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WRAP CALIENTE DE POLLO

Ene19

TORTILLA DE POLLO

WRAP CALIENTE DE POLLO

 

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de pollo a las finas hierbas, tomate y queso.

 

Ingredientes:

  • 1 TORTILLA MEJICANA
  • 2 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
  • 2 lonchas de POLLO A LAS FINAS HIERBAS
  • 3 rodajas de TOMATE
  • ½ bola de QUESO MOZARELLA FRESCO cortado en láminas
  • HOJAS DE ALBAHACA fresca, para decorar

Preparación:

  • Pon a calentar la sandwichera (si no tienes, utiliza una sartén a fuego medio-bajo).
  • Unta la tortilla con el pesto, dejando un borde de unos 3 cm. sin untar.
  • Coloca encima las lonchas de pollo, el tomate y la mozarella.
  • Cierra el wrap siguiendo las indicadiones de las fotos (ver fotos).
  • Pon el wrap en la sandwichera y deja que se haga hasta que la tortilla quede dorada por encima (Contrólala a menudo para que no se queme).
  • Para presentarlo, córtalo por la mitad y decóralo con unas hojas de albahaca fresca.

TORTILLA DE POLLO 1     TORTILLA DE POLLO 2TORTILLA DE POLLO 3     TORTILLA DE POLLO 4TORTILLA DE POLLO GRIL     TORTILLA DE POLLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Echa un vistazo a los ingredientes de este wrap de pollo y te darás cuenta de que, ademas de ser sencillo y sano, tiene que estar muy sabroso.

Al hacerlo en la sandwichera, la tortilla queda crujiente y el queso mozarella se funde con el tomate y con el pesto verde.

Decídete a hacerlo hoy mismo para cenar. En 10 min. lo tendrás listo.

!Ya veras que sorpresa más agradable les das a los tuyos!.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

Ene17

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ 1

 

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

DESCRIPCIÓN: tiras de pechuga de pollo cocinadas con dátiles, orejones y especias

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras pequeñas
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS grandes, picados finos
  • 6 DÁTILES cortados en trocitos pequeños
  • 6 OREJONES (ALBARICOQUES DESHIDRATADOS) cortados en trocitos pequeños
  • 1 cucharadita rasa de GENGIBRE en polvo
  • ½ cucharadita rasa de CURCUMA
  • ½ cucharadita rasa de CANELA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 12 ALMENDRAS PICADAS
  • 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 taza de SÉMOLA PARA COUSCOUS (de preparación rápida)
  • 1.5 tazas de AGUA HIRVIENDO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • CILANTRO fresco

Preparación:

  • Primero prepara el couscous:
    • Llena 1 taza (grande, de las de desayuno) de sémola para couscous y viértela en un bol grande.
    • Pon sal al gusto, unas hojas de cilantro picadas y 2 cucharadas de aceite. Remueve bien.
    • Vierte 1.5 taza de agua hierviendo, mezcla bien y déjalo reposar hasta que la sémola haya absorvido todo el agua.
    • Tuesta, en una sartén pequeña, las almendras picadas y las semillas de sésamo. Resérvalas.
    • En una sartén grande, pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
    • Echa sal y pimienta a las tiras de pollo y fríelas hasta que comiencen  a ponerse doradas.
    • Añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echa los dátiles, los orejones, el gengibre, la curcuma, la canela y las almendras y semillas de sésamo tostadas.
    • Deja que se termine de hacer durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
    • Para servir este pollo con toque marroquí, haz una torre de couscous con un anillo de emplatar y coloca una ración de pollo al lado. Decóralo con una ramita de cilantro fresco (ver foto).

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo todo un mundo de sabores en un solo plato.

Imagínate esta combinación dulce-salada de los dátiles, los orejones, las especias y el pollo. Es increible.

La textura crujiente de las almendras y el sésamo contrasta con la textura tierna del pollo y las frutas confitadas.

El gengibre, la canela y la curcuma le dan a este plato un olor exótico y un color dorado que lo hace irresistible.

Déjate seducir por esta mezcla de olores y sabores.

Saludos de Carmyla.

TAPA «PIMPONELLA»

Ene4

PIZZA DE POLLO

TAPA «PIMPONELLA»

PIZZA DE POLLO 2

TAPAS DE PIZZA «PIMPONELLA » PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN:  pollo, bacon y mucho mas preparado en base de pizza.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (o 2 redondas)
  • 400 g de PECHUGA DE POLLO cortado en tiritas
  • 100 g de BACON en tiras
  • 200 g de NATA FRESCA ESPESA
  • RASPADURA DE ½ LIMÓN
  • 1 cucharada de MOSTAZA DE DIJON u otra mostaza fuerte
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil y ajo secos)
  • SAL al gusto
  • 12 hojas de ALBAHACA fresca
  • 3 ramas de ENELDO
  • 2 puñados de RUCOLA

Preparación:PIZZA DE POLLO PREPARACIÓN 1

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Extiende la masa para pizza en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • En un bol grande pon el pollo en tiras, el bacon, la nata fresca espesa, la raspadura de limón, la mostaza, el sazonador para ensaladas y sal al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que el pollo se impregne bien de ellos.
  • Extiende la mezcla, de forma uniforme, sobre la masa para pizza.
  • Coloca por encima las hojas de albahaca (ver foto preparación).
  • Mete la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante unos 20-25 min.
  • Saca la pizza del horno y pon por encima ramitas de eneldo.
  • Corta la pizza en 16  porciones cuadradas.
  • Sírvela con un poco de rucola por encima (ver foto).

PIZZA DE POLLO PREPARACIÓN 2      PIZZA DE POLLO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Se nota que me encantan las pizzas, verdad?

Es que las puedes hacer de todo lo que se te ocurra. Hoy me apetecía pollo y lo he acompañado con ingredientes que siempre le van de maravilla: bacon, nata fresca, limón y muchas especias.

El resultado es una pizza diferente, sencilla de hacer, sana y muy sabrosa. Esta vez no le he puesto queso porque ya lleva la nata fresca (30% de grasa) y no quería que resultara pesada.

La albahaca, el eneldo y la rucola le dan un toque fresco y le aportan unos matices deliciosos.

Anímate a probarla. La probabilidad de que te guste es muy elevada y solo puedo decirte que de la pizza de la foto no quedaron ni las migas. Encantó a todo el mundo.

Saludos de Carmyla.

 

 

BOCATA RUISEÑOR

Jun24

BOCATA RUISEÑOR

BOCATA DE POLLO CON SALSA CHINA

DESCRIPCIÓN: bocadillo de filete de pollo a las finas hierbas con salsa china agridulce y mezcla de lechugas.

Ingredientes: por bocata

  • 1 BOLLO DE PAN (tipo baguette)
  • 2 lonchas de FILETE DE POLLO a las finas hierbas
  • 2 cucharadas de SALSA CHINA AGRIDULCE (para rollito de primavera)
  • 1 puñado de MEZCLA DE ENSALADAS

Preparación:

  • Abre el pan por la mitad.
  • Pon dentro 2 lonchas de filete de pollo.
  • Echa por encima la salsa china y cúbrelo con  un puñado de mezcla de lechugas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este bocata te va a gustar porque es muy simple, pero a la vez es especial y sabroso.

La salsa china la encuentras en cualquier supermercado chino u oriental. También se puede encontrar en grandes supermercados.

El sabor dulce pero un poco picante de la salsa china, le da un toque especial al sabor suave del pollo. La lechuga nos “refresca” de la sensación un poco picante de la salsa.

Atrévete a probarlo y te sorprenderá !!

Si lo presentas en «pulguitas» (bacatitas pequeños)  es ideal para cualquier buffet frio y de cumpleaños. ¡Sorprenderas a todos!.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE RUEDAS DE EMMENTAL

Jun10

RUEDAS DE EMMENTAL

 

DESCRIPCIÓN: queso emmental envuelto en jamón cocido y pollo, empanado y frito en aceite de girasol.

Ingredientes: para 15 ruedas

  • 5 lonchas de JAMÓN COCIDO (rectangulares y consistentes)
  • 100 g de QUESO EMMENTAL rallado
  • 15 dados de QUESO EMMENTAL
  • 5 filetes  finos de PECHUGA DE POLLO
  • 1 paquete de PAN RALLADO
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 AJOS pelados y partidos por la mitad
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Con un martillo de cocina (u otro utensilio como la mano del mortero), aplana los filetes de pollo y déjalos lo más finos posible pero teniendo cuidado de no romperlos.
  • Pon encima de cada filete de pollo una loncha de jamón cocido y, en el centro del jamón, 2 cucharadas de queso emmental rallado.
  • Cierra el paquete
  • Pon el pan rallado en un cuenco y bate los huevos con un poco de sal en otro.
  • Pasa los rollitos por pan rallado, luego por el huevo batido y por último, de nuevo por el pan rallado. Resérvalos en un plato.
  • Calienta el aceite de girasol, a fuego medio y añádele los ajos. Deja que los ajos se doren y sácalos del aceite con una espumadera.
  • Frie los rollitos hasta que queden doraditos y ponlos en un plato, cubierto con papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.
  • Corta cada rollito en 3 ruedas.
  • Para presentar la tapa, pincha una rueda de jamón con emmental y un dado de queso emmental en un palillo (ver foto).

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Por la combinación de ingredientes ya te puedes imaginar que esta tapa va a estar muy buena.

El queso emmental tiene un sabor peculiar que le da un toque especial a estas ‘ruedas’.

Si la vas a servir acompañada de otras tapas, elige alguna de verdura o ensalada para que tu alimentación sea más sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO ASADO ESPECIADO CON PATATAS A LA PANADERA

Jun5

POLLO ASADO CON PATATAS A LA PANADERA

Especiado con Albahaca,Pimienta y ajo.

DESCRIPCIÓN: pollo asado al horno con patatas encebolladas

Ingredientes: para 8 tapas

  • 8 ZANCAS DE POLLO
  • 2 CEBOLLAS medianas,
  • 4 PATATAS medianas, cortadas en rodajas de ½ cm
  • 1 cucharada de AJO SECO
  • 2 cucharadas de ALBAHACA seca
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 3 AJOS
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 8 cucharadas de VINAGRE DE VINO.

 

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Ponle la sal al pollo y bastante pimienta.
  • Coloca las zancas de pollo en la bandeja del horno.
  • Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en medias lunas muy finas.
  • Coloca la cebolla en los huecos que quedan entre las zancas de pollo y cúbrela con las rodajas de patata. Echa sal al gusto a las patatas.
  • Reparte el ajo seco y la albahaca por encima del pollo y las patatas.
  • Machaca los 3 ajos en el mortero. Echa el aceite y el vinagre y mezcla bien todos los ingredientes. Resérvalo.
  • Pon la bandeja en el horno a 200°C durante 30 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las zancas de pollo y a las patatas.
  • Echa la mezcla del mortero por encima del pollo y un poco por encima de las patatas.
  • Coloca de nuevo la bandeja en el horno y durante unos 20 min. hasta que el pollo y las patatas queden doraditos.
  • Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del plato y coloca encima una zanca de pollo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pollo queda deliciosa.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, solo le añado 2 cucharadas de aceite de oliva. El pollo se cocina en su propia grasa (le dejo la piel) y las patatas no quedan aceitosas.

La cebolla se carameliza y, junto al jugo que suelta el pollo, el ajo y las especias, hacen que las patatas queden blanditas y buenísimas.

Tal vez te parezca que le he echado mucho vinagre, pero te aseguro que le da un sabor al pollo que te va a sorprender.

Esta tapa te va a encantar, lo sé.

Saludos de Carmyla.

Tapa fría de POLLO HAWAI

May11

TOSTADA CON POLLO HAWAI

DESCRIPCIÓN: tostada con pollo, macedonia de frutas en almíbar, piña y salsa rosa.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 TOSTADAS RECTANGULARES (tipo melba)
  • 1 PECHUGA DE POLLO
  • 1 bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
  • 3 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR
  • 8 cucharadas de SALSA ROSA
    • 6 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de ketchup
    • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

  • Échale sal a la pechuga y fríela en el aceite de oliva, a fuego medio o lento. El pollo tiene que quedar bien hecho por dentro pero sin estar demasiado dorado por fuera por lo que te recomiendo que utilices una sartén con tapadera.
  • Déjala enfriar, córtala en daditos y resérvala en un plato cubierta con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Escurre la macedonia de frutas y la piña en almibar.
  • Corta las rodajas de piña en triángulos y resérvalos para decorar.
  • En un bol, pon los daditos de pollo y la macedonia de frutas.
  • Haz la salsa rosa échala en el bol y dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Para montar la tapa, pon una cucharada de “pollo Hawai” en la mitad de la tostada.
  • Decórala con un trocito de piña y el perejil y/o el cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa te resultará deliciosa si te gustan los sabores agridulces.

Tienes que dejar escurrir muy bien las frutas en almibar para que la salsa rosa no se quede demasiado líquida al mezclar todos los ingredientes. Es más, te recomiendo que después de escurrirlas las coloques en un plato cubierto con papel de cocina para que terminen de soltar todo el líquido.

Esta tapa también la puedes hacer con pollo asado. Si te ha sobrado del día anterior, córtalo en daditos y anímate a hacerla.

La tostada de pollo Hawai queda genial en cualquier buffet y le da un toque especial y festivo.

Saludos de Carmyla.

Tapa Caliente: Romeritos

Ene17

ROMERITOS

 

POLLO ASADO AL ROMERO CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: pollo y patatas asadas con pimentón, tomillo y romero.

Ingredientes:

  • 1 POLLO entero
  • 6 PATATAS NUEVAS medianas
  • 2 cucharadas de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas rasas de TOMILLO
  • 2 cucharadas rasas de ROMERO
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de VINAGRE
  • 3 dientes de AJO
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Lava bien las patatas, pélalas y córtalas por la mitad (a lo largo) y luego corta cada mitad en 3 trozos (también a lo largo) para obtener como 6 patatas fritas super grandes de cada patata. Échales sal y résérvalas en un recipiente hondo.
  • En un bol, mezcla bien el pimentón de la vera, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y 5 cucharadas de aceite.
  • Echa la mitad de la mecla sobre las patatas y remueve para que se impregnen bien con ella.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado de horno (ver curiosidades) y extiende bien todos los trozos de patata.
  • Con una tijera corta el pollo por la parte opuesta a la pechuga, abriéndolo desde la molleja hasta el cuello.
  • Colócalo en otra bandeja de horno, (también cubierta con papel sulfurizado) con la pechuga hacia arriba y presiona fuertemente con las dos manos para que el pollo quede plano (así se hará antes y quedará más crujiente).
  • Échale sal y pimienta y úntalo bien (yo lo hago con las manos) con la otra mitad de la mezcla de pimentón, tomillo y romero.
  • Pon el pollo en el horno durante 30 min.
  • En el mortero, machaca bien los ajos y añade 1 cucharada de aceite de oliva y el vinagre. Remuevelo bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Dale la vuelta al pollo y échale por encima la mezcla que has hecho en el mortero.
  • Pon ahora también la bandeja con las patatas en el horno y deja que se vayan haciendo hasta que tanto las patatas como el pollo tomen un color dorado (unos 30 min.). Te recomiendo que le des otra vez  la vuelta al pollo a los 15 min. para que coja bien el sabor por los dos lados.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Esta es una forma sencilla, sana y sabrosa de asar un pollo con patatas. Como ves, lleva poco aceite pero las especias, el vinagre y el ajo le dan un sabor delicioso.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO AL AJILLO CON CHILINDRONES

Dic16

TAPA DE POLLO AL AJILLO CON CHILINDRONES

    DESCRIPCIÓN: Pollo frito con ajos y acompañado con pimientos     asados al chilindrón

    Ingredientes: (para 12 cucharitas o 6 cazuelitas)

  •     250 g de PIMIENTOS AL CHILINDRÓN (buscar en el menú “recetas”)
  •     250 g de POLLO en dados de 2 x 2 cm
  •     4 dientes de AJO cortados en láminas finas o cuadraditos.
  •     2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  •     SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Salpimienta el pollo a tu gusto.
  • En una sartén fríe el pollo en el aceite de oliva, a fuego fuerte, hasta que quede bien dorado.
  • Ponlo a fuego lento, espera un minuto a que baje un poco la temperatura del aceite y añade los ajos.
  • Remueve a menudo hasta que los ajos estén bien dorados.
  • Sirve el pollo al ajillo sobre una cama de pimientos al chilindrón.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la combinación del pollo con los pimientos. Siempre me doy el gustazo de “rebañar” la salsa que queda en el plato. Si haces esta receta, seguro que tu también acabarás “rebañando” (me encanta este verbo, es super-auténtico).

Saludos de Carmyla.