMAR cortado en tiras
    • 1 vaso de CALDO DE PESCADO
    • 1 cucharada de NATA LÍQUIDA
    • 2 AJOS picados finos
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • QUESO CHEDDAR rallado (opcional)

Preparación:

  • Cuece los tallarines en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélados, refréscalos con agua fría y escúrrelos bien.
  • Prepara las almejas a la marinera (mira cómo se preparan el la receta “marinejas” o “almejas a la marinera”).
  • En una sartén pon a freir en aceite, a fuego lento, los ajos picados. Cuando empiezen a dorarse,  añade las tiras de calamar y un poco de sal y ponlo a fuego medio/alto.
  • Cuando el calamar se vuelva opaco, añade las gambas.
  • Deja que se hagan durante unos minutos hasta que queden bien rosadas. Remueve a menudo para que no se quemen.
  • Pon ahora el caldo de pescado (puede ser casero o precocinado, tu eliges) y una cucharada de nata líquida.
  • Deja que reduzca un poco la salsa durante un par de minutos y añade las almejas a la marinera y los tallarines.
  • Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Para montar la tapa, pon un nido de tallarines en el recipiente dónde los vayas a servir. Decóralo con una almeja y un par de gambas.
  • Pon un poco de queso rallado por encima (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Solo con mirar los ingredientes, ya te puedes hacer una idea de que estos tallarines a la marinera van a estar para chuparse los dedos.

Las almejas las preparo primero a parte, para que tengan mucho sabor y su salsa impregne los tallarines.

Las gambas y los calamares al ajillo terminan de darles ese sabor marinero y delicioso.

Ya se que las almejas son un poco caras, pero con un puñadito tienes suficiente para que le den un toque especial a esta tapa de tallarines.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE BRAVAS AL ESTILO CARMYLA

Jul12

TAPA DE BRAVAS AL ESTILO CARMYLA 

PATATAS BRAVAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: patatas hechas al horno y aliñadas con tomate frito, tabasco y mayonesa.

Ingredientes: para 4 cazuelitas o 24 cucharillas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en dados de unos 3 x 3 cm
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 16 cucharadas de TOMATE FRITO
  • 8  cucharadas de MAYONESA
  • TABASCO al gusto
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pon los dados de patata en un bol. Échales sal y remuelve bien.
  • Añade el aceite de oliva y mézclalo bien con las patatas para que estar queden bien impregnadas con el aceite.
  • Coloca los dados de patata bien esparcidos sobre la bandeja del horno.
  • Honéalos durante 15 min.
  • Dales la vuelta y déjalos otros 10 o 15 min. hasta que estén tiernos (la patata debe quedar hecha pero no demasiado dorada.
  • Para montar la tapa en cazuelita, reparte las patatas entre 4 cazuelitas de barro. Ponles 4 cucharadas de tomate frito caliente por encima, tabasco al gusto y otras 2 cucharadas de mayonesa.
  • Para montar la tapa en cucharita, pon una cucharadita de tomate frito caliente en el fondo con un par de gotas de tabasco, pon encima un par de patatas y decórala con un poquito de mayonesa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas patatas bravas al estilo Carmyla son como a mi me gustan sencillas, sanas y sabrosas.

Van hechas al horno para no tener que freírlas y así llevan mucha menos grasa. Por eso resultan mucho más sanas y digestivas.

Esta receta la puedes hacer con tomate frito casero o, si no tienes mucho tiempo, utilizar un tomate frito de bote. Si te digo la verdad, a mi me gustan de las 2 formas, tu eliges.

Para que estas patatas queden “bravas” les he añadido tabasco. El tabasco, además de ponerlas picantes, les da un sabor especial que me encanta. Si vas a hacer el tomate frito casero también le puedes poner guindilla, chile o ají en lugar de tabasco.

A los niños y jóvenes les encanta esta tapa, por eso siempre aconsejo preparar algunas tapas sin tabasco, para que todo el mundo pueda disfrutar de esta riquísima receta.

Prueba mis «Bravas» y ¡¡¡ disfruta sin remordimientos !!!.
Si utilizas mayonesa light, la cazuelita de la foto tiene menos de 200 calorías y están … riquísimas.

¡¡¡Que aproveche!!!

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE TRIÁNGULOS DE CHORIZO

Jul11

TRIÁNGULOS DE CHORIZO

TAPA CALIENTE DE TRIÁNGULOS DE CHORIZO PAMPLONICA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: triángulos de masa filo (brik) rellenos de chorizo pamplonica y queso

Ingredientes: para 5 triángulos

  • 5 láminas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 rodajas de CHORIZO PAMPLONICA
  • 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo)
  • Cubre la bandeja del horno con papel del horno (papel sulfurizado, ver curiosidades)
  • Extiende cada lámina de masa filo. Cubre ¼ de la masa con 2 lonchas de chorizo pamplonica y cúbrelas con 1 lámina de queso para fundir.
  • Dobla la lámina por la mitad y luego otra vez por la mitad hasta que te quede un triángulo.
  • Pon los 5 triángulos en la bandeja del horno y hornéalos durante 10-15 min. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos triángulos de chorizo pamplonica y queso están buenísimos. El queso se funde junto con el queso y la masa filo queda crujiente y muy sabrosa.

Es una forma de alegrarles la merienda a los niños o de preparar una tapa caliente y deliciosa en unos minutos. En los dos casos vas a quedar de maravilla.

Saludos de Carmyla.

FLOR MORENA

Jul10

TAPA DULCE: FLOR MORENA

FLOR MORENA

DESCRIPCIÓN: paquetito de masa filo (brik) relleno de pasta de chocolate y ginda.

Ingredientes: para 10 flores

  • 10 hojas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 cucharadas colmadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • 10 guinda
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo).
  • Pon 1 cucharada de pasta de chocolate en el centro de cada hoja de masa filo y extiéndela hacia los extremos en forma de estrella con ayuda de una cuchara.
  • Coloca una guinda en el medio y forma los paquetitos (ver foto).
  • Átalos con hilo de cocina.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Bate el huevo en un bol, y pinta cada paquetito, por todos los lados, con el huevo batido.
  • Coloca los paquetes de masa filo en la bandeja del horno y hornéalos unos 10 – 15 min. hasta que queden doraditos. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta tapa dulce de “flor morena” le viene por la forma de flor que tiene la forma superior del paquetito y por su color “moreno” que toma del chocolate.

Ya te imaginarás que quedan muy ricos y la guinda le da un toque especial y sorprendente que gusta especialmente a los niños.

En media hora tienes listo un postre o una merienda super especial.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

Jul9

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada con trocitos de manzana roja, queso de cabra desmigado y vinagreta con miel.

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 8 puñados de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 MANZANA ROJA con piel y cortada en láminas
  • 8 rodajas de QUESO DE CABRA
  • 100 g de BACON en tiritas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 2 cucharaditas de MIEL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Frie las tiras de bacon a fuego lento, en una sartén sin aceite para que se hagan en su propia grasa. Resérvalas
  • Pon en cada platito 2 puñados de mezcla de lechugas. Reparte por encima las láminas manzana.
  • Desmiga el queso de cabra sobre la manzana.
  • Reparte el bacon frito por encima.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la miel y un poco de sal.
  • Echa la vinagreta sobre las ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es una “delicatesse”.

La mezcla de sabores es deliciosa. Mezclamos el sabor fuerte del queso de cabra con el dulce de la manzana y la miel. El contrapunto se lo pone el sabor salado del bacon y la vinagreta.

Si te gusta el queso de cabra, esta ensalada te va a encantar, te lo aseguro.

Además tiene una presencia muy atractiva y festiva por lo que queda genial en cualquier buffet o cena con invitados.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE NEGRITOS CON CHORIZO

Jul8

TAPA DE NEGRITOS CON CHORIZO

DESCRIPCIÓN: pasta negra con jamón cocido, chorizo y verduras

Ingredientes: para 20 tapas

  • 200 g de PASTA NEGRA
  • 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
  • 150 g de taquitos de JAMÓN COCIDO
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • ½ PIMIENTO MORRÓN ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 ZANAHORIAS medianas en brunoise
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL para adornar

Preparación:

  • Cuece la pasta en agua con sal, siguiendo las intrucciones del envase.
  • Cuélala, pásala por agua fría y deja que se escurra bien.
  • En una sartén pon a freir en el aceite de oliva, a fuego lento, la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias.
  • Deja que se haga bien hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade el jamón cocido y el chorizo, ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que estén doraditos (unos 5 min.)
  • Añade la pasta que tenías reservada y mézclala bien con el resto de los ingredientes durante unos 3 o 4 min.
  • Para montár la tapa, ponla en el recipiente donde la vayas a servir y decórala con un poco de perejil picado (ver foto).

  

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta pasta negra con chorizo está tan sabrosa que no he necesitado añadirle ningun tipo de salsa.

El chorizo y las verduras le dan un sabor delicioso a la pasta y un colorido muy atractivo.

Pruébala porque te va a encantar. Si no tienes a mano pasta negra, haz la receta con cualquier tipo de pasta. Te va a quedar bien de todas las formas.

Saludos de Carmyla.