Archivo | diciembre 2012

BOCATA GRIEGO

Dic22

BOCATA GRIEGO

BOCATA GRIEGO

 BOCATA GRIEGO 1

DESCRICIÓN: bocadillo a base de verduras y queso feta

 

Ingredientes:

  • 1 bollo de PAN DE SEMILLAS
  • 3 tiras de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 3 rodajas de TOMATE
  • 3 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE
  • 3 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ diente de AJO machacado
  • ½ cucharadita de ORÉGANO

Preparación:

  • Mezcla el aceite, el ajo machacado y el orégano.
  • Abre el pan por la mitad y unta la mitad de abajo con esta mezcla.
  • Coloca una cama de rucola y pon encima las rodajas de tomate.
  • Cúbrelas con el pepinillo agridulce y el queso de feta (ver foto).
  • Decóralo con un poco de orégano y cierra el bocadillo.

BOCATA GRIEGO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta este bocata griego porque lleva un montón de verduras y es muy sabroso. Es la alternativa ideal al tradicional “bocata de queso”.

El aceite aromatizado con ajo y orégano es el contrapunto a la acidez del tomate y del pepinillo agridulce. La rucola le pone un toque fresco y picante. El queso feta es salado y combina a la perfección con las verduras.

Qué más te puedo decir? Que lo pruebes y lo disfrutes.

 

Saludos de Carmyla.

PIZZA CAPRESSE

Dic21

PIZZA CAPRESSE

PIZZA CAPRESSE

 

DESCRIPCIÓN: pizza a base de tomate, jamón cocido, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (Lidl)
  • 1 brik  pequeño de TOMATE FRITO (tipo Orlando o Heinz)
  • 1 cucharada de PEREJIL
  • 1 cucharadita de AJO EN POLVO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA cortado en rodajas
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en 4 trozos
  • Hojas de ALBAHACA al gusto

Preparación:PIZZA CAPRESSE PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Extiende la masa para pizza y pínchala varias veces con el tenedor.
  • En un bol, mezcla el tomate frito con el perejil, el ajo seco y el orégano.
  • Unta la base de la pizza con la mezcla.
  • Coloca encima el jámón cocido y, sobre éste, el queso mozarella cortado en rodajas.
  • Decora con hojas de albahaca (ver foto preparación).
  • Pon la bandeja en el horno y deja que la pizza se haga a 200°C durante unos 15 – 20 min. hasta que quede dorada.

PIZZA CAPRESSE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta pizza lo he tomado de la ensalada capresse, porque comparten los ingredientes principales: tomate, queso mozarella y hojas de albahaca.

La verdad es que he jugado sobre seguro, a sabiendas de que estos ingredientes combinan a la perfección tanto en frío como caliente.

Mucha gente tiende a incluir a la pizza en el grupo de “comida basura”. Yo no comparto esta opinión en absoluto. Es más, me parece un alimento de lo más completo con su hidrato de carbono, sus verduras y su proteína.

Y si acompañas la pizza de una de las deliciosas ensaladas que puedes encontrar en mil blog, pues te asegurarás una comida de lo más sencilla, sana, sabrosa y equilibrada.

Disfruta comiendo pizza!!

 

Saludos de Carmyla.

 

KUKURUSA

Dic20

KUKURUSA 3

 

TAPA DULCE:  KUKURUSA

KUKURUSA 4

DESCRIPCION: pan de maiz croata

 

Ingredientes: para 16 raciones

  • 3 tazas (de café solo) de HARINA DE MAIZ
  • 3 tazas de HARINA DE TRIGO
  • ½ taza de ACEITE (de girasol o de oliva, a elegir)
  • 4 tazas de LECHE
  • 2 tazas de AGUA TEMPLADA
  • 3 HUEVOS
  • 1 sobre de LEVADURA
  • 1 cucharadita rasa de SAL
  • Aceite para engrasar el molde

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En una cazuela grande pon todos los ingredientes para la kukurusa.
  • Mezcla bien con ayuda de una batidora.
  • Engrasa bien una fuente de horno de paredes altas o un molde para bizcocho.
  • Pon la mezcla en el molde, métela en el horno y deja que se haga a 200°C durante unos 35 min. hasta que la kukurusa quede doradita.

KUKURUSA     KUKURUSA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

La kukurusa es un pan de maiz que se come como desayuno en Croacia. Cuando lo tienes en el horno y casi está hecho, la cocina huele a pan recien hecho con un aroma delicioso a maiz.

Realmente, es como una mezcla entre pan y bizcocho. La textura recuerda a la de un bizcocho pero, al no llevar azucar, puede ser la base para preparaciones tanto dulces como saladas.

La kukurusa va enriquecida con huevos, leche y aceite por lo que es un alimento bastante completo.

En esta ocasión la he acompañado con ingredientes dulces. Es deliciosa con mermelada de arándanos. Los niños no se resistirán a un trozo de kukususa untada con un poco de pasta de chocolate y decorada con smarties (ver fotos). Haz la prueba.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

VOL AU VENT DE SALMÓN

Dic19

VOL AU VENT DE SALMÓN

VOL AU VENT DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: vol au vent (cesta de milhoja) relleno de salmón y ensalada de hinojo y pepino servidos con salsa de eneldo.

Ingredientes: para 4 unidades

  • 4 VOL AU VENT listos para rellenar
  • 600 g de SALMÓN FRESCO limpio de piel y espinas
  • 1 bulbo de HINOJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
  • 1 PEPINO (tipo holandés, de los largos) cortado en trozos
  • SALSA DE ENELDO (buscar en el blog la receta “salsa de eneldo de Lilian”)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la salsa de eneldo siguiendo las instrucciones de la receta “salsa de eneldo de Lilian”. Resérvala en el frigorífico, tapada con plástico de cocina.
  • Coloca el salmón en un plato, échale sal al gusto, ponle una tapadera especial para microondas y ponlo a hacer en el microondas durante unos 6 min.
  • En una ensaladera, pon los trozos de pepino y los de hinojo. Mézclalos. (Si es pepino holandés, déjalo sin pelar porque le da más color a la ensalada. Si no lo encuentras, utiliza pepino normal pero pélalo para que no quede amargo).
  • Cuando esté listo el salmón, desmígado un poco con un tenedor pero sin aplastarlo, para que se vean los trozos.
  • Para montar el vol au vent, quítales el “sombrero” (el circulito de arriba) y rellénalos con los trozos de salmón. Pon al lado un par de cucharadas de mezcla de hinojo y pepino.
  • Salsea el vol au vent  y la ensalada de hinojo con la “salsa de eneldo de Lilian”,.
  • Ponle el “sombrero” al vol au vent y ya está listo para servir.

VOL AU VENT DE SALMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si has probado alguna vez el bulbo de hinojo fresco. Tiene un sabor muy especial a anís.

El eneldo y el hinojo van genial con el salmón.

El vol au vent, lo encontrarás facilmente en la zona del supermercado dónde vendan el pan para canapés. Da mucho juego a la hora de rellenarlo porque le puedes poner ingredientes salados o dulces, fríos o calientes.

Como son bastante “pesados” he procurado que tanto el relleno como la ensalada y la salsa, no lo fueran tanto. Por eso he cocinado el salmón en su jugo en el microondas (sin una gota de aceite) y he hecho una salsa a base de yogurt.

En esta ocasión he preparado los “vol au vent” de una forma muy “festiva” para que dejes con la boca abierta a tus invitados. Lo que no se imaginarán, por su presencia espectacular es que se pueden preparar en 15 min.

Esta es la tapa perfecta para añadir a cualquier buffet, fiesta o celebración. Es una comida deliciosa, que gusta a todo el mundo y con una presencia espectacular.

Saludos de Carmyla.

Tapa de pollo a la Conce

Dic18

GUISO DE POLLO A LA CONCE 2

POLLO A LA CONCE

GUISO DE POLLO A LA CONCE

 

DESCRIPCIÓN: pollo guisado con tomate, verduras y vino blanco

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 POLLO cortado en trozos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 3 AJOS picados muy fino
  • ½  PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 3 TOMATES sin piel ni semillas, en brunoise
  • 1 cucharadita de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
  • ½ cucharadita de ORÉGANO
  • ½ cucharadita de ALBAHACA
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En la cazuela de la olla exprés, pon 3 cuchardas de aceite y fríe el pollo, a fuego fuerte, para sellarlo. Retira la cazuela del fuego, saca el pollo con una espumadera y resérvalo en un plato, tapado con papel de aluminio.
  • Echa 2 cucharadas más de aceite en la cazuela, ponlo a fuego lento y fríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (con un poco de sal) hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade la pasta de pimiento choricero, el tomate, el orégano y la albahaca. Deja se se vaya haciendo, lentamente, durante unos  5  min.
  • Echa el vino blanco, ponlo a fuego fuerte, y deja que el vino cueza durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  • Pon otra vez el pollo en la cazuela y echa un vaso pequeño de agua y sal al gusto.
  • Tapa la olla a presión. Cuando suba la presión, ponlo a fuego lento y deja que el pollo cueza durante unos 20 min.
  • Sírvelo calentito en unas cazuelitas.

GUISO DE POLLO A LA CONCE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es otra de las recetas caseras y deliciosas de mi madre. Por eso lleva su nombre.

Es una receta sencilla, sana y sabrosa, de las de “untar el pan en la salsita”, de las que preguntas: ¿pero, qué le pones para que esté tan rico?

Pues, ya ves que el secreto es utilizar una combinación perfecta de ingredientes básicos: carne, verduras, especias y un toque de vino blanco.

Te he puesto la receta cocinada en olla exprés para que la tengas lista en poco más de media hora. Si te apetece, puedes cocinarlo en cazuela normal. Entonces tendrás que utilizar un poco más de agua y cocinar el pollo durante, al menos, 45 min.

 

Saludos de Carmyla.

IDEAS DULCES PARA DECORAR EL ARBOL DE NAVIDAD

Dic18

IDEAS DULCES PARA DECORAR EL ÁRBOL DE NAVIDAD

Me encanta salir a pasear por las calles en esta época del año, En Navidad los escaparates de las tiendas están llenas de luces, decorados de mil formas y colores.

En uno de esos paseos, hace un par de días, pasé por delante de una tienda de pralines (los bombones belgas) y me quedé con la nariz pegada al escaparate; allí, rodeado de bolas de navidad y papa noeles había un pequeño árbol, precioso, decorado únicamente con bolsitas pequeñitas rellenas con pralines de todo tipo y atadas al árbol con un lacito dorado.

De vuelta en casa, entré en una tienda de chuches a comprar unos chicles y me quedé mirando las chuches como si fuera la primera vez que las hubiera visto en mi vida.

¡¡¡Las posibilidades infinitas que me podían ofrecer las chuches a la hora de decorar mi árbol de navidad!!!

Así se me ocurrieron las ideas dulces para decorar el arbol de navidad que te dejo hoy: bolsitas rellenas de chuches o chocolates y dulces en forma de bastón (ver fotos)

BASTÓN DULCE

BOLSITA CON MONEDAS DE CHOCOLATE

BOLSITA DE CHUCHE

Lo tienen todo: bueno, bonito y barato.

Las puedes hacer del color y del tamaño que quieras.

Necesitarás:BASTÓN DULCE 1

  • Chuches de colores. Elige las que más te gusten. (ver foto)
  • Monedas de chocolate (ver foto)
  • Dulces en forma de bastón (ver foto)
  • Bolsas transparentes
  • Pinzas pequeñas (yo he elegido unas con motivos navideños) o lacitos de colores para cerrarlas y sujetarlas a las ramas del arbol.

Imagínate  lo que pueden disfrutar los niños de la casa haciendo las bolsitas de chuches y colgándolas en el árbol.

¡Lo que no sé es si llegarán hasta el día de reyes!.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA GUACAMOLE

Dic17

ENSALADA GUACAMOLE 2

ENSALADA GUACAMOLE

DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 4 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • Para la mezcla “GUACAMOLE”:
    • 1 AGUACATE  cortado en dados de unos 2 x 2 cm
    • 12 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
    • ½ CEBOLLA pequeña  o 2 cebollitas frescas , cortadas en daditos
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • 1 cucharada de CILANTRO FRESCO picado
    • SAL al gusto
    • CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la mezcla “guacamole”.
    • En una ensaladera grande pon el aguacate, los tomates cherry, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, el cilantro y sal al gusto.
    • Mezcla bien los ingredientes para que se junten bien los sabores. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta que vayas a servir la ensalada.
    • Justo antes de servirla, corta la mezcla de lechugas en trocitos y añadelos a la ensaladera. Pon sal al gusto a las lechugas y mézclalas bien con la mezcla de guacamole.
    • Para presentar la ensalada guacamole en forma de tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 cucharadas de la mezcla “guacamole”. Decora la tapa con una ramita de cilantro.

ENSALADA GUACAMOLE 1     ENSALADA GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.

La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.

Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.

La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

Saludos de Carmyla.

TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET

Dic16

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 8 puñaditos de RUCOLA

Preparación:

  • Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
  • Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
  • Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
  • Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.

En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.

Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.

Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .

Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.

Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.

 

Saludos de Carmyla.

Tapa de BACARDITOS

Dic15

BACARDITOS

DESCRIPCIÓN: Tapa de cardo con bacon

Ingredientes: para 6-8 tapas

  • 1 bote (500 g) de CARDO COCIDO de primera calidad
  • 75 g de BACON FRESCO troceado
  • 2 DIENTES DE AJO picados
  • 6-8 mitades de NUECES
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el bote de cardo. Reserva en un vaso unos 50 ml del caldo y escurre el resto.
  • En una sartén rehoga ,a fuego lento, el ajo en el aceite hasta que se dore.
  • Añade el bacon y fríelo, a fuego medio, durante unos 5 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
  • Agrega ahora el caldo que has reservado y mézclalo bien con el bacon.
  • Por último, incorpora el cardo y la sal (al gusto) y déjalo cocer, a fuego medio, durante unos minutos hasta que se evapore el caldo.
  • Utiliza una mitad de nuez para adornar la tapa.

502 B C

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa la he preparado especialmente para incluir en un Buffet Navideño, o como entrante o aperitivo de las innumerables reuniones culinarias de las fechas Navideñas.

He preparado una tapa de cardo, porque en muchas regiones es típico tomar esta verdura  como algo muy especial y típico en la época navideña.

Aprovecho esta ocasión para desearos a todos una magnífica navidad, llena de alegría, sonrisas y muchos besos y abrazos de tus seres mas queridos.

FELIZ NAVIDAD.

Saludos de Carmyla.

STOEMP DE BRÓCOLI

Dic15

STOEMP VAN BROCOL 2

STOEMP DE BRÓCOLI

STOEMP VAN BROCOLI 1

 

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patatas, zanahorias y brócoli, aromatizado con especias.

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones grandes

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos
  • 4 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
  • 500 g de BRÓCOLI, cortado en trozos (las rosas)
  • 1 cucharadita de AJO SECO en polvo
  • 1 cucharadita de PEREJIL SECO picado
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO SECO picado
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 1 poco de LECHE (preferentemente desnatada)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a cocer las patatas y la zanahoria en agua con sal. Deja que cuezan unos 10 min. desde que el agua empiece a hervir.
  • Añade el brócoli y deja que cueza junto a las patatas y la zanahoria otros 10 min.
  • En un bol pon el ajo seco, el perejil y el cebollino picado. Echa 3 cucharadas de agua para rehidratarlos. Espera 5 min. y añade 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Cuando las verduras ya estén cocidas, escúrrelas y vuelve a echarlas en la cazuela.
  • Añade chorrito de leche, la mezcla de especias y sal al gusto.
  • Machaca bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla homogénea.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El nombre de “STOEMP” se lo he puesto porque es así como llaman en Bélgica a este tipo de pure espeso, a base de verduras, que se come para acompañar todo tipo de platos de carne y de pescado.

Es ideal para acompañar unas salchichas asadas, una hamburguesa casera, o una carne o pescado a la plancha. No se sirve como primer plato si no en el mismo plato que la carne o el pescado.

STOEMP VAN BROCOLI

Para machacar las verduras y la patata se utiliza un utensilio el “stoemper” que es una especie de pasa-puré manual, en forma de rejilla, con el que se consigue una textura gorda que permite apreciar trocitos de la verdura. El stoemper lo puedes ver en una de las fotos. (en Inglaterra lo llaman “potato smasher”).

Te voy a dar un consejo para que las verduras pierdan menos vitaminas y minerales: Echa las verduras cuando el agua esté hirviendo a borbotones. Así las sus células se sellaran y conservarán más propiedades.

Piensa un poco y seguro que se te ocurren un montón de platos con los que puedes combinar este “stoemp de brócoli”.

¿ A qué ya sabes con qué lo vas a preparar mañana?

 

Saludos de Carmyla.