Archivo de etiquetas| SALMON AHUMADO

PATÉ DE SALMÓN

Mar9

PATÉ DE SALMÓN tapa 1

TAPA DE PATÉ DE SALMÓN

PATÉ DE SALMÓN cuenco

RECETA DE PATÉ DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: pasta cremosa a base de salmón ahumado, queso ricotta, limón y especias

Ingredientes: para 1 cuenco grande o 16 tapas

  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 150 g de queso RICOTTA (u otro queso fresco y cremoso)
  • 8 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 5%)
  • RASPADURA DE ½ LIMÓN
  • ZUMO DE ½ LIMÓN
  • 1 cucharada de PEREJIL seco
  • ½ cucharadita  AJO en polvo
  • 1 cucharada de CEBOLLINO fresco, cortado en trocitos

Preparación:

  • Pon todos los ingredientes en la picadora (o en la batidora): el salmón ahumado, la ricotta, la nata, la ralladura y el zumo de limón, el perejil, el ajo y el cebollino.
  • Pícalos (o bátelos) bien hasta que consigas una crema consistente y uniforme.
  • Pon el paté de salmón ahumado en el recipiente dónde lo vayas a servir. Puedes hacerlo de 2 formas:
    • En un bol, decorado con un triángulo de limón y unos tallos de cebollino.
    • Como tapa, en platitos individuales, decorados con una flor de perejil rizado y un poco de perejil seco (ver foto)
    • Coloca unas tostadas tipo crackers al lado para que la gente pueda untar el paté en ellas.

PATÉ DE SALMÓN tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Este paté de salmón lo hice ayer como entrante de una cena con amigos y fue todo un éxito.

Lo serví en un cuenco rojo en forma de corazón y puse, al lado, un plato con tostadas tipo crackers para que mis invitados se fueran preparando la tostada con paté de salmón ellos mismos. Así estaban entretenidos mientras yo ultimaba el plato principal: ensalada verde con frutos secos, patatas al horno con especias y pollo con chorizo.

Tengo que decir que no serví solo paté de salmón, sino que también puse en la mesa otros 2 cuencos pequeños, uno con “guacamole” y otro con “baba ganoush”. Todas estas recetas las puedes encontrar también en mi blog.

Estos 3 entrantes son a cual más rico y sano. El guacamole con su aguacate, tomate y cebollita. El baba ganoush con su berenjena y su pasta de semillas de sésamo. El paté de salmón con su salmón ahumado y su queso.

Como ves, una combinación perfecta de verduras y proteína, servida con los crackers (integrales) para que no faltara el hidrato de carbono.

En fin, que estoy orgullosa de mi misma porque todos mis invitados quedaron encantados y querían saber qué ingredients había utilizado y cómo los había cocinado. Les preparé una cena perfecta, sencilla, sana y muy sabrosa.

Lo que me propongo es demostrarte que se puede comer sano sin renunciar para nada a sabores deliciosos. No todo lo rico engorda.

Saludos de Carmyla.

Licencia de Creative Commons

TORTILLA DE SALMÓN AHUMADO

Feb15

TORTILLA DE SALMÓN 1

TORTILLA DE SALMÓN AHUMADO

TORTILLA DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: tortilla con trocitos de salmón ahumado y eneldo

Ingredientes: para 1 persona

  • 2 o 3  HUEVOS FRESCOS
  • 2 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 ramitas de ENELDO fresco
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo seco)
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE tostada

Preparación:TORTILLA DE SALMÓN preparación

  • Echa en un bol los huevos, el sazonador para ensalada (perejil y ajo seco) y un poquitín de sal (piensa que el salmón ahumado es salado). Bátelos un poco.
  • Pon al fuego una sartén mediana antiaderente (si tienes una sartén para hacer crêpes sería perfecto). Pinta bien la sartén con la cucharadita de aceite. En mi vitrocerámica, que va hasta el numero 9, yo la he puesto al 6. Si cocinas con gas, ponlo a fuego medio.
  • Cuando la sartén esté caliente, echa la mezca de los huevos. No la muevas, lo único que tienes que hacer es soltar un poco los bordes con una espátula y mover la sartén de forma que el huevo quede uniforme.
  • Cuando los huevos estén casi cuajados, reparte el salmón ahumado y el eneldo por encima.
  • Desliza, con cuidado la tortilla en un plato.
  • Sírve la tortilla de salmón acompañada de una rebanada de pan de molde tostada y cortada en 4 triángulos (ver foto).

TORTILLA DE SALMÓN 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma deliciosa de comer 2 tipos de proteína de primera calidad: huevo y salmón.

A lo mejor te llama la atención que haya cocinado la tortilla “abierta”. La verdad es que me gusta hacerlo así porque el huevo se cuaja enseguida, queda muy vistosa y, así no corro el peligro de que se me rompa al darle la vuelta.

Espero que la disfrutes; a mí me ha sabido deliciosa.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE GRATINADO DE PESCADOS A LA CARMYLA

Ene8

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA tapa

GRATINADO DE PESCADOS A LA CARMYLA

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA ración

DESCRIPCIÓN: verduras, calamar, salmón y quisquillas (camarón) con puré de patatas, gratinados al horno.

Ingredientes: para 6 raciones o 16 tapas

  • 200 g de RODAJAS DE CALAMAR cortadas en trocitos
  • 200 g de filetes de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUISQUILLAS (camarones) pelados
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS MEDIANAS en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 6 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • ENELDO fresco
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para el PURÉ DE PATATAS:
    • 6 PATATAS medianas, cortadas en trozos
    • 200 ml de NATA FRESCA ESPESA
    • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADA (ajo, perejil y cebollino secos)
    • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de PAN RALLADO
    • 2 cucharadas de QUESO PARMESANO RALLADO
    • 16 daditos de MANTEQUILLA

Preparación:

  • Primero haz el puré de patatas:
    • Cuece los trozos de patata en agua con sal durante unos 15-20 min. desde que el agua empiece a hervir.
    • Escúrrelos y ponlos otra vez en la cazuela.
    • Añade la nata fresca espesa, el sazonador para ensalada y sal al gusto.
    • Machaca bien las patatas junto con los demás ingredientes hasta que te quede una masa espesa y uniforme.
    • Reserva el pure tapado para que no se enfríe ni se reseque.
  • Precalienta el horno a 180°C (arriba y abajo).
  • En una sartén grande, fríe a fuego medio la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo. Echa sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y deja que se haga hasta que ya no esté opaco.
  • Echa ahora los trozos de calamar y deja que se hagan, removiendo a menudo, hasta que se pongan opacos.
  • Añade el tomate triturado y deja que se haga durante un par de minutos. Retíralo del fuego.

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA tapa 2

  • Para montar el GRATINADO:
    • Pon en el fondo de una fuente alta para horno (del tipo que se utiliza para lasaña), las verduras con el calamar que has hecho en la sartén (foto preparación 1).
    • Iguala la superficie y cúbrelo con lonchas de salmón ahumado. Reparte por encima las ramitas de eneldo (foto preparación 2).
    • Cubre el salmón con las quiquillas (o camarones) (foto preparación 3).
    • Forma una capa con el pure de patatas e iguálala con una espátula (foto preparación 4).
    • En un bol mezcla el pan rallado con el queso parmesano. Esparce la mezcla por encima del pure de patatas. Coloca por encima los daditos de margarina (foto preparación 5).
    • Pon la fuente en el horno y deja que se haga a 180°C durante unos 25 min. hasta que el pure quede gratinado y ligéramente dorado en la superficie.

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 1  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 2  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 3  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 4  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 4  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA ready

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las recetas con más ingredientes de las que he publicado hasta ahora pero, si te fijas bien, la mayoría son ingredientes básicos, así que no te asustes al ver una lista tan larga.

La preparación no encierra ningún secreto aunque, es verdad que te vas a pasar un ratito en la cocina.

Este gratinado de pescado a la Carmyla lo tiene todo: es sano, sencillo y muy sabroso.

Es un plato variado (con un montón de verduras diferentes) y muy equilibrado por su combinación de hidrato de carbono (la patata), de proteína (el calamar, el salmón y las quisquillas) y las verduras (de 5 tipos diferentes). Con todo ello nos aseguramos el aporte de todos los nutrientes necesarios para una alimentación sana y equilibrada.

Si quieres que el gratinado lleve menos grasas, sustituye la nata fresca espesa por un poco de leche desnatada. También puedes hacerlo sin añadirle los daditos de mantequilla.

De cualquier manera, el resultado vale la pena porque hacía tiempo que no oía tantos “que rico”, “qué bueno, “ummmm”.

Como puedes imaginar, esta receta es ideal para presentar en tapas o en raciones en cualquier buffet de tapas, comida especial, cumpleaños, etc …. ¡Seguro que se convierte en una de tus comidas favoritas!

Saludos de Carmyla.

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

Dic28

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD 1

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN 1

DESCRIPCIÓN: hoja de lechuga rellena de gambas, salmón ahumado y aguacate con salsa rosa.

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 hojas de LECHUGA
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 20 GAMBAS COCIDAS
  • ½ AGUACATE cortado en daditos
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA
    • 3 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharada de KETCHUP
    • 2 cucharadas de AGUA
    • 2 cucharaditas de SUCEDÁNEO DE CAVIAR
    • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

  • Pon una hoja de lechuga en el recipiente dónde vayas a servir el cocktail (yo he utilizado platitos en forma de concha, ver foto).
  • Rellena cada hoja de lechuga con 1 loncha de salmón ahumado.
  • Reparate los daditos de aguacate por encima del samón.
  • Coloca encima 5 gambas formando una rueda (ver fotos).
  • En el centro de las gambas pon ½ cucharadita de sucedáneo de caviar y decóralo con una ramita de perejil fresco.
  • Haz la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y el agua. La salsa tiene que quedar un poco fluída para que sea fácil de servir.
  • Salsea el cocktail poniendo la salsa roja por encima de las gambas.

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta vez he querido mostrarte cómo preparar un “entrante” para fiesta en menos de 15 min.

Lo que más tiempo te va a llevar es cortar el aguacate.

Por cierto, el aguacate se oxida muy rápido y se pone oscuro. Por eso es mejor que lo cortes justo antes de servir el cocktail. Otra opción, es rociarlo con un poco de zumo de limón y guardarlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta que lo vayas a utilizar.

Seguro que ya sabes que la combinación de ingredientes que he utilizado es perfecta. Lo que hace que este cocktail sea especial es la presentación. Fíjate que solo he utilizado un poco de sucedáneo de caviar y una ramita de perejil pero ya es suficiente para que el contraste de colores haga que el cocktail resulte más atractivo.

Este cocktail de gambas y salmón es ideal para cuando tienes que preparar una fiesta con muchos invitados.

Es sencillo, sano, sabroso y muy “festivo”.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

Nov28

QUICHE DE SALMÓN

 TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

DESCRICIÓN: tarta a base de masa de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

 

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 500 g de BROCOLI
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
  • 3 HUEVOS GRANDES
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Precalienta el hono a 210°C.
  • Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
  • Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
  • En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
  • Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
  • Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
  • Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
  • Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

          

COMENTARIO DE CARMYLA

Las quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Esta vez te propongo una forma diferente de comer pescado y verduras.

He utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

Saludos de Carmyla.

 

 

 

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

Sep7

«grissinis de salmón»

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa de huevo, enroscado en palito de pan.

 

Ingredientes: para 15 grissini de salmón

  • 5 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 2 HUEVOS COCIDOS
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 15 GRISSINI

Preparación:

  • Corta cada loncha de salmón en 3 tiras a lo largo.
  • Corta los huevos cocidos por la mitad y Separa las claras de las yemas.
  • Para hacer la salsa de huevo, pica las claras muy fino y mézclalas con la mayonesa.
  • Para montar el grissini de salmón, unta 1 de los extremos de la tira de salmón con 1 cucharadita de la salsa de huevo.
  • Enrolla la tira del salmón en uno de los extremos del grissini, empezando por el extremo untado con la salsa.
  • Por último, ralla las yemas de los huevos por encima del salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso te propongo otra nueva forma de presentarlo de una forma muy atractiva. La salsa de huevo es facilísima de hacer y queda deliciosa en combinación con el salmón. La yema rallada le da el toque final de color y sabor.

Imagínate estos grissini de salmón sobre tu mesa la próxima vez que tengas invitados!!!

 

Saludos de Carmyla.

Tapa de Bombón de Salmón

Ago22

BOMBÓN DE SALMÓN

 

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado relleno de queso fresco

Ingredientes: para 6 cucharitas

  • 3 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 3 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • ½ cucharadita de ENELDO
  • 6 tiras, muy finas, de la CORTEZA de 1 LIMÓN
  • 3 hojas de LECHUGA cortada muy fina

Preparación:

  • Corta cada loncha de salmón ahumado en 3 trozos (a lo ancho)
  • Mezcla el queso fresco con el eneldo.
  • Rellena cada trozo de salmón con media cucharadita de queso fresco y envuélvelo formando un paquetito (mirar foto).
  • Pon en cada cucharita un poco de lechuga, un paquetito de salmón y adórnalo con una tira de corteza de limón.

COMENTARIO DE CARMYLA:

Con estos bombones de salmón ahumado triunfarás en cualquier ocasión.

La corteza del limón le da un toque fantástico. Si quieres puedes sustituir la cucharilla por un pan de canapé.

Es una tapa que cumple todos los requisitos que utilizo para seleccionar mis tapas: es sencilla, rápida de hacer y deliciosa.

TAPA FRÍA DE CARACOL DE SALMÓN

May29

 

CARACOL DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: rollito de tortilla mejicana con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce

Ingredientes: para +/- 15 caracoles

  • 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE

Preparación:

  • Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
  • Coloca encima una capa de salmón ahumado.
  • Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
  • Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación atractiva.

El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.

Una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).

De nuevo  una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

May14

TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 6 cucharadas de SALSA DE ENELDO DE LILIAN (buscar la receta en “recetas básicas”)
  • ENELDO FRESCO para decorar
  • 15 TOSTADAS (tipo melba)

Preparación:

  • Pon un poco de salsa de eneldo de lilian en el centro de la tostada.
  • Coloca encima un trozo de salmón ahumado.
  • Decora la tapa con una ramita de eneldo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa rápida de preparar, deliciosa y que combina a la perfección

con un cava o un vino blanco fresquito.

Monta la tapa justo antes de servirla para que la tostada no se reblandezca.

Una forma ideal de empezar una fiesta, no te parece?

Saludos de Carmyla.