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TAPA DE ALITAS DE POLLO ASADAS

Mar20

ALITAS DE POLLO ASADAS

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo asadas marinadas con la mezcla de especias moras Ras el-hanout

Ingredientes: para 16 tapas

16 ALITAS DE POLLO
3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
1 cucharada de especias moras RAS EL-HANOUT

Preparación:

Precalienta el horno a 210°C
Corta las alitas por la articulación dividiéndolas en dos partes.
Pon en un bol las partes más gorditas (que son las que vamos a asar). Las partes más fina las puedes guardar para hacer sopa o caldo.
En un cuenco, mezcla bien el aceite con las especias moras.
Echa esta mezcla en el bol dónde están las alitas y remueve bien para que se impregnen bien con las especias.
Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y coloca encima el pollo.
Hornéalo durante unos 30 min. hasta que quede bien dorado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Ras el hanout es una mezcla de especias de origen marroquí entre las que se encuentran la pimienta, el comino, el pimentón, el gengibre, la canela, …

Imagínate el sabor que todas estas especias le pueden dar a las alitas de pollo.

Como puedes ver es una tapa de lo más sana: pollo, un poco de aceite de oliva y especias. Además la preparas en 5 min. y está para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

Mar18

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

DESCRIPCIÓN: anchoas en vinagre y en aceite sobre rodaja de pan de baguette untada con salsa alióli.

Ingredientes: para 12 tapas

12 rodajas de PAN DE BAGUETTE
24 ANCHOAS EN VINAGRE (ver receta de “anchoas en vinagre”)
12 ANCHOAS EN ACEITE (ahumadas de lata)
12 cucharaditas de SALSA ALIÓLI
12 tiritas de PIMIENTO MORRÓN ROJO
3 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (del tipo mezcla de perejil con ajo seco)

Preparación:

Unta cada rodaja de pan de baguette con 1 cucharadita de salsa alióli.
Coloca encima 2 anchoas en vinagre.
Por último pon encima, formando una cruz, 1 anchoa en aceite y 1 tirita de pimiento morrón rojo (ver foto).
Decora la bruchetta con un poco de sazonador para ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan fácil de hacer es una forma muy sabrosa de comer pescado. La mezcla de sabores de los dos tipos de anchoas con el alioli y el pimiento es simplemente deliciosa.

Te recomiendo que montes la bruchetta justo antes de servirla para que el alióli no se reseque y el pan no se reblandezca.

Sírvela en cualquier ocasión acompañada de un rico vino blanco de Rioja u otro vino blanco que te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

Mar16

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

1 paquete de MASA DE HOJALDRE
4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
4 cucharadas de MAYONESA
1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

Precalienta el horno a 210°C
Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

20 TOMATES CHERRY
2 bolas de MOZARELLA
5 cucharadas de PESTO ROJO
20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

TAPA DE ALBÓNDIGAS ORIENTALES

Mar14

TAPA DE ALBÓNDIGAS ORIENTALES

DESCRIPCIÓN: bola de carne picada con curry acompañada de salsa agridulce china

Ingredientes: para +/- 25 albóndigas

250 g de CARNE PICADA
1 HUEVO
1 diente de AJO picado fino
1 cucharada rasa de CURRY en polvo (dulce o picante)
3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
2 puñados de COPOS DE AVENA
SAL al gusto
10 cucharadas de SALSA AGRIDULCE CHINA (del tipo de salsa para acompañar los rollitos de primavera)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C
En un cuenquito mezcla el aceite con el curry en polvo para que se potencie el sabor.
En un bol pon todos los ingredientes menos la salsa agridulce: la carne picada, el huevo, el ajo, el curry mezclado con el aceite, los copos de avena y la sal.
Mézclalos bien con un tenedor y luego amásalos con las manos hasta que obtengas una mezcla uniforme.
Humedécete las manos y forma bolitas de unos 3 cm. de diámetro.
Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades “papel sulfurizado”).
Hornea las bolitas a 180°C durante unos 25 min. hasta que estén doraditas.
Sírvelas acompañadas de la salsa agridulce china (ver foto)
Si las quieres presentar en forma de tapa, pon 1 cucharada de salsa agridulce china en el fondo de un platito y coloca encima 2 o 3 albóndigas pinchadas en un palillo de bambú.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas albóndigas orientales salen super ricas y desaparecen en cuanto las pones sobre la mesa. Haz la prueba si quieres hacer magia.

El sabor picantito de las albóndigas le va muy bien a la salsa agridulce.

Si las haces para los niños, ten cuidado de elegir un curry que sea poco picante.

Saludos de Carmyla

TAPA CALIENTE DE COLIFLOR REBOZADA

Mar13

TAPA DE COLIFLOR REBOZADA

DESCRIPCIÓN: coliflor cocida, pasada por harina y huevo y frita en aceite de girasol.

Ingredientes: para unas 25 tapas

1 COLIFLOR mediana
½ LIMÓN
SAL al gusto
2 HUEVOS
100 g de HARINA
2 AJOS enteros
ACEITE DE GIRASOL

Preparación

Separa los tallos de la coliflor y lávalos.
En una cazuela pon a hervir abundante agua con sal.
Exprime en el agua medio limón para que la coliflor quede más blanca y tenga un sabor más suave.
Cuando el agua empiece a hervir, echa la coliflor y deja que cueza durante unos 15 min. La coliflor debe quedar blanda pero con consistencia. Escúrrela bien y resérvala.
Ahora tienes que rebozar la coliflor. Para ello bate los huevos en un bol y pon la harina en otro.
Pasa cada rosa de coliflor primero por harina y luego por el huevo.
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén con los ajos enteros.
Fríe la coliflor, a temperatura media, hasta que el rebozado quede dorado y crujiente.
Pon la coliflor rebozada en un plato cubierto con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.

COMENTARIO DE CARMYLA

He incluido esta tapa en mi selección porque es otra forma deliciosa de comer verdura. Ya sé que al ir rebozada aporta más calorías pero, de vez en cuando, no pasa nada. Piensa que nuestro organismo también necesita grasa para poder asimilar ciertas vitaminas.

Así que disfruta de esta tapa de coliflor rebozada sin tener remordimientos!!!

Saludos de Carmyla.