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TAPA DE TABOULÉ

Oct3

TABOULÉ

DESCRIPCIÓN: ensalada fría a base de sémola de trigo para cous-cous y vegetales

Ingredientes: para 15 tapas (o 4 raciones grandes)

  • 200 g de SÉMOLA DE TRIGO para COUS-COUS precocido
  • 2 TOMATES maduros, medianos, en brunoise (cortados en daditos)
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise muy fina
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de COMINO
  • 2 cucharadas de PEREJIL PICADO
  • 10 hojitas de MENTA o HIERBABUENA picadas muy finas
  • SAL Y PIMIENTA al gusto
  • ZUMO DE 1 LIMÓN
  • ½ vasito de AGUA
  • Hojas de MENTA, HIERBABUENA o PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Pon en un bol grande los tomates, la cebolla, el pimiento rojo, el aceite, el comino, el perejil picado, la menta (o hierbabuena), el perejil, sal y pimienta al gusto, el zumo de 1 limón y 1 vasito de agua.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
  • En una ensaladera pon la sémola de trigo precocida. Añade la mezcla de ingredientes que tienes en el bol.
  • Mezcla bien todos los ingredientes con la sémola. Iguala la superficie con ayuda de un tenedor o una espátula de madera.
  • Pon el taboulé en el frigorífico durante, como mínimo, 1 hora.
  • Antes de servir, remueve el taboulé con un tenedor para que quede suelto.
  • Para presentar la tapa, pon dos cucharadas grandes de taboulé en un platito o cuenco y decóralo con menta o hierbabuena

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada fría es perfecta para cualquier tipo de buffet. Es diferente, deliciosa, refrescante y muy sana.

El taboulé es una ensalada de origen libanés, muy popular también en la cocina marroquí y francesa.

En Líbano se prepara con bulgur que, es otro tipo de sémola de trigo que la que se utiliza para el cous-cous. En Marruecos y Francia se utiliza más la del tipo para cous-cous para preparar el taboulé.

Existen muchas formas de preparar el taboulé. Los ingredientes base son la sémola de trigo, los tomates, la cebolla, el pimiento, el aceite de oliva y el zumo de limón. Las variaciones surgen al añadir otro tipo de vegetales (como el pepino, la lechuga, la col blanca o las aceitunas) o de especias (como el cilantro, la hierbabuena, la menta, el perejil, el comino, el ajo, la pimienta blanca o negra, …)

Yo te propongo la forma de preparar el taboulé que a mi más me gusta pero te animo a que pruebes otras variedades o a que lo ajustes a tu gusto en cuanto a la cantidad de aceite, zumo de limón y vegetales.

Si no lo has probado nunca, como mínimo, te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA CAPRESE PARA BUFFET

Oct2

ENSALADA CAPRESE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes: para 15 tapas o 4 raciones

  • 5 TOMATES DE PERA
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA
  • 15 hojas de ALBAHACA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 3 cucharadas de AOVE  (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en unas 6 rodajas cada uno y ponles sal al gusto.
  • Corta las bolas de queso mozarella en unas 8 rodajas cada una.
  • Para montar la ensalada, pon en una ensaladera ancha y bajita, 1rodaja de tomate, 1 rodaja de queso mozarella y 1 hoja de albahaca. Repite esta combinación hasta que hayas colocado todo el tomate y la mozarella (ver fotos).
  • Espolvorea por encima el sazonador para ensaladas (ajo y perejil picados).
  • Riégalo con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Que te puedo decir de esta ensalada caprese??

Pues que me encanta. Que es supersencilla de hacer y super sana por su combinación de verdura y queso. Que tiene un sabor delicioso y que la albahaca la hace refrescante y sorprendentemente sabrosa.

El toque final se lo dan el ajo y el perejil secos que se hidratan con el aceite de oliva y el líquido que suelta el tomate.

 

Saludos de Carmyla.

 

BOCATA DE ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE Y JAMÓN

Sep22

BOCATA DE ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE Y JAMÓN

 

DESCRIPCIÓN: bocadillo de pan multicereales, ensalada de pepinillo agridulce, jamón curado y ensalada verde

 

Ingredientes: por bocata

  • Ingredientes para “ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE” (buscar receta en el blog)
  • 2 o 3 lonchas de JAMÓN CURADO
  • 1 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria
  • 1 BOLLO DE PAN MULTICEREALES

Preparación:

  • Abre el bollo de pan por la mitad.
  • Pon 2 o 3 cucharadas colmadas de “ensalada de pepinillo agridulce” en la mitad de abajo y extiéndelas bien.
  • Cubre la ensalada de pepinillo con las lonchas de jamón.
  • Pon encima el puñado de mezcla de lechugas con zanahoria.
  • Tapa con la parte superior del pan.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Te propongo un bocata especial, que pruebes una combinación diferente de sabores.

El clásico bocata de jamón está buenísimo pero a veces resulta un poquito seco. La ensalada de pepinillo le da un toque de vinagre muy suave y hace que el bocadillo resulte más jugoso. La mezcla de lechuga hace que nuestro bocata resulte más sano y refrescante.

Pruébalo, no tienes nada que perder y tal vez descubras sabores nuevos que te encanten.

Saludos Carmyla.

ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE

Sep21

ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de pepinillo agridulce, yoghurt griego y menta

Ingredientes:

  • 1 bote de PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en láminas (yo los compro en el Lidl).
  • 1 YOGURT GRIEGO NATURAL
  • 2 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • ½ cucharadita de SAL
  • ½ cucharadita de AZUCAR
  • 5 hojas de MENTA FRESCA picada fina

Preparación:

  • Escurre bien las láminas de pepinillos agridulces, sécalas con papel de cocina y córtalas en trocitos (unos 8 trocitos por lámina).
  • En un bol mediano, pon el yogurt griego, la mayonesa, la sal, el azucar y la menta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
  • Añade los trocitos de pepinillo agridulce y vuelve a mezclar bien hasta que éstos se impregnen bien de la crema de yogurt y menta.
  • Guárda la ensalada en el frigorífico, en un recipiente de paredes altas y cubierta con plástico de cocina.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pepinillo agridulce es muy especial. La puedes servir sobre una rebanada de pan de baguette o un panecillo danés.

También te va a dar mucho juego como ingrediente de otras recetas como ensaladas verdes o bocadillos.

Poco a poco te iré dando más ideas para que disfrutes de esta ensalada de muchas maneras diferentes.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA «MONSIEUR»

Sep17

ENSALADA MONSIEUR

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de 4 vegetales con jamón y queso

Ingredientes: para 6 cuencos

  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 2 puñados de ZANAHORIA rallada
  • 2 puñados de COL BLANCA rallada
  • 1 puñado de PIMIENTO ROJO MORRÓN en tiras
  • 1 frasco de daditos de QUESO FETA en aceite
  • 100 g de daditos de JAMÓN COCIDO
  • 12 ACEITUNAS VERDES
  • 12 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharaditas de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 36 hojas de HIERBABUENA

Preparación:

  • En una ensaladera grande, pon la mezcla de lechugas, la zanahoria, la col blanca, el pimiento rojo, las aceitunas verdes, las aceitunas negras y 24 hojas de hierbabuena (reserva 12 hojas para decorar).
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Escurre el queso feta y guarda el aceite en un vaso.
  • Añade los daditos de feta a la ensalada y 6 cucharadas de su aceite.
  • Echa el vinagre y remueve bien para que se mezclen bien todos los sabores.
  • Reparte la ensalada entre los 6 cuencos.
  • Decora cada cuenco con 2 hojas de hierbabuena (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La he llamado “ensalada monsieur” porque es de jamón y queso.

El queso feta en aceite va marinado con especias. Por eso he utilizado su aceite porque es muy sabroso. Si no lo encuentras, puedes hacerlo tu mismo/a poniendo daditos de feta a marinar en aceite de oliva con especias como el tomillo, el romero, el orégano o el cebollino.

Atrévete a utilizar las hojas de especias enteras o en trozos. La albahaca está deliciosa en ensalada.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRIA: CRUJIENTE PATEPIPA

Sep8

CRUJIENTE «PATEPIPA»

CRUJIENTE DE PATÉ

TAPA FRIA CRUJIENTE DE PATÉ A LA PIMIENTA

DESCRIPCIÓN: tapa a base de paté a la pimienta

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 1 lata  grande PATÉ A LA PIMIENTA
  • 45 PATATAS FRITAS LIGHT
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • MOSTAZA SUAVE

Preparación:

  • Unta cada patata con un poco de paté a la pimienta y forma torres de 3 patatas.
  • Para montar la tapa, pon un puñado de mezcla de lechugas en la base del recipiente dónde la vayas a servir.
  • Pon encima un poquito de mostaza suave.
  • Coloca sobre la mostaza 1 torre de patatas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa que parece muy sencilla, es muy especial por su combinación de sabores: la mostaza, la patata, el paté a la pimienta.

Es importante que esta tapa, la hagas  justo antes de servirla para que la patata no se reblandezca y quede bien crujiente.

He utilizado patatas fritas light para que  este crujiente de paté no resulte pesado. La mezcla de lechugas con mostaza le da un toque fresco y diferente.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

Sep7

«grissinis de salmón»

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa de huevo, enroscado en palito de pan.

 

Ingredientes: para 15 grissini de salmón

  • 5 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 2 HUEVOS COCIDOS
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 15 GRISSINI

Preparación:

  • Corta cada loncha de salmón en 3 tiras a lo largo.
  • Corta los huevos cocidos por la mitad y Separa las claras de las yemas.
  • Para hacer la salsa de huevo, pica las claras muy fino y mézclalas con la mayonesa.
  • Para montar el grissini de salmón, unta 1 de los extremos de la tira de salmón con 1 cucharadita de la salsa de huevo.
  • Enrolla la tira del salmón en uno de los extremos del grissini, empezando por el extremo untado con la salsa.
  • Por último, ralla las yemas de los huevos por encima del salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso te propongo otra nueva forma de presentarlo de una forma muy atractiva. La salsa de huevo es facilísima de hacer y queda deliciosa en combinación con el salmón. La yema rallada le da el toque final de color y sabor.

Imagínate estos grissini de salmón sobre tu mesa la próxima vez que tengas invitados!!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

Sep6

ENSALADA DE PASTA CON PESCADO INVISIBLE

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

DESCRIPCIÓN: pasta “mafalde” con mezcla de lechugas y salsa rosa con gambas y bacalao fresco.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de PASTA “MAFALDE”
  • 15 GAMBAS COCIDAS
  • 150 g de BACALAO FRESCO sin espinas
  • 1 AJO picado muy fino
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 5 cucharadas de TOMATE FRITO
  • AGUA
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta “mafalde” siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuélala, pásala por agua fría y deja que escurra bien. Resérvala en una ensaladera cubierta con plástico de cocina.
  • Pon el bacalao fresco en un plato. Échale sal, el ajo picado y el aceite.
  • Ponlo en el microondas, tapado con plástico de cocina apto para microondas o con una tapadera, durante unos 5 min.
  • Pon en el vaso de la batidora las gambas, el bacalao, la mayonesa, el tomate frito y un poco de agua (unas 5 cucharadas). Bátelo bien hasta conseguir una salsa sin trozos y uniforme.
  • Si quieres que la salsa quede más fluída, vete añadiendo agua, cucharada a cucharada, hasta que la salsa tenga la consistencia que más te guste. También la puedes rectificar de mayonesa o de tomate frito, a tu gusto.
  • Para montar la tapa, pon el el fondo del recipiente dónde la vayas a servir, un puñadito de mezcla de lechugas. Coloca encima 4 o 5 cucharadas de pasta. Échale “salsa de pescado invisible” al gusto. Decórala con un par de tallos de cebollino fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pasta está especialmente creada para aquellas personas, en especial niños, a los que les cuesta comer pescado. Por ello he batido la salsa rosa con el pescado, para que no se vayan comiendo la pasta y dejando los tropiezos. Como te imaginarás, el sabor es delicioso y recuerda a un cocktel de gambas.

El aspecto de esta ensalada de pasta es fantástico. por el rizo de la pasta y por el bonito color de la salsa de pescado, y de lo más sencillo, incluso demasiado sencillo, pero así es cómo les gusta a los niños.

Espero que esta ensalada te ayude a mejorar la alimentación de los tuyos.

Saludos de Carmyla

TAPA DE HOJALDRE DE SALMÓN

Sep4

HOJALDRE DE SALMÓN AL PESTO VERDE

TAPA DE HOJALDRE DE SALMÓN AL PESTO VERDE

 

Ingredientes: para 4 hojaldres

  • 4 trozos de LOMOS DE SALMÓN FRESCO de unos 200 g cada uno.
  • 4 cucharadas de PESTO VERDE (sigue la receta de “pesto verde genovés” o cómpralo en frasco)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C (mira las instruciones del paquete de la masa de hojaldre).
  • Echa un poco de sal al salmón, no mucha porque el pesto verde ya lleva sal.
  • Extiende la masa de hojaldre y córtala en 4 rectángulos iguales.
  • Unta cada trozo de salmón con el pesto verde y envuélvelos en la masa de hojaldre (junta los extremos más largos del rectángulo sobre el centro del salmón y cierra bien los extremos, ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Coloca encima los hojaldres de salmón.
  • Hornéalos durante unos 15 min. a 210°C o hasta que el hojaldre quede doradito.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para cuando tienes invitados y quieres hacer algo especial en menos de media hora.

El hojaldre de salmón al pesto verde tiene una presencia buenísima. El hojaldre, al crecer en el horno, se abre un poco en el centro, dejando ver el pesto y parte del salmón. El resultado es muy atractivo.

En cuanto a su sabor, ¿qué te puedo contar? Queda delicioso.

Piensa que el pesto verde lleva albahaca, ajo, aceite, queso parmesano, y piñones. El salmón se impregna de todos estos sabores. ¡¡¡UMMMMM!!!

Por último el hojaldre forma una capa crujiente alrededor del salmón.

Te va a encantar!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

Sep2

TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

ANCHOAS FRITAS AROMATIZADAS CON VINAGRE

 

DESCRIPCIÓN: anchoas fritas con guindilla en aceite

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 ANCHOAS FRESCAS
  • 3 AJOS sin pelar
  • 4 cucharadas de HARINA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • SAL al gusto
  • 2 cucharadas de VINAGRE
  • 15 GUINDILLAS EN ACEITE
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Limpia las anchoas:
    • Quita la cabeza y las tripas.
    • Lávalas bien bajo el agua corriente
    • Sécalas con papel de cocina
    • Echa sal al gusto a las anchoas. Pásalas ligeramente por harina y sacúdelas un poco para que solo conserven una capa muy fina.
    • En una sartén, calienta el aceite con los ajos a fuego medio. Cuando los ajos estén doraditos, sácalos de la sartén y fríe las anchoas unos 3 minutos por cada lado, hasta que queden bien hechas.
    • Retira la sartén del fuego y saca las anchoas. Resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
    • Añade ahora las 2 cucharadas de vinagre al aceite que te ha quedado en la sartén. Dale vueltas para que se mezclen bien y échalo por encima de las anchoas.
    • Para montar la tapa, abre cada anchoa por la mitad y retira la espina central y la cola.
    • Coloca dos mitades de anchoa sobre cada rebanada de pan de baguette y pon encima una guindilla en aceite (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de anchoas con guindilla es deliciosa. Los ajos y el vinagre le dan a las anchoas un sabor muy especial e intenso. El contrapunto se lo da la guindilla en aceite que le da un toque picante.

Puede parecer una tapa simple, pero su combinación de sabores no tiene nada que envidiar a muchas tapas de autor.

Pruébala y te sorprenderá.

 

Saludos de Carmyla.