Archivo de etiquetas| tapa fria

TAPA FRIA : «MEJITO»

Jul6

«MEJITO»

PINCHO DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

DESCRIPCIÓN: mejillón en escabeche entre dos mitades de tomate cherry y presentado en pincho de bambú

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad a lo largo
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Inserta en un pincho de bambú 1 mitad de tomate cherry, un mejillón en escabeche y otra mitad de tomate cherry (ver foto).
  • Para montarlo como tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente donde lo vayas a servir. Rocíala con unas gotitas del líquido de los mejillones y coloca encima el pincho de mejillón con tomate cherry.

     

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un pincho sencillo, sano y sabroso, como a mi me gustan: verdura y mejillón en escabeche. Esto es todo lo que necesitas para hacer este picho que está para chuparse los dedos.

La combinación de sabor y color del mejillón en escabeche con el tomate cherry y las lechugas es genial.

Te va a dar mucho juego tanto en un buffet frío como en una cena improvisada. Se hace en 5 minutos y te hace quedar de maravilla con tus invitados.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

Jul5

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata cocida, verduras , bonito en aceite, espárragos y vinagreta

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 2 PATATAS GRANDES cocidas y cortadas en  y en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y en brunoise
  • 2 HUEVOS DUROS en rodajas
  • 1 CEBOLLA FRESCA fresca, en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido.
  • 1 lata pequeña de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos
  • 20 ACEITUNAS VERDES
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias. Córtalas en brunoise (en daditos) y ponlos en una ensaladera.
  • Cuece los huevos, pélalos, córtalos en rodajas y échalos en la ensaladera.
  • Añade las verduras en brunoise (cortadas en daditos): la cebolla fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Echa sal al gusto y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Pon ahora el bonito desmigado, las puntas de espárragos y las aceitunas.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Áñadesela a la ensalada.
  • Para montar la tapa puedes hacerlo en cucharilla, platito o vasito (ver fotos). Elige la presentación que más te guste.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada de verano porque se sirve bien fresquita por lo que es perfecta para un día de mucho calor.

Es una combinación perfecta de hidrato de carbono, proteína y verduras que gusta a todo el mundo por su deliciosa combinación de ingredientes y sabores.

Es una tapa de ensalada perfecta para cualquier tipo de comida, celebración y/o buffet porque es tan sabrosa que gusta tanto a niños como a mayores. Elige la presentación que mas te guste (ver fotos) y a disfrutar.

Es como hacer magia: sencillez en la ejecución y sorpresa ( al sacarla a la mesa ) …  ¡Siempre desaparece!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA : PANECILLO «GOUDOMINO»

Jul3

PANECILLO «GOUDOMINO»

TOSTADA DE QUESO GOUDA FUNDIDO CON COMINO

DESCRIPCIÓN: queso Gouda fundido con semillas de comino.

Ingredientes: para 2 tostadas

  • 2 PANECILLOS SUECOS
  • 1 loncha de QUESO DE FUNDIR (yo he utilizado queso Gouda holandés), cortada en 2 mitades
  • ½ cucharadita de SEMILLAS DE COMINO (o comino en polvo)

Preparación:

  • Coloca ½ loncha de queso de fundir sobre cada panecillo.
  • Echa por encima las semillas de comino.
  • Ponlos en el microondas durante unos 20 seg. hasta que el queso se funda.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tostada es deliciosa. Creo que hace tiempo que no has probado algo tan rico y tan sencillo de preparar.

Los holandeses conocen bien esta combinación de sabores porque uno de sus quesos estrella es precisamente el queso Gouda con comino.

Pruébalo y disfruta!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: ENSALADA DE ESPIRALES CON BONITO

Jul1

TAPA DE ESPIRALES CON BONITO

ENSALADA DE PASTA CON BONITO DEL NORTE 

DESCRIPCIÓN: espirales tricolores de pasta con menestra de verduras, bonito del norte y espárragos, aliñada con vinagreta.

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 200 g de ESPIRALES TRICOLORES DE PASTA
  • 1 lata pequeña de MENESTRA (alubia verde, patata, zanahoria,…)
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o 2 latas de atún en aceite).
  • 6 cucharadas del ACEITE del bonito del norte
  • 1 lata de ESPÁRRAGOS pequeños o de puntas de espárragos
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
  • 20 ACEITUNAS VERDES, sin hueso, cortadas en láminas
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • SAL al gusto
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Refréscala con agua fría y déjala escurrir bien. Ponla en una fuente de ensalada.
  • Añade las aceitunas cortadas en láminas y las tiras de jamón cocido.
  • Abre la lata de menestra, escúrrela y añádesela a la pasta.
  • Abre la lata de espárragos y resérvalos.
  • Abre el frasco de bonito del norte, escurre el bonito, pero guarda el aceite porque lo vamos a utilizar en la vinagreta. Désmigalo y añadeselo a la pasta.
  • En un cuenco prepara la vinagreta con 6 cucharadas del aceite del bonito del norte, el vinagre, el ajo y la mostaza.
  • Añade la vinagreta a la pasta y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade sal al gusto.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de pasta en el recipiente dónde vayas a servir la ensalada.
  • Decórala con los espárragos y unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es genial para dejarla preparada en el frigorífico y comerla fresquita después de un largo día de trabajo o de piscina.

Es sencilla, muy sana y sabrosísima.

La puedes comer como plato único porque tiene todo lo necesario para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (pasta), proteína (bonito y jamón cocido), verdura (menestra, espárragos) y grasas saludables (aceite de oliva y aceitunas).

Te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE PISTO CON HUEVO

Jun30

PISTO CON HUEVO

TAPA FRÍA DE PISTO CON HUEVO

DESCRIPCIÓN: guiso de calabacín con verduras y huevo

 

Ingredientes:

  • 1 kg de CALABACÍN pelado y cortado en daditos de 2×2 cm.
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en brunoise (en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE, en brunoise
  • 2 TOMATES MADUROS
  • 2 dientes de AJO, picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vasito de AGUA
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Para pelar los tomates facilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello, pon a hevir agua en una cazuela. Haz dos cortes, en forma de cruz, en la base de cada tomate. Cuando el agua rompa a hervir, introducé los tomates durante unos 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm. Resérvalos.
  • En otra cazuela, pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate, échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min.
  • Añade ahora el calabacín, un poco de sal al gusto y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Échale el agua, pon lo a fuego fuerte hasta que hierva y luego vuélve a ponerlo a fuego lento.
  • Deja que el pisto se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min.
  • En un cuenco, bate los 2 huevos con un poco de sal.
  • Retira la cazuela del fuego y añade los dos huevos batidos. Dale vueltas sin parar hasta que el huevo quede cuajado (ver foto).
  • Ponlo en una ensaladera o fuente, deja que se enfríe y mételo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir (así evitarás posibles intoxicaciones por salmonela).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este pisto es una variación de la receta de “pisto a la riojana”.

La primera diferencia es que a este pisto le he añadido huevo. La razón es que he querido enriquecerlo para que resulte una receta más completa. Si lo sirves con un poco de pan, te aportará todos los nutrientes que necesitas: verdura, grasa, proteína e hidrato de carbono.

La segunda diferencia es que la he concebido como una receta para comerla fría por lo que es perfecta para dejarla preparada para cuando llegas de la piscina  o de la playa y te apetezca comer algo sano, delicioso y refrescante. Si te apetece, también lo puedes calentar un par de minutos en el microondas: tu eliges.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA : TORNADO

Jun29

TORNADO

TAPA FRÍA : TORNADO DE SALAMI

DESCRIPCIÓN: tapa de salami y queso

Ingredientes: para 5 tornados

  • 5 lonchas de SALAMI
  • 5 cucharadas de QUESO PHILADELPHIA LIGHT
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Unta la mitad de cada rodaja de salami con abundante queso Philadelphia (por eso lo he elegido “light”).
  • Coloca un poco de mezcla de lechugas en uno de los extremos.
  • Enrolla el salami a modo de “tornado”.
  • Para servir el tornado, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo de un vasito alto y estrecho (para que no se deshaga el rollito de salami. Coloca con cuidado el tornado en en el vasito (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

No te quejarás, que cada vez te lo pongo más fácil para servir una “tapa expres”, hecha en un minuto, sabrosa, sana y con una bonita presentación. Yo creo que es porque con la llegada del verano, cada vez apetece menos pasar calor en la cocina. Pero por ello, no vamos a renunciar a darnos “pequeños gustazos”, ¿no te parece?.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: GLORIAS DE GONGONZOLA

Jun28

 GLORIAS DE GONGONZOLA

TOSTADA CON GONGONZOLA Y MANZANA

DESCRIPCIÓN: panecillo danés, con queso Gongonzola, manzana y mostaza

Ingredientes: para 6 tostadas

  • 6 PANECILLOS DANESES
  • 1 MANZANA ROJA cortada en láminas
  • MOSTAZA
  • QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharada de PIÑONES
  • RUCOLA

Preparación:

  • Unta los panecillos con un poco de mostaza (elige la que más te guste)
  • Coloca encima 4 láminas de manzana en forma de abanico.
  • Corta trocitos de gongonzola y ponlos sobre la manzana.
  • Decóralos con los piñones y unas hojitas de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tostada lleva una combinación de ingredientes especial pero que combinan de maravilla.

Está llena de contrastes. Por un lado el sabor picante de la mostaza y el sabor dulce y un poco ácido de la manzana. Por otro, el sabor suave y a la vez un poco picante del queso Gongonzola.

Si te gusta probar y descubrir contrastes nuevos y sabrosos, no dudes en probar esta tostada. Es muy posible que te encante!

Saludos de Carmyla.

creative commons

TAPA FRIA: TOSTADA DE RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

Jun26

RUCOLA & GONGONZOLA & MERMELADA

DESCRIPCIÓN: pan tostado danés untado con queso Gongonzola y mermelada de melocotón.

Ingredientes: por tapa

  • 1 PAN TOSTADO DANÉS
  • 1 cucharada de QUESO GONGONZOLA
  • 1 cucharadita  de MERMELADA DE MELOCOTÓN
  • 1 hoja de RUCOLA

Preparación:

  • Unta el queso gongonzola sobre el pan tostado danés.
  • Pon encima una cucharadita de mermelada de melocotón y extiéndela sobre el queso.
  • Decora con 1 hoja de rucola (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El queso Gongonzola es un queso azul italiano, con un sabor suave pero un poco picante y una textura cremosa que lo hace fácil de untar.

Se utiliza como ingrediënte en cientos de platos, tanto en caliente como en frío.

Esta vez, he elegido presentarlo en frío, sobre pan danés y en combinación con diferentes ingredientes para que lo pruebes y te hagas una idea cómo te gusta más.

Esta tapa la puedes hacer sobre cualquier tipo de pan o de tostada. Elige el que más te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

EMPAREDADO «PICAMIEL»

Jun21

EMPAREDADO «PICAMIEL»

EMPAREDADO DE SALAMI A LA PIMIENTA CON MOSTAZA Y MIEL

DESCRIPCIÓN: pan de molde con salami a la pimienta, mostaza, miel y mezcla de lechugas

Ingredientes: para 2 emparedados (mitades rectágulares)

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 4 lonchas de SALAMI A LA PIMENTA (u otro salami al gusto)
  • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza al gusto)
  • ½ cucharadita de MIEL
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Pon una rebanada de pan de molde en un plato y cúbrela con las lonchas de salami a la pimienta. Si no encuentras este tipo de salami, utiliza cualquier salami que te guste y ponle un poco de pimienta negra por encima.
  • Mezcla la mostaza con la miel y unta el salami con ella.
  • Ponle un puñado de mezcla de lechugas y tapa el emparedado con la otra rebanada de pan de molde.
  • Corta el emparedado en dos mitades rectangulares (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta emparedado es muy sabroso pero un poco picante, por lo que no te recomiendo que se lo hagas a los niños.

Es ideal para aquellos a los que les gustan los sabores fuertes y un poco picantes.

El salami a la pimienta y la mostaza forman una combinación que te hace la boca agua. Para que no resulte demasiado fuerte, le añadimos la miel. La lechuga hace que los sabores se suavicen y nos refresca del sabor picante de la pimienta y la mostaza.

Este es otro emparedado para aquellas personas a las que no les asustan las combinaciones nuevas pero especiales y deliciosas. Eres tu una de ellas?

Saludos de Carmyla.