Archivo | diciembre 2012

CRUNCHY ARI CON QUESO

Dic14

CRUNCHY MORCILLA & QUESO

DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de morcilla, pimiento del piquillo y queso

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE (sin corteza)
  • 15 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y abiertos
  • 15 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • 2 MORCILLAS SALADAS tipo “ Burgos”, cortadas en rodajas finas
  • 1 HUEVO batido
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200ºC
  • Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
  • Coloca sobre cada rebanada de pan 1 loncha de queso y encima 1 pimiento rojo del piquillo abierto, haciendo coincidir las esquinas más separadas del pimiento con 2 esquinas opuestas de la rebanada de pan.
  • Pon sobre el pimiento sal al gusto y coloca encima 2 ruedas finas de morcilla sin piel.
  • Enrolla el pan de molde comenzando por la esquina que está más cerca del pico del pimiento y terminando por la esquina que no ha quedado cubierta por los ingredientes.
  • Cierra el rollito con un palillo (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de morcilla.
  • Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve la morcilla y el pimiento.
  • Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

La morcilla es por si misma muy sabrosa pero cocinada enrollada en pimiento del piquillo y queso, dentro de pan crujiente, queda espectacular.

Esta tapa la puedes hacer también en forma de rollito rectangular (ver foto de preparación) y servirla cortada en 2 mitades.

Los “crunchy Ari con queso” son perfectos para un buffet caliente o como entrada en una cena especial. Aunque siempre te puedes dar un capricho y prepararla hoy sin tener que esperar a que se te presente una ocasión especial.

 

Saludos de Carmyla.

SANDWICH CARMYLA DE JAMÓN

Dic13

SANDWICH CARMYLA DE JAMÓN

 

DESCRIPCIÓN: pan de molde con jamón serrano y queso gongonzola

 

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE RÚSTICO
  • 2 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 1 cucharada de QUESO GONGONZOLA desmigado
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 5 o 6 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Pon las 2 lonchas de jamón sobre una de las rebanadas de pan.
  • Reparte las hojas de albahaca sobre el jamón.
  • Esparce por encima el queso gongonzola desmigado.
  • Echa por encima gotitas de aceite y de miel.
  • Sirve el sandwich abierto para que se pueda apreciar la combinación de ingredientes (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

A este sandwich le he puesto mi nombre porque es uno de los que más me gusta. Me encanta la combinación del jamón serrano con el queso gongonzola. Como los 2 son salados, las gotitas de aove y de miel le ponen el contrapunto agridulce y dan un toque delicioso y muy especial. Como broche final, le pongo la albahaca que es mi hierba favorita.

Espero que este sandwich te resulte atractivo. Si te gustan los contrastes y descubrir sabores nuevos, tienes que probarlo.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CREMA DE CALABACINES ASADOS

Dic12

CREMA DE CALABACINES ASADOS

CREMA DE CALABACINES ASADOS

 

DESCRIPCIÓN: crema de verduras a base de calabacines asados

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 vasitos

  • 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas de unos 2 cm.
  • 1 ZANAHORIA cortada en 3 trozos
  • 1 puñado grande de ALUBIA VERDE cortada en trozos
  • ¼ de COLIFLOR cortada en trozos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • AJO en polvo
  • SAL al gusto
  • PEREJIL en rama para decorar

Preparación:

  • En una sartén para asar, pon un poquitín de aceite y vete asando las ruedas de calabacín. Añadeles sal y ajo en polvo al gusto cuando ya estén casi hechas. Resérvalas.
  • En una cazuela, pon las ruedas de calabacín asadas, la zanahoria, la alubia verde y la coliflor.
  • Añade agua fría hasta 2 dedos por encima de las verduras. Pon sal al gusto.
  • Deja que cueza durante unos 30 min, a fuego medio.
  • Pasa las verduras por la batidora hasta que consigas una crema sin trozos y uniforme.
  • Pon la crema de calabacín en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con perejil en rama.

CREMA DE CALABACINES ASADOS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

La idea de hacer ésta crema de calabacín surgió al querer aprovechar el calabacín asado que me había sobrado el día anterior. Estaba delicioso pero no me apetecía comer otra vez lo mismo. Además tenía ganas de algo calentito. Así que abrí el frigorífico y eché un vistazo al cajón de las verduras:  zanahoria, un poco de alubia verde, un trozo de coliflor…

En un abrir y cerrar de ojos ya estaban en la cazuela con el calabacín.

El resultado es una crema sencilla, sana y sabrosa, de las que a mi me gustan.

Te animo a que utilices los ingredientes que ya tienes en casa. No tienes que hacer siempre la misma receta, con los mismos ingredientes. Atrévete a mezclar sabores y colores. Ya veras que, en la mayoría de los casos, el resultado será sorprendentemente delicioso.

 

Saludos de Carmyla.

ABANICO DE SALAMI

Dic11

ABANICO DE SALAMI 2

ABANICO DE SALAMI

ABANICO DE SALAMI 3

TAPA: ABANICO DE SALAMI

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas de queso y salami

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 5 lonchas DE SALAMI
  • 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR
  • 2 cucharadas de MOSTAZA (a elegir)
  • 1 cucharada de MIEL

Preparación:ABANICO DE SALAMI preparación

  • Pon una sartén grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una tortilla en el fondo de la sartén y cúbrela con las lonchas de queso y las lonchas de salami (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso comience a derretirse, coloca la otra tortilla encima (el queso hace que se peguen).
  • Dale la vuelta para que ahora se tueste la tortilla que acabas de poner.
  • Deja que se haga otros 2 o 3 min.
  • Controla a menudo que no se quemen las tortillas.
  • Saca el “sandwich” de la sartén y córtalo con unas tijeras de cocina en 8 triangulos.
  • En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza con la miel.
  • Para servir el “abanico se salami”, coloca los triángulos de salami formando un abanico y acompáñalos de la salsa de mostaza y miel.

ABANICO DE SALAMI

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos abanicos de salami son el “colmo” de la sencillez. Nunca vas a preparar algo tan sabroso y especial en tan poco tiempo.

Es genial para cuando tienes visitas inesperadas.

ABANICO DE SALAMI 1

Imagínatelo acompañado de un buen vino tinto de Rioja. Te aseguro que todo el mundo quedará encantado.

Imaginate el juego que te pueden dar estos abanicos en cumpleaños, buffets o fiestas. Los tienes hechos en un abrir y cerrar de ojos, con ingredientes sencillos y baratos. Si los presentas con “gracia” estarán a la altura de cualquier “delicatesse”.

Yo los he acompañado de mostaza a la miel, que me encanta, y una ensalada de col y zanahoria rallada. Los he servido en una bandeja de pizarra que está muy de moda y le da un toque festivo.

Dale rienda suelta a tu imaginación y prueba a rellenar las tortillas con los ingredientes que más te gusten y a presentarlas de una forma especial. A mi ya se me ocurren una cuantas variaciones de abanicos. Poco a poco las iré publicando y compartiéndolas contigo en el blog.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE QUICHE VEGETARIANA

Dic10

QUICHE VEGETARIANA 2

QUICHE VEGETARIANA

QUICHE VEGETARIANA

DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de verduras, queso y tofu

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 pequeñas

  • 1 paquete de MASA QUEBRADA
  • 200 g de TOFU
  • 3 HUEVOS
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8%)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella, Gouda, …)
  • 50 g de QUESO PARMESANO
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 ZANAHORIA grande, en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de CURRY
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén alta o en un wok pon a freir en el aceite, a fuego medio, la cebolla, el pimento rojo, la zanahoria, el ajo y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y deja que se cocine hasta que esté bien hecho.
  • Echa ahora el tofu, el curry y la sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que  se cocine durante unos 3 o 4 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un bol, bate bien los huevos con unas barillas. Añade la nata y vuélvelo a batir. Añade los 2 tipos de queso y bátelos hasta que consigas una mezcla uniforme. Resérvala.
  • Cubre un molde para tarta de unos 26 cm con papel de horno y coloca encima la masa quebrada.
  • Extiende las verduras dentro de la masa quebrada.
  • Echa la mezcla de huevos, nata y queso que tienes en el bol. Repártela bien para que se meta bien entre las verduras.
  • Pinza el borde de la masa con los dedos, cada 5 cm. para que quede más bonito(ver foto).
  • Hornea la quiche a 180°C durante una ½ hora, hasta que quede doradita.

QUICHE VEGETARIANA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta quiche es perfecta para cualquier persona que lleve una dieta vegetariana. Lleva un montón de verdura y muy variada (4 tipos), proteína de primera calidad (huevos, nata, queso y tofu) e hidrato de carbono (masa quebrada).

Si no has cocinado nunca con “tofu”, ya va siendo hora de que lo pruebes. No te va a sorprender su sabor porque es muy neutral pero, es una proteína de primera calidad. Tiene una textura parecida a la del queso blanco y se hace a base de semillas de soja, agua y solidificante.

Como ves, a esta quiche vegetariana no le falta de nada. Es, por sí misma, una comida completa con todo lo necesario para seguir una dieta sana y equilibrada.

Tanto si eres vegetariana/o como si no, esta quiche te va a resultar sana, sencilla y sabrosa.

Además la puedes servir tanto fría como caliente por lo que es perfecta para servir cuando tienes invitados.

Saludos de Carmyla.

Carmyla´s Selection celebra con sus amigos las 200.000 visitas.

Dic10

Queridos amigos y suscriptores, hoy quiero nuevamente daros las gracias por estar aquí, por ser como sois y sobre todo por vuestro apoyo y fidelidad.
Este logro es de todos vosotros y es el motor que me impulsa a segur inventando, a seguir trabajando y a seguir publicando para todos vosotros. Un gran abrazo y un gran «GRACIAS»

TAPA DE PIMIENTOS «FUSIÓN»

Dic9

PIMIENTOS RELLENOS FUSIÓN 1

PIMIENTOS RELLENOS “FUSIÓN”

PIMIENTOS RELLENOS FUSIÓN 2

TAPA DE PIMIENTOS  «FUSIÓN»

DESCRIPCIÓN: pimientos rellenos de carne y cous-cous con especias mejicanas.

 

Ingredientes: para 5 pimientos

  • Para el COUS-COUS
    • ¾  taza de SÉMOLA PARA COUS­­­­-COUS
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1  taza de AGUA HIRVIENDO
    • SAL al gusto
    • 500 g de CARNE PICADA
    • 1 sobre de ESPECIAS PARA TACO
    • 5 PIMIENTOS ROJOS MORRONES medianos
    • 4 cucharadas de AOVE

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Lava los pimientos, sécalos y corta la parte de arriba de cada uno (a modo de sombrero). Vacíalos de semillas  y ponles un poco de sal.
  • Haz el cous-cous:
    • Pon la sémola en un bol.
    • Echa 2 cucharadas de aceite y remueve bien.
    • Añade el agua hirvierdo y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalo reposar hasta que la sémola haya absorvido todo el agua.
    • Suelta la sémola con un tenedor.
    • Pon en un bol grande la carne picada, las especias para taco y el cous-cous. Amasa bien los  ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme.
    • Rellena los pimentos con la masa de carne y cous-cous.
    • Pon el aceite en un cuenco pequeño, mójate las palmas de la manos con él y unta cada pimiento con una fina capa (el sombrero también).
    • Pon los pimientos en una fuente para horno untada con un poco de aceite.
    • Hornea los pimientos rellenos a 180°C durante una hora.

PIMIENTOS RELLENOS FUSIÓN

COMENTARIO DE CARMYLA

A estos pimientos rellenos les he llamado “FUSIÓN” porque llevan ingredientes de 2 tradiciones gastronómicas muy diferentes: el cous-cous marroquí y las especias mejicanas para taco.

Es increíble como estos 2 ingredientes combinan con la carne picada y los pimientos.

La mezcla de especias para taco es muy sabrosa (lleva ya la sal, por lo que no tienes que añadir nada más). El cous-cous se funde con la carne y de da una consistencia ideal. El pimiento se asa a la vez que la carne especiada inundando la cocina de un olor delicioso.

Cada pimiento relleno es un “plato” de lo más completo con su hidrato de carbono (el cous-cous), proteína (la carne picada ) y verdura (el pimiento).

Ten por seguro que, además de estar preparando una receta sencilla y sabrosa, estás cuidando tu alimentación y la de los tuyos.

Su presencia es espectacular y por ello resulta especialmente atractiva para incluir esta tapa en un BUFFET. ¡Exito asegurado!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MILHOJA DE PATÉ Y JAMÓN

Dic8

MILHOJA DE PATÉ Y JAMÓN

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de paté a la pimienta y jamón cocido

 

Ingredientes: para 16 raciones

  • 16 hojas de MASA FILO
  • 16 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO
  • 2 latas de PATÉ A LA PIMIENTA
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para cada milhoja (salen 4 raciones):
    • Sobre una hoja de masa filo coloca dos lonchas de jamón de york y tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Unta la hoja de masa filo con una capa fina de paté y cúbrelo con otra hoja de filo.
    • Coloca encima 2 lonchas de jamón cocido.
    • Tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Pinta la milhoja con huevo batido.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Coloca la milhoja en la bandeja y hornéala durante unos 10 min. hasta que quede dorada y crujiente (contrólala a menudo para que no se queme).
    • Córtala en 4 trozos y sírvela caliente.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta cocinar con masa filo porque hace que cada receta resulte especial por su presentación. Además, tiene muy pocas calorías por lo que es perfecta para hacer platos especiales, pero a la vez, sencillos, sanos y sabrosos.

En esta ocasión he utilizado para el relleno una combinación de ingredientes que me gusta un móntón: paté y jamón cocido. Si no la has probado, hazme caso y ponte manos a la obra. Te aseguro que te va a sorprender.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

ENSALADA DE RUCOLA

Dic7

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA 1

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, tomate seco en aceite y queso parmesano

 

Ingredientes: para 2 personas

  • 2 puñados de RUCOLA
  • 8 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 10 TOMATES SECOS EN ACEITE , escurridos y cortados en trocitos
  • 4 cucharadas de QUESO PARMESANO en escamas
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la rucola limpia en una ensaladera o en un plato grande.
  • Coloca por encima las mitades de tomates cherry.
  • Reparte los trocitos de tomate seco en aceite.
  • Pon las escamas de queso parmesano por encima. (Compra queso parmesano en trozo y haz las escamas con un pelador de verduras).
  • Echa sal al gusto y 4 cucharadas del aceite en el que vienen conservados los tomates secos.

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Pocas veces vas a probar una ensalada tan sencilla, sana y sabrosa.

En 5 min. tendrás sobre la mesa esta ensalada de rucola, deliciosa y con una presencia espectacular. A pesar de su sencillez acompañará a la perfección cualquier plato que hagas para una ocasión especial.

Hay gente a la que la rucola le resulta un poco amarga. Esto es si se prueba sola. Cuando la combinas con otros ingredientes como tomates y quesos ya no notas ese punto amargo y sí ese sabor tan especial y diferente de la rucola.

A mi le encanta su forma y la utilizo tanto en ensaladas como en bocatas calientes.

Si no has probado todavía la rucola, esta es la receta ideal para hacerlo. Seguro que te gustará.

 

Saludos de Carmyla.

MINI-HAMBURGUESA CASERA CON GUACAMOLE

Dic6

HAMBURGUESA CON GUACAMOLE 1

HAMBURGUESA CON GUACAMOLE

 

DESCRIPCIÓN: hamburguesa cocinada al horno con salsa guacamole

 

Ingredientes: para 4 hamburguesas

  • 4 HAMBURGUESAS (compradas o caseras)
  • 4 PANES PARA HAMBURGUESA abiertos por la mitad
  • 8 cucharadas de GUACAMOLE
  • 4 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • 4 lonchas cuadradas de JAMÓN COCIDO
  • 4 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
  • NACHOS (opcional)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Prepara el “guacamole” siguiendo la receta “tapa de nachos con guacamole” que encontrarás en el blog (teclea  “guacamole” en la ventana de búsqueda o busca en el índice de recetas).
  • Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Hornéalas durante 35 min. a 180°C. (para hamburguesas “gordas”, para las “finas”, unos 20-25 min.)
  • Tuesta las mitades del pan para hamburguesa en el tostador (controla la temperatura porque se queman muy facilmente).
  • Unta la parte de abajo de cada pan con 1 cucharada colmada de guacamole.
  • Coloca encima un puñado de mezcla de ensaladas, una loncha de jamón cocido y una de queso.
  • Cuando la hamburguesa esté lista, colócala sobre el queso para que éste se derrita un poco con su calor (ver foto).
  • Tapa la hamburguesa con el pan superior.
  • Sírvela acompañada de unos nachos y 1 cucharada grande de guacamole.

HAMBURGUESA CON GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Con esta receta de hamburguesa con guacamole quiero mostrar que no todas las hamburguesas pertenecen al grupo de “comida basura” y que pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Cuando pensamos en una hamburguesa nos viene directamente a la cabeza la imagen de una carne de mala calidad, acompañada de una salsa de dudosa procedencia y servida con patatas fritas empapadas en aceite.

Elige una carne de buena calidad para las hamburguesas o compra tú el trozo entero de carne y pícalo en la picadora. Así sabrás qué es lo que estás comiendo.

Como puedes ver en la receta, mis hamburguesas van hechas al horno por lo que, en vez de añadirles grasas, se hacen en su propia grasa y a la vez se “desengrasan”.

La salsa de guacamole no tiene nada que ver con las salsas, a base de mayonesa, que puedes encontrar en una hamburguesería. Es todo verdura y todo sabor: aguacate, tomate natural, cebolla, limón, cilantro, un poquito de aceite de oliva y sal.

Es verdad que hoy he elegido el típico pan de hamburguesa pero también puedes elegir otro tipo de “bollito de pan” o rellenar un pan de pita. Si no estás a dieta, un par de “nachos” no te van a hacer engordar y acompañan bien a esta hamburguesa con guacamole. Otra opción es acompañarla de una ensaladita aliñada con un poco de la salsa guacamole. También está deliciosa.

Es una receta muy equilibrada porque lleva hidrato de carbono (pan), proteína (carne, jamón cocido y queso) y verduras (guacamole y ensalada), todo lo que necesita tu organismo para funcionar como un reloj.

Saludos de Carmyla.